- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bugün San Victor'u demledim.
Çözmesi nispeten kolay bir kahve. Yüksek sıcaklık ve uzun sürelere gerek yok.
Çözmesi nispeten kolay bir kahve. Yüksek sıcaklık ve uzun sürelere gerek yok.
AYIN KAMPANYASI Kahve Fabrikası'nın Yeni Kahvelerinde Forum İndirimi!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Demin Hario V60-02 ile 30 gram demledik. 2:45 de bitti. Öğütüm normalden bir tık kalındı.
Su direnci var ama büyük bir su tutuşu ben yaşamadım.
C3 15 klikte gerçekten bitmeyecek sandım bir an ilk defa böyle su tutan bir kahveye denk geldim
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Guatemala San Victor ve Ethiopia Bombe Qonqana'yı denedim. Qonqana paketi bitmek üzere. Origami ve V60'la birçok tarif denedim, Hario bol poşet ve TH3 kağıtları kullandım, 3-4 döküşlü demlemeler yaptım. Kahveler çok tıkanıyor ve demleme süreleri 3dk ve üzerinde oluyor.
Comandante 20-24 klik arasında öğüttüm, öğütürken çekirdekler kesilme değil de sertliğinden dolayı kırılıyor gibi hissettiriyor, o yüzden çok toz ürettiğini düşünüyorum. Bu da demleme süresini uzatıyor. Döküş sayısını 2'ye düşürüp öyle denenebilir ama tadım notlarını almayı geçtim hiç tat alamadığım için bir süre daha degas bekleyeceğim. Keşke referans reçeteler olsaydı.
Comandante 20-24 klik arasında öğüttüm, öğütürken çekirdekler kesilme değil de sertliğinden dolayı kırılıyor gibi hissettiriyor, o yüzden çok toz ürettiğini düşünüyorum. Bu da demleme süresini uzatıyor. Döküş sayısını 2'ye düşürüp öyle denenebilir ama tadım notlarını almayı geçtim hiç tat alamadığım için bir süre daha degas bekleyeceğim. Keşke referans reçeteler olsaydı.
Son düzenleme:
aliduman
Yeni Demleyici
- Katılım
- 27 Eki 2022
Şimdi aeropress ile yaptım. Koşa koşa yazmaya geldim. Çok iyi.
C3 16 click.
Ters metot.
Çift kağıt filtre.
Termometrem olmadığı için kaynamış suyu 1 dk kadar beklettikten sonra başladım.
20 gr kahveye 60 gr su 30 sn bol karışmalı blooming.
250 gr tamamlayıp 2.dk da yavaşça bas.
Çıktıya 50 gr su ekledim.
Doygun, doyurucu, tatlı.
dederuhibey
Caffe Soske - Bomonti
- Katılım
- 29 Eyl 2018
Ya tadını tuzunu geçtim, düzgün akış alabildiğimiz kavruma, çekirdeğe hasret kalmışız bu kampanyalarda, boşa para vermediğimi hissettim ilk kez coffee factoryde. Ya acaba ben mi yapamıyorum ya da değirmende mi bir sorun var diye düşünmeye başlamıştım. O derece.
İşin espresso tarafı. Demlemeleri bilemicem.
İşin espresso tarafı. Demlemeleri bilemicem.
dederuhibey
Caffe Soske - Bomonti
- Katılım
- 29 Eyl 2018
Bugün de ethiopia bombe qonqanadan shot aldım. Ethiopia diye bi tık kalın öğüttüm ama gerek yokmuş neredese tüm kahveler aynı değirmen ayarında iyi sonuç verdi. Neyse, Şerif Bey yasemin çiçeğini yedirdi resmen, o neymiş öyle ya. Bana çok bu. Ben abone oluyorum şimdiden daha da pahalanmadan kapatıcam bi 3 ay
Ventigrammi
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Az önce paketinde 22 gram kalan El Salvador Las Delicias’ı niji matruşka 4 aeropress tarifinden etkilenerek demledim. En beğendim çıktıyı bu şekilde aldım. Elinde kahvesi kalmış olanlara tavsiye ederim. Sanırım bu tarifi değiştirerek çok kahvede deneyeceğim. Reçete şöyle:
22g filtre inceliğinde kahve (j-max 2-7-5)
180 g 91 derece buzdağı su - demleme için
60g oda sıcaklığı su - çıktıya eklemek için
Ters metot- tek filtre
20sn’de tüm suyu boşaltıyoruz. 30. Sn de iyice ileri geri karıştırıyoruz. 1.00 da ters çevirip swirl yapıp presliyoruz. Bitiş 1.30 sonrasında oda sıcaklığında 60 g daha su ekliyoruz.
22g filtre inceliğinde kahve (j-max 2-7-5)
180 g 91 derece buzdağı su - demleme için
60g oda sıcaklığı su - çıktıya eklemek için
Ters metot- tek filtre
20sn’de tüm suyu boşaltıyoruz. 30. Sn de iyice ileri geri karıştırıyoruz. 1.00 da ters çevirip swirl yapıp presliyoruz. Bitiş 1.30 sonrasında oda sıcaklığında 60 g daha su ekliyoruz.
