Sorgu için arama sonuçları: ekşilik

Demleme Reçetesi: Kavurucu: Milestones Çekirdek:  Thageini Demleme Yöntem ve Detayları: B75 , kalita 155 Öğütüm Detayları: Mazzer Philos 90 Su Detayları: 95 C-80 ppm Toplam Süre: 2.30 Kahve Miktarı:15/245 Oran:1/16.4 Kavrum tarihi 30.10.2024 (11 nci gün) Demleme Basamakları: 30 ml bloom, +90...

...su oranını düşürüp 1/16 dan 1/12 ye çektim ve öğütümü cmd 12 klik yaptım dokusu kadifemsi kırmızı şarap gibi oldu üzümsü tarlar var ve ekşilik epey düşük oldu Demek ki herzaman alışılmış standartlarda bişey yapmamak lazımmış ben bundan sonra kahve gramınıda 18 den 20 22 lere çıkarıp 1/12...

...makinenin 15dk ısınmasını bekleyin, portafiltre soğukken alınan shot'larda su ısısı hızlıca düştüğü için çözünme azalır. Eğer buna rağmen ekşilik varsa, Asiditesi yüksek kahve kullanıyor olabilirsiniz, düşük asiditeli kahve kullanın Shot'ta kanallanma olabilir (naked pf olmadan anlamanız...

...eşlik eden meyve şekeri ile çiçek kokusu (olgunlaşan meyve kokusu ) bayagı güzeldi. Canlı bir yapısı var,orta asidite hissettim. Diger fermente anaerobikler gibi çenede ekşilik bırakmadı. Kahve bitti ama bardak hala kokuyor, garip ama şekeri eritmişim de kokusu bardağa sinmiş gibi hissettim. 😍

...değil,oldukça kalın,ağdalı bir gövde,v60 daki tat profili kadar güçlü lezzet ve tatlılığı kastetmek istedim.Digeri ise çok iyi bir espresso shot ı taklit ediyor,sıfır ekşilik,sıfır bitterlik tam kararında çıkıyor.Elbette ideal espresso halinden gövde olarak çok düşük ama yine de keyifli bir...

...için mekan İzmir deymiş zaten bende İzmirliyim. İçeriği güzel duruyor ama aklımda soru işareti yaratan kısım Yeşil elma notaları varmış ekşilik var mıdır? Siz daha önce içtiniz mi nasıl bir aroması, tadı var? Null Coffee içtiyseniz Null Coffee Two Espresso ile kıyaslarsak benim aklımda net...

Selamlar, Bildiğim kadarı ile espresso' ya özel yani Full City yada Full City+ roast yapmıyorlar, geçmiş zamanlarda bende sormuştum. Serkan Bey sorunuza yanıt verecektir. Yine bildiğim kadarı ile City yada City+ kavrum yapıyorlar...

...arayışındayım. Kahveleriniz içinden (Nitelikli ve Microlot olanlar arasından) espresso kavruma iyi gider dediğiniz hangi kahveler var? Çok ekşilik sevmiyorum, dolu dolu kahve tadı, kokusu ve çikolatımsı tatlı tatlar temel önceliğim ama tabii kahvenin bölgesine has aroma veya kokularını da...

Aldığınız yerden çok kavurma profili önemli. Açık kavrumlarda ekşilik alabilirsiniz, makinanızda PID ayar imkanı varsa demleme sıcaklığını 93 derece gibi yüksek yapın. Kahve daha fazla kavuruldukça çekirdeğin yöre, cins ve üretimden kaynaklanan özelliklerini kaybederek tek düze bir tat olmaya...

...Dex sepet ile akış tuturmak mümkün değil. Yoksa bildiğin çeşme gibi akıyor, basınç da yükselmiyor. Ama inceye gidip kalibre edince bambaşka bir çıktı oluyor, özellikte açık renk kavrumlarda ısıyı da yükseltince ekşilik de kayboluyor. Pesado sepetlerde de benzer oluyor deniyor, ben kullanmadım.

Evet bu sebepler de kesinlikle etken. Ama forumda bu tarz paketli çekirdekleri çok kullananı görmediğim için "degass için şu kadar beklet daha güzel oluyor" diyeni bulmak da zor olur. Size bu konuda tavsiyem forumda yaygın kavuruculardan alışveriş yapmanız, veya yaygın konuşulan çekirdeklerden...

...koyuyorum. O arada cihaza da sıcak su koyup pompalayarak boşaltıyorum ısınması için, sıcak su derken kaynar vaziyette ocaktan alıyorum. Ekşilik sıcaklıktan değil de dediğiniz gibi ölçüm boyutu sebebiyle yeterince çözünmemekle ilgili olabilir ama 1.kademede yaptığım ilk denemede aslında en az...

...sıçrama da olmadı, infusion aşamasından sonra basketin hemen hemen her noktasından damlalar çıkmaya başladı, sonra 2 noktadan aktı ve en son ortada birleşti gördüğüm kadarıyla. Yani su akışında sorun yok gibi bilemiyorum. Tat konusunda ekşilik var ama kahveden büyük ihtimalle. Denemelere...

Espresso işini daha iyi bilenlerimiz daha sağlıklı cevap verecektir ancak iki farklı öğütümü tek sepete koyup öyle çıktı almaya çalışmak çok sağlıklı olmaz diye düşünüyorum. Çünkü su daha az direnç gösteren 2 klik ile oguttunuz yerden geçme eğilimi gösterecektir. Bence ya 2 klik ile daha yüksek...

...Bu kadar basınç sırasında zorlanma sebebim öğütümün fazla ince olması sanırım değil mi? Elde ettiğim çıktı tat olarak kötü değildi çok hafif ekşilik vardı ama genel olarak fena değildi kahveyi erken açmamla da ilgili olabilir ekşilik. Normalde ekşi bir kahve değil filtreyle yaptığımda...

...biraz fazla bulunuyor ama kolay çözünen kahvelerde daha inceye kaçmak, çözünmeyi arttırarak istenmeyen tatlara neden olabiliyor. Özellikle ekşilik vb durumlarla karşılaşıldığında ilk akla gelen ve forumlarda da önerilen klik düşürmek oluyor ancak bizim tadımlarımızda karşılaştığımız ekşilik...

Fazla kahve koyabilmek için her bir çay kaşığı koyduğunuzda portafiltreyi yere vurup yerleştirmeniz lazım, tabi bi mendilin falan üstünde 😀 14 gram falan ideal oluyor

...C3 ile kullananlar olduysa, kaç klik önerirsiniz? 7 klikte akış olmadı, 8'de biraz zorladı ve çok ekşi oldu. 9'da biraz daha kolay bastım ve ekşilik azaldı ama gene de biraz az çözündü. 10 klik artık moka pot kalınlığına çıkıyor. Merakımdan gene bi 10. kliği deneyeceğim ama zannediyorum ki...

Selamlar, microlot serimizdeki çekirdeklerden ve afrika bölgesi çekirdeklerimizden özellikle Burundi çekirdeğimizi öneririm😊

...kahvelerinizi gördüm de filtre için ne önerirsiniz ?Anaerobic olmasa daha iyi ,bilmiyorum ya da benim deneyimlediklerimden dolayı çoğu anaerobic bana aynı aromalarda geliyor,kuru meyve,kızıl meyve ,hafif ekşilik. Elimde yeterince Anaerobik var. Başka aromalarda sizin seçkilerinizden ne...