RedRightHand
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 10 Eyl 2020
Ben hala tam performans almak için uğraşıyorum. Siz hangi reçeteyle tam performansa ulaşabildiniz acaba?
Null Coffee Roasters - İstanbul
- Konbuyu başlatan Enhedu
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- null coffee
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Merhaba, özür dilerim, bir süredir reçete paylaşmıyorum.
Lakin şunu yazabilirim; kendi damak zevkime göre 'tam potansiyel' dediğim noktaya şöyle ulaşıyorum: Fazla çözünmüş olmaktan önceki son durak var ya hani, o son duraktan da bir önceki durakta sonlandırabilirsem demlemeyi, orası bence en iyi performansı veriyor.
RedRightHand
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 10 Eyl 2020
Reçete paylaşmamanızı anlayabiliyorum ama pahalı bir kahve ve kendi standart demlemem ile düz bir sonuç aldım. Siz de bu kahveyi övünce sizin nasıl demlediğinizi merak ettim. Kabaca ögütüm için ve su sicaklığı için fikir verebilseniz sevinirdim.
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
Standart bir aeropress reçetesi ile deneyin. Türk kahvesi olarak da deneyebilirsiniz. Bu iki yöntem demleyicininin etkisini görece azaltıyor. V60 gibi demleme yöntemlerine çok sert tepki verdiğinden reçete versem de sonuçları çok salınımlı olur, yine referans noktası yakalayamamış oluruz. Varsa düz taban bir pour over ile de denemenizi öneriyorum.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Biraz denk geldimOoo tanıdık bir yüz de var
Sürpriz oldu. Planlasam bu kadar olur.
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
süper denk geldi. iyi ki gelmişsinBiraz denk geldim
Sürpriz oldu. Planlasam bu kadar olur.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Gerçekten bizler için eğitici ve keyifli olur.Bir dahaki sefere, imkan varsa ben de denk gelmeyi çok isterim.
Sağ olsun Amerika'dan bir arkadaşı vardı ve 29 çeşit kahve getirmiş. Ben de Michael ile yeni tanıştım ve kahvelerim bir kısmını tadabildim.
Biz günlerce tatsak ancak biter
_baristastation
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Nis 2022
- Konum
- Bursa
@Cihanbaspinar Merhabalar 
Geçen hafta vermiş olduğum 250gr + 250gr kahveler elime ulaştı, lâkin şunu sormak istedim, kahve paketleri neden gönderilen kargonun poşetinde geliyor?
Kargo ulaşımı sırasında herhangi bir patlama, yırtılma, açılma söz konusu olursa bu durumda biz alıcıların böyle birşeyle karşılaması kötü olmaz mı? Bunun telafisi veya böyle bir sorunda nasıl bir önlem alacaksınız? Ilk kez sipariş verdiğim için kahvelerinizden, prosedürü tam olarak bilmiyorum ama en azından bir kutu içinde gelmesi daha sağlıklı olmayacak mıdır?
Geçen hafta vermiş olduğum 250gr + 250gr kahveler elime ulaştı, lâkin şunu sormak istedim, kahve paketleri neden gönderilen kargonun poşetinde geliyor?
Kargo ulaşımı sırasında herhangi bir patlama, yırtılma, açılma söz konusu olursa bu durumda biz alıcıların böyle birşeyle karşılaması kötü olmaz mı? Bunun telafisi veya böyle bir sorunda nasıl bir önlem alacaksınız? Ilk kez sipariş verdiğim için kahvelerinizden, prosedürü tam olarak bilmiyorum ama en azından bir kutu içinde gelmesi daha sağlıklı olmayacak mıdır?
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
Hem ekolojik endişelerimiz hem de daha şık olduğunu düşündüğümüzden normal zamanlarda kutu içerisinde, kargo poşetsiz gönderiyoruz. İndirimli dönem yoğunluğundan ve ciddi maaliyetleri sebebiyle bu ay kargo poşetiyle gönderebiliyoruz.@Cihanbaspinar Merhabalar
Geçen hafta vermiş olduğum 250gr + 250gr kahveler elime ulaştı, lâkin şunu sormak istedim, kahve paketleri neden gönderilen kargonun poşetinde geliyor?
_baristastation
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Nis 2022
- Konum
- Bursa
Teşekkürler geri dönüşünüz için, iyi çalışmalar.
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
Temmuz itibariyle yeniden aktif olacak. Haziran indiriminden dolayı seçeneği kapattık.
irfbor
Yeni Demleyici
- Katılım
- 1 Ara 2020
@Cihanbaspinar bey , kahveleriniz özelinde önerdiğiniz bir şişe su markası varmıdır acaba ? Veya ppm değeri.
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
Bununla ilgili kendimiz de bir video hazırlamayı düşünüyoruz. Temelde yaptığımız Scott Rao 'nun aşağıdaki videoda göreceğiniz yöntemidir. Tüm kahvelerimizi biz bu şekilde test ediyor, şahsi demlemelerimizi de bu şekilde yapıyoruz. Bizim kahveleri 70-80TDS civarı bir su ile demlerseniz uygun olacaktır. Hemen her yerden rahat erişilebildiği ve yıl boyu 65-85TDS gibi makul bir aralıkta salındığı için 5 senedir Nestle Pure Life kullanıyoruz.
irfbor
Yeni Demleyici
- Katılım
- 1 Ara 2020
@Cihanbaspinar bey , yeni hasat kahveler ne zaman stoklarda olur acaba ?
Cihanbaspinar
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2015
Merhaba,
yeni ithal ettiğimiz kahveler aslında Haziran ortasında atölyedeki yerimizi aldı ancak indirim dönemi oluşan yoğunluk sebebiyle tercümelerini, kartpostallarını ve siteye girişlerini yapamadığımız gibi, profil kavurma çalışmalarını da yapamadık.
Temmuz başı itibariyle personelin biraz kendine gelmesi maksatlı yavaş bir giriş yapacağız bu sebeple biraz daha sarkabilir. Sanıyorum temmuz ortası gibi listelenmiş olur diyebiliyorum.
Bu esnada linklerini paylaşayım gelen kahvelerin. İçlerinde Sucafina Kolombiya ekibinin yönettiği 85+ puan bir bölgesel harman, Puerto Alegre Çiftliğinden 3 süper special nano lot ve bir 85+ single farm, single variety pulped natural Brezilya var.
Huitica - Colombia
Puerto Alegre Geisha - Colombia
Puerto Alegre Java - Colombia
Puerto Alegre Castillo Carbonic M. - Colombia
Sao Francisco de Bela Vista - Brazil