Sorgu için arama sonuçları: acılık

Kesinlikle son söylediğiniz çok önemli. Her seferinde tek parametre değiştirerek ilerlemek lazım. Bazen hem doz hem de ön demleme süresi ile oynanabilir ama espresso temelinde kolay gibi görünse de, açık-orta kavrum nitelikli single origin kahveler kullanıyorsanız, kalibrasyon süreci yorabilir :)

...çekirdek-öğütme klik sayısı- kahve dozajı-pre infüzyon süresi- çıkan espressonun kullanılan kahveye oranı ve su Bu 6 parametre ayarlanıp ekşilik acılık sorunu çözülüyor. Tek bir parametreye odaklanmak dengeyi tutturmaya yetmiyor. Ama ayar yapılırken her seferinde tek parametreyi değiştirmek...

Estagfurullah hocam ne demek. Surekli aliyorumsizden ve kahvelerinizde hic sorun yasamadim deneyime bakinca ben becrememis olma ihtimalim yuksek cunku kokusundan bile belli oluyor ogutunce. Simdi 92-93 derece 16 klik normal abaca ile demledim 2.15 gibi bitti eksilik asidite yok acilik hala...

...geldi. Şu an Lelit Anna'yı sıcak su sebili ve tray'i de lavabo gibi kullanıyorum. Tatlı çikolata ve meyvemsi hafif mayhoş notalar hakim, acılık ve asidite yok denecek kadar az, biraz "underextraction" burukluğu var bir iki tık ince çekip süreyi uzatırsam o da kaybolacak sanki. Keyifli bir...

Selamlar. Kusura bakmayın lütfen biraz geç gördüm mesajınızı, bu hafta malum bayram tatili çıkışı olduğu için epey yoğundu. Su sıcaklığında bir sorun görünmüyor. Ben genelde 90-92 tercih ediyorum ama 92-94 dereceleri de rahat rahat kaldırıyor Santa Helena. Klik arttırmayı denediniz mi? 16 gram...

...:). Sonucunda ne görmem gerektiğini bilmiyordum, hala bilmiyorum :). İlk bir kaç yudum acı, bitter yoğunluğu. Ortalara doğru tatlı kahve, acılıktan eser yok. Kayıp gidiyor. Sonlara doğru yine bitterlik geldi, acılık ağzımda dağıldı. Biteli bi 10 dakika oluyor acımsı tat hala ağzımda. Ben...

Malesef beceremedim kokusu mukemmel ama ictigim kahveye yansitmayi basaramadim her seferibde farkli ciktilar aliyorum. 92-94 derece 16/250 abaca+ 15 klik c3 ve nestle su ile demledim simdi bloom 30sn + tek dokus. Koku mukemmel ama kahvede acilik var. Demleme bitis 2.25-2.30.

Bir türlü şöyle bir çikolataları karşıma dizip, kartları elime alıp tadım yapamadım. Yalnız denediklerimde dikkatimi çeken şu oldu, 85kakao olanda dahi gram acılık yok hepsi tertemiz bir damak sunuyor. Sanırım yıllardır yediğimiz bitterler ticari sınıftaki kakao çekirdeklerinden mamul ürünlermiş.

Bunu burada görmek iyi oldu :) Bende de var tricolate ama henüz güzel reçete keşfedemedim. Ondan pek kullanmıyorum. Her türlü tavsiyeye açığım. :)

Sezy Cuba beni memnun ediyor söylediğiniz tarzda

Hocam kahve nedir bilmiyorum ama yüksek irtifada yetişmiş bir yıkanmış kahve mi? Demleme sonunda tat nasıldı? Acılık var mıydı yoksa dengeli bir fincan mıydı? Eğer acılık varsa (bitter tatlar), öğütümü biraz daha kalınlaştırmak lazım. Kahvenin su tuttuğu belli. Tozlar da bunu arttırır. Eğer...

20 gram 1:15 ratio ile 2:20'de bitecek şekilde (cmd 21 kliğe denk geliyor) denese bir de🥲

Moliendo Positano Espresso Blend öneririm, tam dediklerinizi vaat ediyor

Selam dostlar, son zamanlarda düşük asiditeli, boğazımda acılık bırakmayan ve odun gibi kokan bitter kahve sevdiğimi fark ettim. Ne alayım, deneyeyim öneriniz var mı? PS: doğru yere yazdığım umarım soruyu 😀

...de sanırım malik ve sitrik tarafta. Tipik bir geleneksel natürel Etiyopya kahvesi diyebilirim. Bu tarz kahvelerde fazla çözmemek lazım ve acılık/kuruluk alırsanız, suyu değiştirmek lazım. Buzdağı ile bu reçetede bitişte biraz kuruluk kaldı. İkinci demlemede farklı şeyler deneyeceğim. :)...

Aslında 2-3 günlükken de denemeye başladım, barutsu bir koku ve geniz yakan, kısa süren bir acılık vardı, bu genelde yeterli dinlenmediğine işaret diye yorumluyorum. Uzun süren aftertaste eşlik eden acılık ise bayatlık ya da kavrum hatası şeklinde değerlendiririm. Sabahki shot 23 Mart kavrumu...

...91 derecede acılığa dair hiçbir şey kalmadı ve muhteşem bir meyve suyuna dönüştü. Gene de 91 derecede mi yoksa 94 derecede mi daha güzel oldu emin değilim. Hafif acılık olsa da 94 derecede nektarin tadı çok netti. Reklam yapıyorum gibi olmasın ama reklam yapayım: bu fiyata bu çekirdek çok güzel.

sanırım kaliteli çekirdek kullanmıyorlar. çünkü roaster tabelaları yoktu.

Selamlar, hoş geldiniz. Bu konu altına elinizdeki makine ve öğütücü ile beraber yazarsanız, daha hızlı ve doğru öneriler alabilirsiniz. Bütçeniz de önemli. https://www.kahveler.net/kahve/9670-guencel-espresso-kahve-cekirdegi-oenerileri.html/

Çok tecrübeli değilim ancak acılık neyden kaynaklı önce bunu arayabilirsiniz çünkü eğer gittiğiniz kafe kaliteli çekirdek kullanmıyorsa ve iyi bir kavrum yapmadılarsa genelde espresso acı oluyor. Kafeye çekirdeği sorabilir ve bilgi alabilirsiniz