ebtt
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2017
Kahvenin yanında ne gider.Kakao çekirdekleri ile yapılmış ( İçinden kakao yağı alınmış kakao tozu ile değil) bir çikolata iyi gider diye düşünüp bu işe amatörce giriştik
Yaklaşık 20-25 gün önce Mustafa Şafak hocamızın Hindistandan sipariş ile getirtiği Premier Melenger ile çok harika çikolatalar yaptığını gördük.Ancak tadım yapamadık
Makine geldikten sonra benim tüm sorularımı (tencerenin çapı-yüksekliği,tekerleklerin çapı kalınlığı vb) bıkmadan usanmadan cevapladığı için kendisine çok teşekkür ederim.Mustafa hocamız hem kahve kavurucu ,hem Kiffa marka coffee roaster üreticisi, hem SCA Ukrayna ve Türkiye de hakemlık yapan bilgilerini paylaşmaktan mutluluk duyan bir insan.
Daha önce STUDYRAC kahve kavurucu da birlikte çalıştığımız @cann ile bu işe girişmeye karar verdik.İsmini de isimlerimizin baş harflerınden oluşan TC Melanger olarak belirledik.
Orijinal cihazda alttaki metal kap dönerken ,taş tekerlekler sabit durmaktadır(tabanın dönmesi ile tekerler dönmektedir) Bizim cihazda ise alttaki tencere sabit iken ortadakı krom tije bağlı tekerlekler dönmektedir.
Üretim aşamaları şöyle gerçekleşti.Önce derin 21 cm çaplı bir çelik tencere alınıp kulpları kesildi.Sonra ulaşabildiğimiz en sert taş olarak siyak granıt kullandık.(Hem tabanda hem tekerleklerde) Taş tekerlek çapı 10 cm,et kalınlığı 6 cm oldu.Sonra 10 günlük montaj süresinden sonra dün ilk çikolatayı yapabildim
Dün ilk test çikolatası için
1-Delfiano dan getirttiğimiz Honduras kakao çekirdeklerini kullandık.(Bize kavrulmuş olarak geldi)
2-Çekirdekleri el ile kabuklarında kolay bir şekilde ayırdık
3-Tımemore ile 50 klık te çekirdekleri öğüttük
4-Melangere attık .%20 kadar şeker ilave ettık.
5-Isı tabancası ile sıcaklığı max 45-50 derceye kadar çıktık
6-Cıhaz yaklaşık 3 saat çalıştı.Temperleme ile bitirildi (İçine portakal ,kumkuat ve badem eklendi)-----Sonuç ilk test olamasına rağmen harika idi.( Polıkarbamıd kalıplardan sonra daha hoş görseller gelecek)
Yaklaşık 20-25 gün önce Mustafa Şafak hocamızın Hindistandan sipariş ile getirtiği Premier Melenger ile çok harika çikolatalar yaptığını gördük.Ancak tadım yapamadık
Makine geldikten sonra benim tüm sorularımı (tencerenin çapı-yüksekliği,tekerleklerin çapı kalınlığı vb) bıkmadan usanmadan cevapladığı için kendisine çok teşekkür ederim.Mustafa hocamız hem kahve kavurucu ,hem Kiffa marka coffee roaster üreticisi, hem SCA Ukrayna ve Türkiye de hakemlık yapan bilgilerini paylaşmaktan mutluluk duyan bir insan.Daha önce STUDYRAC kahve kavurucu da birlikte çalıştığımız @cann ile bu işe girişmeye karar verdik.İsmini de isimlerimizin baş harflerınden oluşan TC Melanger olarak belirledik.
Orijinal cihazda alttaki metal kap dönerken ,taş tekerlekler sabit durmaktadır(tabanın dönmesi ile tekerler dönmektedir) Bizim cihazda ise alttaki tencere sabit iken ortadakı krom tije bağlı tekerlekler dönmektedir.
Üretim aşamaları şöyle gerçekleşti.Önce derin 21 cm çaplı bir çelik tencere alınıp kulpları kesildi.Sonra ulaşabildiğimiz en sert taş olarak siyak granıt kullandık.(Hem tabanda hem tekerleklerde) Taş tekerlek çapı 10 cm,et kalınlığı 6 cm oldu.Sonra 10 günlük montaj süresinden sonra dün ilk çikolatayı yapabildim
Dün ilk test çikolatası için
1-Delfiano dan getirttiğimiz Honduras kakao çekirdeklerini kullandık.(Bize kavrulmuş olarak geldi)
2-Çekirdekleri el ile kabuklarında kolay bir şekilde ayırdık
3-Tımemore ile 50 klık te çekirdekleri öğüttük
4-Melangere attık .%20 kadar şeker ilave ettık.
5-Isı tabancası ile sıcaklığı max 45-50 derceye kadar çıktık
6-Cıhaz yaklaşık 3 saat çalıştı.Temperleme ile bitirildi (İçine portakal ,kumkuat ve badem eklendi)-----Sonuç ilk test olamasına rağmen harika idi.( Polıkarbamıd kalıplardan sonra daha hoş görseller gelecek)
allah rahmet eylesin. mekanı cennet olsun.