Sorgu için arama sonuçları: Köpük

...Doppio RedKid: Americano Ekleme: @bcaglar Sütü hazırladıktan sonra cam bardağa dökün, 5-10 saniye bekleyin, çok hızlı faz ayırıyorsa (üstte köpük altta süt) sütü uygun hazırlayamamışsınız demektir. Hazırladığınız sütün 1 espresso çekimi süresince faz ayırmadan durabilmesi lazım. Elbette çok...

Merhaba. Karaca Coffee Art 1101 kullanıyorum. Öğütücü olarak manuel seramik var. Kahve olarakta Eduscho Espresso Classic.

...35.31 espresso makinem için dipsiz portrafiltre aldım. Bugün ilk denememi yaptigimda stabil olarak kahve akışı alamadim. Sıçramalar oldu, sıfır köpük-krema ve son derece ekşi bir tat.. Çekirdekleri en ince ayarda kendim çektim. Tamp vs her zamanki gibi yaptim ama sonuç iyi olmadı. Konu...

Köpük ve krema bambaşka şeyler. Kullandığınız makine, öğütücü, kahve nedir? Buradan başlayabiliriz.

Basınçlı portafiltre mi kullanıyorsunuz?

...arta başlamayın. Fincana Daireler çizdirerek bir nevi çalkalayın, köpüğün bir kısmı kırılacaktır. Canvas için döktüğnüz sütü de girdap yaratacak şekilde çevirttire çevirttire dökmelisiniz, biraz da bu işlem köpük kıracaktır. Ama en önemlisi en silky'sinden No1 krema çıkarabilmek. Gerisi bahane.

İyi ekipmanlarla yapılan espresso köpük yapıyorsa kullanılan kahve çok taze, degasa ihtiyaç duyuyor diye düşünürüm öncelikle. Kahveniz ne, makine ve değirmeniniz ne, kahvenizin kavrum tarihi ne zaman?

Merhaba herkese. Yaptığım espressonun üzerinde kalın bir köpük tabakası oluşuyor. Art yapmak için sütü dökmeye basladıgımda köpükte yukarı cıkıyor ve art yapılamıyor. Bu neden kaynaklanıyor olabilir ? Tamamen kahve ile ilgili bir sorun mu ? Teşekkürler.

...mu? Yani makine bunu algılayarak mı basınç uyguluyor? 2- Görseldeki gibi double shot bir kahve yaptıgımda kahve dibe çöküyor ve üstü komple köpük oluyor. Bu her zaman olmuyor bazen sapsarı sadece krema olarak cıkıyor olması gerektiği gibi fakat böyle köpüklü çıkmasının sebebi nedir? Makine...

...gibi geliyorlar. Öğütücüleri çok basit, espresso'yu pürüzsüz bir krema ile veremiyor. Sütü micro foam değil de daha çok fokur fokur bir köpük halinde veriyormuş gibi geliyor. Ama tüm bunlara rağmen kolay kullanımı ve bütçeme uygun olması kafamı karıştırmıyor değil. Philips, Saeco, Gaggia...

...bazı kahvelerde kahvenin köpüğü aşırı telveli oluyor yeterince karıştırsam da. Benim C3 değirmenin Türk kahvesi öğütümünde çok başarılı olmamasına veriyorum bu durumu. Bakır cezvede köpük kısmında ağzıma hiç telve gelmiyor diyeceğim ama, zaten neredeyse köpük bile oluşmuyor benim demlemelerde. :D

farklı miktarda çıkan sonuçların sebeplerine açıklama getirmeniz faydalı oldu. Bunun yanında size cevap verirken de genele yine bir paylaşımda bulunayım baby twin de ani su ısıtıcılarının prensibinde ani buhar yapıcı bir bölüm var. Her durumda sağlıklı (stabil parça ömrü vb.) sonuç almak için...

Havanın hiçbir ağırlığı yok mu yani ?

Köpük ekstra ağırlık vermez. Fark su olur çıkan bir şey yoksa.

Anlamadım kusura bakmayın, süte buhar verdiniz, tekrar ağırlığını ölçtünüz. Aradaki fark su mu sadece? Süt krema ya da köpük kıvamı almadı mı? Eğer micro foam oluştuysa ya da daha kalın krema içerisinde hava da var demektir. Ölçüm yapılırken içerisindeki havanın tamamen çıktığından emin olabilir...

Kahve rio minas ise kimin markası olduğunun önemi yok. O çekirdek deniz seviyesinde yetişiyor ve adamlar çekirdeği kötü şartlarda kurutuyor. Çok uğraşmak istemiyorlar herhalde. Bizim ülke zaten çoğunu alıyor. Bol köpük olması normal 😃 Rio minas için o köpüğün bir değeri yok anlayacağınız.

Son kısım 10 numara gelenek bence ama gerçekten Türk Kahvesinin alışagelmiş bir tadı var bizler için; bol köpüklü, telveli olacak ki insanlar beğensin. Enteresan bir durum aslında, lezzet kriteri neye göre oluşmuş bilemiyorum. Ben iş yerinde bizim forumca kullanılan yöntemle kahve yaptığımda...

...(12 senedir cafe işletiyoruz hepsi deneyimim). Sırasıyla adımlar: 1- Kahve memet efendi mi? (yoksa olmaz) 2- Önce köpüğü var mı diye bakıyor (köpük yok diye aşağılamak için sabırsızlanıyor) 3- Sonra sıcak mı diye kontrol ediyor (ilk yudumda dili yanmazsa geri yollar kahveyi 😡) 4- 2-3dk...

Yok, o kadar ılık değil. Köpük kısmı biraz daha ılık oluyor tabi ama sütlü kahveler vb sıcak

Türk kahvesi öğütümünde çok başarılı olamayan bazı değirmenlerde köpük kısmında anormal derecede telve olabiliyor. Bu yüzden bazen ben de rahatsız edici derecede ağzıma telve gelirse köpüğünü atabiliyorum. İlginçtir ki kahveden kahveye değişiyor bu telve mevzusu. Kimisinde köpük kısmını içerken...