Sorgu için arama sonuçları: Koyu

...göze aldığım bir risk açıkçası 😅 Böyle çekirdekler reçetelerle oynama,denemeler yapma konusunda birebir o konuda da size katılıyorum.Bu fermente,koyu tatları baskılamaya ve tatlılığı arttırmaya çalıştığım denemeler mutlaka yapacağım soğuk ve buzlu demlemelerin yanında,bizde israf yok, nimete...

Çok doğru benimde diğer demleme yöntemlerime yön veriyor, ben neden bilmiyorum çekirdeğin en doğal, en net halini türk kahvesinde hissediyorum veya bana öyle geliyor tam netleşmedi kafamda henüz bu durum, çekirdeği aldığım anda tk yapıyorum tadım notları bu, gövde, tatlılık bu, bu... buna göre...

Türk Kahvesi benim içinde vazgeçilmez. Günde minimum 1 tane demlerim. Her kahveyi deniyorum bu metotla. Bizde tk denilince koyu kavrum klasik tat profilindeki çekirdekler akla gelir nedense. Damaklarımız da süreç içerisinde buna kalibre edilmiş, buda büyük etken. Oysaki bizlerin bildiği gibi tk...

...Tekir suyla 45 Gr 30 sn bloom,230 a kadar tek döküş ve hafif bir tur attırmayla çok daha keyifli oldu.65-70 kliğe kadar ve 225gr suya kadar halen kaldırabilir gibi bu parametrelerle. O damak ısıran bitterlik gitti, koyu çikolata halen baskın nota ancak kırmızı meyveler çok daha hissedilir.

10 litrelik Saka Su kullandım daha önceden 100ppm ölçtüm. Tavsiye ederim

Hocam demek ki genel olarak piyasada içtiğimiz çekirdeklerin yurtdışındakilerle farkına göre siz güzel aromalar ufuk açan tadlar alırken gariban ben 😂 ancak düz yoğun gövdeli bir konsantre olarak yorumlamışım. Bu da galiba aradaki farkları çok net gösteriyor, başka da bişe demek istemiyorum 🥲🫠

...sayısı bir elin parmaklarını geçmiyor. Onlara da güvenip espresso alabilir miyim emin olamıyorum her zaman. Çünkü genelde fazla açık veya fazla koyu profillere yönelme eğilimindeler. Birçok firma omni kavuruyor. Güya hem filtre hem espresso için kullanılabilir. Yok öyle bir şey. Bazı...

Q2 Heptagon el değirmeni, sıcaklığı bilmiyorum PID yok makine olarak Gaggia new classic 2023 var ve shot almadan önce 15 dk ısıtıyorum makineyi. Dozaj 18 gram 40 ml çıktı almaya çalışıyorum. 9 bara sabit. Ya degassing sürecinde kahve ya da su çözemiyor bilmiyorum.

Papua std kavrum son derece koyu kavrum. İnce öğütüm ve yüksek sıcaklıkla Kolombiya da çözünmeli. Çoğunluka Bursasu kullanıyorum, son günlerde de Özkaynak kullandım, yine problem yok. Öğütücü, makine, sıcaklık, basınç, dozaj, kavrum tarihi bilgilerini de alalım ona göre yorumlayalım. Özellikle...

Ahahaha... Hatırladım, sorup duran sendin değil mi? Ben de ha bire alıntılıyor idim o mesajları... Kurda ensen neden kalın demişler, kendi işimi kendim görürüm demiş🤣 MAkina nedir? Normale göre sıkı tamp yapıp, sıcaklığı arttırmak ve süreyi uzatmak bir çözüm olabilir. Eğer bu değişkenlerle...

...Supremo'yu satın aldım ve dün elime ulaştı. Toplam 4 espresso denemesi yaptım fakat hepsinde ekşi çıktılar aldım. Suyu değiştirip denemeye devam edicem. Kavrumu standarta göre koyu bence. ps. Buzdağı ile denedim, su önerisi var mı kahveyi iyice çözmek için? Çünkü öğütümde daha inceye gidemiyorum.

Öğütümde olabildiğince inceye gittim, artık pudra kıvamına geliyor. Su sıcaklığı ve makine sıcaklığı da gayet yerinde. Ama bir türlü Papua'yı ve Supremo'yu çözemedim. Hep ekşi. Brownberry kahveleri için hangi suyu öneriyorsunuz?

Selamlar, picopresso koyu ve taze kavurum çekirdekle daha iyi anlaşıyor. Benim tavsiyem hazneyi bir tur sıcak su ile doldurup ısıtmak ve boş şekilde pompalamak kremaya ve tat profiline direkt etkisi var. 10 pompalama da beklemek bence de önemli, öğütüm belki birazcık kalın olabilir ama...

Harikasınız, teşekkürler.

...1 ay bekleme gibi bir genellemeye katılmıyorum. Kalan kahveyi yeniden kavurup dark roast olarak tüketirim. Papua y.g. bol kremalı, hafif isli, koyu renkli meyve aftertasteli. Kolombiya supremo fındık, sütlü çikolata, çok hafif kırmızı meyvemsi, Tanzanya içinde kuru üzüm olan bitter çikolata...

Peki direkt öğütülmüş olarak alsam tat farkı çok olurmu çünkü değirmenler pahalıymış da

...bir göz atın. Seramik öğütücülü değirmenlerden uzak durun. Amazonda bialetti 2 cup 3 cup moka potlar var onları tavsiye ederim. Açıkçası koyu kavrulmuş çekirdeklerle espressoya yakın kahveler yapmak moka pot ile mümkün. Espresso yapmıyor fakat ben moka potla kahve demleyi seviyorum, latte de...

Teşekkürler.

Kötü. Defect miktarı yüksek. Kavrum aşırı koyu. Robusta karışımlı espresso blendleri gibi tadı.

Single Origin Espresso orta-koyu kavruma rağmen ince öğütüm istiyor. Tadım notlarındaki kakao alınabiliyor. Sanki kavrumdan gelen bir pürüzlü çikolata hissi var. Asidite düşük, meyvemsilik henüz almadım. Gövdeli bir kahve olmasına rağmen yumuşak ve tatlı bir içimi var, öyle ki kalibre ederken 2...