Sorgu için arama sonuçları: acılık

Hocam; ekşilik ya da acılık çekirdekten tutun espresso demlerken yapılan en ufak bir hatadan da kaynaklanabilir. Ben de önceden tam otomatik espresso makinesi vardı ve açıkcası lezzetten memnun değildim bu sebeble manuele geçtim. Genelde iyi sayılabilecek ve taze çekirdek kullanıyorum. 18 gr toz...

Ben v60 nestle su 16/240 oran 4 döküş 95C su ve C3 13 klik ile güzel sonuç aldım diyebilirim. Çözmekte zorlandım biraz kahveyi.

...clever ile demlemeye başladım, sonuçlar meh işte. Bu çekirdek benim damağıma çok gelmedi. Ana Sora'da ise daha önceki alımda yaşadığım acılık sorunun üstesinden Nestle su ile geldim. DF64'te 36-37 aralığında çok meyvemsi, tatlı sonuçlar alıyorum. O kadar yoğun ki koku ve tat, sanki içine...

...Clever'da demledim bugün ilk defa. X-Pro 2-3-0, 20/300, demleme süresi 3 dakika, bitiş 3:20. Kahve güzel ancak ya biraz ince çektiğimden yada demleme süresini biraz uzun tutmamdan mütevellit az da olsa acılık var. Kahveyi biraz kalınlaştırıp demleme süresini biraz kısaltırsam olacak bu iş.😀

...keyifliydi. Demlerken ve içerken karanfil kendini çok belli ediyor. Hafif bergamota yorduğum notalar da aldım. Bu çekirdek kendini çekirdek listemde yavaş yavaş üst sıralara taşıyor. Ancak sanırsam biraz daha degassing için beklemeliyim. Adlandıramadığım hafif bir acılık var arkadan arkadan...

dediğiniz gibi parçaları ısıtıp cihaz açıldıktan sonra 15 dakika felan bekleyip öyle yapayım ayrıca ben genelde zaten arabica kahve alıyorum robusta kahve tercih etmiyorum hatta şimdi frienzone de çikolata + kahve kampaya ürünü vardı onu satın aldım ayrıca hocam önereceğiniz çikolata tatlı...

...Ben farklı markalarda kullandım, ısı dengesi demlemenin en önemli yerinde olmalı bence. Bu şekilde o ekşi tatların önüne geçersiniz, acılık ise bence tamamen kullandığınız kahve ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Robusta içerikli kahvelerden bence uzak durmalısınız yada minimum olmalı %10 u...

Bugün instagramdan @Masal paylaşmıştı. O da ilk başta tutturamamış ama sanırım kendine uyan bir reçete oluşturmuş. Ben de kalın öğütüm ve osmotik akış ile denedim. Acılık geri planda demlemeler oldu. Deneyebilirsiniz.

Gerçekten hayran bıraktı içmeye kıyamadım 😅 Anaerobik rahatsız edici keskinlikten eser yoktu, ilk hafta menekşe tadı net şekilde geliyordu günler geçtikçe yerini böğürtlen tadına bıraktı. Her demlede farklı deneyim yaşadım, çok özel bi deneyim oldu emeğinize sağlık.

...meyveler baskın ve tatlı bir kokusu var. Suya eklediğim 3 damla magnezyum (Meet Lab'ın Final Touch ), çözünmeyi gerçekten arttırmış ama acılık yerine daha meyvemsi bir karakter katmış. Ölçüm yapmadım ama bu kahve için keyifli şekilde içilecek en yüksek çözünme oranlarına yakın olabilirim...

...alırım, gerekiyorsa da kademeli olarak düşürürüm. Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti. 😂 Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı...

...süresini tutturamadım biraz yavaş dökmüşüm. çok acı bişey beklerken ekşi yeteri kadar çözünmesi bir bardak çıktı. İkinci demlemede 90 clike indim süreyi tutturamadım 2.10 yerine 2.25 sürdü. Yine hafif ekşi tad vardı. Ama daha iyiydi. Hiç acılık yoktu. Bir dahakin de daha ince bir öğütüm ile...

Bunu en kısa sürede denicem

...bir gövdeye sahip. O kadar ki türk kahvesi fincanında iç, sonra ters çevir fal bak. 😂 İşin şakası bir yana damağımı kapladığı gibi beyaz fincana da yapışan bir yoğunluk gözlemledim. V60 ayarında öğütülmesine rağmen acılık olmamasına çok sevidim. Şimdiye kadar evde yaptığım en iyi cold brew oldu.

Lance hendrick’in kono dripper recetesi yapar oyle seyler. Diyanetin aciklamalari disina cikmayalim.

Mevzu biraz da burada bence. French presste acılık elde etmek çok zor. Duran suyun çözme kuvveti zamanla ciddi azaldığı için çok çözememesi lazım. Ya öğütümünüz tozlu Ya kahvenin kendisinde bir acılık var (belki degas sürecini beklememiş olabilir misiniz?) Ya da kullandığınız su ve kahve uyumu...

Diğer parametrelerin tada nasıl etki edeceğini az çok biliyorum. Fakat suyu bloming hariç iki seferde dökmek yerine benim yaptığım gibi 4 seferde dönmenin tada nasıl bir etkisi olur.

Cupping ne bilmiyorum maalesef. French pressde deneme yaptığımda da aynı şekildeydi James Hoffmanın 4+5dk demliyorum yine arkada az da olsa bir acılık vardı

Elimdeki la joya bitti maalesef nijide de stok kalmamış denemek isterdim.

Döküşü azaltın, Brew Timer da ben ekledim La joya için tarif, La Joya yazarsanız bulursunuz, comandante 18 klik de o referans tablosundan sizinkine uygun olanla öğütün, suyu da buzdağı değil de pınarla deneyin, sonuçta sarı meyveler baskın, acılık olmayan güzel bir fincan olması lazım