Espresso Sorunu

Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
Merhabalar. Espresso makinesi olarak giriş seviyesi bir Dedicam var. Son zamanlarda akış çok hızlı olmaya başladı ve aynı zamanda da dipsiz basketin bir kısmından kahve akmıyor. Değirmen olarak J-max kullanıyorum. 1,1-1 ve 1-2 aralığında öğütümler yaptım fakat sonuç hep aynıydı. 14gr kahve kullanıyorum, düzleştirip tamp yapıyorum ve yaklaşık 15 saniyede 50-55 gr çıktı alıyorum. Akış hem hızlı hem de dengesiz oluyor ve sonuçta çıkan şey çok ekşi oluyor. Altın rengi bir akıştan ziyade sarı bir akış oluyor. Değirmeni yeni kullanmaya başladım. Önceki değirmenim CMD idi. Sizce ne yapmam gerekiyor?

Not: Kahve, 21 Aralık kavrumu olan Montag Bochisa
 
ercuozcan

ercuozcan

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ara 2020
Sorun çok maalesef 😞 .

• Öncelikle ayarlarını bilmediğim bir değirmen , anlattığınıza göre espresso inceliğine inebiliyor mu CMD ile kıyasladığınızda 4-5 klik seviyelerine inmeniz gerekir. Bazı kahveler daha da ince öğütüm isteyebilir.

• sepetiniz nedir tam olarak 14 gr kahve az gelmiş olabilir.

• WDT tarzı veya hiç değilse bir kürdanla tampden önce sepet içi kahveyi dağıtmanızı ve düzleşmesini sağlamanız gerekir.
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
Öncelikle değirmen kesinlikle espresso ayarlarına inebiliyor hatta bu iş içi üretilmiş bir değirmendir kendisi. Sadece ben henüz ayar inceliğine alışamadım. Sepetim Amazon'dan aldığım dipsiz portafiltre ile birlikte gelen iki sepetten 'double shot' sepeti. Kürdan ile karıştırmayı denemedim henüz fakat bir sonraki aşamada deneyebilirim. Ben acaba öğütüm mü ince oldu diye düşünmekteyim.
 
ercuozcan

ercuozcan

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ara 2020
Öncelikle sepetiniz kaç gr alıyor ona göre bir hedef belirleyin 1e 2 veya 2.5 damak zevkinize veya kahveye göre değişebilir. Yani 14 gr ise sepetiniz 30-35 gr çıktı İçin 30 sn hedef alın . Sonra duruma bakarsınız.
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
Bugün 15 yada 16gr kahve ile deneyeceğim. Öğütüm boyutunu daha da inceltebilirim fakat sorunun öğütüm olduğunu düşünmüyorum çünkü öğütüm yeterince ince gibi geliyor. Eğer kahve dozunu arttırmam çözüm olmazsa o zaman öğütümü daha da inceltebilirim.
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
ercuozcan' Alıntı:
Tam tersine öğütüm çok kalın , o sebeple yazmıştım espresso inceliğine inebiliyor mu diye ?
Genişletmek için tıkla ...

Değirmen her türlü aralığa inebiliyor hocam. Espresso özelinde en iyi el değirmenlerinden biri. Aralık ve öğütüm sorunum yok, sadece ayar konusunda bir tutarlılık oluşturamadım henüz.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kullandığınız kahve ve sepeti bilmiyorum ama @ercuozcan ın da dediği gibi öğütümü daha da inceltin.

Sorun değirmende olamaz, çünkü JMax stepless gibi bir el değirmeni. Bazı kahveler çok ince öğütüm ister. Kahvenin kavrum tarihi de önemli.

Kavrum tarihi eski ve koyu kavrum ise, daha da inceltmek lazım.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kursad' Alıntı:
Kahvenin kavrum tarihi 21 Aralık. https://www.amazon.com.tr/gp/product/B0B8VQXPWT/ref=ppx_yo_dt_b_asin_image_o01_s00?ie=UTF8&th=1. Bu portrafiltre ile birlikte gelen sepetlerden double olanı kullanıyorum. Burada tek için gr çift içinse 14gr kahve diyor fakat sepet 14gr'dan daha fazla alır gibi de duruyor.
Genişletmek için tıkla ...
Tamp ile ilgili sorun olacağını sanmıyorum. Eliniz alışıktır. Bu kadar hızlı akışın sebebi öğütüm ya da doz kaynaklıdır. Doz konusunda yorum çok yapamıyorum. Makineyi iyi bilmiyorum ama makinenizi zaten bilirsiniz. geriye öğütüm kalıyor. Biraz daha inceltip denemek en mantıklısı. Kolay gelsin. sonucu merak ediyorum
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
teyyaredenkahve' Alıntı:
Tamp ile ilgili sorun olacağını sanmıyorum. Eliniz alışıktır. Bu kadar hızlı akışın sebebi öğütüm ya da doz kaynaklıdır. Doz konusunda yorum çok yapamıyorum. Makineyi iyi bilmiyorum ama makinenizi zaten bilirsiniz. geriye öğütüm kalıyor. Biraz daha inceltip denemek en mantıklısı. Kolay gelsin. sonucu merak ediyorum
Genişletmek için tıkla ...
Teşekkür ederim. Bugün daha da incelterek bir deneme yapacağım. Sonucu buraya yazarım :D
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
Bugün forumdan bir arkadaşın olağanüstü (gerçekten çok yardımı oldu) yardımıyla öncelikle değirmeni kalibre ettim. Kalibre olduğunu sanıyordum geldiğinde ama değilmiş. Daha sonra yaklaşık 100 gr kahve heba ettim ve 1.4 ayarındaki öğütüm bile makineye göre ince kaldı. Makine yeterli basıncı veremedi. Bu yüzden bir sonraki sefere yine 1.5 veya 1.6 ayarında bir deneme yapacağım. Değirmen kalibre olduğu için içim rahat artık. Sorunu çözebileceğime inanıyorum şimdilik :D
 
Kursad

Kursad

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2022
Merhabalar. Yeni denemelerimdeki en iyi sonucu bugün 16/38 ölçüsünde aldım. J-max 1.7 ölçeğinde öğüttüm. Kahvem Montag Bochisa. Bu sefer akış normal ve kremalıydı fakat tad yine ekşiydi. Toplamda 38gr çıktıyı 36 saniyede elde ettim. Akışa göre tadının tatlı olmasını bekledim fakat yine de tat oldukça ekşiydi. Bu sefer 14gr yerine 16gr kahve kullandım ve bu oran bana ideal bir oran gibi geldi. Şimdi ekşilik sorununu çözmem gerek. Ayrıca demleme sonrasında portafiltreyi temizlerken puck'ı dökmek çok zor oluyor. Sanki portafiltreye yapışmış gibi oluyor ve oldukça zorluyor. Bu iki sorunu nasıl çözebilirim acaba?
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst