Kahve Demleme Yardım

Egemen35

Yeni Kahvesever
Katılım
15 Nis 2022
Selamlar arkadaslar
Dun 3.nesil nitelikli bir kahve dükkânından cekirdek kahve aldım bir arkadasima ziyarete gidiyordum onada cekilmis olara ayni kahveden aldim kendisi kendi filtre makinesinde bize demledi ki kendisi oran vs bilgisi yok lafi fazla uzatmayayim muhtesem meyve notaları olan ilk defa ben kahve ictim ve kahvemi buldum diye sevinirken eve gelip kahvemi cekip V60 da artistik hareketlerle demlendikten sonra malesef bugune kadar içmiş olduğum aynı bardak geri geldi
Kusura bakmayın cok uzattım fakat nerede hata yapiyorum niye acaba ozelligi olmayan filtre kahve makinesindeki o tatları alamadım
 

knsgnn

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2021
Probleminizle ilgili çok az bilinen şey var. Örneğin siz nasıl demlediniz kahve su oranınız, su sıcaklığınız, su markanız, kahve kavrum tarihi, değirmeninizin markası, öğütüm kalınlığınız, kullandığınız filtre. Bu yazdıklarımla ilgi bilgi verirseniz sizin demleme probleminizle ilgili yorum yapabiliriz. Arkadaşınızda yaptığınız demleme ile ilgili şöyle bir yorum yapabilirim. Belki taze kavrulmuş kahve çekilip paketlendiği için degassing süreci daha hızlı tamamlanıp sizin kendi öğütücünüzden daha kaliteli bir öğütücüyle çekildiği için daha az toz üreterek daha tatlı kahve içmenize neden olmuş olabilir. Kısaca denk gelmiş moralinizi bozmayın kahvemasası videolarını ve forumdaki demleme konuları yardımcı olacaktır.
 

Egemen35

Yeni Kahvesever
Katılım
15 Nis 2022
Kahveler ayni tarihli kavrum
1:16 15 gr kahve
94' nestle purelife
Molent pocet 19clik
80/80/80
 

berkaay9

Aktif Demleyici
Katılım
15 Eyl 2020
süre biraz fazla uzun eğer kahveyi çok ince öğütmediyseniz kullandığınız dripper ve filtre nedir
 

knsgnn

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2021
Kahveler ayni tarihli kavrum
1:16 15 gr kahve
94' nestle purelife
Molent pocet 19clik
80/80/80
3:15 uzun bir süre @berkaay9 ın dediği gibi ya ince öğütüm yada değirmenin çok toz çıkarması yüzünden uzamış olabilir. Blooming için daha az su kullanmayı deneyebilirsiniz (30 gr ,45 gr gibi) tatlılığı artırıyor diye biliyorum.
 

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
Selamlar,

Ben bir pour over demleyicisi değilim lakin ilgili demleme yönteminde çok fazla değişken var.

Şahsım adına yaptığım demlemeye dair hangi parametre üzerinde yapacağım değişkenlere elde ettiğim çıktının tadsal olarak bitterliği mi yüksek yoksa asiditesi mi çok patlamış yoksa çekirdeğin tadı suya mı yansımamış?Bunları belirleyerek ilerlediğinde arkadaşlarımız ile paylaştığında daha doğru bir yönlendirme yapabileceklerdir.Kullandığın çekirdek,kavurucu ve kavrum profilide ayrı bir etkendir ve elbette kullanılan su.
 

ErdiGurkaskahve

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Nis 2022
Selamlar arkadaslar
Dun 3.nesil nitelikli bir kahve dükkânından cekirdek kahve aldım bir arkadasima ziyarete gidiyordum onada cekilmis olara ayni kahveden aldim kendisi kendi filtre makinesinde bize demledi ki kendisi oran vs bilgisi yok lafi fazla uzatmayayim muhtesem meyve notaları olan ilk defa ben kahve ictim ve kahvemi buldum diye sevinirken eve gelip kahvemi cekip V60 da artistik hareketlerle demlendikten sonra malesef bugune kadar içmiş olduğum aynı bardak geri geldi
Kusura bakmayın cok uzattım fakat nerede hata yapiyorum niye acaba ozelligi olmayan filtre kahve makinesindeki o tatları alamadım
Merhaba . Kahvedeki su kahve orani cok önemli . Arkadasiniz dogru bir oran yakalamiş olabilir tarti tavsiyemdir . Su sıcaklığı ve kaliteside, bu tadi degistiren etkenlerden olacaktir . Öğütülmüş kahvenin 2 büyük dezavantaji bekledikçe deger kaybetmesi yada hava değişikliklerinin çekirdek ögütümü üzerindeki olusturduklari değişimdir . Hava basinç ve nem ilişkisinde basinç değişirse . Kahveden alinan lezzete göre degirmen ayari guncellenmelidir . Ögutucu tavsiyemde burda işin icine giriyor . Arkadaşinizdan ictiginiz guzel kahve bu zahmetlere girmemiz konusunda bizi ikna ediyor . Tesekkurler
 
Üst