Hediyeli! Hangi El Değirmenini Kullanıyorsunuz? Kahve Masası Yayın Başlığı!

Ben de yazacağım da nereden başlasam bilemiyorum

Youtube video linklerini koysam 5 sayfa yapar.

Bende sözen le başlayıp sonrasında markasız bir seramik değirmen sonra sırasıyla, mhw r3, c3, c5 esp pro kullandım halen cmd c40 mk4 ve kinu m47 phoenix (pob) var.
Elektriklide kg79, melitta, tchibo, lelit fred, eureka specialita, idose t64 gen2 kullandım şu an df64 gen 2 var.
Ama gözü doymuyor insanın Her aldığımı bu başka bu bana yeter uzun zaman götürür diye alıyorum. Az bir ihtimal olsun yeter hemen heveslenip parayı denkleştirip almaya çalışıyorum.

Kahveye ilk seramik bıçaklı bi değirmenle başladım(Hario replikası).mili o kadar hareket ediyordu ki modifiye etsem de nafile sonra ilk çelik bıçaklı değirmenim variaydı (galiba forumda tek kullanan bendim) sonra daha yaygın olan bir değirmene geçmek istedim ve tercihim comandante oldu fakat o zaman bütçem sadece x25 e yetti (c40 almadığım için çok pişmanım) hala daha x25 trailmaster kullanıcısıyım bir de red clix ekledim ayarlaması daha da zor oldu umarım bi gün ahşap olan bi c40 ım olur ;(

1.5 sene kadar önce sanırım Amazon'dan Vevok Chef diye bir değirmen alarak başladım, sonra değirmen çok önemliymiş madem deyip MHW R3 aldım hemen hemen aynı zamanda Kinu da aldım.

Sonra R3'ü sattım, Kinu'yla bir süre devam ettim.

Sonra C40 aldım. Sonra Tigershark satışa çıktı onu da aldım. Kinu'yu sattım C40 standart da satışta

Tigershark'la devam. Tam bana göre olduğunu düşünüyorum Tiger'ın profilinin.

Dükkandaki ek43le başladım. Paketlerimi 100er gram bölüp bölüp haftada bir dükkana öğütmeye götürüyordum. Dükkandan tahliyeyi koyduktan sonra C2 kullandım bir süre geçtiğimiz aylarda da C3s e geçtim. C3s çok şaşırttı beni açıkçası şanslı mı hissetmeliyim bilmiyorum piyasada gördüğüm üretimlerine göre çok daha az toz üretiyor benimkisi hatta 6 klike kadar bıçak sürtmesinden bahsediyorlar ancak benimki 2.klikten sonra sürtmüyor bi güzel hizalamışlar mili sanırım

Beli bi düzeltirsem odun kasa bi comandante ya da K-series çekmek hayalim.

1zpresso X Pro S almak istiyordum nasip olmadı. CMD C40 MK4 aldım ve çok memnunum. En büyük artısı üst segment oluşundan dolayı devrim niteliğinde yeni bir değirmen çıkmadıkça bir daha değiştirmeye gerek olmaması. Ahşap kaplamanın bakımıyla uğraşmak falan da zevkli oluyor açıkçası

Timemore C3 ile başladım ve zamanla yetersiz gelince yurt dışından 1zpresso X-Ultra getirttim. Gerçekten uzun bir araştırma oldu ve aslında K-Ultra'ya niyetliydim ama o seviyeye çıkamamıştım. Levent Abi'nin yan yana karşılaştırma videosu çok faydalı olmuştu buradan da teşekkür edeyim. Hem filtre hem espresso için yani all-rounder bir değirmen aradığım ve fiyatı K-Ultra kadar yüksek olmadığı için tercih ettim. 1 yıldır benimle ve hem v60 hem de picopresso ile çok iyi anlaşıyor. Çok nadir olarak türk kahvesi, mokapot ve cold brew de denedim hepsinin üstesinden başarıyla geldi. 12.5 mikron hassasiyet dense de pratikte 1 klik 5 mikron etkiliyor. Yani 120 klik 600 mikron, 50 klik 250 mikron gibi kaba bir hesapla öğütüm ayarını tutturmak çok kolay oluyor. 1 turda 60 klik ve toplamda 4 tur var. Yani öğütüm aralığı çok geniş. Bu hassasiyet gerçekten espresso için çok fark ediyor. Ancak haliyle espresso için çekirdek biraz açığa kayıyorsa bileği yoruyor. 18g espresso için ortalama 45, filtre için 25 saniyede öğütüm yapıyor. En sevdiğim yanı öğütüm kalitesi dışında üstten ayar mekanizması ve ayar hassasiyeti sanırım. Toz üretme olayı da çok çok az V60'ta hiç tıkanma sorunu yaşamadım. Tat profili olarak başka değirmenlerle kıyaslamadım ama daha asidik tarafta olduğunu okudum. Tabii comandante veya zp6 kadar parlak tarafa değil onlardan daha dengeli tarafta. Hak ettiği ilgiyi görmediğini düşünüyorum bu değirmenin. Tek değirmen olarak işini hakkıyla yaptı bu güne kadar ve aslında değistirme niyetim yok çok memnunum. Yine de aklım arada firmanın amiral gemisi ve başta almak istediğim değirmen olduğu için K-Ultra ve espresso için J-Ultra'ya kayıyor.

Uzun seneler once Anneannem'den kalan Bakir Turk Kahvesi degirmenini espresso icin az modifiye ederek basladim

Sonra seramik bicakli Porlex ile devam ettim.

15-16 sene sadece elektrikli degirmen ile devam edip el degirmeni kullanmadim.

Tekrar filtre de icmeye baslayinca sanirim son 1 senedir Mavo Phantox PRO kullaniyorum, Ogutum Sonuclarinin Cmd den daha az fine iceren ama ZP6 kadar da az olmadigindan cekirdek secmeyen zorlanmadan dengeli parlak zengin bir filtre kahve icirebilmesi, ustden kolay ayarlababilir ve oldukca premium gorunen kaliteli bir uretime sahip olmasindan dolayi tercih ettim.

Öğütülmüş kahve almaktan sıkılıp farklı çekirdekler deneyimlemek istediğimde, forum sayesinde ilk değirmenim olan 1Zpresso Q Air'a karar vermiştim. Tercih etme nedenim fiyat performans olmasıydı. Plastik gövdesi ve kapasitesi dışında şu an genel anlamda memnunum. Genelde pour over için kullanıyorum. Ancak şimdilerde değirmenimi 1Zpresso K-Ultra veya Comandante C40 ile yükseltmeyi düşünüyorum. Bu başlığın, bu iki değirmen hakkındaki geri bildirimler ve kullanıcı deneyimlerini görmek benim açımdan faydalı olacağına inanıyorum. Yayınıda merakla bekliyorum. Başlık için bu yüzden ayrıca teşekkür ediyorum.

Artık youtubeda olmamız güzel olacaktır, herkesin değirmen yolculuğu ayrı ayrı bir hikaye, Ben de evde V60 demleyen, zamanla ekipman tarafında kendini geliştirmeye çalışan şuan Wilfa Uniform ve Cmd40 kullanıyorum.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Ben de yazacağım da nereden başlasam bilemiyorum

Youtube video linklerini koysam 5 sayfa yapar.

Genişletmek için tıkla ...

Bende tam bu konuya değişecektim

Ama benim asıl merak ettiğim konu biraz daha farklı
Nam-ı diğer “değirmenci baba” @teyyaredenkahve Levent Beye küçük bir sorum olacak:

Bu kadar değirmeni neden aldınız?
Zamanla hepsini ayrı ayrı kullanıyor musunuz (Türk kahvesi, filtre vs.)
Yoksa zamanla bu iş biraz keyifli bir hobiye, koleksiyona mı dönüştü?

Gerçekten merak ediyorum, çünkü dışarıdan bakınca hem ciddi bir tecrübe hem de ayrı bir tutku.

Cevabınızı canlı yayında keyifle dinliyor olacağım

K-ultra kullanıyorum hem üst segment olup hem de forum indiriminden faydalanıp almıştım ayrıca klik ayarı ve aralığının avantajları da almamda etken oldu

İlk değirmenim Hario Mini seramik öğütücü. Aldıktan sonra sadece 2-3 hafta dayanabildim ve direkt çelik bıçaklı Timemore C2'ye geçtim. Başlarda bu hobiye yatırım yapar mıyım bilmediğim için ucuz olsun diye seramik alma hatasına düştüm ama herkese önerim direkt çelik bıçakla başlamalarıdır. Gerekirse 2nci el alın, kahve hobisi ilginizi çekmezse değirmeni satarsınız. Şimdilik seramik alayım, param yetince çelik alırım da demeyin; seramik asla almayın, paranız birikince çelik bıçaklı alın.

Timemore C2'yi 2-3 yıl kullandıktan sonra Comandante'ye 2bin TL verilmez diyip fiyatı kur sebebiyle 4bin TL'ye çıktığında Comandante C40 Mk4 ahşap aldım 2022'den beri de keyifle kullanıyorum. Değirmeni temizlemek, arada ahşap bakımını yapmak, gezmeye/sahile yanımda götürüp taze öğütülmüş kahvemi orada demlemek çok keyif veriyor.

Kahveye çok para yatırmak istemiyorsanız orta seviye; bir kere alayım, bir daha ihtiyaç olmasın diyorsanız da alabileceğiniz en iyi değirmeni ilk seferde almanız en kârlı seçim olacaktır. Tabii her değirmen herkese uymuyor; gerek ergonomi, gerek tat profili, gerek öğütüm hızı veya zorluğu sebebiyle tercihler çok kişisel. Bu yüzden, imkan varsa distribütörlere gidip deneyin, bu imkan yoksa kahve festivallerine gidin, o da olmuyorsa forumlarda tecrübelerine inandığınız ve tat profil arayışı, ergonomi beklentileri sizinle örtüşen kişilerin yorumlarını değerlendirin.

Seramik değirmen - asla
Timemore C2 - Comandante alana kadar çok memnun olduğum, gerek öğütüm hızı, gerek tat profili olarak hoşuma giden dengeli bir değirmendi
Comandante - Bunu alınca Timemore'un aslında bana acı tatlar da sunduğunu fark ettim. Comandante'nin asiditeyi biraz daha ön plana alan bir profili var. Mesela eşim kahvede asiditeyi ekşi buluyor; aynı kahveyi flat burr değirmen ve Comandante ile aynı şekilde demlediğimde her zaman Comandate için "bu ekşi" diyor. Düz kahve gibi kahve severler için Comandante doğru tercih olmayabilir. Keza, bu değirmenin gövdeki kalın, öğütümü çok kolay olmasına karşın öğütüm süresi uzun olduğu için bazıları tercih etmeyebiliyor. Ben tat profili ve kozmetik olarak şık olduğu için oldukça memnunum. Görünüş olarak da ahşap dokusu bana premium hissettiriyor.

tmnysn' Alıntı:

Artık youtubeda olmamız güzel olacaktır, herkesin değirmen yolculuğu ayrı ayrı bir hikaye, Ben de evde V60 demleyen, zamanla ekipman tarafında kendini geliştirmeye çalışan şuan Wilfa Uniform ve Cmd40 kullanıyorum.


Bende tam bu konuya değişecektim

Ama benim asıl merak ettiğim konu biraz daha farklı
Nam-ı diğer “değirmenci baba” @teyyaredenkahve Levent Beye küçük bir sorum olacak:

Bu kadar değirmeni neden aldınız?
Zamanla hepsini ayrı ayrı kullanıyor musunuz (Türk kahvesi, filtre vs.)
Yoksa zamanla bu iş biraz keyifli bir hobiye, koleksiyona mı dönüştü?

Gerçekten merak ediyorum, çünkü dışarıdan bakınca hem ciddi bir tecrübe hem de ayrı bir tutku.

Cevabınızı canlı yayında keyifle dinliyor olacağım

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar hocam, öncelikle çok teşekkürler. Bu sorunun kısa ve uzun cevapları var. Yayında konuşuruz tabii ki.

Ülkemizde hatta o dönem dünyada bile sayılı değirmen incelemesi ve inceleme çeken vardı (güzel zamanlardı). Benim ise ilgili çeken bir konu oldu.

Bir süre sonra herkese faydası olması açısından değirmenleri artılarıyla eksileriyle paylaşmaya başladım. Hiç bir firmadan bunun karşılığında bir şey de istemedim. Bazen değirmenler hediye geldi, bazen kendim aldım, bazen inceleyip geri yolladım, bazen değiş tokuş yaptık, vs... derken onlarca değirmen elimden geçti. Bir çok firmaya da gönüllü danışmanlık verdim. Prototipleri inceledim. Tasarım iyileştirmelerinde yardımcı oldum. Bazı markaların ülkemizde değirmen satması için de önayak oldum.

Böylece ne ben değirmenlerden ayrılabildim ne de değirmenler beni bıraktı

Şu anda farklı yöntemler/kahveler için farklı değirmenleri kullandığım oluyor. El değirmenlerini hala çok seviyorum.

Bir zamanlar bu işe Sözen ile başlanırdı. Sözen kullanmayanı döverlerdi buralarda. Zaten sonra Comandante çıktı. Sağolsun @raistlin onu ithal etti. O günden bu yana da kullanıp dururum işte...

Sözen, peugeot, hario, zassenhaus ,
timemore c2,nano,c3,x lite, c5 esp pro
CMD c40,c60
Kinu
1zpresso x pro k pro zp6
Msvo phantoz pro
Kingrinder k7
Arco goat story

Aklima gelmeyen yazmadıklarım da olabilir : ))

Bir öğrenci olarak nitelikli kahveye ilk merak sardığımda bütçe dostu olarak molent pocket tercih etmiştim. 9 ay kadar v60 ve clever demlemelerimde işimi gördü. Sonrasında uzun zamandır hayalim olan espressoya gözümü diktim ve bir makine aldım. Burda atasözü gibi bir şey öğütücü makineden önemlidir diye. Ben de espresso değirmeni olarak 1zpresso j ultra aldım çünkü ciddi anlamda ince ayar yapılabilmesi espresso için inanılmaz bir özellik bence. Her klik 8 mikron ve ortalama bir saç telinin 40 mikron olduğunu düşünürsek sunduğu aralık inanılmaz. 10 aydır memnuniyetle kullanıyorum

Enzo' Alıntı:

Sözen, peugeot, hario, zassenhaus ,
timemore c2,nano,c3,x lite, c5 esp pro
CMD c40,c60
Kinu
1zpresso x pro k pro zp6
Msvo phantoz pro
Kingrinder k7
Arco goat story

Aklima gelmeyen yazmadıklarım da olabilir : ))

Genişletmek için tıkla ...

Son değirmen bükücü

onurcoskun' Alıntı:

Son değirmen bükücü

Genişletmek için tıkla ...

Anahtar takımı gibi, değirmen takımı...

Moruk arabanın altından bağırır;
"Enzooo, ver ordan 13-14 cırcırlı komandan anah.... pardon değirmeni bakiim..!"

Kingrinder K2 aldım çünkü metal gövdesi astroidten yapılma. Bıçakları kanchenjunga dağında budist rahipler tarafından 40 gün 40 gece boyunca dövülmüş. Ayar mekanizması o kadar hassas ki bilim insanları otonom mikroskopları bu değirmen ile yönetiyor. Kutulaeı ve paketlemeleri ise Eminönünden alınmadır

PisMoruk' Alıntı:

Anahtar takımı gibi, değirmen takımı...

Moruk arabanın altından bağırır;
"Enzooo, ver ordan 13-14 cırcırlı komandan anah.... pardon değirmeni bakiim..!"

Genişletmek için tıkla ...

Her çiçekten bal almayı seviyoruz