Nasıl olsa Espresso yapmaya uygun kahveyi sonunda bulursunuz . Comandante doğru öğütümü yapıyor . Biraz zaman, biraz uğraş sonuç güzel olacaktır.
Flair 58 | Lever Espresso Machine
- Konbuyu başlatan Elmas
- Başlangıç tarihi
@TheTeacher tavsiyem her zaman inceden kalina gitmeniz. Ozellikle acik kavrum kullaniyorsaniz. Kahve nin isleme yontemi, varyatesi, nem orani, neredeyse her seyi ogutum inceligini degistiriyor. Bu sebep ile fireyi en aza indirmek icin hep inceden kalina gitmeniz daha mantikli. Basketinde buyuk rolu var tabiki akista. Ornegin, su an 72 saat natural bir sidra iciyorum. Filtre kavrum. Weber 20gr lik baskette, turk kahvesi inceligindeyim. Yani ortalama red click 5-6 seviyesindeyim. 27 saniyede 50 gram aliyorum. 26 oluyor bazen ama 28 e cikmiyor bile
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Espresso kavrum olmayan çekirdeklerde genelde kaplan deseni çıkmıyor. Modern espresso dedikleri olayda kaplan deseni yok.
DtB
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 12 Ağu 2023
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Modern espresso. Olsada içsek. Üzerine pitcher ile yağ kızdırıp dokerseniz Roger strip art bile yapabilirsiniz. Limon opsiyonel.
Ekli dosyalar
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Modern espresso; çok açık kavrum, ekşiliğe kaçan yüksek asidite, içilebilir fincan almanın yüksek maliyetli ekipmanlar gerektirdiği bir kavram... "Bence" sorun klasik espresso kavurmanın zor olması... Çünkü çok açık kavrum italyanlarda bile bu tiger strip dediğimiz olay var, sanki ekipmanları zorlamaktan ziyade kavrum profillerimizi gözden geçirmek daha doğru bir yöntem olacak gibi... Ne zaman olur bilmiyorum ama Amerika yeniden keşfedilecek. Acı olmayan ama ekşi de olmayan güzel espressolar içebileceğiz. 
TheTeacher
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 May 2022
Hocam önerileriniz için teşekkür ederim ben de bugün sabah bir demlemede 18 gr 60 gr 45 saniyede aldım birazcık daha öğütümle oynayarak kahveyi değişmeden bu işi çözeceğim@TheTeacher tavsiyem her zaman inceden kalina gitmeniz. Ozellikle acik kavrum kullaniyorsaniz. Kahve nin isleme yontemi, varyatesi, nem orani, neredeyse her seyi ogutum inceligini degistiriyor. Bu sebep ile fireyi en aza indirmek icin hep inceden kalina gitmeniz daha mantikli. Basketinde buyuk rolu var tabiki akista. Ornegin, su an 72 saat natural bir sidra iciyorum. Filtre kavrum. Weber 20gr lik baskette, turk kahvesi inceligindeyim. Yani ortalama red click 5-6 seviyesindeyim. 27 saniyede 50 gram aliyorum. 26 oluyor bazen ama 28 e cikmiyor bile
TheTeacher
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 May 2022
Bu bir ütopya... bir gün başaracağız ben inanıyorumModern espresso; çok açık kavrum, ekşiliğe kaçan yüksek asidite, içilebilir fincan almanın yüksek maliyetli ekipmanlar gerektirdiği bir kavram... "Bence" sorun klasik espresso kavurmanın zor olması... Çünkü çok açık kavrum italyanlarda bile bu tiger strip dediğimiz olay var, sanki ekipmanları zorlamaktan ziyade kavrum profillerimizi gözden geçirmek daha doğru bir yöntem olacak gibi... Ne zaman olur bilmiyorum ama Amerika yeniden keşfedilecek. Acı olmayan ama ekşi de olmayan güzel espressolar içebileceğiz.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Ütopya değil aslında, birkaç iyi örneğine denk geldim klasik single origin espressonun. Ama tutarlı değiller.Bu bir ütopya... bir gün başaracağız ben inanıyorum
Evet tutarlılık yok, eskiden klasik espresso içicisiydim ama yurt içinde klasik espresso(tatlımsı-gövdeli-karamel) için aldığım single origin kahvelerde bir tutarlılık olmadığından artık belli bir süredir daha meyvemsi-asiditeli-modern espressoya yakın kahveleri tercih ediyorum, çünkü yerli kavurucular modern espresso kavurma konusunda daha iyiler.