Bir tavsiye olarak Olivium'un yeşil çekirdek olarak sattığı supremo

guzguoguzhan

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Nis 2022
Selamlar dostlar. Sizlere bir öneri ile geliyorum, gerek roasterlara, gerek ev kavurucularına, ev demleyicileri ise bu çekirdeği kavuran roasterları tercih edebilir. İzninizle deneyimlerimi sizinle paylaşmak istiyorum.
Öncelikle Coloumbia supremo 17/18 olarak alıyorsunuz ancak çuvalda la meseta yazıyor. Henüz Coffeeciel'de çalıştığım sıralarda, alınıp kavrulmuştu. Doların tavan yaptığı dönemde ilaç gibi gelmişti doğrusu. Bildiğiniz üzere nitelikli olmayan bir çekirdek ancak adeta nitelikli ehehe. Hiç böylesine meyvemsi bir supremo ile karşılaşmamıştım. Tavsiyem üzerine alt firması "Pergamon" olan Gordion alıp kavurdu bu çekirdeği.
@tariktercan yeşillendirip deneyimlerini bize aktarabilir diye düşünüyorum bu çekirdek hakkında.
Sevgili dostum @PortatifBarista nın da söyleyeceği birkaç şey vardır diye düşünüyorum. F/P bir kahve ve baked ya da underdevelopment olmadığı müddetçe sizi üzmeyecektir. :D
 
Son düzenleme:

kahve724

Yeni Demleyici
Katılım
2 Eyl 2020
Yeşil çekirdek satış noktası, sitesi neresi oluyor?

Olivium'un​

 
Son düzenleme:

kahve724

Yeni Demleyici
Katılım
2 Eyl 2020
Çeşitli sitelerde ev kavurucularına satılan yeşil kahveler beklemiş yıllanmış kahveler olabilir.
Hasat yılı belirsiz.
 
Son düzenleme:

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Çeşitli sitelerde ev kavurucularına satılan yeşil kahveler beklemiş yıllanmış kahveler.
Sanırım bunlar da öyledir. Hasat yılı belirsiz. Durup dururken tüketiciyi bilinçlendirmek istemediler sanırım.

Mısır makinesiyle ilk defa kavurmaya başladığım kahve Kolombia Supremo idi. Aynı isimle sonraki yıllarda çeşitli satıcılardan aldım. Kavurma makinesini değiştirdim. Fakat aynı tadı bir türlü alamadım. Belki depoda yıllarca beklemiş kahveyi satıyorlar.
Sormadan bilemeyiz. Coffexde de vardı firma.

Maalesef kahve künyeleri konusunda hala eksiklikler var ama yine de iyiye gidiyor. Firmanın instagram sitesinde çuvalların fotoğrafları var. Tabii sitelerine koymalarını tercih ederim. Resmen yapbozun parçalarını arıyoruz.

Mesela Brezilya kahvesi için - 2021 Aralık görünüyor çuvalda


supremo çuvalı burada ama yapbozu tamamlayamadım :D


Olivium özelinde söylemiyorum. Yanlış anlaşılmasın. Yeri geldi, söyleyeyim... Yıllardır kahveye harcadığım zamanın ufacık bir kısmıyla neler neler yapar sektördekiler... Yeter ki istensin... ticaret tabii ki doğasında var ama bilgiye ulaşmak daha kolay olmalı.
 

kahve724

Yeni Demleyici
Katılım
2 Eyl 2020
Kavurucuların aslında çok büyük mahareti olmadığını, kahvenin önemli olduğunu düşünüyorum. Çünkü çok beğenilen bir çekirdeği yeşil olarak alamıyoruz. Kavurucu kendisi zaten yeşil çekirdek satmıyor.

Sanki kapalı kapılar ardında fısıltıyla yapılıyor bu işler
 

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Kavurucuların aslında çok büyük mahareti olmadığını, kahvenin önemli olduğunu düşünüyorum. Çünkü çok beğenilen bir çekirdeği yeşil olarak alamıyoruz. Kavurucu kendisi zaten yeşil çekirdek satmıyor.

Sanki kapalı kapılar ardında fısıltıyla yapılıyor bu işler
Aynı kahvenin farklı kavurucuların elinden çıktılarını hiç deneyimlediniz mi?

Benim deneyimime göre gerçekten aralarında tatsal farklılıklar var.
 

guzguoguzhan

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Nis 2022
Kavurucuların aslında çok büyük mahareti olmadığını, kahvenin önemli olduğunu düşünüyorum. Çünkü çok beğenilen bir çekirdeği yeşil olarak alamıyoruz. Kavurucu kendisi zaten yeşil çekirdek satmıyor.

Sanki kapalı kapılar ardında fısıltıyla yapılıyor bu işler
Kavurucuların mahareti olmadığı kısmına katılmıyorum. Cup of excellence birincisi kahveyi dahi berbat hale getirebilen kavurucular mevcut olabilir. Firma ismi vermeden size deneyimlediğimiz bir tadım etkinliğini aktarayım.
Santa Rosa'yı üç farklı kavurucudan aynı anda alıp cupping yaptık. Bariz farklar mevcuttu.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kavurucuların aslında çok büyük mahareti olmadığını, kahvenin önemli olduğunu düşünüyorum.
Aslında işin büyük kısmı kavurucuda ve kavurma yaklaşımında bitiyor.

Tabii kahve sizin için sadece bir içecek ise, en ucuzunu alın, kendiniz kavurun ve için. Bunda yanlış bir şey yok.

Kavurma işi artizan bir iş. Kahve gastronomik bir ürün. Ünlü şeflerin yemeklerini yemek için insanlar aylar öncesinden rezervasyon yaptırıyor, bir sürü para veriyor. Bakarsanız kullanılan malzeme her yerde var. 10 TL lik makarnayı rezil eden şef ile vezir eden şef gibi bir fark var arada.

Aynı kahvenin farklı kavuruculardan kavrumları arasında da büyük farklar var. Hepsini içiyoruz ama birisi daha ön plana çıkabiliyor.

Bu yüzden aynı kahvenin farklı kavurucular tarafından farklı fiyatlandırılması da normal.
 
Üst