Zümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Gooseneck kettle’ım olmadığından normal kettle kullanıyorum, başka bir kahvede mesela 2.30 civarı bitiyor en geç 20 gr kahve 320 ml su kullandığımda. Bunda kullandığım ayarı Kosta Rica’da denediğimde 4 dkya yaklaşıyor. Zaten değirmende üç kere sıkıştı burrlarında bu çekirdek, bir de değirmenin en kalın öğütüm ayarına yakın çekerim, ama yine sıkışır muhtemelen çekirdek.
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Beşiktaş Başakşehir maçından döndüm, eve geldim, dedim kahve yapayım. Koydum San Fransisco çekirdeklerini yine sıkıştı burrda, kahvenin konduğu hazneyi çıkarıp kalan çekirdekleri bir şekilde döktüm. Sonra hazneyi üst kısma takmaya çalışayım dedim, takamadım. İnşallah yorgunlukla sinirle bir yerini kırmamışımdır.

Bu çekirdek niye bu kadar sert ya.
 

ziyaretci1

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Konum
Ankara
Sert çekirdekten şikayet eden arkadaşlar makineyi çalıştırdıktan sonra hopper ın için yavaş yavaş dökerseniz sıkışma olmuyor. Evet bit çözüm değil ama günü kurtarırsınız :D
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Beşiktaş Başakşehir maçından döndüm, eve geldim, dedim kahve yapayım. Koydum San Fransisco çekirdeklerini yine sıkıştı burrda, kahvenin konduğu hazneyi çıkarıp kalan çekirdekleri bir şekilde döktüm. Sonra hazneyi üst kısma takmaya çalışayım dedim, takamadım. İnşallah yorgunlukla sinirle bir yerini kırmamışımdır.

Bu çekirdek niye bu kadar sert ya.
Hangi öğütücüyü kullanıyorsunuz?
Eğer düşük motorlu bir öğütücüyse sıkışması açıkçası normal olabilir. Yukarıda önerilen değirmen dönerken çekirdekleri hopper'a atmak tek çözüm yolunuz. Diğer açık kavrum ve sert çekirdekler için de böyle yapmanız gerekecek.
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Hangi öğütücüyü kullanıyorsunuz?
Eğer düşük motorlu bir öğütücüyse sıkışması açıkçası normal olabilir. Yukarıda önerilen değirmen dönerken çekirdekleri hopper'a atmak tek çözüm yolunuz. Diğer açık kavrum ve sert çekirdekler için de böyle yapmanız gerekecek.

Rommelsbacher ekm300 var, çok fazla çekirdek denedim. 20-30 tane farklı çekirdek denemişimdir. İlk defa böyle bir şeyle karşılaşıyorum şahsen.

Öğütüceğim çekirdekleri tek bir seferde, parça parça kapağı açıp makine çalışırken koyun diyorsunuz, yanlış anlamadıysam?
 
Son düzenleme:

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Rommelsbacher ekm300 var, çok fazla çekirdek denedim. 20-30 tane farklı çekirdek denemişimdir. İlk defa böyle bir şeyle karşılaşıyorum şahsen.

Öğütüceğim çekirdekleri tek bir seferde, parça parça kapağı açıp makine çalışırken koyun diyorsunuz, yanlış anlamadıysam?
Evet. Örneğin versalab m3 3000$, LWW eg-1 3500$ gibi (ABD) fiyatlı üst segment single dose değirmenlerde de bu tarz sert çekirdekler öğütülürken, değirmenin boşta çalıştırılıp çekirdeklerin değirmen çalışırken değirmene atılması öneriliyor.

Elektrik motoru (ki büyük ihtimal 'squirrel cage induction motor'dur) çalışma karakteristiği gereği, başlatma sırasında nominal torktan 6 7 kat fazla torka ihtiyaç duyar. Bir de içeride sert çekirdek olduğunda motorun sağlayabileceği maksimum tork aşılırsa değirmen kitlenecektir.
Bu tarz bir durumda (grinder stalling) degirmenin koruması yoksa motorun bakır sargılarından yüksek akım geçebilir ve motor yanabilir (koruma yoksa). O nedenle sıkışma durumunda değirmenin, her ihtimale karşı durdurulması tavsiye edilir.
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Makine çalışmıyor, artık hopperi geri takayım derken ya hopperin bir yerini kırdım, ya da burrlarına bir şey oldu bilmiyorum. Oturmuyor hopper geri. Tavsiye verebilecek var mı Avrupa yakası tarafında bir yere götürsem sorunu söyleyebilecek tam olarak, ya da buradan biriyle buluşup makineyi inceleyip sorunu anlayabilecek var mıdır. Büyükçekmece’de oturuyorum.
 

puspus

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Kas 2012
Makine çalışmıyor, artık hopperi geri takayım derken ya hopperin bir yerini kırdım, ya da burrlarına bir şey oldu bilmiyorum. Oturmuyor hopper geri. Tavsiye verebilecek var mı Avrupa yakası tarafında bir yere götürsem sorunu söyleyebilecek tam olarak, ya da buradan biriyle buluşup makineyi inceleyip sorunu anlayabilecek var mıdır. Büyükçekmece’de oturuyorum.
Öğütme ayarını maksimum kalınlığa getirip çalıştırın içinde sıkışık bir parça kalmış olmasın.
Bende brevielle öğütücü var o da sertekirdekşerde sokoşma yapıyor çoğu zaman.
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Bir daha burr ve etrafında kalan çekirdekleri temizledim. Burrların üstünde çıkarabilir bir malzeme var onu çıkarınca hopper eskisi gibi takılıyor. O malzemeyi geri koyunca hopper sadece son kalınlık ayarında takılı kalabiliyor. Ayar değiştirince hopper hemen çıkıyor geri.
 
S

sonysinger

Guest
Cmd nin amortismanına değmeyeceğini düşündüğümden ikinci kez sipariş etmedim San Francisco...
 
D

drsuat

Guest
@intelligenc Zümrüt bey piyasada bulunan kahveler dışında kendiniz 90 ve üzeri, geisha tarzı çekirdekler getirip satmayı düşünüyor musunuz?
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
@intelligenc Zümrüt bey piyasada bulunan kahveler dışında kendiniz 90 ve üzeri, geisha tarzı çekirdekler getirip satmayı düşünüyor musunuz?
@drsuat Suat hocam tabiki 90 ve üzeri taze hasat geisha çekirdekler bu işe gönül vermiş her kavurmacının hayalidir. Şu an öyle bir planlama yok, ama zamanla hacime ve ilerleyişe göre açıkçası ilk başta yaptığım gibi kendi çekirdeklerimi seçip getirmeyi planlıyorum.

saygılar
 
Son düzenleme:

mkm16

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Eyl 2018
Hocam yeni Guatemala çekirdeğimiz var. Las Capuchinas.. Borbollonu unutturur size emin olun. Hem espresso hem de filtre kavrumu var, beğeneceğinize eminim
Onu gördüm ne zaman verelim sipariş. Yakın zamanda kavrulmuş var mı? Bir de El Salvador La Majada sadece espresso için mi? Filtre kavrumu var mı? Teşekkürler
 

blackeagle17

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Ocak 2019
Hocam doğal işlenmiş San Francisco çok ilginç bir çekirdekti .. Bir türlü çözemedim ne içtiğimi :D Çok değişik tatlar barındırıyor.
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Onu gördüm ne zaman verelim sipariş. Yakın zamanda kavrulmuş var mı? Bir de El Salvador La Majada sadece espresso için mi? Filtre kavrumu var mı? Teşekkürler
23 Nisan kavrumu var espresso içime hazır. Perşembe de tekrar filtre ve espresso kavrulacak. La Majada sadece espresso.
 

bgcxx

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Nis 2018
kostarika sanfransisco yu çok beğenmiştim şimdi guatemala filtre siparişi verdim gelsin de tadına bakalım
 
Üst