NEWS! Guatemala'da Keşfedilen Yeni Varyete !

pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Q Grader Sharon Jan’ın 2021 yılında instagramdan yaptığı yeni varyete paylaşımını sizler ile paylaşmak istedim.

C0051516-77AB-48F4-9651-908DA82DA664.jpeg4D3F8ECE-E8A9-4EE4-A4A9-26CDE41A5E2B.jpeg

IMG-3326.jpg

Q Grader Jan, son Orta Amerika gezisinde Guatemala’da yepyeni bir kahve çeşidi ile karşılaştıklarını söyleyerek şöyle bir paylaşım yaptı:

‘Alışılmışın dışında özel bir kahve. Orta Amerika yolculuğumuzda Guatemala’da sıra dışı bir kahveye rastladık. Marito özel bir kahve üreticisi,ailesi de 100 yıla yakındır kahve yetiştiriyor. Şans eseri Marito’nun çiftliğinde yepyeni bir varyete yetiştiren ağaç keşfediliyor. Genetik analiz bunun Bourbon,Typica ve Tybon olduğunu gösteriyor. Kiraz başına 15 adet çekirdek üretebiliyor. Ancak Marito sadece 6-7 ttane tercih eidyor. Ağaçlar çok erken hasada başlıyor ve bu ilginç form Broca’da avantajı var. Çünkü sadece bir segmente saldırıyor.’

Broca: Kahve meyvesi kurdu veya kahve kurdu böceği. Kahvenin yetiştirildiği dünya genelinde kahve mahsulleri için en zararlı haşereler arasındadır.

1666071780195.png
 
Son düzenleme:
alterEluna

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
Eugenoides ve Laurina kültivasyonu beklerken bir de bu geldi. Nitenikli kahvenin geleceği adına güzel haberler ama yani bu piyasa biraz petrol piyasasına benziyor. Nasıl alternatif enerji kaynakları var olsa da petrol asıl kullanımda olan ana kaynak (çünkü kurulu düzen, para yapması vs.) kahvede de özellikle Güney Amerika'daki türler ve yatırımlar mevcut türler üzerine (geisha, castillo, caturra, catuai, vs.). O yüzden ben yakın zamanda birkaç yarışmada ya da niş ürün haricinde pek bu kahveyi deneyimleyebileceğimizi zannetmiyorum.
Peki ya ticari kahvenin geleceği derseniz, sizi İzmir'in dağlarında bile çiçek açabilecek bir babayiğite yönlendiririm; Robusta.
 
N

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Verim fazla ama tek kahve meyvesinde bu kadar çekirdek yetişmesinin kalite anlamında olumlu olacağını pek zannetmiyorum.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
alterEluna' Alıntı:
Peki ya ticari kahvenin geleceği derseniz, sizi İzmir'in dağlarında bile çiçek açabilecek bir babayiğite yönlendiririm; Robusta.
Genişletmek için tıkla ...
Robusta ile yapılan 1-2 denemeyi denedim. Ama amaa amaaa yani hiç olmamıştı :D
teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu kahveyi bizzat görmüş, kavurmuş ve tatmış birinden yorumları da gün içinde yazarım. Benimle paylaştığı fotoğraflar da var. Hasat çok azmış, bir kısmı Çin'e satılmış.
Genişletmek için tıkla ...
aaaaa gerçekten mi? Bak hiç anlatmıyor yaw. Merakla bekliyorum gerçekten 🤓
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Yeni bir varyeteden çok genetiğiyle oynanmış bir yapısı var gibi. Hem yapısı Elefante gibi geniş hacimli meyve olarak, ata typica gibi de ince ecüş bücüş çekirdek bakımından. Malum, bazı varyeteler dışında çoğu laboratuvarda geliştirilmiş ya da kusurları giderilmiş çeşitleri Kullanıyoruz 80-90 yıldır. Zaten birçok kahve içinden böyle ecüş bücüş taneler çıkabiliyor. Onların var olma sebebi de kiraz içinde orantısız sıkışmalarından ibaret. Bu gibi çekirdekler kusur olarak görüldüğü için tat bakımından da başarılı bir sonuç çıkacağını düşünmüyorum. Muhtemelen ağacı da ya pache ağacına ya da typica ağacına benziyordur diye tahmin ediyorum.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde 😁 Seneye belki içme fırsatı da buluruz :D

Screenshot_20220904-122951_Instagram.jpgScreenshot_20220904-122948_Instagram.jpgScreenshot_20220904-122939_Instagram.jpg
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
teyyaredenkahve' Alıntı:
Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde 😁 Seneye belki içme fırsatı da buluruz :D

Ekli dosyayı görüntüle 12902Ekli dosyayı görüntüle 12903Ekli dosyayı görüntüle 12904
Genişletmek için tıkla ...

Aaa şahane bunu gerçekten ben hiç hatırlamıyorum. Süper bilgiler ya @teyyaredenkahve
Umarım bizim de deneme şansımız olur.
 
N

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
nuclearmoonrise' Alıntı:
Kavurucu: Clean Cup
Çekirdek: Kolombiya Santa Rosa Natural
Demleme: Hario V60
Oran: 15/240
Öğütüm: KPro 77
Filtre Kağıdı: Cafec TH1
Su: Buzdağı 93 derece
Tarif: 4 döküş her biri 60 ml. Blooming 40 saniye.

Kahve paketini ilk açtığımda yaptığım demleme şu ana kadar Clean Cup'ın her kahvesinde deneyimlediğim gibi en iyisiydi. Bol çilekli ve şarapsı. Paketin yarısı bitti ve ikinci günden itibaren şarapsılık oldukça azaldı ancak tatlı çilek hala her fincanda eşlik ediyor. Kimi demlemelerde hafif bir çikolatamsı kavrum tadı geldiği de oldu, 92-93 derecenin üstüne çıkmamak gerek, sitedeki tarifte önerildiği gibi. 1/15 önerilmiş ancak ben genelde 1/16 tercih ediyorum. Timemore ile 1 klik inceltip de denedim tavsiye etmem tadı çok değişti çilek vs. yoktu hario devam.

Yalnız bu çilek o kadar bariz bir çilek ki yapay hissettirebiliyor. Bu notayı alabilmek için gelişmiş damağa ihtiyaç olduğunu sanmam. Herkes az çok çözer. Hani güzel kahve, her gün içmeyi en çok istediğim kahve şu an bu. Ancak ne denli "natural" bir kahve içtiğimizi sorgulatıyor.

Bu arada eskiye göre ekipmanlarım ve kullandığım sular değişmiş olduğundan karşılaştırmam çok mantıklı değil ama şu ana kadar içtiğim en iyi santa rosa hasatı sanırım bu. Geçen yılkine göre zaten çok daha iyi.
Genişletmek için tıkla ...
Ben nereye yorum yapmışım hiç söylemiyorsunuz...

@teyyaredenkahve bey mesajı bugün içtiğim kahve konusuna taşıyabilir miyiz lütfen...
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Secron

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
teyyaredenkahve' Alıntı:
Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde 😁 Seneye belki içme fırsatı da buluruz :D

Ekli dosyayı görüntüle 12902Ekli dosyayı görüntüle 12903Ekli dosyayı görüntüle 12904
Genişletmek için tıkla ...

Aman aman, elime geçse defect der ayıklardım hepsini heralde 😂😂
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst