Sorgu için arama sonuçları: Su sıcaklığı

Ekşi tat için öncelikle portafiltre takılı halde makinenin 15dk ısınmasını bekleyin, portafiltre soğukken alınan shot'larda su ısısı hızlıca düştüğü için çözünme azalır. Eğer buna rağmen ekşilik varsa, Asiditesi yüksek kahve kullanıyor olabilirsiniz, düşük asiditeli kahve kullanın Shot'ta...

Sıcaklığı 94 derece yaptım öğütümü 5 klik düşürdüm, süreyi ise 3 dakikaya çıkardım, Parametre çok değişti psikolojik olduğunu düşünmüyorum

Maya eksi maya mi peki?

6-10 Saat arasi Poolish yapıp sonrasında %66-68 Hamur %3 Tuz, 2 Gün Cold Ferment sonrasi 6 Saat civari oda sıcaklığı şeklinde yapiyorum. Saatler ve oran hava sicakligina gore degisiyor biraz. Caputo yurt dışına gidip geldikce ya da gelen giden oldukca işte ne kadar yukleyebiliyosam :)

Ben normal kettle'dan kazboynuya aktarıyorum suyu. 1-2 kez ölçtüm, suyu aktarınca yaklaşık 96 derece oluyor kazboynudaki su. Normal kettle'da su ısınırken kazboynuyu başüstü üstüne koyuyorum buharından içi de ısınıyor. Aksi halde 90'a kadar düşer. Aktardıktan sonra 30-60 sn kafama göre...

İkisini de kullandım, manuelin sıcaklığı bana güven vermedi çünkü ısı ayarlıdaki su 93° gosteriyorken o suyu manuel termometreli kettle'a koyunca 80-90 arasında bir yerde gösteriyordu,anlamadım hangisi doğru😂..Hüsran sonuclu bir elektrik kesintisi sonrası ısı ayarlıma veda ettim,şimdilik bende...

Nitelikli kahve ile ilgilenenler hariç, insanlar genelde düşük kalite ve koyu kavrum kahveyi yüksek sıcaklıklarda demliyor. Bu da bitter tatları çok fazla öne plana çıkarıyor. Scott Rao'nun ifadesi nitelikli kahve ile ilgilenen insanlardan ziyade genel kitle için uygun. Biz zaten bitter tat...

https://www.kahveler.net/kahve/12705-kahvede-acilik-bitterness-algisini-neler-etkiler-scott-rao.html/

Acılık (bitterness) kahvede kaçamayacağımız bir şey ama acılık algısı manipüle edilebilir. Kahvenin içindeki kafein, tat algısı olarak acılığı ortaya çıkarıyor. Bir yandan kahveyi çok çözmek de acılığı ortaya çıkarıyor fakat farklı bir şekilde. Acılığın neden kaynaklandığını ve nelerin buna...

...Rawtown'ı daha önce duydunuz mu?) Kavurma tarihi belli olduğunda, degassing için en az 2 hafta bekliyorum. Evet, kavurma tipine göre su sıcaklığı ayarlanıyor. Peki, bitter tadın sebebi sadece çok sıcak suyla kahveyi yakmak ve aşırı ekstraksiyon mu? Bayatlama gibi başka faktörler de bitter tat...

...Passion Fruit Kavrulma Tarihi: 4.10.2024 Brewer: v60 Filtre: Cafec Abaca+ Değirmen: CMD 18 klik Su Markası: Nestle+ Arıtma 70 ppm Su sıcaklığı: 92 derece Oran: 1/16 Bitiş: 2.20 Tadıma gelirsek. Narenciye tatları ön planda hatta greyfurt baskın ılıdıkça çarkıfelek meyvesi çıkıyor ortaya, kahve...

Server nedir hocam?

...yönünde 2 tur ters yönde karıştır 3.dakika da çevir 4.dakika da yavaşça bastır Tadım: ballı kahve içtim sertleşsin diye ince oguttum Su sıcaklığı 96 olmasına rağmen bal tatlılığı var . Bunu nasıl daha gövdeli çıkabilirim fikri olan yazarsa çok mutlu olurum ( filitrede ise odunsu tatlar...

Yaşadığınız olumsuz deneyime üzüldüm @Abdurrahim Bey.Cekirdek henüz elime geçmedi o yüzden net bir şey söyleyemeyeceğim ancak işinize yararsa nasıl demlemeyi planladığımı ve parametrelerinize dair birkaç fikrimi belirtmek isterim.Muhtemelen demlemenizde az çözünme sonucu olumsuz tatlar...

Şerif hocam cevabınız için çok teşekkür ediyorum ve öncelikle saygılarımı sunuyorum, ben biraz kırık bir insanım ve her şeyini araştırarak buldum bu süreçte, grup başı e61’in modifiye edilmiş hali ve sr61 diye geçiyor, bir devre grup başını ısıtıyor ve bir alman makine inceleyen youtuber’ın...

Pre-heat gereksiniminin olmaması ısı stabilitesinin iyi olduğu anlamına gelmiyor mu zaten, yanlış mıyım?

Hocam bu mantıkla flair 58 dışında bütün modeller gereksiz hale geliyor. İşte daha düşük fiyatlı ama normal proya göre bir tık daha kullanıcı dostu bir ürün çıkarmışlar. 58 ile kıyasa girecek bir durum yok kanımca.

Ön ısıtma dert değilde o sıcaklığı koruması mesele. O yüzden 58 modeli var iken Pro3 biraz gereksiz geliyor bana...

...çekiyorum ve çok iyi tatlar alıyorum. Fakat optimumu yakalamak için biraz kalına gidiyorum, bu sefer de ekstraksiyon kaybına uğruyorum. Su sıcaklığı için de geçerli, ince öğütüm düşük sıcaklık yapıyorum olmuyor. Kalın öğütüm yüksek sıcaklık yine olmuyor. Kısacası önerilerinize ihtiyacım var.

Sıcaklık konusunda sorun olduğunu sanmıyorum basketi, showerı hatta porta filtreyi bile sıcak suyla iyice ısıtıyorum sonra hızlıca kurulayıp kahveyi koyuyorum. O arada cihaza da sıcak su koyup pompalayarak boşaltıyorum ısınması için, sıcak su derken kaynar vaziyette ocaktan alıyorum. Ekşilik...