French press ile aromatik fincanlar içilebilir mi?

V60 kadar aromatik olur mu?
Mesela sezy coffee ethiopia kahvesini veya brazil yellow kahvesini french press te demlersek brezilyadaki o çikolata ve ethiopiadaki o şeftali notalarını alır mıyız yoksa sadece yoğun bir tat mı alırım?

Yani french press te yapılacaksa 100 TL lik orta pahalı kahve alınması fark yaratır mı yoksa zaten french press te olacak nok coffee alsak da olur mu?

merhabalar. ben de 10 yıldır bir french press aşığı, sevdalısı olarak bazı kahvelerde v60'tan asla alamadığım tatları, keyfi, hazzı aldım. önemli olan çekirdeğin kalitesi. iyi bir üründen iyi bir çıktı alırsınız ama kötü bir üründen iyi bir çıktı alamazsınız.

kendinizi şartlandırmayın bence yok şuradan kestane tadı alamadım, bundan yasemin kokusu alamadım diye. kahve iyiyse bu size zaten keyif verecektir.

ancak filtre kahvenin sağlık için faydası var. o yüzden ben filtre kahveyi öneririm(kalp sağlığını koruması gibi yararları mevcut).

bir tarif önereyim; suyu tamamen bıraktıktan sonra 4 dakika bekleyelim, sonra pistonu çıkartıp kaşıkla sağlı sollu karıştırıp tekrar pistonu yerleştirelim. 3 dakika sonra pistonu indirelim, sonra bardağa boşaltın.

bir de nisan ağca'nın şöyle bir tarifi var, ben de zaman zaman deniyorum.

çok güzel bir başlık olmuş

Her ne kadar V60 nitelikli kahvelerin vazgeçilmez ekipmanı olarak kendine haklı bir yer edinmiş olsa dahi french press veya benzeri yöntemler de kahvelerin tadım notalarını gayet başarılı şekilde ortaya çıkarabilir. Çok fazla teknik detaya girmeden özetlemek gerekirse kahve demlemeyi immersion ve infusion olarak iki temel gruba ayırmak mümkün.

Immersion yöntemini özetle kahvenin belirli bir süre boyunca suyun içinde kaldığı demlemeler, infusion yöntemini ise suyun kahve yatağında süzüldüğü demlemeler olarak özetleyebiliriz. Örneğin french press immersion yöntemiyle kahve demleyen bir ekipmandır. Aynı şekilde Hario Switch veya Clever Dripper gibi ekipmanları da aslında immersion ekipmanları olarak sayabiliriz. V60, Chemex, Kalita Wave gibi ekipmanları ise infusion yöntemine örnek ekipmanlar olarak sayabiliriz. Diğer adıyla pour over demleme ekipmanlarıdır.

Biri diğerinden iyidir veya kötüdür demek bence yanlış olur çünkü sonuçta içmek istediğiniz kahveye yani kişisel tercihinize göre iyi veya kötü tanımı değişecektir. Dediğim gibi çok fazla teknik detaya girmeden genel hatlarıyla farkı özetleyecek olursak pour over yöntemlerde kullanılan filtre kağıdının materyali ve dokusuna göre french presse göre daha temiz bir fincan elde edersiniz çünkü demlenen kahve filtrelenmektedir. French press ise metal filtre kullanmakta ve kahvenin yağı da fincana geçmektedir. Genel kabul nitelikli ve üst düzey kahvelerde V60 gibi ekipmanların tadım notalarında daha başarılı sonuçlar verdiği yönünde olsa da kahvelerin cupping protokolünde bile immersion yöntemi kullanıldığını unutmamak lazım.

Bunu da bırakalım. @pepukkahve nin videosu.

Son birkaç gündür uzuuun zamandır kullanmadığım French press ile demlemeler yapıyorum sadece. James Hoffman’ın 8 dakikalık tarifi ile denedim elimdeki tüm kahveleri; gerçekten keyif aldım. Bazen gooseneck kettle, dripper özenli döküşler sonucu aldığım fincanlar keyifsiz çıkabiliyor. French press’te basit tariflerle keyifli fincanlar elde etme oranı daha yüksek gibi geldi. French press’i kendi adıma underrated bir ekipman olarak ilan ediyorum

Bu konu altında birşey sormak istiyorum.
Pour over demlediğimiz kahvede üstünden bir kere sıcak suyla geçip alttan süzülmesini bekliyoruz suyla buluşma süresi çok kısıtlı oluyor. Fakat french presste evet kalın öğütsekte (ki Hoffman neredeyse v60 boyutunda öğütüyor ve 8dakikaya kadar bekleyin diyor) yine de 4 dakika tüm kahve suyla buluşuyor. Fakat tadında Pour over yöntemi ile yaptığımız kahvede gayet farklı tadlar alabiliyorken 4dakika hatta 5 dakika beklemiş French presste bu tadları alamıyoruz? hatta diğer soru da şu neden 4 dakika bekliyoruz? v60da 2buçuk 3lerde kahve demlemeyi bitirirken french press gibi suyla bütünleşmiş kahvede 4 dakika neden?
Çok değişik geliyor bana bu durum Teceibeli abilerimden yanıtları bekliyorum..

saltahmet' Alıntı:

Bu konu altında birşey sormak istiyorum.
Pour over demlediğimiz kahvede üstünden bir kere sıcak suyla geçip alttan süzülmesini bekliyoruz suyla buluşma süresi çok kısıtlı oluyor. Fakat french presste evet kalın öğütsekte (ki Hoffman neredeyse v60 boyutunda öğütüyor ve 8dakikaya kadar bekleyin diyor) yine de 4 dakika tüm kahve suyla buluşuyor. Fakat tadında Pour over yöntemi ile yaptığımız kahvede gayet farklı tadlar alabiliyorken 4dakika hatta 5 dakika beklemiş French presste bu tadları alamıyoruz? hatta diğer soru da şu neden 4 dakika bekliyoruz? v60da 2buçuk 3lerde kahve demlemeyi bitirirken french press gibi suyla bütünleşmiş kahvede 4 dakika neden?
Çok değişik geliyor bana bu durum Teceibeli abilerimden yanıtları bekliyorum..

Genişletmek için tıkla ...

Çünkü biri percolation diğeri ise immersion denilen demleme yöntemi. İkisinin de tekniği ve verdiği sonuçlar birbirinden farklı. Keza öğütüm incelikleri de farklı. Bir yöntem daha ince öğütüme imkan tanırken, öteki daha kalın öğütüm gerektiriyor. Haliyle bu da demlenme sürecini ve buna bağlı olarak süreyi etkiliyor

utkukaya' Alıntı:

Çünkü biri percolation diğeri ise immersion denilen demleme yöntemi. İkisinin de tekniği ve verdiği sonuçlar birbirinden farklı. Keza öğütüm incelikleri de farklı. Bir yöntem daha ince öğütüme imkan tanırken, öteki daha kalın öğütüm gerektiriyor. Haliyle bu da demlenme sürecini ve buna bağlı olarak süreyi etkiliyor

Genişletmek için tıkla ...

Fakat Hoffman nispeten frenchpressten oldukça ince öğüterek 8dakika demiş. denemedim fakat @gazelle de iyi oluyor demiş. deneyeceğim onu da

saltahmet' Alıntı:

Fakat Hoffman nispeten frenchpressten oldukça ince öğüterek 8dakika demiş. denemedim fakat @gazelle de iyi oluyor demiş. deneyeceğim onu da

Genişletmek için tıkla ...

Dene bence de ama Hoffmann'ın tarifi biraz sıra dışı. Güzel oluyor mu dersen, sabırlı olup bütün adımları doğru uygularsan güzel bir sonuç çıkabiliyor. Ama mucize bekleme sakın

Değirmen iyi ise; toz yoksa, elenmiş ise neden olmasın?

French Press de bir immersion demleme yöntemi. Türk Kahvesinden de aromatik fincanlar içiliyor.

Filtrem bitince anlık çözüm olarak kullanıyorum ve bazı kahvelerde şaşırtıcı sonuçlar veriyor, her kahve bir kere merak gidermek için aslında french presste denenebilir.

saltahmet' Alıntı:

Fakat Hoffman nispeten frenchpressten oldukça ince öğüterek 8dakika demiş. denemedim fakat @gazelle de iyi oluyor demiş. deneyeceğim onu da

Genişletmek için tıkla ...

Aslinda ikinci 4 dakika daha cok tozlarin ve kucuk partikullerin cokmesi icin, tat olarak 4 dakika sonra bardaga alsaniz da 8 dakika sonra alsaniz da buyuk farklar gormeyeceksiniz. ikinci dort dakika beklediginiz durumda bardagin dibinde daha az camur kaldigini goreceksiniz. Su halihazirda yeterince kahve cozup doygunluga ulastigi icin ilk 4 dakikadan sonra cozuculugu taze su kadar cok olmuyor, hatta gozlemime gore kahve oldukca az cozuluyor.

Tabii dibe cokmus kahveyi cok hareket ettirmeden yavasca almak gerekiyor bardaga. Asagi kadar press yapmamanin sebebi de bu, aksi taktirde bardakta kalan camur artiyor.

Gövdeli ve baharatsı-isli tadım notları orta-yüksek rakım kahveler yakışıyor.