Filtre kahve öğütücü - Küçük Coffee shop

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
Sevgili bilir kişi arkadaşlar merhaba ;
Direk nokta atışı ile danışmak istiyorum izninizle.
1.dükkanım min 4 max 8 kere Mocmaster sürahi li modelde filtre kahve, günde max 10 v60 demleme ye eşdeğer bi trafikte olacaksa,
2.toplam masam 4 olsa,
3. Tek amacım filtre yi çekerken makul rakamlı butik ötesi bi cep dükkanda minimal rakamlı öğütücü ve tad kaybını minimize etmek. Örneğin 10.000 tl şuanki tarihli biçok marka model alınabilir 13000 tl 15000 rl bandında eureka gibi. Froentina mıydı adı neydi o keza.
Mesela 2000 tl lerde hario v60 elektrikli öğütücü var.. Gaggia md15 var. Bunlar ev için. Belki v60 için beni götürür ve yedek olarak dükkanda kalması iyidir. Şuan ne alsak kar.
Ama cokta gereksiz yollara girmemem getek madden.
Sage vs yukarıdaki ürün bahsettiğim sartlara uygun mu sizce veya ne?
 

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
Bazı kelimeler aradığım soruya cvb veriyor ; filtre kahve ihtiyacını rahat karşılar gibi.. Bilenler yazarsa bu ürün için.. Eureka malum kalite.
 

brsrknyvz

Sezy Coffee Roastery Firma Yetkilisi
Katılım
16 Ara 2019
Konum
İSTANBUL
Öğütücü söz konusu olduğunda benim kişisel tercihim Ditting ya da Mahlkönig. Bütçe olarak maalesef Eureka veya muadillerinin biraz üzerinde kalıyorlar ancak danışmanlık ya da toptan kahve verdiğimiz kafelerde de öğütücü konusunda hep aynı tavsiyede bulunuyorum. Bu konuda, genelde kapasiteyle ilgili kıyaslamalar yapılıyor ancak bence asıl düşünülmesi gereken konu ister filtre kahve olsun ister v60 olsun ve hatta isterse french press olsun, öğütme kalınlığı fark etmeksizin öğütücünün homojen kahve öğütme becerisidir.

Seçeceğiniz öğütme kalınlığı ne olursa olsun kahvenin bir kısmı daha ince bir kısmı daha kalın öğütüldüğünde demleme ve kahve performansı az veya çok olumsuz etkileniyor. İnce öğütülen kahve parçacıkları over-extraction nedeniyle istenmeyen tatlara sebep olurken kalın kalan kahve parçacıkları ise under extraction nedeniyle istenen aromaları veremiyor.
 

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
Öğütücü söz konusu olduğunda benim kişisel tercihim Ditting ya da Mahlkönig. Bütçe olarak maalesef Eureka veya muadillerinin biraz üzerinde kalıyorlar ancak danışmanlık ya da toptan kahve verdiğimiz kafelerde de öğütücü konusunda hep aynı tavsiyede bulunuyorum. Bu konuda, genelde kapasiteyle ilgili kıyaslamalar yapılıyor ancak bence asıl düşünülmesi gereken konu ister filtre kahve olsun ister v60 olsun ve hatta isterse french press olsun, öğütme kalınlığı fark etmeksizin öğütücünün homojen kahve öğütme becerisidir.

Seçeceğiniz öğütme kalınlığı ne olursa olsun kahvenin bir kısmı daha ince bir kısmı daha kalın öğütüldüğünde demleme ve kahve performansı az veya çok olumsuz etkileniyor. İnce öğütülen kahve parçacıkları over-extraction nedeniyle istenmeyen tatlara sebep olurken kalın kalan kahve parçacıkları ise under extraction nedeniyle istenen aromaları veremiyor.
Size kesinlikle bi kahve tiryakisi olarak katılıyorum. Barista olarak da 2 yıl çalıştım. Eski bi beyaz yaka idim. Neredeyse Malkönig dittinf öğütücü olsun da Espresso makşneainesir önemli degil derdim. Şuannher 10 gğnde bi rakam artıyor. Espresso için bu markalar ve bi iki marka aklımda. Ama şimdi elimdeki kucuk rakamla filtre kahve öğütücüsi alıp kenara koymak istiyorum. 2 3 model söylendi. Eureka nın falan. Friontena vs..
 

miyankizu

Aktif Demleyici
Katılım
15 May 2019
bildiğim kadarıyla Eurakanın hatta diğer markalarında bazı modelleri ev kullanımına uygundur diye geçiyor. Bunun dışında ticari kullanımda servis desteği alamayabilirsiniz. Satıcı firmaya bu konuyu danışmanızı tavsiye ederim.
 

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
bildiğim kadarıyla Eurakanın hatta diğer markalarında bazı modelleri ev kullanımına uygundur diye geçiyor. Bunun dışında ticari kullanımda servis desteği alamayabilirsiniz. Satıcı firmaya bu konuyu danışmanızı tavsiye ederim.
Ticari olunca servis mi yok üstadım?
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Ticari olunca servis mi yok üstadım?
Servis her zaman alabilirsiniz ama ev kullanımı için olan bir ürünü ticari amaçlı kullandığınız tespit edilirse, garanti koşulları değişebiliyor.

Günde 2-3 shot espresso içmek için üretilen makineyi kafede günde 30 shot alarak kullanırsanız, garanti dışı kalabiliyor. Bunu anlatmaya çalışmış sevgili @miyankizu
 

miyankizu

Aktif Demleyici
Katılım
15 May 2019
Ticari olunca servis mi yok üstadım?
Hayır ev tipi cihazı cafe de kullanırsanız servis garanti kapsamında bakmayabilir. duyduğum bir örnek var ona dayanarak yazdım. ilgili arkadaş cafe de yardımcı öğütücü olarak ev tipi bir cihaz kullanıyor ve servislik bir durum oluşuyor. servis bu cihazı da cafe de kullandığınız için garanti kapsamı dışındadır diyor. hatta bazı ev tipi cihazların klavuzunda yada cihaz gövdesinde "Ticari kullanıma uygun değildir" ibare vardır. siz yine de alacağınız yere sorun en garanti bilgiyi onlar verir.
 

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
Servis her zaman alabilirsiniz ama ev kullanımı için olan bir ürünü ticari amaçlı kullandığınız tespit edilirse, garanti koşulları değişebiliyor.

Günde 2-3 shot espresso içmek için üretilen makineyi kafede günde 30 shot alarak kullanırsanız, garanti dışı kalabiliyor. Bunu anlatmaya çalışmış sevgili @miyankizu
Süper bi bilgi. Çok teşekkür ederim. 2 konu da anlaşıldı. Garantisi kullanım dışı kalma bi yana, ürününü zaten ticari olmayacağı da belli oldu. Eureka lar 8 12bin tl arası olanlar hiçbiri benim kafamdaki minimal mahalle arası az çok iş yapacak mekan düşüm için yeterli olmayacak anladım.

İlave olarak bugün bazı konular araştırma imkanı oldu ;

1.fellow ode brew grinder mesela bana bu konuda katkı sağlar mı? Max kaç Mocmaster ile demleme yetecek öğütme ye ve ard arda olcak şekilde imkan sağlar?
2 fiorenzato F4 Filtre Kahve Öğütücüsü gördüm. Bazı yerler 64mm bazısı 56 mm diyor aynı ürüne. Kafam gitti. 64 mm olması tıpkı espresso daki gibi katkı ciddi mi filtre kahve öğütme konusunda? Ve bu ürün 11 bin tl civarı. Benim derdimi çeker dükkanda tabiri caizse.
3.varmı önerisi olan acaba.

Saygılar sevgiler
 

Demefe

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2020
Hayır ev tipi cihazı cafe de kullanırsanız servis garanti kapsamında bakmayabilir. duyduğum bir örnek var ona dayanarak yazdım. ilgili arkadaş cafe de yardımcı öğütücü olarak ev tipi bir cihaz kullanıyor ve servislik bir durum oluşuyor. servis bu cihazı da cafe de kullandığınız için garanti kapsamı dışındadır diyor. hatta bazı ev tipi cihazların klavuzunda yada cihaz gövdesinde "Ticari kullanıma uygun değildir" ibare vardır. siz yine de alacağınız yere sorun en garanti bilgiyi onlar verir.
🙏🙏Çok teşekkür ederim
 
Üst