Moccamaster Için Öğütüm

iyi günler. filtre kahve makinesi olarak en populer urun moccamaster olsa gerek. ben de yakın zamanda yeni tip ‘moccamaster select’ aldim. comandante ile öğütüm derecesi deneyimlerimizi topladigimiz bir baslik olabilir diye dusundum. tek tek kahveler/bolgeler/ulkelere gore yada kavrum derecesine gore kahve ogutme dereceleriniz ve kahve/su oranlariniz nedir?

Sabah çok erken evden çıktığım için filtre kahve makinesi almayı planlıyorum ve moccamaster düşünüyorum eğer istedğiniz bilgiler birisinde varsa çok sevinirim

Merhabalar, bir süredir bende moccamaster kullanmaktayım. Birebir ölçü veremeyeceğim fakat normal filtre makinelerine göre biraz daha kalın öğütebilirsiniz. Özellikle orta,güney amerika kahveleri moccamasterda daha aromatik sonuçlar verebiliyor. Bir de ilk demlenme esnasında kahve karafa dökülmeden blooming yapmanızı öneririm. Tada olumlu etkisi oluyor.

moccamaster’da blooming nasil yapiliyor? karafi bekletip demleme basladiktan 30 sn sonra mi yerine koyuyoruz?

Evet birkac yolu var, isterseniz baska yerde isittiginiz suyla yapadabilirsiniz veya bahsettiginiz gibi de olabilir.

Benimde merak ettiğim bir konu. İdeal aralık 20-25 arası gibi daha kalın henüz denemedim.

Buradaki ideal ölçüyü bende araştırdım ama sağlıklı bilgi bulamadım. Su anda genelde comandante 30 la ilerliyorum.

Comandante ile 23-26 click arası (kullandığım çekirdeğe bağlı) kendi ayarımı buldum.

f2m1h8' Alıntı:

moccamaster’da blooming nasil yapiliyor? karafi bekletip demleme basladiktan 30 sn sonra mi yerine koyuyoruz?

Genişletmek için tıkla ...

Ben 30 saniye suyun dökülmesinden sonra karafa suyun akmaması için kaldırıp 10 saniye kadar hafifce karıştırıyorum. Hazneyi yerine bırakıp demleme devam ediyor 90. saniyede hazneyi kaldirmadan kisaca dipe girmeden tekrar karıştırıp demlenmenin bitmesini bekliyorum. Yalnız şöyle bir sey var. Filtre ogutumunden daha kalın öğütüyorum. French presse yakın öğütüm yapıyorum.

Moccamaster'la bir süredir seviyeli bir ilişkimiz var. Forumda işin ehli çok arkadaş var dolayısıyla bunlar genel geçer kural değil sadece benim naçizane kullanıcı gözlemlerim.

*Clever benzeri demleme yapacaksanız french press'e yakın öğütüm yapmanızı öneririm yoksa demleme süresi uzun sürüyor çamurumsu sevimsiz bir görüntü ve notaların cılız geldiği hafif acımtrak tat profili oluşabiliyor. (Naturel Etiyopyaları özellikle kalın öğütmediğimde demleme süresi çok uzuyordu)

*Blooming için sepetteki kahve tamamen ıslanınca cihazı kapatıyorum karıştırıp 20 sn sonra açıyorum. Genelde 30/500 demeleme yapıyorum önce 100 ml bloom makinayı aç kalan suyu dök en son dibe girmeden bir kere daha karıştır bitir.

*Bu yöntem de Boxx'ın önerisi açıp kapama yapmadan demeleme başladığında 10/15 sn bütün çekirdeklerin ıslanmasını sağla sonra elleşme.

Gelelim öğütüm kalınlıklarına;

*Aç kapa bol müdahaleli demleme: french press'e yakın öğütüm (CMD 32/34 click)

* Bloom yapıp kendi haline bırakacağım: medium coarse kalın sofra tuzundan hallice ( CMD 27/30 click)

*en başta akışı kesmeden bir kere karıştırıp başka müdahalede bulunmayacağım: CMD 30 clik

Kısacası extra coarse - medium coarse arası öğütümlerde acı olmayan aside ön planda çok güzel fincanlar içtim.

1/16,6 + kalına yakın: asidite daha ön planda
1/18 + nispeten daha ince: daha fazla gövde

https://support.moccamaster.com/hc/...f-water-to-coffee-does-Moccamaster-recommend-