- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Hepimizin aklında efsane kahveler var.
Probador Colectiva’dan eski hasadı Guatemala El Boqueron mesela… Yada Null Coffee’den Etiyopya Worka Anaerobic Natural…
Geçen seneyi hatta bu seneyi domine eden her kavurucunun müthiş kahvesi Etiyopya Damo… ama benim için Coffeemamma kavrumu…
Ulusal Gıda’nın yeni kahveleri gelince herkes bu yıl Damo’nun yerine hangi kahve gelecek acaba diye konuşmaya başladı.
Damo’nun yerine gayri resmi
ilan edilen kahve ise Yaye oldu. Damo’yu o kadar severek içtim ki yerine kimseyi koyamam dedim. İzmir Kahve Festivali’nde Coffeemamma’nın kavurucusu Fatih Arslan’ın Damo’dan espressosu hepimizi ayrı uçurmuş, filtre kavrumu ayrı uçurmuştu. Gerçekten bu sene Damo benim için bambaşkaydı. Hala ufak bir paketin altında biraz var. Arada demliyorum.
Ultra Coffee’den sevgili Emre ile Eskişehir’de tanıtmıştık. @Ultracoffee O zamandan bu yana sıklıkla sohbet eder, konuşuruz. Kendisinin kavurduğu Yaye’yi bir süre beklettim. Açıkçası Damo sonrası hayal kırıklığı olacağını düşündüm. Bu sabah degass bitmiştir diye demlemeye karar verdim. Su olarak Kuzeydensu kullanıyorum ve şiddetle öneriyorum. Ben şişelemesi çok yakın olduğu içim 1,5 litreliklerden alıyorum. Neyse hemen su tutmadığı bilgisi önceden diğer paylaşımlarda gördüğümden TimemoreXlite’da 11 klikte öğüttüm ve baş döndürücü bir koku ile karşılaştım. Gerçekten inanılmaz güzel tarif edemediğim kompleks kokular. Hem hafif çiçeksi hem fermente… oldukça farklı. 93 derece bir su ile 60+60+60+60 döküş ile 16/240 ml bir su ile Hario Metal V60 ile kahvemi demledim. Sürem 2:10 civarı oldu.
Şunu söyleyebilirim ki inanılmaz güzel tropikal meyve aromaları ve eşlikçisi çok hafif çiçeksi aromalar. Tadımda meyve patlaması yaşanıyor. Ananas, mango gibi tropikal meyveler. Gövdesi oldukça sulu ve inanılmaz zengin… Soğumaya başladıkça kompleks tatlar ön plana geliyor. Asiditenin daha belirgin olması ile birlikte hafif ekşimsi ananas notları devam ediyor.
Bitişte ise soğumaya başladıkça rom ve likörümsü tatlar…
Bence bu kahve Damo’dan 2-3 gömlek üstün bir kahve. Gerçekten muhteşem… Emre de kavururken hakkını vermiş.
Farklı kavuruculardan denemek için de sabırsızlanıyorum.
Özellikle @Teomanak ve @teyyaredenkahve kahvenin Ultra Coffee Başlığı altındaki yorumları da şahaneydi.
Kahvenin Künyesi şöyle:
Ethıopıa Yaye Anaerobıc Fermantatıon (Ethıopıa Yaye)
Çiçeksi - Mango - Ananas - Anason - Likör - Complex
Varıety: 74110 / 74158
Process: Natural Anaerobıc
Altıtude: 2200 - 2300 m
Harvest:2021 - 2022
Country :Ethıopıa
Regıon: Sıdama Arbegona
Producer : Faysel Abdosh
Probador Colectiva’dan eski hasadı Guatemala El Boqueron mesela… Yada Null Coffee’den Etiyopya Worka Anaerobic Natural…
Geçen seneyi hatta bu seneyi domine eden her kavurucunun müthiş kahvesi Etiyopya Damo… ama benim için Coffeemamma kavrumu…
Ulusal Gıda’nın yeni kahveleri gelince herkes bu yıl Damo’nun yerine hangi kahve gelecek acaba diye konuşmaya başladı.
Damo’nun yerine gayri resmi
ilan edilen kahve ise Yaye oldu. Damo’yu o kadar severek içtim ki yerine kimseyi koyamam dedim. İzmir Kahve Festivali’nde Coffeemamma’nın kavurucusu Fatih Arslan’ın Damo’dan espressosu hepimizi ayrı uçurmuş, filtre kavrumu ayrı uçurmuştu. Gerçekten bu sene Damo benim için bambaşkaydı. Hala ufak bir paketin altında biraz var. Arada demliyorum.Ultra Coffee’den sevgili Emre ile Eskişehir’de tanıtmıştık. @Ultracoffee O zamandan bu yana sıklıkla sohbet eder, konuşuruz. Kendisinin kavurduğu Yaye’yi bir süre beklettim. Açıkçası Damo sonrası hayal kırıklığı olacağını düşündüm. Bu sabah degass bitmiştir diye demlemeye karar verdim. Su olarak Kuzeydensu kullanıyorum ve şiddetle öneriyorum. Ben şişelemesi çok yakın olduğu içim 1,5 litreliklerden alıyorum. Neyse hemen su tutmadığı bilgisi önceden diğer paylaşımlarda gördüğümden TimemoreXlite’da 11 klikte öğüttüm ve baş döndürücü bir koku ile karşılaştım. Gerçekten inanılmaz güzel tarif edemediğim kompleks kokular. Hem hafif çiçeksi hem fermente… oldukça farklı. 93 derece bir su ile 60+60+60+60 döküş ile 16/240 ml bir su ile Hario Metal V60 ile kahvemi demledim. Sürem 2:10 civarı oldu.
Şunu söyleyebilirim ki inanılmaz güzel tropikal meyve aromaları ve eşlikçisi çok hafif çiçeksi aromalar. Tadımda meyve patlaması yaşanıyor. Ananas, mango gibi tropikal meyveler. Gövdesi oldukça sulu ve inanılmaz zengin… Soğumaya başladıkça kompleks tatlar ön plana geliyor. Asiditenin daha belirgin olması ile birlikte hafif ekşimsi ananas notları devam ediyor.
Bitişte ise soğumaya başladıkça rom ve likörümsü tatlar…
Bence bu kahve Damo’dan 2-3 gömlek üstün bir kahve. Gerçekten muhteşem… Emre de kavururken hakkını vermiş.
Farklı kavuruculardan denemek için de sabırsızlanıyorum.
Özellikle @Teomanak ve @teyyaredenkahve kahvenin Ultra Coffee Başlığı altındaki yorumları da şahaneydi.
Kahvenin Künyesi şöyle:
Ethıopıa Yaye Anaerobıc Fermantatıon (Ethıopıa Yaye)
Çiçeksi - Mango - Ananas - Anason - Likör - Complex
Varıety: 74110 / 74158
Process: Natural Anaerobıc
Altıtude: 2200 - 2300 m
Harvest:2021 - 2022
Country :Ethıopıa
Regıon: Sıdama Arbegona
Producer : Faysel Abdosh
Son düzenleme:
Denetimden geçtim 
cok tukettiysem uzun suren demleme yorabiliyor. Ama agizimda cok fazla espresso tadi yoksa o anda daha uzun suren agir fermante tatlar hosuma gidiyor. Agir bir espresso tuketicisiyim aslinda cunku. En az 4 double im var gunde. Espresso benim icin ihtiyac filtre keyif. O yuzden o anda agzimin tadi nasilsa ona gore demliyorum. Bu yuzdende zaten en az 5-6 cesit filtre tutuyorum evde. Dolabi aciyorum. Agiz tadim o anda hangisini hangi sekilde demlemek isterse artik
