Bugün İçtiğim Kahve

Bisikletgezgini' Alıntı:

ETHIOPIA OROMIA ORGANIC NATURAL
Orta - Homojen kavrum 23/12 Boxxcoffee
Origami dripper M - Hario 02 filter
Comandante std.23 Klik
1/15 oran 26.6 gr.çekirdek
400 ml. 94 derece su.
30 sn.blooming sırası çok az ajite
Sona doğru hafif spin 3:07 bitiş.

Daha sıcakken ilk yudumda "ne oluyoruz"dedirten lime , başka tatlar (yaban mersini mi bu ?) tüm ağıza yayılan harika aromalar ,rahatsız etmeyen asidite ve yoğun gövde .
Soğudukca tüm bu belirtiler en az 2 tık daha arttı.Nefis çay tadıyla bitti.Çok beğendim sabaha müthiş yakıştı.Floral ve sitrik aromalar , çiçeksi , otsu ve narenciye tatları ile bildiğimiz ancak yoğun gövdeli bu Ethiopia'yı.

Sevgili @jackjoker ilk demlemeyi beğenmiştin sonrakilerde aynı aromaları alamamıştın bakalım bende de öyle olacak mı ! (Aslında bu karşılaştığın durumu başka çekirdeklerde bende zaman zaman yaşadım ve bir anlam verememiştim.) Çekirdekleri KLT kavanoza boşalttım. Olmaz inş.dediklerin ümidiyle, serin karanlık odaya kaldırdım.Selamlar.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, sizin bu ölçülerle kronotroptan aldığım 6 ocak kavrumu kosta ricayı demledim. Meyve tatlarını belirgin alabildiğim tatlı ve güzel bir kahve oldu. Tadım notlarında olmasa da biscotti tadı da geldi bana. Tatlı kahve sevenlere kosta rica las lajas natural denemenizi öneririm.

Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
Kavurma: Orta
Kavuran: Kronotrop
Delter Coffee Press
Comandante 20 Klik
Demleme 200gr su
14 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece

son zamanlarda içtiğim en güzel kahve oldu. muhteşem desem az kalır. kakao ve fındık aromalarını bariz alabiliyorum. hem meyve esintisi hem kakao. sanırım tükenmeden yeniden alacağım bu kahveden. hatta şuan ikinci kadehimi doldurdum.

Etiyopya Nensebo Lot #1 (Kahvefabrikası)
Metod : Aeropress

Youtube da izlediğim bir tarifi uyguladım. Gayet tatlı, orta dengeli bir kahve oldu. Aynı kahveyi Kalite ve V60 da yaptım.Fakat Aeropress daha hoşuma giden bir sonuç verdi.

30 gr çok kalın kahve (Comandante 35 klik) 82 derece su

*kahveyi aeropresse dök, üstüne 82 derece 120 gr su ve 10 sn karıştır sonra kapağını tak ve çevir (bir kaç spin attır) 30 sn bekle. 20 sn de presle. sonra 82 derece sudan, elde edilen konsantre kahveye 100 gr ekle (tercihen daha az veya çok olabilir)

jackjoker' Alıntı:

Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
...
son zamanlarda içtiğim en güzel kahve oldu. muhteşem desem az kalır. kakao ve fındık aromalarını bariz alabiliyorum. hem meyve esintisi hem kakao...

Genişletmek için tıkla ...

Evren böyle yazıyorsa bize sipariş vermekten başka bir şey kalmıyor .Teşekkürler hocam.

Bisikletgezgini' Alıntı:

Evren böyle yazıyorsa bize sipariş vermekten başka bir şey kalmıyor .Teşekkürler hocam.

Genişletmek için tıkla ...

Rica ederim ne demek estafurullah. Afiyet olsun şimdiden. Bu arada bende ki ethiopya güzelleşti ilginç şekilde. Daha önce hiç bir kahve de yaşamadığım bir durum bu. İyi kötü iyi dönemi. Garip.

Gardelli - Mzungu Project

Comandante 18 click
15 gr kahve
225 gr, 95 derece su
Demleme suresi 2:15 dakika

50 gr su ile 35 sn civarı blooming, kalan suyu 2 part halinde oldukça yavaş bastım. Togay hocamız sağolsun ondan görüp uyguladığım bir tarifti.

Mzungu'da Delter Press favorim oldu

Kahve: Peru Huamantanga
Kavurma: Orta - AÇIK
Kavuran: Celcius Coffee
Delter Coffee Press
Comandante 20 Klik
Demleme 200gr su
14 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece

Celcius Coffee maceram
bir cumartesi sabahı,
celcius da kimse yoktu sakindi. baristaya günaydın dedim ve almak istediğim kahve varmı diye sordum varmış hemen tezgahın önündeymiş.

ama üzerinde kavurma tarihi yoktu. kavurma tarihi nedir diye sordum. cevap,
"biz kavurma tarihini basmıyoruz. burada gördüğünüz kahvelerin hepsi 2 hafta önce kavruldu. biz poşetlerin üzerine tarih basıyoruz ve bu tarihten iki hafta önce kavrulduğunu bilirsiniz. kahveleri biz dinlendiriyoruz ve dinlendirilten sonra ne zaman tüketilmesine başlanması gerekirse o tarihi basıyoruz. "
cevabını aldım.

bende hiç öyle şey olur mu saçma bu dedim. bilinçli bir kahve tüketicisi kahvenin kavurma tarihini öğrenmek zorunda cevabı verdim.
ben bir şefimi arayım dedi.

telefon açtı ve iki hafta önce kavrulduğunu söylediği kahvenin aslında 8 ocakta kavrulduğunu öğrendi. demek şefini aramasa 2 gün önce kavrulan kahveyi 2 hafta dinlendirildikten sonra tüketebilirsiniz artık bunu diyip bana satacaktı.

biraz mahçup oldu ve üzerine 8 ocak tarihini bastı. hoş ben hala kahvenin 8 ocakta kavrulduğunu sanmıyorum ya neyse. şuan meçhul yani ne zaman kavurdukları
neyse kahveyi eve getirip KLT içine koydum.
kahvenin kavurması homojene yakınlık derecesi %80. beğendim.
ancak çok fazla çekirdek bozuktu. yani kabuğu gitmiş, pörtlemiş, parçalanmış vs vs. bunlar ayıklanmamış. yani o konuda beğendiğimi söyleyemem. belki de kahvenin karakteristik yapısındandır bilemiyeceğim.
çok umudum kalmamıştı kahveden yani.
neyse 8 ocak kavrumunu baz alıp bu sabah Delter da ilk demlemeyi yaptım ve enteresan şekilde beğendim kahveyi.
hoşuma gitti. ama bu kahvenin güzelliğinden kaynaklı. yani bu kahveyi daha nitelikli bir yer kavursa onları tercih ederim diyebilirim.
umarım Celcius bu tarz tutumunu görür ve hatalarını düzeltir.

Kahve: Ethiyopya Halu Beriti Grade1 Lot1
İşleme Prosesi: Natural
Kavurucu: Probador Colectiva
Demleme Yöntemi: V60
Sıcaklık: 93 c
Su ve Kahve Oranı: 15 gr - 240 ml su
Kahve Öğütüm Ayarı: Cmd 20 click
Demleme Süresi: 2.45 dk

Kardeşi olan Beriti Torenin tahtını sallayacak kadar güzel bir kahve oldu diyebilirim. Buram buram kırmızı meyve aromasıyla karşılaştım. Parlak bir asiditeye sahip. Bu asidite sitrik karakterli olduğu bariz belli fakat tatlılığında önüne geçmiyor. Asiditesine nazaran bir tık düşük bir gövdeye sahip. İlk yudumların ardından geçen 1 dakikadan ardından floral aroma da kendini hatrı sayılır miktarda hissettiriyor.
Colectivanın Beriti Toresini beğenen kahveseverlerin bu kahveyi de denemesini tavsiye ederim. Kendi kişisel fikrime göre Beriti Torenin tahtını sallamış gibi gözüküyor.

Kahve: Brezilian Santos
Kavuran: Tuğrul Güven Erturun/ Koyu kavrum
Yöntem: La Pavoni Europiccola
Öğütüm: Baratza Encore 2. kademe

Öğütücümün yetersiz olmasından ötürü yaptığım espressolarda krema sorunu yaşıyorum. Bazen oldukça iyi sonuçlar alırken bazen sonuçlar kötü olabiliyor. La Pavoni ile fark ettiğim şey ise kahve öğütüm ayarı inceldikçe espressonun gövdesinin artması. Bugün elde ettiğim sonuç her ne kadar kremasız da olsa gayet gövdeli bir espressoydu.

Gardelli - Shawntawene Village

Delter Press
15 gr kahve, Comandante 20 click
225 gr, 95 derece su
50 gr su ile 35-40 sn civarı blooming ve 45. Saniyede ise kalan suyu iki parça halinde yavaş ve ağır bir şekilde bastım.
2:20 dakika gibi demleme bitti.

Çiçek gibi kahve bitti bitecek, ama sağlık olsun

Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
Kavurma: Orta
Kavuran: Kronotrop
Delter Coffee Press
Comandante 20 Klik
Demleme 200gr su
14 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece

sadece şunu söyleyeceğim. ben bu kahveden bir paket daha alırım.
daha fazla yazmama gerek yok.

jackjoker' Alıntı:

Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
...sadece şunu söyleyeceğim. ben bu kahveden bir paket daha alırım.
daha fazla yazmama gerek yok.

Genişletmek için tıkla ...

Önerin üzerine verdiğim siparişlerim ( Kosta Rika Las Najas ve Mormora ) bugün geldi bana da. 13 Ocak Kavurma tarihli yani bir kaç gün beklemem gerekecek. Mormora'yı biliyordum da Kosta Rika için iyice meraklandım şimdi.

Bisikletgezgini' Alıntı:

Önerin üzerine verdiğim siparişlerim ( Kosta Rika Las Najas ve Mormora ) bugün geldi bana da. 13 Ocak Kavurma tarihli yani bir kaç gün beklemem gerekecek. Mormora'yı biliyordum da Kosta Rika için iyice meraklandım şimdi.

Ekli dosyayı görüntüle 5998

Genişletmek için tıkla ...

altın madeni bulmuş gibi sevinmen lazım afiyet olsun şimdiden.

Kosta Rika Las Lajas Natural
Kronotrop
Homojen ve orta kavrum çekirdekler 13 Ocak 2020
Origami dripper
Comandante 23 click
Oran 1/15
26.6 gr. kahve 400 ml. 94 derece su.
Süre 3:05

@jackjoker '' @ziyaretci2 !! '' (teşekkürler), önerince sipariş vermiştik.İlk kez bugün @Avare ile birlikte demledik .
Güçlü gövde ,kakao ve fındık aromaları ,kompleks yumuşak ve çok seyrek dokulu asidite ,tatlı gibi sanki.
Hem meyve esintisi hem kakao bir arada. Mürdüm eriği,armut ve beyaz üzüm yazıyor tadım notalarında.
Evet sanki bu tatlar var gibi ancak üzümden çok üzüm çekirdeği tadı aldık biz. Gövde aromanın önündeydi hep.
Soğudukca aroma iyice belirginleşti Shawntawene'yi andıran '' Heh işte kahve dediğin böyle olmalı '' dedirten güzel bitiş.


Biz çok sevdik.

Simply Nature Organic / PERU

Yurtdışından hediye gelen bir çekirdek.
Fikrim olmadan içtim.
Medıum demiş ama bana koyu geldi.

8 click
Türk kahvesi...
Beğendim.

Kahve: Kolombiya Inga Aponte Honey
Kavuran: Kronotrop
Demleme yöntemi: V60
Timemore C1 22 click
Demleme 300gr su
18 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece
Süre: 2.48
Diyebileceğim şey çok temiz ve tatlı bir kahve aromaları alma konusunda ise kendimi geliştiriyorum fakat karamel tadı aldığımı ve kırmızı meyve asiditesine sahip olduğunu söyleyebilirim sanırım

Kahve: Kenya AA
Kavurma: Orta
Kavuran: Federal Coffee
Demleme Yöntemi: V60
Demleme: 200gr su
14 gr kahve
Demleme sıcaklığı 94 derece

Çok Aromatik bir kahve, içimi güzeldi, sık sık tüketmek bayabilir, denemenizi tavsiye ederim.

Otomatik makinem aşırı tükettiğinden gelen gidene kahve yapmak için ucuz bir kahve alayım dedim.
Eskiden favorim olan Lavazza Rossa çekirdek aldım.
Kilogramı 114 liraya da vardı, Hepsi buradada 140 liraya gördüğümü daha taze olabilir düşüncesi ile sipariş ettim.
Hacı Yusuf Yetkin isminde bir yerden geldi. sanırım birkaç yıllık.
Bölüp iki kişiye verdim.

Geçen gün de bir arkadaş amerikadan bana hediye aldığı Kuba kahvesi vakumlanmış 1 kg lık paket içinde pilon gourmet çekirdek kahve verdi.
O da rezalet, denk gelirseniz sakın almayın.

Honduras Organic yarı yıkanmış
Çiftlik Finca Rivera 1100m.-1800m.
Cleancup.coffee https://cleancup.coffee/
Orta kavrum çekirdekler 15 Ocak 2020
Origami dripper - V60 02 filtre
Comandante 23 click (std.)
Oran 1/15
26.6 gr. çekirdek - 400 ml. 94 derece su.
Süre 3:00

Her zaman olduğu gibi özenle hazırlanmış ,mühürlenmiş doğa dostu bez torbalar içinde geldi kahvemiz.Paketin üzerindeki etikette çekirdekle ilgili bilgilerin bulunduğu 'karekod' bulunuyor. Ayrıca kavurma tarihi dışında degassing tarihi de yer almakta. @batugen 'nin titizliğini biliyoruz zaten.


Orta Amerika'nın zıt lezzet profiline sahip ülkesinden, oldukça tatlı ,orta üstü gövdeli canlı , cıvıl cıvıl bir kahve .
Ağızda kalıcı , özellikle kokusu ve tadıyla Tahitian vanilya (en kalın ama en az aromalı) ve meyvemsi bir şeyler dokunuyor sanki dil reseptörlerimize evet soğudukca iyice belirginleşen turunçgil tatları bunlar.

Yumuşak bir tada ve nefis kokuya sahip olan bu güzel Honduras kahvesi, tüm gün içmek için ideal.
Biz çok sevdik sevgili @Avare ile öneriyoruz arkadaşlar.

Yöntem: Cold drip, 100 gr kahveye alttaki haznede 1.2 litre kahve alınacak şekilde demleme

Cold drip ile demlenmiş 120 ml kahvenin içerisine 5 damla Angostura Bitters damlatıp karıştırdım. Üzerine tek parça büyük buz ve limon dilimi ekleyip limon kabuğunu içerisindeki yağları çıkaracak biçimde üzerine doğru sıktım, bardağın ağzı etrafında gezdirip içerisine ekledim. Angostura kahveye cidden hoş bir tat veriyor ancak kahveyi de aynı ölçüde sertleştiriyor.