Akademi Coffea Eugenioides! Şampiyonların Kahvesi...

tariktercan' Alıntı:

Yazı için teşekkürler Burak @PortatifBarista
Peki coffea anthony ile ilgili detaylı bir araştırma var mı? Şu anda tüm gözler coffeea eugenioiedes'a çevrilmiş durumda ve belli ki popülaritesi de artacak gibi gözüküyor.

Genişletmek için tıkla ...

PortatifBarista' Alıntı:

Coffea Eugenioides yani diğer adıyla Şampiyonların kahvesini duymuş muydunuz?
Geçtiğimiz senenin dünya şampiyonalarında kullanılan bu tür, son olarak ülkemizde düzenlenen barista şampiyonasında da kullanıldı. Bu türü kullanan Serkan Sağsöz güzel bir performans ile birlikte şampiyon oldu. Eugenioides, Arabica'nın ebeveynlerinden bir tanesi. Diğer ebeveyn ise tam olarak bilinmemekte. Bazıları Coffea Cenaphora olduğunu iddia ederken, ben de dahil bazılarımız Coffee Anthonyi olduğunu savunmakta. Bu konu hakkındaki yazımı aşağıdaki linke tıklayarak okuyabilirsiniz.

Ekli dosyayı görüntüle 10844

-------------------------------------------------Coffea Eugenioides Şampiyonların Kahvesi--------------------------

Genişletmek için tıkla ...

PortatifBarista' Alıntı:

Selam Tarık. Aslında pek bir araştırma yok. Şöyle ki bu konuda yapılmış tek araştırma 2009 yılında yazılmış bir dergi makalesi. Coffea Anthonyi yazıldığında çıkıyor. bu makalede Coffea anthonyi nin morfolojik özellikleri ve nerede keşfedildiği yazıyor. Kısaca anlatmak gerekirse Coffea Anthonyi Kamerun - Domokratik Konga da keşfedilen nadir bir tür. Coffea Eugenioides ile benzer hasat kalitesi ve nadirlik barındırıyor.

‘’Keşfedilen bu diploid (yani biri anneden biri babadan gelen iki homolog kromozom setine sahip hücre demek istiyor) türün, Doğu Afrika C. eugenioides ve allotetraploid (aşağıda açıkladım) ekili C. Arabica ile güçlü ilişkileri vardır. Bu nedenle, C. Arabica'nın bir progenitör (Ata tür) türü ile ilişkili olabilir. Yeni tür kendi kendine uyumludur (yani tozlaşabilir demek istiyor) ve Coffea cinsi içinde ender bir karakterdir. Bu yeni küçük yapraklı Orta Afrika türü, üreme açısından olduğu kadar filogenetik açısından da özellikle ilgi çekicidir. Coffea, Rubiaceae'ye aittir ve çok sayıda türün gösterdiği gibi yüksek bir çeşitlilik sunar.’’

Coffee Arabica Allotetraploid gen diziline sahip bir tür. Yani 2n=4x=44 kromozom. Bir de diploid türler var ki eugenioides – anthonyi vs. 2n=2x=22 kromozom yapısına sahip. Dolayısıyla Bu türler Arabicanın alt genomları olabilir. Ki bu makalede de zaten gen benzerliklerine atıfta bulunulmuş. Coffee Anthonyi’nin gen izleri Arabica’da da yüksek oranda mevcut. Diploid türlerden gelen genler, türler arası hibridizasyon (melezleme) yoluyla (uzun yıllar alan doğal melezlenmeler) C. canephora (robusta’nın atası) veya C. Arabica genomlarına aktarılabilmiş.

Anthonyi’nin bitsi yapısına bakacak olursak 2 metre boyuna kadar büyüyebilen çok yıllık çalılık şeklinde. Yaprakları genelde obovat denilen şekilde. (İnternetten obovat tipi yapraklara bakabilirsiniz). Nadiren elips şekilde de olabiliyor. Meyveler kırmızı, 9-10 mm uzunluğunda, 6-8 mm genişliğinde. Çekirdekler geniş eliptik, 7-8 mm uzunluğunda, 5,5-6 mm genişliğinde, yaklaşık 3 mm kalınlığında.
Ekli dosyayı görüntüle 10845
Son olarak Anthonyi'nin tam olarak tür ağacındaki yeri kesin değildir. Cafe İmports bile tür ağacı görsellerinde iki farklı dizilim yapmış.

Ekli dosyayı görüntüle 10846 Ekli dosyayı görüntüle 10847

Buna ek olarak bazı reddit yazışmaları da vardı zamanında. Bu yazışmalar Anthonyi ve Eugenioides türlerinin Arabica'nın diploid alt genomları olduğunu öne süren yorumlardı.

Genişletmek için tıkla ...

orkunustel' Alıntı:

Emeklerine sağlık dostum. Hem blogdaki yazın hem yorumların nefis bilgilerle dolu. Milano'da dünya şampiyonası Eugenioides isminden fazlaca söz ettirtti. Henüz deneyemedim kahveyi ama Gesha modası yarışmalarda beş on yıllık periyotta bu kahveye kayacağı belli.

Genişletmek için tıkla ...

PortatifBarista' Alıntı:

Coffea Eugenioides yani diğer adıyla Şampiyonların kahvesini duymuş muydunuz?
Geçtiğimiz senenin dünya şampiyonalarında kullanılan bu tür, son olarak ülkemizde düzenlenen barista şampiyonasında da kullanıldı. Bu türü kullanan Serkan Sağsöz güzel bir performans ile birlikte şampiyon oldu. Eugenioides, Arabica'nın ebeveynlerinden bir tanesi. Diğer ebeveyn ise tam olarak bilinmemekte. Bazıları Coffea Cenaphora olduğunu iddia ederken, ben de dahil bazılarımız Coffee Anthonyi olduğunu savunmakta. Bu konu hakkındaki yazımı aşağıdaki linke tıklayarak okuyabilirsiniz.

Ekli dosyayı görüntüle 10844

-------------------------------------------------Coffea Eugenioides Şampiyonların Kahvesi--------------------------

Genişletmek için tıkla ...

SerkanSagsoz' Alıntı:

Elinize sağlık, özellikle blog yazınız bilinen çoğu şeyin derlemesi gibi olmuş.

Ancak şöyle düzenlemeler yapmak gerekebilir ;

Single origin olarak bu kahveyle yarışan 2 kişi oldu, biri Diego Campos (Kolombiya) , diğeri ise Natalia Kwiatkowska (Polonya). Andrea Allen (Amerika) ve Hugh Kelly (Avustralya) espressolarında blend kullandılar, tıpkı Wbrc şampiyonu Matt Winton (İsviçre) gibi.

Blend kullanmalarını da kısaca kahvenin asiditesini yükseltmek için diye özetleyebiliriz.

Bu arada Diego Campos bu kahveyi Finca Inmaculada’dan tedarik etti. Arka bahçesinde yetiştirdiğini söylediği bir yer var mı gerçekten merak ettim

not: Çiftliğin bir diğer adı da “Las Nubes”

Genişletmek için tıkla ...

justcoffee' Alıntı:

Türkiye'de ilk kim satar acaba

Genişletmek için tıkla ...

PortatifBarista' Alıntı:

Coffea Eugenioides yani diğer adıyla Şampiyonların kahvesini duymuş muydunuz?
Geçtiğimiz senenin dünya şampiyonalarında kullanılan bu tür, son olarak ülkemizde düzenlenen barista şampiyonasında da kullanıldı. Bu türü kullanan Serkan Sağsöz güzel bir performans ile birlikte şampiyon oldu. Eugenioides, Arabica'nın ebeveynlerinden bir tanesi. Diğer ebeveyn ise tam olarak bilinmemekte. Bazıları Coffea Cenaphora olduğunu iddia ederken, ben de dahil bazılarımız Coffee Anthonyi olduğunu savunmakta. Bu konu hakkındaki yazımı aşağıdaki linke tıklayarak okuyabilirsiniz.

Ekli dosyayı görüntüle 10844

-------------------------------------------------Coffea Eugenioides Şampiyonların Kahvesi--------------------------

Genişletmek için tıkla ...

effecann' Alıntı:

@hasimsolmaz tabii ki

Genişletmek için tıkla ...

PortatifBarista' Alıntı:

Baristatus @hasimsolmaz getirir hatta o çok tatlı Roest'inde kavurur bile bence.

Genişletmek için tıkla ...

hasimsolmaz' Alıntı:

Hairka bir yazı, emeğine sağlık Burak! @PortatifBarista

Sayın adminler, beğen butonuna "aydınlandım" şeklinde bir emoji daha eklemelisiniz sanıyoeum @pepukkahve @teyyaredenkahve Sevmekle, like'la kurtarmıyor böyle güzel yazılar.




Marifet iltifata tabii Eyvallah!



Al işte bir gelecek hafızası daha! Sonra yazacağız Baristatus blog'ta; "Sevgili Burak'tan çıktı bu fikir. Hatta ROEST'u da işin içine yine o dahil etti ama iyi ki de etmiş" diyeceğiz. Videosunu şekip Burak'a selam gönderip el sallayacağız, Peki

Genişletmek için tıkla ...