KAHVE DENEYİMİ Ethiopia Boreta Natural

Herkese merhaba,
Sağlıklı ve mutlu bir hafta olması dileğiyle. Ulusal Gıda'nın 2022 hasat kahveleri gelmeye başladıkça sektör şenlenmeye başladı.
Ethiopia Boreta Natural'i bir çok farklı kavurucudan içeceğimizi düşündüğüm için ortak bir başlık açmak istedim.
Dileyen dostlar daha sonra yorumlarını kavurcunun başlığında da paylaşabilir.

Kahveyi ilk olarak Sezy Coffee Roastery'den denedim. Sevgili @brsrknyvz 'un eline emeğine sağlık. Kahve için şuınu söyleyebilirim. Özlenen klasik güzel bir Naturel etiyopya kahvesi. Kahve oldukça tatlı. İlk içimden itibaren ciddi şekilde tropikal meyveler kendini hissetiyor. Diğer yudumlarda damağınızda belli belirsiz farklı baharatlar canlanıyor. Ben ilk yudumlarda hafif kavunsu tatlar aldım. Bu da aklıma daha önceki seneler denediğim. Adado Shara'yı getirdi.

Kahveyi ilk olarak benim için klasikleşen @orkunustel 'in 4*60 reçetesini kullandım. Sıcaklık 93 derece, oran 16/240 ml. Su olarak artık vazgeçilmezim olan Kuzeyden Su'yu kullandım.
İlk olarak demlemeyi hep bu şekilde yapıp sonra çeşitli uyarlamalar deniyorum. Kahveyi biraz daha kalın öğüterek, dereceyi düşürebiliriz. Demledikçe yorumlarımı yazmaya devam edeceğim.

Kahvenin bilgileri şöyle:

Bölge: Boreta Köyü/Arbegona Bölgesi
İşleme Yöntemi: Natural
Yetişme yüksekliği: 1920-2330 metre
Hasat Sezonu: Aralık 2021-Şubat 2022
Lot No: ET-22-0303
Yetiştirici: Asefa Dukamo Korma
Tadım Notaları: Tropik Meyveler, Kompleks Baharatlar, Papaya ve Limon Otu (temiz, tatlı, ağızda dengeli ve gövdeli)
Gövde: Yoğun
Asidite: Orta
Varyete: 74158

Gordion - Etiyopya Boreta

Güzel bir kahve. Kavrumu da başarılı. İyi doğal işlenmiş Etiyopya kahvesi sevenleri kesinlikle memnun edecektir.

Deneyimlerim:
Temiz, asiditesi dengeli, tropik meyve baskın, asiditesi (sitrik, malik) parlak bir kahve. Gövdesi de orta, bitişi kısa ama aftertaste olarak papaya nokta atışı olmuş.

Benim reçetem:

• 12.5 grama, 200 gram demledim. Buzdağı kullandım.
• 40 gram 35 sn ön demleme, 80 gram, 80 gram döküşler.
• Demleme süresi 2:35. Bu kahve 1:15 ile de denenebilir.
• Öğütüm normalde ince kullandım. Arco 1/8, Timemore Xlite 11 civarı, Comandante 20-21 olabilir.

Dayanamadım şirkette Türk Kahvesi yaptım. Xlite ile 4,5 klik.
Bu natürel Etiyopyalar şahane oluyor Türk Kahvesi'nde demekki bir de cezve ile yapsam neler olacak.

pepukkahve' Alıntı:

Dayanamadım şirkette Türk Kahvesi yaptım. Xlite ile 4,5 klik.
Bu natürel Etiyopyalar şahane oluyor Türk Kahvesi'nde demekki bir de cezve ile yapsam neler olacak.

Genişletmek için tıkla ...

Bugün habersiz de olsa pişti oluyoruz.

Bu sene kesinlikle en çok konuşulan en çok beğenilen kahvelerden biri olur. Tatlı,meyvemsi. Espressosu da çok güzel olur bence bakalım görebilecek miyiz? Picopresso'da bir denemek lazım.

Gordion - Boreta

Hario V60 Metal
15 gr 240 ml
CMD 20
Buzdağı 95 derece
Cafec Traditional
Döküş 50-100-90 (40 sn bloom, 2.döküş 40-55, 3.döküş 1.10-1.25)
TBT 2.58

Kahve gerçekten güzel. Sırf bana mı öyle geliyor bilmiyorum ama bazen natürel Etiyopya kahvelerinin hepsi aynıymış hissiyatına kapılıyorum. Bu çekirdek ilk yudumdan farklı bir şeyler sundu. Egzotik meyveleri andıran bir profili var gerçekten. Arkada çok iyi dengeleyen sitrik asidite hissediliyor. Demleme süresi 2.58 olunca fazla tatlı bile oldu ne yalan söyleyeyim. Tatlılıktan da şikayet edilmez ama belki biraz daha kalın öğütüm ve 2.30-2.40 gibi sürelerle daha da karakteristik ve temiz bir fincan olacaktır.

Ethiopia Boreta Natural'i 2 farklı kavurucudan deneme şansı buldum.
Ulusal Gıda'nın getirdiği kahvelerin çoğu kavurucuda olması çeşitlilik konusunda eleştirilere neden olsa da... Ben aynı şekilde düşünmüyorum.

Boreta Natural için 2 farklı kavurucunun yorumu gerçekten farklı olmuş. Sezy kavrumunda ben 1 - 2 tık daha koyu kavrum olduğunu düşünüyorum. tatlılık ve tropikal meyveler daha baskın karakterde. İçtiğiniz zaman evet ya işte o Etiyopya Natürel diyebiliyorsunuz.

Gordion kavrumu ise bence oldukça farklı. Kahve yine tatlı ama sanki yıkanmış bir çekirdek içiyormuş gibi geldi. Biraz daha kompleks... Asidide Gordion'da daha belirgin. Sezy'de aldığım baharatsı notalar ve tropikal meyveler Gordion kavrumunda yine tropikal meyvelerin yanında asiditeye bırakmış. Bana yıkanmış bir kahveyi hatırlattı. Bazı noktalarda aklıma hatta aklıma @orkunustel Honduras Caballero #5 geldi. Bu farklı deneyim için Gordion Coffee Roastery @tariktercan teşekkür ederim. Elinize emeğinize sağlık...
Not: Olarak iki kahveyi de aynı şekilde demledim. 4*60ml

Bu ayni zamanda arbegona diye gecen coffeenutz ve spadada da gordugum kahve degil mi?

Ekleme: stoklarin neden bittigi anlasildi

Hangisi doğru?…

korhang' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 11877
Ekli dosyayı görüntüle 11878
Hangisi doğru?…

Genişletmek için tıkla ...

Korhan Bey merhaba,

Tedarikçimizle daha önceki yazışma kayıtlarımızı kontrol ettim, Boreta'nın 87.5 cupping puanına sahip olduğunu iletmiş. Web ekibimiz ürün künyesine 86 puan girmiş herhalde başka bir kahve ile karıştırdılar. Puan düzeltmesi yapıldı.

Selamlar

tariktercan' Alıntı:

Korhan Bey merhaba,

Tedarikçimizle daha önceki yazışma kayıtlarımızı kontrol ettim, Boreta'nın 87.5 cupping puanına sahip olduğunu iletmiş. Web ekibimiz ürün künyesine 86 puan girmiş herhalde başka bir kahve ile karıştırdılar. Puan düzeltmesi yapıldı.

Selamlar

Genişletmek için tıkla ...

@korhang abinin dikkati @tariktercan geri dönüşü ile hızlıca çözüldü Teşekkür ederiz

tariktercan' Alıntı:

Korhan Bey merhaba,

Tedarikçimizle daha önceki yazışma kayıtlarımızı kontrol ettim, Boreta'nın 87.5 cupping puanına sahip olduğunu iletmiş. Web ekibimiz ürün künyesine 86 puan girmiş herhalde başka bir kahve ile karıştırdılar. Puan düzeltmesi yapıldı.

Selamlar

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkürler…

pepukkahve' Alıntı:

@korhang abinin dikkati @tariktercan geri dönüşü ile hızlıca çözüldü Teşekkür ederiz

Genişletmek için tıkla ...

Bu arkadaşları çok seviyorum ben, kuruldukları günden beri çok düzgün bir duruşları var. Zaten bence Nitelikli Kahve dediğimiz şey de sadece paketin içinden çıkan şey değil, bütünü oluşturan bir sürü ufak tefek ince detay ve dokunuş, ancak hepsi bir araya gelince böyle güzel bir senfoni gibi tınlıyor…

tariktercan' Alıntı:

Korhan Bey merhaba,

Tedarikçimizle daha önceki yazışma kayıtlarımızı kontrol ettim, Boreta'nın 87.5 cupping puanına sahip olduğunu iletmiş. Web ekibimiz ürün künyesine 86 puan girmiş herhalde başka bir kahve ile karıştırdılar. Puan düzeltmesi yapıldı.

Selamlar

Genişletmek için tıkla ...

Bende bir bahaneyle şeyi sorayim sitede 100 gr seçenekleri kapalı gözüküyor bilginiz var mı?

portakalhalil' Alıntı:

Bende bir bahaneyle şeyi sorayim sitede 100 gr seçenekleri kapalı gözüküyor bilginiz var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Evet Halil Bey şu an için kapalı bilgim dahilinde. 100gr seçeneğini bir süredir test ediyoruz. Test sonucunu olumlu görmediğimiz için şu an kapalı durumda. İlerleyen günlerde farklı çalışmalar yapabiliriz. Bu konuda sizler ne düşünüyorsunuz? Yeri burası değil belki ama bende bu vesileyle sormuş olayım.

tariktercan' Alıntı:

Evet Halil Bey şu an için kapalı bilgim dahilinde. 100gr seçeneğini bir süredir test ediyoruz. Test sonucunu olumlu görmediğimiz için şu an kapalı durumda. İlerleyen günlerde farklı çalışmalar yapabiliriz. Bu konuda sizler ne düşünüyorsunuz? Yeri burası değil belki ama bende bu vesileyle sormuş olayım.

Genişletmek için tıkla ...

Ben kendi adıma konuşacak olursam bence 100 gr seçeneğinin olması mükemmel bir şey, daha önceden bunun sayesinde la reforma denemiştim, beğenip tekrar alana kadar kahve bitti o ayrı 100 gr seçeneğinin olması, kabaca tek bir kahvenin 250 gr fiyatına 2 kahve deneme imkanına sebep oluyor bu da ufak deneme setlerine imkan veriyor. Buna ek olarak bence her kavurucuda görmek istediğim "Kendi Deneme Setini Oluştur" seçeneği olması lazım, kahve tekli halde 100 gr olarak olumsuz gözüküyorsa testlerde, onun yerine seçenekli bir set yapılabilir.

1.Soru = Kahve adedini seçiniz: 2 - 5 (en az 2 adet, en fazla olarak da tüm seçki)
2.Soru = Kahve 1:
Kahve 2: (Seçilen adet kadar listeleme yapılır ve kahveleri seçeriz.)

Fiyatlandırma da bu konuya bir etken diye düşünüyorum, örneğin 250 gr fiyatı 250 tl olan bir çekirdek 100 gr fiyatı 150 tl olursa pek 100 gr almaya yanaşılmıyor. Benim aklıma şuanlık bunlar geliyor, pratikte nasıl olur tabi siz daha iyi bilirsiniz.

korhang' Alıntı:

Bu arkadaşları çok seviyorum ben, kuruldukları günden beri çok düzgün bir duruşları var. Zaten bence Nitelikli Kahve dediğimiz şey de sadece paketin içinden çıkan şey değil, bütünü oluşturan bir sürü ufak tefek ince detay ve dokunuş, ancak hepsi bir araya gelince böyle güzel bir senfoni gibi tınlıyor…

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkürler @korhang Bey, bu güzel senfoni sizin gibi güzide insanlarla ruhumuza dokunuyor. Hepimiz orkestranın bir parçasıyız. Saygılar.

korhang' Alıntı:

Zaten bence Nitelikli Kahve dediğimiz şey de sadece paketin içinden çıkan şey değil, bütünü oluşturan bir sürü ufak tefek ince detay ve dokunuş

Genişletmek için tıkla ...

Bu içten yorumunuzdan sonra Sca’yı azcık esnetebiliyor muyuz Korhan bey? (:

Hadi senin canın sağolsun de, kırma beni(:

portakalhalil' Alıntı:

Ben kendi adıma konuşacak olursam bence 100 gr seçeneğinin olması mükemmel bir şey, daha önceden bunun sayesinde la reforma denemiştim, beğenip tekrar alana kadar kahve bitti o ayrı 100 gr seçeneğinin olması, kabaca tek bir kahvenin 250 gr fiyatına 2 kahve deneme imkanına sebep oluyor bu da ufak deneme setlerine imkan veriyor. Buna ek olarak bence her kavurucuda görmek istediğim "Kendi Deneme Setini Oluştur" seçeneği olması lazım, kahve tekli halde 100 gr olarak olumsuz gözüküyorsa testlerde, onun yerine seçenekli bir set yapılabilir.

1.Soru = Kahve adedini seçiniz: 2 - 5 (en az 2 adet, en fazla olarak da tüm seçki)
2.Soru = Kahve 1:
Kahve 2: (Seçilen adet kadar listeleme yapılır ve kahveleri seçeriz.)

Fiyatlandırma da bu konuya bir etken diye düşünüyorum, örneğin 250 gr fiyatı 250 tl olan bir çekirdek 100 gr fiyatı 150 tl olursa pek 100 gr almaya yanaşılmıyor. Benim aklıma şuanlık bunlar geliyor, pratikte nasıl olur tabi siz daha iyi bilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Dediklerinizi değerlendireceğim teşekkür ederim geri bildiriminiz için. Arada bu şekilde sormak bizim için güzel oluyor.

zebercet' Alıntı:

Bu içten yorumunuzdan sonra Sca’yı azcık esnetebiliyor muyuz Korhan bey? (:

Hadi senin canın sağolsun de, kırma beni(:

Genişletmek için tıkla ...

Tabii ki senin canın sağolsun, fakat bu arkadaşların bir özelliği de başından beri sattıkları her kahvenin SCA puanını, hatta varsa 3 Q-Grader skoru ortalaması olarak web sitelerine koymalarıdır…