Sorgu için arama sonuçları: asidite

...tercih etmiştim. Önceki konik değirmenimde genelde zayıf dokulu, daha asidik kahveler içiyordum -ki bunu da severim- ama DF64'ten sonra asidite yüzünden yüzümü buruşturduğum tek bir kahve bile olmadı konikte yaşadığım bu tür durumların aksine... Bunlar benim deneyimim tabii ki, kutsal bilgi...

...Tat profilleri özellikle leş gibi shotlar aldığım ve epey kahve israf ettiğim ilk aya göre epey iyileşti ama o bahsettiğim baskın asidite her zaman eşlikçim. Bu dediğim gibi daha çok meyvemsi karakteri olan çekirdeklerde olan bir durum. Sırf overextraction alabiliyormuyum diye 40-50...

flat ile konik tat profilleri hemen hemen bu şekilde biz de kendi yaptığımız denemlerde benzer sonuçlara ulaşmıştık. Konusu aşağıda. https://www.kahveler.net/kahve/11258-flat-konik-disli-oeguetuem-espresso-tat-profili-karsilastirma-ethiopia-bochesa.html/

...biliyorum. Konik öğütücülerin daha yuvarlak, daha tatlı, daha klasik espressoya yakın profiller çıkardığını, düz kesicilerin ise daha yüksek asidite ve modern espresso tarzı profilleri olduğu şeklinde anlamıştım. Daha iyi bilen arkadaşlar aydınlatabilir. Öğütücüm DF83, 83 mm kendi içinde...

tam da bunun üzerine çalıştığım bir döneme denk geldin, asiditeyi baskılmak içn bir kaç yol var. 1- ppm yükseltmek, mevcut 3333 formülü 90ppm civarında TDS verir, bunu 120ppm çıkartınca çıktılardaki asidite azalabilir. 2- Sıcaklığı düşürmek, yüksek sıcaklık çözünmeyi artırıyor ancak asiditeyi de...

Hocam öğütücünüz nedir? Konik bir öğütücüyse asiditenin baskın olması beklenen bir durum diye biliyorum. Ben de bu yönde tecrübe ettim. Eğer konik olmamasına rağmen fazla bir asidite söz konusuysa bilemiyorum. Yakın zamanda ben de aynı formülle deneme yapacağım. O zaman yazarım. Şu an Mevcut...

...çekirdeklerin tat profilini iyi bir şekilde ortaya çıkarıyor bu reçete. Biraz iyileştirmeye çalıştığım kısım aşağı yukarı her çekirdekte asiditenin baskın olması. Misal bugün natürel bir çekirdek olan Demse Wote'yi demledim. Daha önceki demlemelerimde olduğu gibi yine epey patlak bir...

...meyilli kahveler. Bu yuzden dusuk derece, normalden biraz daha kalin ve orta yuksek ppm su ile en iyi sonuclari aldim. Tabi natural - malik asidite belirgin. Surupsu fakat duz biraz. Govde orta yuksek. Filtrede daha basariliydi espressoya gore. Daha iyi olabilirdi. Orta derecede begendim...

Nisan Bey'in önerdiği su için şunlar denenebilir: 450ml Zero Water/RO üzerine @DragonFly 7 3 4 4 (MKPS) Mg:13.5 Ca:8.8 K: 15 Na:11 mg/L GH:78 KH: 43 mg/LCaCO3 450ml Zero Water/RO üzerine 8 4 4 4 (MKPS) Mg:15.5 Ca:11.7 K: 15 Na:11 mg/L GH:94 KH: 43 mg/LCaCO3 İki suda da...

Fam kahvelerinde ahaliyi 6-8 hafta bandına ısıtamadım😁

40-50 ppm alkalinity - asidite hiç sevmiyorsanız arttırın ama ne olursa olsun 30-35'in altına düşürmeyin korozyon riskini arttırırsınız ekipmanlarınızda. 80-100 ppm arası total hardness ( bence en iyi oran %60 -%40 Mg-Ca) eğer daha yoğun mouthfeel istiyosanız, Ca oranını arttırın. Dandik...

banada mavi kapaklı geldi. 3-4 litre süzdükten sonra plastik kokusu nerdeyse kalmadı

Benim filtrede aynıydı, mavi kapak

...filtrede kapak var mıydı? Bu arada, @portakalhalil 1-5-1-5 formülünü denedim az önce. Bildiğim bir kahveyi her zamanki gibi demledim. Evet, asidite arttı ama ne olduğu belirsiz bir asidite açıkçası. Soğudukça daha da kötüleşti. Gerçi dalgınlıkla 450 ml su üzerinden yapmışım ama o bardağı...

Çekirdek natürel işlem görmüşse (anayrobik, karbonik maserasyon vs. fermantasyon görmüş olanlar dahil), bu su ile tatlılık çarpıcı bir biçimde ön plana çıkıyor, en vasat görünen kahvelerde dahi.

...107 ppm lik su ile demlemeler yapıyorum. Filtre tarafında şu an elimdeki çoğu kahveyle bu su epey iyi çalışıyor. Kahvesine göre bazılarında asidite öne çıkarken bazıları epey tatlı oluyor, ama dengesiz bir kahve içmedim bu su ile sanırım. Bugün Espresso Perfetto'nun bir Rwanda'sını demledim...

...yaşandığı bir zamana denk geldiği için(bence) kavrumlarda bir tık problem var, bu da tatları gizliyor. ZP6 seçebilmemi kolaylaştırdı. Toz yapmadığı için temizlemesi çok kolay. Alt hazneyi iyice sıkmak gerekiyor, yoksa öğütüm sırasında oynuyor. Oluşturduğu asidite herkesin damağına hitap etmez.

...en merkezde mesela meyve, çikolata, baharat, çiçek yazıyor ya bunlar için birer klasik kahve varsa onları önerebilirsiniz. Birde gövde ve asidite yi anlayabileceğim şekilde olursa tadından yenmez. Bu seçeceğim kahveler benim için genel bir tanışma olacak. genel tanışma sonrası atıyorum afrika...

İhtiyacımız olan mineraller sadece içme suyunda yok, yaptığımız yemeklerde kullandığımız musluk sularında veya diğer bazı gıda kaynaklarından ihtiyacımız olan mineralleri belirli oranda alıyoruz. Ancak sürekli arıtma suyu veya sıfıra yakın su içmek sudan alacağımız muhtemel mineralleri çok...

...hep bu şekilde demlemiştim zaten, o yüzden ilk denemeyi de aynı reçete ile yaptım. Sonuç bariz bir şekilde daha dengeli bir kahveydi. Sitrik asidite profili azalmıştı. Kahve notaları daha oturaklıydı ve gövde daha kadifemsi geldi. Önceki Nestle su demlemelerim de kötü değildi ancak ikisi...