Sorgu için arama sonuçları: acılık

Afiyet olsun :)

...önce ısıtmadım, kahve ince öğütülmüş olduğundan normalin bir tık altı sıcaklıkta bıraktım suyu. Bardağıma ekstradan 50 gram buz ekledim. Acılık yok, kahvenin aromalarını alabiliyorum. Sadece ekstradan eklediğim 50 gr buz çözündükçe aroma biraz azalıyor. Öyle çok değil ama ilk yudumumla son...

Hocam selamlar 11klik çok ince değil mi asiditeyi çok fazla ön plana çıkarmaz mı ?

20gr için size tavsiyem: C3 13klik (normalde 11 derdim) 100buz üstüne 200suyu 50*4. Demleme sonrası tüm buz eridikten sonra bardağa ekstra buz atıp için.

Şimdi normalde çok beğendiğim bir kahveyi denedim 91C 180ml su 140 gr buz 20gr kahve şeklinde c3 11 klik. 60-60-60 döküş 2.30 bitiş. Aromaları alabiliyorum buz oranı da güzel fakat çok bariz bir acılık var.

...farklıydı, tropik meyvelerden yapılmış, köşeleri olmayan yumuşak bir parfüm gibiydi. 120 saat fermentasyondan geçmesine rağmen en ufak bir acılık yine yoktu. Şuana kadar içtiğim kahveler arasında unutamayacaklarım arasına girdi. İyi kahvenin yeterli olmayıp kavurmanın ne derece önemi...

1zpressoq2 heptaqonal ile 90k da cold brew yapmaya calistim kahve masasinin youtubedeki videosu ile ama aroma gram almadim kokusu aci tadi eksi aci cok kotu tadi var. Beceremiyorum bu isi galiba yardim eder misiniz. Cold brew de nestle su kullandim bu arada. Kahve shawntane gibi birseydi ismi...

Üç natürel kahve var yeni. 😊 Hangisi emin olamadım. Şarabımsı, fermente tatlar dediğiniz için Sitio Sao Pedro olma olasılığı yüksek. Düşük sıcaklık ya da kalın öğütüm deneyebilirsiniz acılık varsa biraz. 1/16,5-1/17 oranları da deneyebilirsiniz. 👍 Afiyetler. ☕☕

Bugün ben de Shantawene demledim. Immersion dripper ile deneyin derim. 2.5-3dk bekleyip, mandalı açıyorum. Önce kaynar su, ardından kahve, sonra 15-20 saniye karıştırma..

denemelere devam; pinar madran suyuma kavustum. haziranin basinda alip biraktigim njogu ve kanyi estate'i demledim 30, 35 ve 40 klikte ogutup. 30'da belirgin camur vardi ve 5dk surdu 16 gr kahve 4 esit dokus ile. 40 ile toz yok demek mumkun, goz karari ve demleme bitisinde kahve yataginda...

...kullanarak soğuk demleme en iyi sonucu verdi. Diğer türlü yok edemediğim bir sirke tadı eşlik ediyor. Bir de normalin dışında bir incelikte öğüttüm bu sefer. Belki biraz (1-2 klik) kalınlaştırılabilir çünkü arkada hafif bir acılık kaldı.çiçeksi ve kayısımsı bir tat aldım ben. Tavsiye ederim.

cold brew ile japanese cold brew arasında elbette fark var. su ve buz oranları ile oynayın, gerekiyorsa daha ince çekin, kahveyi değiştirin. ben genelde bildiğimiz cold brew'u japanese'e tercih ederim. normal v60 daki aromaları almak biraz iyimserlik olur.

Selam bence de bulabilirsiniz bu kahvenin(Shantawene) forumdaki arkadaşların bahsettiği gibi tatları 15-20 gün aralığında daha belirgin ve oturmuş olduğunu farkettim. İlk hafta sirkemsi tatlar yoğun iken ikinci hafta daha altta idi ancak tamamen yok olduğunu söyleyemem. Belki 4. Hafta...

...yazmaya gerek yok, f/p için ideal Of, ne yoğun bir çekirdekmiş. İlk Kingrinder K6 70 klikte yaptım, tatlar aşırı yoğundu, arkada hafif bir acılık ve sirkemsilik de vardı. İkinci demlememi bu sefer 75 klikte yaptım ama ilk kahvede tatlar o kadar yoğundu ki, ikinci bardakta hiç tat alamadım...

Bence genelde buzlu içildiği için tariflerde yoğun çıktı hedefleniyor. V60 dan ince değil de normal v60 seviyesi ile denerseniz belki daha iyi olur

Japanese cold brew demlemelerimde hep istemediğim tatlar özellikle acılık var. Tarifleri birebir uyguluyorum süreler bile tutuyor ama anlamadım. Cold brew hiç içmedim belki de bana göre değildir ama normal v60 bu kadar severken bunda böyle kötü tatların çıkması normal değil gibi.

Kahve Masası yayınlarında Birlik Kahve'den Cafer Bey ile konuşmuştuk. Bitter çikolata = kakao, şeker, lesitin (varsa) İçine süt tozu girdiği anda bitter çikolata tanımından çıkıyormuş :D Peru benim favori ilk 3 arasında.

Bitter çikolatayı bile sevmeyen birisi olarak az önce Friendzone'dan Peru San Martin ve Choture Gana Kuapa'yı deneyimlemiş oldum ve hiç beğenmedim. :D Çok acı. :D Peru'da nane tadı geliyor ama bu daha da acılık katıyor kahveye. Ben en iyisi bol sütlü çikolataya devam edeyim.

bende bir türlü tatlı tad profilini yakalayamadım o sebepten muzdaribim ya acı oluyor ya ekşi 18 gr kahve ile 36-40 gr arası çıktı alıyorum 25-30 saniye süreçte ama hala ya acı ya ekşi tatlı çıktı olmuyor makine parçalarınıda ısıtmama rağmen sonuç değişmiyor kullandığım kahve ise null tow single...

Selamlar. Angelas'ın da belirttiği üzere biraz zor çözünen bir kahve. Biliyorsunuz bizim genel kavurma profillerimizde genellikle kahveler kolay çözünüyor ancak bazı kahvelerde (Rwanda Muraho da böyleydi mesela) medium light-medium üzerine çıkmak kahveye özel tadım notaları kaybetmemize neden...