Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz.. Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
Hocam hangi şehirdesiniz bilmiyorum ama ben eskiden bazı kahveler için elimdeki marka suyu, arıtma suyuyla biraz karıstırıp deniyorum sonuc alamadığım kahvelerde belki ona bi yönelebilirsiniz 🫡.
Bu arada bu sıcaklarda hocam buzlukta meyve dondurup blendera atıyorum espresso demleyip içine atıp...
Bunu duymak üzücü alıp denemek istiyordum galiba açık kavrum için tek seçenegim hala uludag premium 🥲 Yine de Elazığ'lı esnaf abimle denkleşebilmek için gözümü açık tutacağım 😂
Birkaç yerel suyu denedim ama çok sevemedim,kendi suyumu bulamadigimda erikliye yoneliyorum 🤔
Vallahi öyle akşamları...
Konuyu açtığınız için tekrardan teşekkürler. Forum ile beraber de önümüzdeki zamanda bir şeyler yapabilir ama önce firmanın kendini tanıtması her zaman daha iyi sonuç veriyor. Ticaretten öte bir iletişim bağı oluşuyor.
Merak edenler de sorularını ve taleplerini yazarlarsa fiyatlama zaten...
...Bizzat satın alıp deneyimlediğim bir kahve olmakla beraber çok keyifli bir asidite sahip, ağızda meyvemsi ve asidik bir tad sağlıyor soğukdemlemelerde de çok keyifli.
Bölge:Java Frinsa Collective Sarapan
Varyete:Java Frinsa Collective Sarapan
Tadım Notları:Kırmızı Meyveler - Karamel -...
Konu 'Bayat Kahve ile Cold Brew (SoğukDemleme) Neden İyi Oluyor?' https://www.kahveler.net/kahve/12194-bayat-kahve-ile-cold-brew-soguk-demleme-neden-iyi-oluyor.html/
Bu kısımda cevaplarının bir kısmı mevcut hocam, Benim düşüncemse kahve markası veya yetiştiği yer fark etmeksizin sadece benim...
...),hocam kırmızı oklu kısmı dikey,mavi oklu kısmı yatay aromalar olarak ifade ediyor olarak yorumladım;
Benim bayat çekirdeklerle soğukdemleme tecrübem kısaca "eh,içilebilir" hocam 😂 Ama bazı çekirdeklerin soğukdemleme performansı ilginç bir şekilde buzlu V60 performansına yakın...
Ağa puck'ının üzerine puck olmaz diye öğretildi bize 😂
Bir mizudashiyle bi' V60 yine günü kurtarıyor buzlu v60 la 😂Soğukdemleme de olmasa "onu da içeyim,onu da tadayım,onu da..." diye aldığım ve artık kaç aylık olduğunu bile bilmediğim kahvelere ne yapardım bilmiyorum,israf olmadığına ise...
🤣🤣🤣
Örneğin meselağ, balkanların (yunan brolar kokoreç ve baklavada olduğu gibi mallansalar da tüm balkanlara malolmuştur kanımca) frappesinin çıkışı gayet eskidir ve instant gayfe iledir. Her ne kadar günümüzde birçok reçetede espresso ve gerçek süt ile hazırlandığı görülse de, çoğu kahve...
Uzun süren demlemede bence kahvenin bayatlığının dezavantajı ortadan kalkıyor, 12-24 saat gibi süren demleme sürelerinde isterse kavrulalı 3 yıl olsun kahvede ne varsa suya geçecek. 🙂
İşletmelerde sunulan soğuk kajveler konusında @PisMoruk 'yüzde yüz katılıyorum. Özellikle sütlü soğuk...
...o standart "kahve tadı..." Çekirdek bayat olsa bile o tat kolay kolay kaybolmuyor. Asiditeden uzak, orta/yüksek gövdeli dümdüz bir kahve tadının, sıcak yaz aylarında buz gibi bir içeceğe dönüştüğünde kötü olmasının pek bir nedeni yok gibi...
İşte bu yüzden Japon usülü soğukdemleme. :D
Beğenmediğiniz ya da bayat kahveleri soğukdemleme yaparak tüketin önerilerini çok görüyoruz ve gerçekten doğru bir tavsiye.
Sebebi nedir bilmiyorum ama 1 senelik kahveleri bile cold drip ya da cold brew yaptığımda keyifle içebiliyorum. Evet, doğru duydunuz... 1 sene, hatta daha eski...
@nijicoffeeco
Brasil Fazenda Sao Laurenco cold brew demledim. Rengine bitiyorum şu kahvenin. Pekmez yoğunluğu soğukdemlemede baskın. K6 ile 110 klikte öğüttüm. Sonuç berrak ve leziz bir demleme. ☺️🥰
Hocam selamlar, çok doğru hatırlıyorsunuz. Düz tabanlı demleyeciler çok hoşuma gidiyor benim özellikle ceado hoops da ondan sevmiştim. Ancak Kalita gerçekten bu konuda bence çok daha güzel lezzetler sunuyor. Filtredr koku sorununu ben de aştım. Gelbura’dan aldım, filtrelerdeki durum Kalita’da...
Niji M9
1zpresso X-Pro 2.5 klik
zero water + sweet water 3333 80ppm
8/80ml, 30ml soğuk blooming, 50ml daha ekle, orta ateşte ocağa al, 1dk sonra karıştır, toplam demleme 3dk.
Coconut, damla sakızı, tam bayram kahvesi.