Sorgu için arama sonuçları: Soğuk su

Aynen farklı parametreler de denemek lazım. Az önce Sage'de filtre demledim, biraz parametreleri zorlayarak. 1.80 tds e rağmen bitterlik, acılık yok, keyifliydi. Daha da zorlayacağım🤣

İyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim 😊 çekirdek ilginç bir şekilde bitter tatlara hiç meyil etmiyor,tatta koyuluk hissedene değin çözünmeyi arttırmayı deneyebilirsiniz isterseniz o karamelimsi tatlılık hissiyatı soğuk demlemede de yakalanırsa tadından yenmez 😋 şimdiden afiyet olsun keyifli...

Evet işin sırrı hemen erimeyen büyük buz parçalarını kullanmaktan geçiyor, küçük buz parçaları hemen eriyip sulandırma yapıyor, bardağa koyduğum buz parçası kahveyi bitirene kadar şeklini korudu, bir de kahveyi bardakta buzla daha soğutmak için cam pipet vs ile güzelce karıştırın, karıştırdıkça...

20 gr kahveye 300 gr su + 300 gr buz fazla olmuş gibi diyeceğim ama sanırım buz parçalarınız büyük olduğundan erimeye fırsatı kalmıyor ve çok sulandırmıyor. Ben 20 gr kahveye hep 200 ml su ve totalde 200 gr buz kullanıyorum. Sizinkinden %35 daha az su-buz kullanıyorum yani. Buna rağmen buz...

Şu an çok yoğun fermetasyona maruz kalmış 3 çekirdeği arka arkaya demleyip tuketebilen biri olarak söylüyorum,bence fermente tatlar açısından oldukça masum bir çekirdek 😂 Bence yüksek sıcaklık,ince öğütüm ve minimum 2:50-3:00 gibi temas süresi istiyor naif davranılacak ya da az çözünme...

Sanalbaharat'ın 10 farklı kahvesinden birer Aeropress kaşığı alarak hazırladığım blend ile French press. Blen'de Monte Blanco geishaya kadar yok yok.🙂 Zp6 5.5 öğütüm, 17 gr kahve, 270 ml su (tahmini), 40-50 ml soğuk arıtma suyuylla 20 sn kadar bir bloomun ardından cehennem sıcağı çay kazanı...

Merhabalar,hocam yanitlamamis gözünden kaçmış olma ihtimali yüksek ama yanılmıyorsam mantık şu şekilde(yanılıyorsam lütfen düzeltiniz @Divemaster ),hocam kırmızı oklu kısmı dikey,mavi oklu kısmı yatay aromalar olarak ifade ediyor olarak yorumladım; Benim bayat çekirdeklerle soğuk demleme...

Hocam selamlar, yatay tatlar ne demek? Hocam mükemmel yaklaşım ya :D Bayat kahve cold brewde iyi gider. Çünkü gitmesi gerekiyor. Başka ne yapcan abi bayat kahveyi :D Kendimizi buna inandırdıysak sorun yok :D Gitmiyorsa (bence gitmiyor) içine 1- 2 parça çilek,limon yada meyve şurupları... gider...

Bayat kahvelerin en büyük sorunu, yatay tatlarının artık bozulması, rahatsız edici şekilde olması. Yatay tatları çıkaran da sıcak su. İri öğütüp soğuk suyla demlediğinizde o rahatsız edici yatay tatlar dışarı çıkmadığından bayat kahveler cold brewde rahat içilir.

Benzer bi kahve de ben kurdum :D Lot La Loma Rom Fıçısı. Geçen yıl Jairo Arcila ile çok güzel soğuk demlemeler yapmıştım bakalım bununla nasıl olacak.

Gecici olmali. Cok hizli bikiliyor. Arada disarida denk gelince yeter bence. Sizde espresso makinesi vardi degil mi?

Ağa puck'ının üzerine puck olmaz diye öğretildi bize 😂 Bir mizudashiyle bi' V60 yine günü kurtarıyor buzlu v60 la 😂Soğuk demleme de olmasa "onu da içeyim,onu da tadayım,onu da..." diye aldığım ve artık kaç aylık olduğunu bile bilmediğim kahvelere ne yapardım bilmiyorum,israf olmadığına ise...

Soğuk kahve içmeye henüz başlamadım ama evde Nitro yapma fikri umarım geçicidir 🙄

Hayatlara bak be. Bizde kavanozun icine kahve atip bekleyelim gunlerce. Olmadi ki bir GINA miz 😕

Drip muhteşem ama onda da bayat çekirdekler iyi sonuç veriyor. Son 1 haftada 3 kere GINA ile cold drip yaptım. Şu anda da damlıyor. Kahve ise Vitus den Kolombiya La Loma Whiskey Barrel :) Benim de tecrübem senin gibi. Uzatılmış, infüze ya da abidik gubidik fermente kahveler soğuk demlemede...

Çok ilginç bi anektod tıkırdatayım... Las Flores Thermal Shock (Adı çok geçen GayrireelBaharatçının kahvesi) seven sever, sevmeyen sevmez. Saygımız sonsuz. Bu zımbırtıyı biraz yoğun (öyle 1/16 falan değil, 1/13) demlemeyi seviyorum. Kalan posa normalde atılır ya; atmıyorum, kahve yatağını en...

🤣🤣🤣 Örneğin meselağ, balkanların (yunan brolar kokoreç ve baklavada olduğu gibi mallansalar da tüm balkanlara malolmuştur kanımca) frappesinin çıkışı gayet eskidir ve instant gayfe iledir. Her ne kadar günümüzde birçok reçetede espresso ve gerçek süt ile hazırlandığı görülse de, çoğu kahve...

Drip tutarsa üst segmentlere bence sıcaktan bile güzel oluyor. Özellikle yoğun işlem görmüş fermente kahvelerin soğuk halini daha çok sevdiğimi fark ettim. Cold Brew konusunda hemfikirim güzel kahveyle yapınca da tırttan yapınca da bir şekilde gidiyor.

Uzun süren demlemede bence kahvenin bayatlığının dezavantajı ortadan kalkıyor, 12-24 saat gibi süren demleme sürelerinde isterse kavrulalı 3 yıl olsun kahvede ne varsa suya geçecek. 🙂 İşletmelerde sunulan soğuk kajveler konusında @PisMoruk 'yüzde yüz katılıyorum. Özellikle sütlü soğuk...

Sanırım bunun sebebi en kahveden anlamayanın da tanımlayabileceği o standart "kahve tadı..." Çekirdek bayat olsa bile o tat kolay kolay kaybolmuyor. Asiditeden uzak, orta/yüksek gövdeli dümdüz bir kahve tadının, sıcak yaz aylarında buz gibi bir içeceğe dönüştüğünde kötü olmasının pek bir nedeni...