Aeropress Mi Delter Coffee Press Mi?
- Konbuyu başlatan yketen
- Başlangıç tarihi
koyukahverengi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Kas 2019
- Konum
- İnegöl
Ben de V60 yerine delter kullanmayı istiyorum almaya değer mi? V60 a yakın olur mu?
Şu an aerorpess kullanıyorum...
Şu an aerorpess kullanıyorum...
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Bence V60 daha mantıklı olur. Misafirlerine ikram ettiğin zaman daha klasik daha alışkın bir tat sunarsın. Delter biraz daha farklı bir alan herkesi anında tavlayamayabilir, sert kahve seven birine ilk içişte sevdiremeyebilirsiniz. Çok sık kahve yapıyorsanız Delter biraz narin.
Ama her yerde kahve yapmak istiyorsanız Delter çok daha iyi bir tercih olur ama istediğiniz sertlikte istiyorsanız Aeropress olması daha mantıklı. Delter'da yaptığınız demlemelerin bazıları için avantaj bazıları için dezavantaj görülecek bir yönü de her zaman aynı ya da yakın sonuçlar elde edebilmek üstelik terazi, termometre ve zamanlayıcı kullanmadan. Ama ben her kahvemi farklı içmeyi seviyorum o yüzden seyahatlerde Aeropress'i daha çok tercih ederim. Ama kampa Chemex götürdüğüm de oldu, o kadar kamplarda kırılmadı evde lavaboda ex ile tartıştıktan az sonra yıkarken kırıldı. Taşımak isteyen V60'sini de taşır.
V60'nin de çeşitli dezavantajları var tabi doğru su dökümü yapabilmek için bir de gooseneck kettle almak gerekecek, server karaf ilk etapta çok yoğun bir gereklilik değil. Ben gooseneck de kullanmıyorum züccaciyeciden aldığım içi kalaylı bakır demlik kullanıyorum.
- Şiddetli tavsiyelerimdendir...V60 güzel bir şekilde çok klasik ve tekniğiniz geliştirilmeye farklı şeyler denemeye açık pratik bir demleme yöntemi. Temizlemek için kağıdı kaldır komposta at, bir de su tut yetiyor.
Ama V60'nin en güzel yönü Bakır, Plastik, Cam, Seramik gibi türevlerinin olması ve alternatifleri (Origami vd.) de var. Ben V60 bakır tavsiye ederim. Dekoratif olarak da bence hoştur ve dışarıda her yerde bulamazsınız, Bozcaada'da iken sürekli Kahverengi'ye gittim bakır V60 için başka bir tek William's Roastery de rastladım bakır V60'ye her yerde mevcut değil.
Tadı V60'den ve Aeropressten çok farklı Delter Press'in. Bir kere blooming durumu yok (ama ben yinede kapağı kapatmadan önce yapıyorum sonra kapağı koyup ters çeviriyorum bardağa dikiyorum sonra arka hazneden normalde ekleyeceğimden 30ml daha az su ekliyorum böylece daha demli bir kahvem de oluyor), infüzyon ile demleme yapmıyorsunuz basınçla demliyorsunuz ve kahve ile su birbiri ile uzun süre temas etmiyor.
Jet Seal'in altında kalan kahve haznesi 70 ml su alabiliyor kahve yokken. Kahve varken de yaklaşık -30 ila 50+ arası su alır.
Yani Delter'da ne kadar kahve koyarsanız koyun o kahve aynı anda sadece az bir miktar su ile temas halinde kalıyor bastırdıkça taze su giriyor, ancak bastırmadığınız zaman belli gramajlarda su koyduğunuz kadar kahve ile temasta kalıyor ve bekleyerek demlenme için fırsatı oluyor daha demli bir kahve için bas çek bekle bas çek bekle diye tekrarlamak gerekiyor. Bu kadar az hacimde suya kahve tamamen kendini hızlı bir şekilde bırakamıyor doğasına ters bir durum oluyor, kahve suya sıkışmış oluyor. Düz bir infüzyon değil bu, çok da bastırırsanız Y seal ince oynak bir silikondan, kayar demleme esnasında aleti düzeltmek zorunda kalırsınız sıcak sıcak sular içinde.
Genel olarak Delter demlemeleri hafif oluyor diğer demlemelere yöntemlerine göre. Ama yumuşak içim seviyorsanız çok da hızlı demliyor.
V60'de Delter'dan daha demli bir kahve yapmak için normalde herkes ne yapıyorsa onu yapıyorsunuz. Blooming yaptıktan sonra bir veya üc seferde sakin sakin suyu döndüre döndüre döküyorsunuz (o sırada isterseniz bir de sevgi sözcükleri söylüyor veya dua okuyorsunuz) ve süzülmesini bekliyorsunuz.
Şimdi tanıtımlarda hazneye dilediğiniz kadar yeniden su koyarak örneğin 200+200=400 ml su ile iki kişilik kahveyi tek seferde de yapabilirsiniz gibi bir durum söyleniyor. Ama yüksek hacimleri V60 ile yapmayı tercih ederim. Bence bir profesyonel de masadan iki kişi Delter siparişi verse iki ayrı Delter ile yapar. Çünkü hali hazırda seyreltik bir kahve sunuyor ve 12 gram da koysa 24 gram da koysa maksimum 30-40 ml su ile aynı anda temas ediyor. İlk partide yaptığı yoğun tatları açacağından ikinci su dökümüyle daha hafif tatlar çıkacak. Haliyle iki ayrı bardağa tek delter ile yapmak yerine bir karafa yapıp iki ayrı bardağa paylaştırmak gerekiyor.
Kısaca Delter'ın avantajları.
- Sıcak su ve öğütülmüş kahve olan her yerde demleme yapabilir. Daha az ekipman ister.
- Kolay taşınır.
- Hafif / seyreltik / yumuşak kahve seviyorsanız.
- Kahveniz çok hızlı hazır olsun istiyorsanız.
- Demleme esnasında basınç kullanıldığı için baharatlarla etkili aromalandırmalar yapmak mümkün ama Aeropress kadar değil çünkü arada Jet Seal var.
V60 ise Delter'a şu yönlerden avantaj sağlar.
- İstediğiniz hacimde demleme yapabilme.
- İstediğiniz sertlikte demleme yapabilme. Oturaklı yoğun gövdeli kahveler.
- Pahalı çekirdeklerinizin içindeki bütün bileşenleri kupanızda görmek istiyorsanız.
- Kolay temizlik
- Dekoratif avantajlar (Drip Stand ve Gooseneck Kettle mutfaklarda büfelerde oldukça hoş duruyor)
- Uzun süre kullanılabilir (Seramik ve Cam kırılmaya/çatlamaya müsait ama diğerleri çok dayanıklı)
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Kırmızı conta silikonunu kullandım. Oldukça direnç oluşturdu; su ve hava kaçırma yapmıyor Y seali içeriden destekliyor tadı da güzelleşti hava kaçmadığı için daha dengeli bir basınç alıyor artık ancak suyu hazneye geçirmek için pistonu yukarı çekerken biraz zorlanma yaptı kalın attığım için. Silikon şeffaf oluk içine biçimsiz yerleşiyor çıkarıp bu sefer Y Seal'in iç tarafındaki duvarına uygulamayı düşünüyorum. Yine de tat açısından sonuçtan memnunum, kürleşmeden sonra silikon tadı almadım, üstüne üstlük biraz inceltmek için maket bıçağıyla kaldırdığım silikonu da jet sealin üzerinde yüzerken gördüm ama tadı etkilemedi.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Tam olarak neresine uyguladınız foto alabilir miyiz?
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Biraz yine hava kaçırıyor bir açı tutturmak lazım. Bu silikonu söküp bir de Y sealin iç duvarına uygulayarak tekrar deneyeceğim. Pistonu çekerken zorlama yapıyor bu haliyle ve çok zorlayınca da ani dengesiz hareket olabiliyor.
Evde kahve demleme işine başlayalı en çok kullandığım alet Aeropress olmuştu. Daha önce de yazılmıştır sağladığı olasılıklar çok fazla. Delter kadar narin değil, ekipmanları rambosudur Çok sevmeme rağmen plastiğe açtığım savaş nedeniyle satmak zorunda kaldım. Sizin malzemeye karşı bir sorununuz yoksa gözü kapalı aeropress öneririm.
Çok sevmeme rağmen plastiğe açtığım savaş nedeniyle satmak zorunda kaldım. Sizin malzemeye karşı bir sorununuz yoksa gözü kapalı aeropress öneririm.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
nereden buldunuz acaba?
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Bence gayet iyi bir tercih yapmışsın. Delter biraz daha ekipman toplamayı sevenler için repertuarda olsun gibi bir rolde gözüküyor. Aldığımda Aeropress'in pabucunu dama atamadı.
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Aeropress'in neredeyse her şeyi bir denklemin değişkeni;
düz / ters veya pour metodları, filtre çeşidi, filtre sayısı, filtre yaşı (aynı filtre defalarca kullanılabilir), filtrenin neyle ıslatıldığı, öğütme kalınlığı, kahve miktarı, su kaynağı, suyu filtrelemek / filtrelememek, su miktarı, su sıcaklığı, baharat/aroma/katık, bekleme süresi, basma süresi/şiddeti, tek veya kademeli basma, karıştırıcı malzemesi, karıştırma / çalkalama / döndürme / yuvarlama / titretme ya da sallama teknikleri, havalandırma teknikleri, sonradan su eklemek ya da eklememek işte roket ilmi bu olsa gerek.
V60 yakın tatlar istediğimde demleme süresini 2:45 - 4:30 dakikaya çıkarıyorum genelde ve su sıcaklığını düşürmeyi tercih ediyorum.
Son düzenleme:
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Isırmayan yumuşak, kremamsı ama dengeli gövdeli bir Aeropress için 88 derece su ile 2:15-3:00 bekleyip 45-60 saniyede basmayı da deneyebilirsin. Yıkanmışlardaki asit asit asit belirginliğini asit gövde kadife doku yapabiliyor dereceyi düşürmek.
Çoğu V60'den daha az ısı emdiği için daha düşük sıcaklıklarda demlemek mümkün.
@huso64 bir de mümkün mertebe en sonuna kadar basma, demleme bölümünde su bittiğinde fısss sesini ilk duyduğun anda veya daha önce basmayı bitir. O en son fıs sesiyle akan damlalar tat olarak ısırıcı, paslı ve acıdır. Islak sıcak kahveye son kalan havayı bastığın zaman V60 tadından çok çok uzaklaşıyor.
Bir kere fıs sesine gelmeden önce başka bir bardağa geri kalanla birlikte hava basıp ayrı içersen aradaki farkı anlarsın. O çok istisna durumlar dışında kupada istediğimiz bir tat olmuyor. (Bir istisna: süt ve hindistan cevizi yağı katkısı orayı yumuşatabiliyor ve çiçek açabiliyor)
Çoğu V60'den daha az ısı emdiği için daha düşük sıcaklıklarda demlemek mümkün.
@huso64 bir de mümkün mertebe en sonuna kadar basma, demleme bölümünde su bittiğinde fısss sesini ilk duyduğun anda veya daha önce basmayı bitir. O en son fıs sesiyle akan damlalar tat olarak ısırıcı, paslı ve acıdır. Islak sıcak kahveye son kalan havayı bastığın zaman V60 tadından çok çok uzaklaşıyor.
Bir kere fıs sesine gelmeden önce başka bir bardağa geri kalanla birlikte hava basıp ayrı içersen aradaki farkı anlarsın. O çok istisna durumlar dışında kupada istediğimiz bir tat olmuyor. (Bir istisna: süt ve hindistan cevizi yağı katkısı orayı yumuşatabiliyor ve çiçek açabiliyor)
Son düzenleme:
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Bütün basınçlı demlemeler için yani ters yöntemde de şırınga çekme yönteminde de geçerli.
Gerçekten o acı tadı istemediğim sürece kupaya hava basmamayı tercih ederim.
Bir de acılık istemiyorsanız kahveyi çok ajite etmemek lazım (daha az karıştırıp, kendi haline bırakmak). Ters yöntemde demleme bittikten sonra kupaya dikerken de ciddi bir ajitasyon oluyor aslında, o yüzden düzüne çevirme basmadan hemen önce değil de başlangıçta veya ortalarda da yapılabilir (roket ilmi aeropress cidden her şeyi düşünmek gerekebiliyor).
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Başlık bayaa eski ama yeni başlık açmak istemedim tekrardan.
Yeni dripperlar edindiğim bu dönemde delter ve aeropress ikisini de edindim. Deneyeceğim ve eğer çıktılar bana uygun ise devam edeceğim kullanmaya.
Delterpress için @lorenzen saolsun videolar olsun, kullanım ipuçları olsun detaylı şekilde bilgi paylaşımında bulundu. Trendleri geç takip etmek böyle birşey olması gerek diye de söylemeden geçemeyeceğim kendim için
Deneyimleri paylaşacağım bakalım nasıl olacak..
Yeni dripperlar edindiğim bu dönemde delter ve aeropress ikisini de edindim. Deneyeceğim ve eğer çıktılar bana uygun ise devam edeceğim kullanmaya.
Delterpress için @lorenzen saolsun videolar olsun, kullanım ipuçları olsun detaylı şekilde bilgi paylaşımında bulundu. Trendleri geç takip etmek böyle birşey olması gerek diye de söylemeden geçemeyeceğim kendim için
Deneyimleri paylaşacağım bakalım nasıl olacak..
lorenzen
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 5 Şub 2020
aynı anda ikisini de kullanan birinden deneyimleri duymak güzel olacak. ben ikisini de farklı dönemlerde kullandım.Başlık bayaa eski ama yeni başlık açmak istemedim tekrardan.
Yeni dripperlar edindiğim bu dönemde delter ve aeropress ikisini de edindim. Deneyeceğim ve eğer çıktılar bana uygun ise devam edeceğim kullanmaya.
Delterpress için @lorenzen saolsun videolar olsun, kullanım ipuçları olsun detaylı şekilde bilgi paylaşımında bulundu. Trendleri geç takip etmek böyle birşey olması gerek diye de söylemeden geçemeyeceğim kendim için
Deneyimleri paylaşacağım bakalım nasıl olacak..
lezzet dışında her konuda aeropress daha üstün, konu lezzete gelince delter daha iyi. aero daha rounded, gövdeli sonuçlar veririken delterda gövde çok düşük, asidite ve berraklık yüksek fincanlar elde ediyorsunuz. bu nedenle delter benim için öne geçiyor ama workflow olarak aero çok daha kolay.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Lezzet tanımı da önemli şimdi.
Bende ikisi de varken Delter'i sattım, çünkü çıktısını V60'a benzetiyordum. Aeropress daha tatlı yoğun gövdeli, Delter daha asidik, çayımsı gövdeli... Biri diğerini daha lezzetli değerlendirebilir, bir başkası tersini düşünebilir.