Sorgu için arama sonuçları: ekşilik

ben latte içiyorum hocam süt ile karıştırıp her kahveyi süt koymadan önce tadlarına bakıyorum kimisi ya acı kimisi ya ekşi bir türlü böyle çikolata üzüm ne bilim böyle karamel tat profilini yakalayamadım 10 çeşit kahve denedim hepside aynı :(

...var (eksilik alabilirsiniz ) https://www.coffeeproject.com.tr/espresso-coffee-this-is-it-1-kg 250gr kalmamış galiba ama gelir mutlaka 2- Ekşilikten hiç hoşlanmayanlara tavsiye edebileceğim; https://sezycoffee.com/urun/sezy-yang-espresso-blend/ single orijin dersen de tavsiyelerim...

...da kademeli olarak düşürürüm. Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti. 😂 Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı hoca bize; görmezden...

Ph cok sorun degil. 7 civari olabilir. Fakat ulkemizde hem 7ph civari hemde yuksek ppm li su malesef yok yada ben denk gelmedim. Burada ph dan daha onemli olan sey suyun icerisindeki mineral orani. Yani ppm i. Bunu ppm kalemleri ile gormek mumkun. Olmadigi takdirde suyun etiketindeki mineral...

espresso için suda Çenesuyu kullanıyorum ekşilik oluyor. ph 6.8 daha mı yukarda bi ph olmalı yoksa mineral vs dikkat etmeliyim yardımcı olur musunuz

...ümidim olmasa da espressoda şans vermek istedim. Bilerek 1'e 3 gibi bir oran kullandım ancak kahve benden espresso olmaz diye bas bas bağırıyor. Beklediğim gibi fincanda limitin üzerinde ekşilik verdi. Daha düşük oranlı bir shot daha deneyip olmazsa bu kahveyi V60 ile tüketeceğim gibi görünüyor.

...94C' ye çekerek denedim ve tahmin ettiğim gibi bu sefer çözünme sorunu yaşamadım. Süre 2.36 olup yine beklediğimden kısa sürmesine rağmen ekşilikle karşılaşmadım. Asiditesi yüksek,orta gövdeli ve başta kırmızı meyveleri anımsatan ılık halinde ise tropikal meyveleri çok net veren bir bardaktı...

Ben de bugün 1 Mayıs kavrumlu paketten ilk demlememde benzer sonuçlarla karşılaştım. Normal reçetem Q2 Heptagonal 20 klikte başlasa da 18'de başladım ve bloom + iki döküşte oldukça yuvarlak ve dediğiniz gibi kapalı sonuçlar aldım. Biraz daha çözmek lazım gibi sanki gerçekten.

...eski değirmenimde espressonun bir tık üstünde kalıyordum genelde. Bunda da öyle deneyeceğim. Tam çözemediğimi de kahvenin son yudumlarındaki ekşilikten anladım.Bardak boyunca hep tatlar kapalıydı ve hafif ekşilik vardı degass’e mi ihtiyacı var diye düşündüm ama sondaki ekşilik sorunu belli etti.

...gün degass vs demeden null two blendini hemen espressoda denedim. jmax 145 klikle ilk denememde 28 saniye 18-36 gram çıktı aldım, acılık ve ekşilik yoktu, istediğim gibi gövdesi yoğundu, kreması fincandan taştı, şaşırdım bir yandan, yerli bir kavurucu yoğun gövdeli güzel bir espresso blendi...

Kesinlikle son söylediğiniz çok önemli. Her seferinde tek parametre değiştirerek ilerlemek lazım. Bazen hem doz hem de ön demleme süresi ile oynanabilir ama espresso temelinde kolay gibi görünse de, açık-orta kavrum nitelikli single origin kahveler kullanıyorsanız, kalibrasyon süreci yorabilir :)

...çekirdek-öğütme klik sayısı- kahve dozajı-pre infüzyon süresi- çıkan espressonun kullanılan kahveye oranı ve su Bu 6 parametre ayarlanıp ekşilik acılık sorunu çözülüyor. Tek bir parametreye odaklanmak dengeyi tutturmaya yetmiyor. Ama ayar yapılırken her seferinde tek parametreyi değiştirmek...

...yoğundu, 1 bardağı bitirmem uzun sürdü. Tadım notası aşırı belirgindi. V60'ta demlediğimde bu kadar iyi alamıyordum o greyfurt tadını. Çok az ekşilik var gibiydi ama kahveden de olabilir belki, Afrika kahvesi. Ben beğendim cold brew olayını. O kadar bekledik 2 yudumda bitecek şimdi diye...

Estagfurullah hocam ne demek. Surekli aliyorumsizden ve kahvelerinizde hic sorun yasamadim deneyime bakinca ben becrememis olma ihtimalim yuksek cunku kokusundan bile belli oluyor ogutunce. Simdi 92-93 derece 16 klik normal abaca ile demledim 2.15 gibi bitti eksilik asidite yok acilik hala...

Bunu burada görmek iyi oldu :) Bende de var tricolate ama henüz güzel reçete keşfedemedim. Ondan pek kullanmıyorum. Her türlü tavsiyeye açığım. :)

...kalın ve dripper olarak timemore tercih ettim. Demleme 3.25'ten 3.00'a düştü. Bu sefer notaları biraz daha belirgin şekilde aldım. Kokusu yine çok güzeldi. Başlarda hafif tatlı ekşi, ortalara doğru ekşilik iyice kendini gösterdi. Bittikten sonra damakta kalan tat.. yine çok güzeldi. Sevgiler

...18 gram çekirdek Wacaco Exagrind 15 klik Wacaco Picopresso ile demleme 12 saniye ön demleme 46 gram espresso Keyifli bir espressoydu. Hiçbir acılık ya da ekşilik yoktu. Orta üst bir kavrumu olduğunu söylemişti. Tam istediğim gibiydi lezzeti. Ne çok ağır ne de hafif. Güzel bir harman olmuş.

...suya katıp devam etmeye kalktım. Çıkan sonuç tatsız ekşi kahve Sonuç : Ön demlemeyi kahve akmaya başlayana kadar uzatın. Bazı arkadaşlar ekşilik varsa öğütmeyi kalınlaştır demişti. O da tam tersiymiş. Kalınlaştırmak çözmüyor. Mümkünse inceltmek gerekiyormuş ki asitliği kahveden rahatça...

👏

...Arkadan narenciye, floral aromalar da geliyor ama "bir cisim yaklaşıyor" modunda, tanımlayamıyorum. Türk kahvesine yakın çok ince öğütüm istiyor. Shot süresi 40sn civarında olsa sanıyorum ekşilik azalıp arka fonda kalan aromalar öne çıkabilir. Bu haliyle tam bir fiyat/performans kahvesi diyorum.