Sorgu için arama sonuçları: ekşilik

Yeni makineniz nasıl peki bir sorun var mı bende sürekli farklı çekirdek kahve denemem ragmen acı ve ekşilik hissiyatı önüne geçemiyordum en son portafilitreyi ısıtıp öyle denedim bir nebze olsun kahve çıktıları tatlı olmaya başladı

Size tavsiyem alttaki konuya bakmanız ya da karşılaşılan sorunlara başlık açmanız https://www.kahveler.net/kahve/9768-espresso-eksilik-sorunu-her-sey-kitabina-uygun-ancak.html/

...Filtre: Abaca Cmd 20 klik 15g Su: Nestle 95 c oran 1/16 Süre: 2.33 Demleme metodu 60ml bloom 30 sn 60ml 1 dk 60ml 1.30dk 60 =240 ml Koku değişmemiş gül kokusu, sıcakken greyfurt portakal ortası bir tat ekşilik yok. Ilıdıkça tatlılaşan, soğudukça üzüme benzer tat, sıcaklığı düşürüp deneyeceğim.

Demse wote reçetesi var mı? 25 günlük bir demse wote'm var, iki demleme yaptım 1:2 oranında, bir tık fazla asidik geldi. Çekirdeğin karakteri mi öyle yoksa benim damak tadım gövdeliye doğru kaymaya başladı (bu da ciddi bir ihtimal :D) emin değilim.

Dialing ile veya farklı reçetelerle ekşilik dramatik bir şekilde azalmıyorsa kavrum veya degass kaynaklı bir durumdur. Ne yaparsanız yapın genelde düzelmiyor. Pakede yazık etmeyin 1 hafta daha degass bekleyin. Olumlu düzelme yoksa Pour-over veya cold olarak tüketmenizi tavsiye ederim. Yakın...

...pek uygun değil ama üzerinde biraz çalışarak ekşiliği azaltmaya çalıştım. 1:2 gibi oranlarda almaya çalıştıkça acılık ve aynı zamanda ekşilik ortaya çıktı. Orta-açık kavrum diye 95 derecede denedim ama sonra 93'e düşürdüm acılık azalsın diye. ön demleme denedim oldukça asidik bir çıktı aldım...

1zpressoq2 heptaqonal ile 90k da cold brew yapmaya calistim kahve masasinin youtubedeki videosu ile ama aroma gram almadim kokusu aci tadi eksi aci cok kotu tadi var. Beceremiyorum bu isi galiba yardim eder misiniz. Cold brew de nestle su kullandim bu arada. Kahve shawntane gibi birseydi ismi...

bende bir türlü tatlı tad profilini yakalayamadım o sebepten muzdaribim ya acı oluyor ya ekşi 18 gr kahve ile 36-40 gr arası çıktı alıyorum 25-30 saniye süreçte ama hala ya acı ya ekşi tatlı çıktı olmuyor makine parçalarınıda ısıtmama rağmen sonuç değişmiyor kullandığım kahve ise null tow single...

Hocam; ekşilik ya da acılık çekirdekten tutun espresso demlerken yapılan en ufak bir hatadan da kaynaklanabilir. Ben de önceden tam otomatik espresso makinesi vardı ve açıkcası lezzetten memnun değildim bu sebeble manuele geçtim. Genelde iyi sayılabilecek ve taze çekirdek kullanıyorum. 18 gr toz...

ben latte içiyorum hocam süt ile karıştırıp her kahveyi süt koymadan önce tadlarına bakıyorum kimisi ya acı kimisi ya ekşi bir türlü böyle çikolata üzüm ne bilim böyle karamel tat profilini yakalayamadım 10 çeşit kahve denedim hepside aynı :(

...var (eksilik alabilirsiniz ) https://www.coffeeproject.com.tr/espresso-coffee-this-is-it-1-kg 250gr kalmamış galiba ama gelir mutlaka 2- Ekşilikten hiç hoşlanmayanlara tavsiye edebileceğim; https://sezycoffee.com/urun/sezy-yang-espresso-blend/ single orijin dersen de tavsiyelerim...

...da kademeli olarak düşürürüm. Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti. 😂 Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı hoca bize; görmezden...

Ph cok sorun degil. 7 civari olabilir. Fakat ulkemizde hem 7ph civari hemde yuksek ppm li su malesef yok yada ben denk gelmedim. Burada ph dan daha onemli olan sey suyun icerisindeki mineral orani. Yani ppm i. Bunu ppm kalemleri ile gormek mumkun. Olmadigi takdirde suyun etiketindeki mineral...

espresso için suda Çenesuyu kullanıyorum ekşilik oluyor. ph 6.8 daha mı yukarda bi ph olmalı yoksa mineral vs dikkat etmeliyim yardımcı olur musunuz

...ümidim olmasa da espressoda şans vermek istedim. Bilerek 1'e 3 gibi bir oran kullandım ancak kahve benden espresso olmaz diye bas bas bağırıyor. Beklediğim gibi fincanda limitin üzerinde ekşilik verdi. Daha düşük oranlı bir shot daha deneyip olmazsa bu kahveyi V60 ile tüketeceğim gibi görünüyor.

...94C' ye çekerek denedim ve tahmin ettiğim gibi bu sefer çözünme sorunu yaşamadım. Süre 2.36 olup yine beklediğimden kısa sürmesine rağmen ekşilikle karşılaşmadım. Asiditesi yüksek,orta gövdeli ve başta kırmızı meyveleri anımsatan ılık halinde ise tropikal meyveleri çok net veren bir bardaktı...

Ben de bugün 1 Mayıs kavrumlu paketten ilk demlememde benzer sonuçlarla karşılaştım. Normal reçetem Q2 Heptagonal 20 klikte başlasa da 18'de başladım ve bloom + iki döküşte oldukça yuvarlak ve dediğiniz gibi kapalı sonuçlar aldım. Biraz daha çözmek lazım gibi sanki gerçekten.

...eski değirmenimde espressonun bir tık üstünde kalıyordum genelde. Bunda da öyle deneyeceğim. Tam çözemediğimi de kahvenin son yudumlarındaki ekşilikten anladım.Bardak boyunca hep tatlar kapalıydı ve hafif ekşilik vardı degass’e mi ihtiyacı var diye düşündüm ama sondaki ekşilik sorunu belli etti.

...gün degass vs demeden null two blendini hemen espressoda denedim. jmax 145 klikle ilk denememde 28 saniye 18-36 gram çıktı aldım, acılık ve ekşilik yoktu, istediğim gibi gövdesi yoğundu, kreması fincandan taştı, şaşırdım bir yandan, yerli bir kavurucu yoğun gövdeli güzel bir espresso blendi...

Kesinlikle son söylediğiniz çok önemli. Her seferinde tek parametre değiştirerek ilerlemek lazım. Bazen hem doz hem de ön demleme süresi ile oynanabilir ama espresso temelinde kolay gibi görünse de, açık-orta kavrum nitelikli single origin kahveler kullanıyorsanız, kalibrasyon süreci yorabilir :)