Sorgu için arama sonuçları: acılık

...ultimate aeropress reçetesi en beğendiğim oldu diyebilirim. Sevgili @enkoppkaffe ziyaretime geldiğinde aşağıdaki çıktıyı almışız, sıfır acılık ve düşük asiditeli idi. Düşük kafeinden dolayı sanıyorum kahve nasıl demlerseniz demleyin acı olmuyor. Süper over-extract yaparsanız belki. Şerif hoca...

Hocam geçenki Calibre deneyiminize bu ihtimali yazıp yazmamak konusunda kararsız kalmıştım sonra siz değirmeni temizledim düzeldi diyince kendi kendime "her şeye de fikir belirtme işte" diye söylenmiştim😀 Çok geçmiş olsun

...hatta her şeyi daha net almaya başladım gibi ama yine özellikle kahvede aynı parametrelerde demlediğim şeylerde olsun cupping yapınca olsun çok kötü sonuçlarla karşılaşıyorum son bir haftadır falan. Ortak olarak hemen hemen her kahvede bi acılık ve bozuk para tadı alıyorum. Öneriniz varsa açığım.

Abi sidra cidden cok keyifli. 1.5 aydir iciyorum gunde 1-2 tane. Hem esp hem filtre. Forumdan da alan cok oldu. Herkes bayildi. Java aslinda tam benim sevdigim gibi bir cekirdek. 200gr almistim bende. Cok guzel tropik notalari var. Fakat arkadan gelen ufak bir acilik vardi. Belkide yeterince...

...hoş bir mineralite aldım kahvede, ilk hissettiğim aroma ise enteresandır Kuşburnu (rosehips) oldu. Hafif bir ekşimsilikle beraber inceden bir acılık ve otsu ve topraksı bir havası vardı bu aromanın. Bitişi uzun ama yarı keyifli, soğudukça çok değişmedi kahve. Meyve aromaları alanlar olmuş...

...kafamı toplamamı gerektirecek bir cevap vereceksem mesajı alır almaz cevap veremiyorum. Anlayışınız için teşekkür ederim. Özellikle ekşilik, acılık vb konuların neden olabileceğini iyi ki cevabımda belirtmişim. Ayrıca degassing konusunda da süre olarak 12-15 gün tavsiye ettim. 12 Ocak kavrum...

Oran fazla bir de anlamadığım Comandante 18 klikte 4 döküşle benim 2:13 de bitti sizinki neden o kadar sürmüş

...sadece ortaya döktüm. Bardakta hafiften elma ve zaman zaman meyveli sakız (Big Babol?) kokusu veren bir çıktı var; sıcakken acı, soğudukça o acılık birazcık azalsa da kaybolmuyor. Fermente tatlar bastırılmış fakat kayıp değil. Aroma ve kendine haslık namına maalesef bir iz yok. Nihai puanım...

...Ekipman:v60-cafec abaca 4x60 reçetesi ile demledim.İkinci ve dördüncü döküş sonrası spin yaptım.Bitiş 2:35 oldu Gövdesi gayet yerinde oldu.Acılık hissetmedim.Canlı bir asiditesi var.Tatta portakal tadı baskındı.Yudum sonu damakta belirgin bir tatlılık bırakıyor.Belki 1-2 klik...

...bekleyecektim ama içmemek için elli tane sebep saydım sebepleri saydıkça farkettim ki ne kadar çok denemek istediğimi... bir tık over gibi acılık var ama o kadar kompleks ki acılık mı yoksa aldığım alkol hissiyatından mı bilemedim alkollü içecek diye verseler inanırım, arkadan tropikal...

...Pullman ile 20 saniyede aldığım shotlar az çözündüğünden ekşimsi olurdu genelde ama pesado'da 20 saniyelik shot gayet tatlı-meyvemsiydi, acılık veya ekşilik yoktu, bu arada kahve de Calibre'nin Daterra-Sweet çekirdek kahvesiydi. İlk shota göre izlenimim olumlu, puck da gayet iyiydi, puck'ı...

...olduğu gibi kafamdaki "acaba?"ları denemeye başladım bu çekirdekte de. Açıkçası aldığım en iyi iki sonuçtan biri bu oldu. Baştan sona mayhoş kırmızı meyveler şöleni. Beklediğim gibi under kalmamış, ya da herhangi bir acılık ortaya çıkmadı. Lıkır lıkır içtim açıkçası pek ara vermeden, aktı gitti.

kuzeyden ana demleme suyum, bu tabloyu ve konuyu dün gördüm, yazıda verilen önerilerle hazırladım suyu ve tam net sonuç alamadım. veride hata olabilir mi diye tekrar kontrol ettim ve kuzeyden suyun magnezyum ve kalsiyum değerlerinin yerlerinin yanlış yazıldığını farkettim. formüllerde...

Selamlar. Yaptığınız iki demleme kıyası çok güzel olmuş. Diğer arkadaşlara da yardımcı olması açısından izninizle ufak bir ekleme yapmak istiyorum. Bu iki demleme bir nevi iki uç gibi düşünülebilir. Demleyenin damak tadına göre iki demleme arası oynanabilir. Biraz daha gövde isteyenler örneğin...

...parametreler aynı olacak şekilde 1.si 4×60 demleme 2.si yukarıdaki şekilde Blooming sonrası tek dönüş. Sonuç tek döküş 1.40'da bitti hiç bir acılık, ekşilik yok aramalar alınıyor gövde düşük, 4×60 demlemede aramalar daha geriye gidip biraz daha gövdeleniyor, ben tek dönüş ile devam edeceğim...

Rwanda'da ne tatları aldınız hocam?

...2:20 sn.'de Frinsa Edun 2:25 sn.'de Frinsa Edun #2 2:55 sn.'de tamamlandı. Frinsa Edun #2 'yi bir sonraki demlemede gövdeyi bir miktar arttırmak için 1/14 oranında deneyeceğim, sonuçta hiç birinde acılık ekşilik almadım, beklentimi karşıladı, aralarında en beğendiğim ise Rwanda Gatsibo oldu.

Hayırlı seneler diliyorum, tadıma göre mineralleri azaltıp optimum bir tad yakalayabilirsiniz. Benim formüllerde Geyiktepe pour-over için potasyum ve sodyum 3.1 ve 7.9 mg/L gözüküyor. Bunları hazır sularda ne kadar aşağı çekerseniz o kadar temiz bir çıktı alabilirsiniz. Bu arada magnezyum...

...değildi, ancak benim daha önce RO üzerine minerallendirme ile yaptığım demlemelerime göre biraz daha aromaların yuvarlak olduğu bitişte de acılık bırakan sonuç aldım. Bu durum demleme reçetesi ile hiç kuşkusuz biraz düzeltilebilir gibi. Daha önceki yüksek KHlı denemelerimde bildiğiniz...

...veya hiç bulunmadığı için demleme suyunuza 5-15 mg/L ekleyebilirsiniz. Sodyumun kahve demlemede iki önemli rolü bulunmaktadır. Birincisi acılık “bitterness” veya acı-ekşi-buruk “astringent” tatları azaltma etkisidir. İkincisi ise sodyumun bikarbonat katkısının karbonat sertliğini artırarak...