Osmotik Akış ile V60’ta Kahve Nasıl Demlenir? - Osmotic Flow V60

teyyaredenkahve · 5 Tem 2022

Bazı kahveler ile iyi sonuçlar aldığım bir yöntem. Özellikle doğal işlenmiş kahvelerde ve nispeten orta üstü kavrumlarda daha çok işe yaradığını gözlemledim.

Yeni bir yöntem değil, Japon baristaların uzun yıllardır kullandığı bir demleme yöntemi ama son zamanlarda biraz daha fazla konuşulmaya başladı.

Dikkat edilmesi gereken noktalar, demleme tat profili ve demleye detaylarına videodan ulaşabilirsiniz.

Sizin tecrübeleriniz de varsa duymak isterim. Daha önce deneyen var mı?

Not: Kahve Fabrikası kahveleri ile de güzel oluyor

zebercet · 5 Tem 2022

Son bir haftadır instagram reelslerinde önüme o kadar çok geldi ki bu yöntem, kahve yatağının kabarması bile lezzetli bir görsel çıkarıyordu. Bugünde denemek istemiştim, pouring water in the middle of the v60 diye google araması bile yaptım

Pek birşey bulamadım tabi. Elimde ki tek bilgi kaynağı instagram reelsi, o da 30snlik iş olduğu için ben bütün demlemede ortaya verdim suyu(: kendimce öğlen içtiğim kahveyi sizin anlattığınız gibi olmasa kısmen bu şekilde demledim.
Osmotikmiş, japon menşeliymiş(:
Çok teşekkür ederim video için. Hakikaten tebessüm ettirdi. Yarın japon gibi tekrar deneyeceğim(:

Bu arada clean cup alaka'yı bu şekilde demlemiştim. Sırf bu yüzden bugün içtiğiniz kahve konusuna yazmak istemedim bizimle eğleniyor mu denmesin diye

Demleme yöntemi : iyice kabarana kadar v60'ın orta yerine iki döküş yazılmazdı(:

alpgirayt · 5 Tem 2022

Cafec sitesinde bilgiler mevcut. Tabi bunun icin cafec osmotic filtre - origami ikilisi en ideali gibi. Ayrica akis hızını iyi sağlayan bir kettle.

BREWING GUIDE | CAFEC - SANYO SANGYO | Your tools really give life to your roasted coffee beans? CAFEC has the best answer.

CAFEC by SANYO SANGYO. Happiest smile by coffee. Everyone can brew good taste of coffee easily even at your home. Special Interview with Daiki Hatakeyama.

cafec-jp.com

teyyaredenkahve · 6 Tem 2022

zebercet' Alıntı:
Son bir haftadır instagram reelslerinde önüme o kadar çok geldi ki bu yöntem, kahve yatağının kabarması bile lezzetli bir görsel çıkarıyordu. Bugünde denemek istemiştim, pouring water in the middle of the v60 diye google araması bile yaptım
Pek birşey bulamadım tabi. Elimde ki tek bilgi kaynağı instagram reelsi, o da 30snlik iş olduğu için ben bütün demlemede ortaya verdim suyu(: kendimce öğlen içtiğim kahveyi sizin anlattığınız gibi olmasa kısmen bu şekilde demledim.
Osmotikmiş, japon menşeliymiş(:
Çok teşekkür ederim video için. Hakikaten tebessüm ettirdi. Yarın japon gibi tekrar deneyeceğim(:

Bu arada clean cup alaka'yı bu şekilde demlemiştim. Sırf bu yüzden bugün içtiğiniz kahve konusuna yazmak istemedim bizimle eğleniyor mu denmesin diye

Demleme yöntemi : iyice kabarana kadar v60'ın orta yerine iki döküş yazılmazdı(:

Her türlü yazılır

Denemeler yapmak güzeldir. Demlemesi hassas olan ve kolayca acı tarafa kayan kahvelerde ben bu yöntemi çok kullanıyorum.

Kontrollü döküş kısmına el alışkanlığı ve iyi bir kettle gerekiyor.

"iyice kabarana kadar v60'ın orta yerine iki döküş " ben bunu da sevdim

Shepherd · 11 Tem 2022

Bu konuda genel kuralları anlama ve yöntemi uygulama konusunda @teyyaredenkahve 'nin kahvenin paylaştığı video hep rehberim olmuştur. Emeklerine sağlık!
Aynı zamanda, Asser'in Coffee Chronicles kanalındaki videosu da döküş konusunda ve fincanı anlama konusunda baya ilham vermişti diyebilirim.
Abartmıyorum, zaten bu iki video haricinde işe yarar başka bir video göremedim YouTube'da.

YouTube'a osmotic flow yazınca Cafec videosu çıkıyor, anlatımı oldukça kafa karıştırıcı ve saçma. Filtre kağıtları için pazarlama çalışmasından başka bir şeye benzemiyor. Japon kültürüne ait bir metodu, markalaştırmaya çalışmış. Bizim mehmetefendinin çıkıp türk kahvesi en iyi şöyle yapılır diye video çekmesi gibi bir şey. Starbucks'ın da kahve demleme üzerine şu videosu var mesela ki üzücü.

Çok severek kullandığım bir metot, neredeyse her pakette kesin bir demleme yapıyorum. Meditasyon gibi oluyor ve ödülümü alıyorum.
Açık kavrumlarda 92-94, orta kavrumlarda 88-90 ile başlıyorum. Elimde daha yumuşak ve bazik bir su varsa onu tercih ediyorum.
Kahvesine göre Comandante 30-34 click gibi öğütüyorum.
Bence en önemli şey kettle ve döküş hakimiyetiniz. Dripper çeşidi, filtre çeşidinin kesinlikle önemli olduğunu düşünmüyorum.

teyyaredenkahve · 11 Tem 2022

Shepherd' Alıntı:
Bu konuda genel kuralları anlama ve yöntemi uygulama konusunda @teyyaredenkahve 'nin kahvenin paylaştığı video hep rehberim olmuştur. Emeklerine sağlık!
Aynı zamanda, Asser'in Coffee Chronicles kanalındaki videosu da döküş konusunda ve fincanı anlama konusunda baya ilham vermişti diyebilirim.
Abartmıyorum, zaten bu iki video haricinde işe yarar başka bir video göremedim YouTube'da.

YouTube'a osmotic flow yazınca Cafec videosu çıkıyor, anlatımı oldukça kafa karıştırıcı ve saçma. Filtre kağıtları için pazarlama çalışmasından başka bir şeye benzemiyor. Japon kültürüne ait bir metodu, markalaştırmaya çalışmış. Bizim mehmetefendinin çıkıp türk kahvesi en iyi şöyle yapılır diye video çekmesi gibi bir şey. Starbucks'ın da kahve demleme üzerine şu videosu var mesela ki üzücü.

Çok severek kullandığım bir metot, neredeyse her pakette kesin bir demleme yapıyorum. Meditasyon gibi oluyor ve ödülümü alıyorum.

Açık kavrumlarda 92-94, orta kavrumlarda 88-90 ile başlıyorum. Elimde daha yumuşak ve bazik bir su varsa onu tercih ediyorum.

Kahvesine göre Comandante 30-34 click gibi öğütüyorum.

Bence en önemli şey kettle ve döküş hakimiyetiniz. Dripper çeşidi, filtre çeşidinin kesinlikle önemli olduğunu düşünmüyorum.

Teşekkürler Can yorumların için.

Peki bu yöntemi daha çok doğal mı yoksa yıkanmış kahveler ile mi tercih ediyorsun?

nuclearmoonrise · 11 Tem 2022

Shepherd' Alıntı:
Elimde daha yumuşak ve bazik bir su varsa onu tercih ediyorum.

Yumuşak su ve baziklik ters kavramlar değil miydi? Bazik sularda kalsiyum ve magnezyum değerleri daha yüksektir, bu sular daha sert sudur, diye biliyorum.

teyyaredenkahve · 11 Tem 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Yumuşak su ve baziklik ters kavramlar değil miydi? Bazik sularda kalsiyum ve magnezyum değerleri daha yüksektir, bu sular daha sert sudur, diye biliyorum.

Burada da güzel bir makale var. Suların içerikleri ile Ph arasındaki bağlantı için yardımcı olabilir.

https://www.researchgate.net/publication/331330014_Comparison_of_the_mineral_contents_and_pH_of_different_commercially_available_sources_of_drinking_bottled_waters

Shepherd · 11 Tem 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Yumuşak su ve baziklik ters kavramlar değil miydi? Bazik sularda kalsiyum ve magnezyum değerleri daha yüksektir, bu sular daha sert sudur, diye biliyorum.

Hayat suyu ve arıtma suyunu referans almıştım aslında. Ppm olarak oldukça düşük seviyedeler (kıstasım Buzdağı) ve 8 civarı ph seviyesindeler. Buzdağında da mineral değerleri yüksek ama ph 7.1

Shepherd · 11 Tem 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Teşekkürler Can yorumların için.

Peki bu yöntemi daha çok doğal mı yoksa yıkanmış kahveler ile mi tercih ediyorsun?

Ben teşekkür ederim. Spesifik net bir ayrımım yok bu konuda ama bazı sert naturellerde tozlardan dolayı akış bozulabiliyor, tatlar çok baskın ve boğucu olabiliyor.
Tercih etmediğim bri grup var: çok açık kavrumlar. Çok açık kavrumlarda termal kütleyi korumak, yüksek yatak (enerji), ajitasyon ve ince öğütüme gitmek gerekiyor.

MustafaTemel · 12 Tem 2022

Bugün kahve fabrikası Honduras Bella Vista osmotik akış ile Levent hocamın dediği şekilde deneme yaptım.
Fuska su 92°
15/250
C3 16 klik
2:49 bitiş
Bariz tatlılık arttı, anjelik erik iyice baskın oldu, asidite kaybı da yok diyebilirim. Bu yöntemi sevdim.

Shepherd · 12 Tem 2022

MustafaTemel' Alıntı:
Bugün kahve fabrikası Honduras Bella Vista osmotik akış ile Levent hocamın dediği şekilde deneme yaptım.
Fuska su 92°
15/250
C3 16 klik
2:49 bitiş
Bariz tatlılık arttı, anjelik erik iyice baskın oldu, asidite kaybı da yok diyebilirim. Bu yöntemi sevdim.

Çok pişmanım o kahveyi böyle demlemediğime, kadar kurbanı yaptım kendimi

MustafaTemel · 12 Tem 2022

Shepherd' Alıntı:
Çok pişmanım o kahveyi böyle demlemediğime, kadar kurbanı yaptım kendimi

Açıkçası en verim aldığım yöntem bu oldu, hep 13 Gr olarak denemeler yapmıştım ama bir türlü tam verim alamamıştım, son kurşun olarak bunu demledim, ama bende de kalmadı, keşke hepsini bu şekilde demleseymişim dedim ama gelecek paketlere artık

teyyaredenkahve · 8 Haz 2023

Bu aralar yine bu yöntemi ara ara kullanmaya başladım. Temiz ama gövdesi daha düşük fincanlar vermeye devam ediyor

Yine fermente tatları baskın olan kahvelerde bir şans verin derim.

Shepherd · 9 Haz 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu aralar yine bu yöntemi ara ara kullanmaya başladım. Temiz ama gövdesi daha düşük fincanlar vermeye devam ediyor

Yine fermente tatları baskın olan kahvelerde bir şans verin derim.

Çok haklısın abi, ben iki günde bir demliyorum tertemiz gerçekten ama kasuyaya göre daha kalıcı ve gövdeli oluyor ben memnunum her zaman çıktıdan, hatta 1:17 oran kullanıyorum ve gövdd tatmin ediyor.

Dediğin gibi, fermente tadı baskın kawadan anearobik natural bir kahvem vardı hangi reçeteyi uygularsam uygulayım, buruk tat çok kesin vuruyor ve tatlılık arkadan zor seçiliyordu. Osmoticle burukluk istenilen kıvamda alttan geliyor, damakta kalıcı ama pürüzsüz, tatlılık da ilk yudumda net alınıyor.

30gr demlemeyi 01 dripper ile yapmak çok keyifli, denemeyenlere tavsiyemdir.

portakalhalil · 9 Ocak 2024

Bunu deniyorum birkaç gündür, simdilik iyi gidiyoruz, sonuçlardan memnunum ama süreyi iyi ayarlamak lazım, son döküş bittiği an su 3 saniye içinde komple süzülüyor, bekleyeyim süzülsün diyip erkenden döküşleri bitirirseniz underextract olur

Osmotik Akış ile V60’ta Kahve Nasıl Demlenir? - Osmotic Flow V60

Daha önce Osmotik Akış ile kahve demlediniz mi?

Evet

Hayır

Hemen deneyeceğim :)

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

alpgirayt

Tecrübeli Demleyici

BREWING GUIDE | CAFEC - SANYO SANGYO | Your tools really give life to your roasted coffee beans? CAFEC has the best answer.

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

MustafaTemel

Yeni Kahvesever

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

MustafaTemel

Yeni Kahvesever

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕