Espressoyu Hiç Tadmamış Olabilir Miyim?

Okkalı bir türk kahvesi genelde espressodan acı mıdır?

  • Kullanılan toplam oy
    39
ctrlaltdel

ctrlaltdel

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Nis 2015
Konum
İstanbul
Merhaba arkadaşlar,

Ben espressoyu genelde acı bir kahve olduğu için tercih etmiyorum. O nedenle hep latte gibi espresso bazlı içecekler tercih ediyorum.

Bugün aklıma şöyle bir şey geldi.

Acaba hep kötü espressolar mı içtim.
Sonuçta bu kadar espresso seven insan var.

Bunu anlamanın iki yolu var
1. Denemek
2. Mukayese

2nci yol için şimdi soruyorum.

Ben türk kahvesini okkalı ve sade içerim.
(Kuru kahveci mehmet efendi
7 gr kahve)
Espresso bence bu kahveden çok daha acıdır.

Sizce? Anketi oylar mısınız.

Teşekkürler
 
arandur

arandur

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2017
Konum
Zonguldak
Ben sevdiğim için espresso acı gelmiyor. Hatta en sevdiğim kahvedir. Ama belki alışkanlık, belki de ufak yudumlamak gibi detaylar yüzünden böyle.
 
muratalalmis

muratalalmis

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Nis 2019
Konum
İstanbul
Selamlar, başka çekirdekler denemenizde fayda var, çok koyu kavrumlardan yanık acı tattan başka birşey gelmiyor. Daha açık kavrumlarda, doğru ısı ve tamp ile gerçekten tatlı shotlar almanız mümkün.
 
ctrlaltdel

ctrlaltdel

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Nis 2015
Konum
İstanbul
ytghan' Alıntı:
Espresso dahil hiç bir kahve çeşidi acı değildir.Yapan kişiye ekipmana ve kahveye bagli olarak tat profili değişir.Acı kahve içiyorsaniz orda bir sorun vardir
Genişletmek için tıkla ...
Bir acı kahvenin kırk yıl hatırı vardır diye atasözümüz var yahu. :D
Espresso harmanları genellikle koyu kavrulmuş kahvelerden oluşuyor. Bu bir sorun değil midir? Bence bu harmanların koyu kavrulmalarının nedeni süt ile kahvenin çok fazla yumuşamasının önüne geçmek. Ama bu sorun diğer taraftan sek espresso içimini de kısıtlıyor bence. Böyle tahmin ediyorum.
 
Y

ytghan

Aktif Demleyici
Katılım
11 Şub 2020
ctrlaltdel' Alıntı:
Bir acı kahvenin kırk yıl hatırı vardır diye atasözümüz var yahu. :D
Espresso harmanları genellikle koyu kavrulmuş kahvelerden oluşuyor. Bu bir sorun değil midir? Bence bu harmanların koyu kavrulmalarının nedeni süt ile kahvenin çok fazla yumuşamasının önüne geçmek. Ama bu sorun diğer taraftan sek espresso içimini de kısıtlıyor bence. Böyle tahmin ediyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam benim espresso makinem yok.Kompresso kullanıyorum ve kuralarina uydugum zaman aldigim shotlar makineyi aratmıyor.İctigim shotlar ne kadar yogun oluesa olsun acı olmuyor.Dogru kombinasyonlar her zaman doğru kahveye götürür.
Acılık çoğu zaman fazla çözünmeden gelir.Yanık tadı ise kavrum hatasından olur.Espresso genel problem ekşilik olur çogu zaman.O da yeterli çözünmemekten olur ki çogu zaman ısı düşüşü ve yanlış kalibrsyondan kaynaklanır.
Gerçek kahve tadını bir kere almış olsanız eminim bu konuyu açmazdınız.Dogru bir espresso ictiginizde damaginizdaki asiditesi saatlerce ağzinizda kalır.Yüzünüz buruşmaz.
Cogu kahvesever harman kahve kullanmaz zaten.Cok koyu kavrum ise cogu zaman kötü kahveyi saklamak için başvurulan bir şey.
 
mhd62

mhd62

Yeni Kahvesever
Katılım
22 May 2020
ytghan' Alıntı:
Hocam benim espresso makinem yok.Kompresso kullanıyorum ve kuralarina uydugum zaman aldigim shotlar makineyi aratmıyor.İctigim shotlar ne kadar yogun oluesa olsun acı olmuyor.Dogru kombinasyonlar her zaman doğru kahveye götürür.
Acılık çoğu zaman fazla çözünmeden gelir.Yanık tadı ise kavrum hatasından olur.Espresso genel problem ekşilik olur çogu zaman.O da yeterli çözünmemekten olur ki çogu zaman ısı düşüşü ve yanlış kalibrsyondan kaynaklanır.
Gerçek kahve tadını bir kere almış olsanız eminim bu konuyu açmazdınız.Dogru bir espresso ictiginizde damaginizdaki asiditesi saatlerce ağzinizda kalır.Yüzünüz buruşmaz.
Cogu kahvesever harman kahve kullanmaz zaten.Cok koyu kavrum ise cogu zaman kötü kahveyi saklamak için başvurulan bir şey.
Genişletmek için tıkla ...
Üstadım selamlar. Kompresso olarak hangi ekipmanı kullanıyor sunuz?
 
G

greenhopkins

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2015
Bence bir insanın gerçek bir espresso içmiş olması pek ihtimal dahilinde değil. Adında espresso geçen kafeler bile sert veya asidik ayağına önünüze dilinize değdiği an yüzünüzü ekşiten espressolar getiriyor. Tadı güzel olan bir şeyin böyle bir reflekse sahip olmaması gerekir. Güzel bir ekşiliği olur -yeşil elma gibi- anlarım ama size servis edilen bu olmuyor. Yeni kahve makinesi alıp evde kahve olmayınca yanında gelen 3 ay önce kavrulmuş kahveyi denedim. Tadına bakınca dedim ki "hah, tam dışarıda içtiğim espresso" tadı filan yok, aşırı açık renkli bir kreması var. Bazen kafelerde espresso istediğimde tuşa basınca ben de kronometrey başlatıyorum. Barista arkadaş o sırada geyik yapıyor, youtube'dan kedi vidyosu izliyor; bizim espresso da 10 saniyede hazır oluyor. Bazen de bakıyorum saatler geçmiş acı, tatsız bir kahve geliyor. En temel içecek espresso ama en özensiz ve en kötü yapılan da o... Gerçek bir espressonun tadı o kadar güzeldir ki karşılaştığınız zaman bir daha unutmanız mümkün değildir.

espressoda koyu kavurmanın sebebi de yanılmıyorsam kısa süreli bir demleme olduğu için içindeki şeker ve asitlerin daha kısa sürede kolay çözünmesini sağlamakla alakalı. Tamamen yanlış da biliyor olabilirim :D
 
Son düzenleme:
C

Conqueror44

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Eyl 2020
greenhopkins' Alıntı:
Bence bir insanın gerçek bir espresso içmiş olması pek ihtimal dahilinde değil. Adında espresso geçen kafeler bile sert veya asidik ayağına önünüze dilinize değdiği an yüzünüzü ekşiten espressolar getiriyor. Tadı güzel olan bir şeyin böyle bir reflekse sahip olmaması gerekir. Güzel bir ekşiliği olur -yeşil elma gibi- anlarım ama size servis edilen bu olmuyor. Yeni kahve makinesi alıp evde kahve olmayınca yanında gelen 3 ay önce kavrulmuş kahveyi denedim. Tadına bakınca dedim ki "hah, tam dışarıda içtiğim espresso" tadı filan yok, aşırı açık renkli bir kreması var. Bazen kafelerde espresso istediğimde tuşa basınca ben de kronometrey başlatıyorum. Barista arkadaş o sırada geyik yapıyor, youtube'dan kedi vidyosu izliyor; bizim espresso da 10 saniyede hazır oluyor. Bazen de bakıyorum saatler geçmiş acı, tatsız bir kahve geliyor. En temel içecek espresso ama en özensiz ve en kötü yapılan da o... Gerçek bir espressonun tadı o kadar güzeldir ki karşılaştığınız zaman bir daha unutmanız mümkün değildir.

espressoda koyu kavurmanın sebebi de yanılmıyorsam kısa süreli bir demleme olduğu için içindeki şeker ve asitlerin daha kısa sürede kolay çözünmesini sağlamakla alakalı. Tamamen yanlış da biliyor olabilirim :D
Genişletmek için tıkla ...

Hocam tadı damağımızda kalacak bahsettiğiniz gibi meyve aromalı çekirdekler varda biz mi almadık :D).
 
Omega

Omega

Aktif Demleyici
Katılım
24 May 2016
Konum
Ankara
Çokça acı espressolar içtim dışarıda,
Son 4 yıldırsa espresso içmiyorum dışarıda .
Doğru taze çekirdek
İyi değirmen
İyi espresso makinesi
Barista
Sonuç; kremalı yoğun dolgun edpresso:D
Benim reçetem bu.
Hiç sürpriz sonuç yok
Bu basamaklara yyuldukça hep aynı tad profili elde edilebiliyor.
Fincandaki dudak izi için özür:D
C75C7651-578C-4E06-8B1C-B63AA83ACD1C.jpeg
 
Omega

Omega

Aktif Demleyici
Katılım
24 May 2016
Konum
Ankara
Eskilerin bir sözü vardır sui misal misal değildir.
Hep kötüleredenk gelmiş olmak “erkek milleti değil mi , hepsi aynı” demeye benziyor:D
 
Z

zekimert

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Kas 2014
Ben Türk kahvesini orta şekerli içen biriyim. Espressoyla 2010 yılında İtalya seyahatimde tanıştım. Gerçek espresso şekersiz de içilebilen, yumuşak tadı olan, kadife hissiyatlı bir içecek. Tam "anlatılmaz yaşanır" denilen cinsten. Eşim herşeye şeker atmadan duramaz, o bile şekersiz içip çok beğenmişti.

O lezzete ulaşmak için Arçelik makine aldım, olmadı. Nitelikli taze kavrulmuş çekirdek aldım, hario el değirmeni aldım, yaklaştım ama aynısı olmadı.

Türkiye'de bir çok yerde espresso diye çöp suyu tadında birşeyler içiriliyor insanlara. Artık İtalya sınırına yakın bir yerde yaşıyorum, fark çok bariz belli oluyor.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst