Sorgu için arama sonuçları: krema

Cafe Nero'da bugün içtiğim double espresso, 58 TL. Tat olarak çok özellikli olmayan ama kötü de diyemeyeceğim bir kahveydi. Sanırım az miktarda krema amaçlı robusta, koyu kavrum ve daha açık kavrum çekirdeklerden oluşan bir espresso harmanı yapmışlar. Bitter değildi, genel olarak Türk kahvesini...

farklı miktarda çıkan sonuçların sebeplerine açıklama getirmeniz faydalı oldu. Bunun yanında size cevap verirken de genele yine bir paylaşımda bulunayım baby twin de ani su ısıtıcılarının prensibinde ani buhar yapıcı bir bölüm var. Her durumda sağlıklı (stabil parça ömrü vb.) sonuç almak için...

Köpük ekstra ağırlık vermez. Fark su olur çıkan bir şey yoksa.

Anlamadım kusura bakmayın, süte buhar verdiniz, tekrar ağırlığını ölçtünüz. Aradaki fark su mu sadece? Süt krema ya da köpük kıvamı almadı mı? Eğer micro foam oluştuysa ya da daha kalın krema içerisinde hava da var demektir. Ölçüm yapılırken içerisindeki havanın tamamen çıktığından emin olabilir...

Demek ki aynı kahve ve öğütümü kullandığımızda sıradan bir kapsüllü makinede mokaya göre daha yoğun bir çıktı alacağız. Morning bu noktada müdehale şansı veriyor. Bu makineden alırsam hazır kapsül yerine doldurulabilir metal kapsülle kullanırım. Tabi moka potun ekonomiklik ve kendine has oluşu...

...makinesi (Pixie, C Serisi vb) 19 Bar basınç kapsüle uygulamaktadır. 450-500 mikron arası öğütülmüş kahveye 19 Bar basınç ile "kısmen" bir krema ve gövde verdirilebiliyor. Moka Pot'larda bu basınç 1.5-2 Bar. Ağızda ağırlık/gövde olarak bakıldığında Nespresso Moka'dan biraz daha gövdeli ve...

Ben 1.5 yıldır moka pot kullanıyorum. Şimdiki kafamla ya Brikka modelini alır krema da elde etmeyi hedeflerdim ya da en ucuz olan 3-4 cup olanı alırdım. 1 kişi için 2-3 cup iyi ama 2 kişiye demleniyorsa en küçük 3 cup tavsiye ederim. Tabii tek shot size yetiyorsa birer cup düşebilirsiniz.

...alırsınız, daha büyük sunum kabı kullanırsınız. Denildiği gibi ya espressoya sıcak su koyarsınız ya da sıcak suya espresso. İkincisinde kahve kreması daha fazla yüzeyde kalıyor. Daha çok espresso tadı oluyor. Peki hangisi iyi diye sorarsanız o içecek olanın zevkine bağlı. Americano aslında...

Rum barrel gerçekten ilginç kahve. Espresso blendlere krema veya daha güçlü gövde için eklediğimiz koyu kavrum/robusta gibi bu da filtre blende eklendiği oranda kahveveye fermente bir tat katıyor. Kendi damak tadıma göre hazırlsdığım 1/3 oranda rum barrel içeren blend epey yüksek fiyatlı ve...

...Flat white ve coffe latte art olayına uygun da mocha, cortado hatta cappuccino üstüne art yapmak bana biraz abest geliyor. Mocha ve cortado üstüne macrofoam, cappuccino üstüne de en kalın krema yani süt köpüğü yakışıyor. Sonuç; espresso oranını ve sıcaklığı koruduğunuz sürece tat bozulmaz.

Fincan nereden hocam? :D

Sanalbaharat El Salvador, 20/47, 97 derece, 3 barda ilk damlaların oluşmasının ardından çok oyalanmadan 9 bara çıkış, 36 sn. Kahve 15 Nisan kavrum olmasına rağmen gayet dolgun bir krema verdi. Asidik ya da bitter olmayan, çok lezzetli bir shot.

Kolombiya Supremo, 22/50, 97 derece, df64 11 öğütüm, Pullman sepet. 4 barda oluşan ilk damlaların ardından hızlıca 9 bara çıkış, 40 sn akış süresi. Krema şov, fındıklı sütlü çikolata 🤑

Konik öğütücülerde daha fazla krema oluyor gibi kesici yapısıyla alaklalı büyük ihtimal

Ben de 078s ile yaptığım espressolarda bariz bir şekilde krema artışı gördüm. Kesici farkından olduğunu düşündüm.

Neye göre kıyasladınız aynı gramajda aynı çıktı sürelerine istinaden mi?

Yan yana denemedim ancak 064s ile yaptığım espressolar KPro'ya göre daha az krema çıkartıyor sanki. Kesici farkından ötürü mü, seasoning'ten mi yoksa yanılıyor muyum bilemedim.

Costa Rica'yı espresso denedim şimdi. Site açıklamasına güvenerek... 60 gram çöpe gitti. 😅 Doğru düzgün krema bile oluşmadı. V60'da keyifli, Aeropress'te şerbet niyetine içilir. Beğendim ben de ama genel itibariyle bu kadar tatlı kahve tercihim olmaz. 😅

Cok emin olmamak ile birlikte, bence derecenin krema ile alakasi yok. Kaynar sut ile de, 10 derece sut ile de latte art yapani gordum. Bu bahsettiginiz derece, sekerin kirilma derecesi ile ilgili diye biliyorum.

Süt termometresi kullanıyor musunuz? Acemi kullanıcılar için bence elzem bir ekipman. Zira el ile sütün 60-70 derecelere geldiğini anlamak zor. Bu dereceler dışında da krema oluşmuyor diye biliyorum.