KAHVE DENEYİMİ Kafein Kültür - Temmuz - Ağustos İndirimi - Deneyimler ve Tarifler

[orkunustel]

Çekirdek: Sitio Sao Pedro
Öğütüm: C3 13 klik
Kahve/Su: 16/256 (4 döküş)

Tadım Notu:

Dip Notu: Paket üstündeki tadım notlarına Ronaldinho yazılsa yeri @orkunustel Bey. Çünkü izleyenler bilir ki belki en iyisi değildi ama izlemesi en keyiflisiydi. İşte bu kahve öyle bir kahve. Elinize sağlık

Bu kadar güzel yorum olur. 🙃 Futboldan anlamam ama Rossi'nin Yamaha'ya geri döndüğü dönemki ilk yarışlarını hatırlattı bana. O adam birinci olmasa da o yarışta, arkasında bir birikim, bir değer yarışıyor diye izletiyordu kendini. 🌝

Afiyet olsun!

O en iyilerdendi

Yakında bitecek olanlardandı. 🙃 Dün itibari ile dört parti üretimini yaptım, yaklaşık 16 kg yeşil kaldı. Sanıyorum önümüzdeki iki hafta içerisinde en geç vedalaşıyoruz kendisi ile. ☕

 

[ukhassoy]

Öncesinde alıp içmiş ve her gramına hayran kalmıştım. Hatta öyle ki, denediğim 10 reçetenin 15'inde de çok güzel sonuçlar vermişti ve Cold Brew olarak değerlendirmek elbette ki aklımın ucundan geçmemişti. Geçen gün Opia'da Cold Drip - La Tanairi denedim ve çok lezzetliydi. Bunun üzerine, aslında Kenya Ichuga ve Sitio Sao Pedro'yu çok merak etsem de, dayanamayıp yeni kahvelerin yanına bir La Tanairi daha ekledim.

Sözün özü, seçiminize ayrı elinize ayrı sağlık Orkun Bey 🥰 Hala denemeyen varsa, bu kahve başka bi şey...

 

[nuclearmoonrise]

Öncesinde alıp içmiş ve her gramına hayran kalmıştım. Hatta öyle ki, denediğim 10 reçetenin 15'inde de çok güzel sonuçlar vermişti ve Cold Brew olarak değerlendirmek elbette ki aklımın ucundan geçmemişti. Geçen gün Opia'da Cold Drip - La Tanairi denedim ve çok lezzetliydi. Bunun üzerine, aslında Kenya Ichuga ve Sitio Sao Pedro'yu çok merak etsem de, dayanamayıp yeni kahvelerin yanına bir La Tanairi daha ekledim.

Sözün özü, seçiminize ayrı elinize ayrı sağlık Orkun Bey 🥰 Hala denemeyen varsa, bu kahve başka bi şey...

Sao Pedro da cold dripte çok iyi aslında. Kakao notası birebir geçiyor çıktıya. Tarif:

40/520
V60 - French press arası öğütüm
Soğuk su
2.5 saatte biter.

Çıktı soğutulur, ister buzla içilir. İster:

100 ml cold drip
60 ml red bull tonic
20 ml cin (tercihen)
3-4 parça buz

Afiyet olsun

 

[orkunustel]

Öncesinde alıp içmiş ve her gramına hayran kalmıştım. Hatta öyle ki, denediğim 10 reçetenin 15'inde de çok güzel sonuçlar vermişti ve Cold Brew olarak değerlendirmek elbette ki aklımın ucundan geçmemişti. Geçen gün Opia'da Cold Drip - La Tanairi denedim ve çok lezzetliydi. Bunun üzerine, aslında Kenya Ichuga ve Sitio Sao Pedro'yu çok merak etsem de, dayanamayıp yeni kahvelerin yanına bir La Tanairi daha ekledim.

Sözün özü, seçiminize ayrı elinize ayrı sağlık Orkun Bey 🥰 Hala denemeyen varsa, bu kahve başka bi şey...

Sao Pedro da cold dripte çok iyi aslında. Kakao notası birebir geçiyor çıktıya. Tarif:

40/520
V60 - French press arası öğütüm
Soğuk su
2.5 saatte biter.

Çıktı soğutulur, ister buzla içilir. İster:

100 ml cold drip
60 ml red bull tonic
20 ml cin (tercihen)
3-4 parça buz

Afiyet olsun

Afiyetler olsun arkadaşlar! 🙏 Şahsen beni bilen biliyordur, soğuk kahveci değilimdir. Bu sene kahve verdiğimiz dükkanlar arttıkça, ziyaretlerimde barista arkadaşlarımız (biri de burada Mert/La Loba) her gittiğimde mutlaka büyük övgülerle ya Sitio ya La Tanairi, ya Mert'in Kenya'lı karışımı ile soğuk kahve tattırttılar. Soğuk kahve seven biri olmadığım halde gerçekten barista dostlarımızın ellerine emeklerine sağlık nefislerdi bu kahveler soğuk demleme ile.

Kokteyl de ayrı güzel fikirmiş. Bir kahve barında denerim bunu. 🍻

 

[ukhassoy]

Sao Pedro da cold dripte çok iyi aslında. Kakao notası birebir geçiyor çıktıya.

Aşağıdaki tarifteki cin notası beni benden aldı...
Gittiğim yerde 2 ayrı cold drip daha vardı. Birinde sadece bi KK Brezilya'yı, diğerinde ise yaklaşık 40-60 oranında 2 KK Brezilya'yı karıştırıp yapıyolarmış. Birer yudum alma şansım oldu ve ikisi de çok başarılıydı. Fakat öncesinde 2 litre kahve içtiğim için çok da lezzetine varamadım açıkçası. Ama gördüğüm kadarıyla 3 Kafein Kültür kahvesi de Cold Drip'de çok iyi işler çıkarabiliyor 👌

Soğuk kahve seven biri olmadığım halde gerçekten barista dostlarımızın ellerine emeklerine sağlık, nefislerdi bu kahveler soğuk demleme ile.

Her ne kadar Japanese sevsem de Cold Drip/Brew bana da pek hitap etmiyor. Ama bu kahvelere mutlaka şans verilmeli bence.

 

[Pisusuk]

@orkunustel
Degass tarihine kadar nasil saklayalim kahveleri, paketi açip havalandirmalimiyiz.

 

[orkunustel]

@orkunustel
Degass tarihine kadar nasil saklayalim kahveleri, paketi açip havalandirmalimiyiz.

Selamlar. Ortalama en az 1,5-2 hafta tavsiye ederim. Anaerobikler için var ise eğer şu an elinizde, paketini ara ara açarak havalandırmanızı tavsiye ederim. Genel olarak çoğu kahvemiz 3. Hafta sonrasında da lezzet anlamında en yüksek seviyesine ulaşmaktadır. İyi saklama koşullarında kavurma tarihinden itibaren 1,5-2 ay kadar da ortalama lezzetini korumaktadırlar.

 

[Pisusuk]

Selamlar. Ortalama en az 1,5-2 hafta tavsiye ederim. Anaerobikler için var ise eğer şu an elinizde, paketini ara ara açarak havalandırmanızı tavsiye ederim. Genel olarak çoğu kahvemiz 3. Hafta sonrasında da lezzet anlamında en yüksek seviyesine ulaşmaktadır. İyi saklama koşullarında kavurma tarihinden itibaren 1,5-2 ay kadar da ortalama lezzetini korumaktadırlar.

Tesekkurler tamamdir, sitioyu ara ara havalandiririm. Kenya 15-20 gun kaldiririm baska yere.

 

[Daunterm]

Meksika
12/200 - Orea
CMD 15 - 450 mikron
1'30"
Su olarak Konya'da içilebilir belediye suyu (Musluk olarak düşünülmesin gidip litre litre çeşmeden dolduruyorsunuz ahahah.)

Bu kahve özelinde orea çok güzel bir çıktı veriyor. Karamelize tatları size sunarken sizi tatlılıktan baymıyor fakat ağzınızda 3-4 saat güzel bir after taste ile geziyorsunuz. Benim için günlük içilebilir keyifli bir kahve oldu. Ben tabi bu kahveyi biraz da kestane olarak düşünüyorum tatlılık benim çok hoşuma bu yüzden gitmiş olabilir.

Emeklerinize sağlık!

 

[Kahveseker]

Kenya denemesi

 

[orkunustel]

Meksika
12/200 - Orea
CMD 15 - 450 mikron
1'30"
Su olarak Konya'da içilebilir belediye suyu (Musluk olarak düşünülmesin gidip litre litre çeşmeden dolduruyorsunuz ahahah.)

Bu kahve özelinde orea çok güzel bir çıktı veriyor. Karamelize tatları size sunarken sizi tatlılıktan baymıyor fakat ağzınızda 3-4 saat güzel bir after taste ile geziyorsunuz. Benim için günlük içilebilir keyifli bir kahve oldu. Ben tabi bu kahveyi biraz da kestane olarak düşünüyorum tatlılık benim çok hoşuma bu yüzden gitmiş olabilir.

Emeklerinize sağlık!

Afiyet olsun dostum. Ellerine sağlık öncelikle. Süre epey ilgi çekici derecede kısa. 🙃

Kenya denemesi

Ellerinize sağlık! ✌️

 

[polarbeer]

Demleme Ekipmanı: Delonghi EC685 21mm basincsiz portafiltreli
Değirmen:1ZPresso J-MAX
Öğütüm Derecesi: 1.5.0
Çekirdek Miktarı: 17 g
Çekirdek:Brezilya Pink Star Espresso
Su:Erikli

Merhabalar, bu indiriminizde butun kahvelerinizi aldim. V60 ve Aeropress demlediklerimden cok memnun kaldim ama daha cok bir espresso tuketicisiyimdir. Pink Star'i ovguleri sebebiyle denemek istedim. Fakat acik kavrum espresso cekirdekleriyle bir anlasamama durumum var herhalde. Bu ikinci acik aldigim espresso kahve idi, cunku ilkinde cok kotu bir ekşilik deneyimi yasamistim. Ne yapip ettiysem eksiligi goturemedigim icin aldigim kahvenin hepsi heba oldu. Aradan 1 sene gecti ve yine bu pink starda malesef ayni eksiligi yasamis durumdayim. 100gram kahveyi heba ettim ama yaptigim tum sonuclar sanki icine sitrik asit atmis ya da limon sikmis gibi bir eksilige sahipti.

Kontrolumde olan ogutum kalinligi ve cekirdekten aldigim espresso miktari (1-2 den basladim, 1-3.5 a kadar ekstraksiyonu artirmak icin denedim fakat hepsi eksi sonuc verdi) ile oynamalarda bulundum fakat tatmin edici bir sonuca ulasamadim. Artik sorunun makinenin suyu yeteri kadar isitamadigindan kaynaklandigini dusunmeye basladim. Makineden bir bardaga bos su cekip termometre ile olcum yaptigimda, sicakligin 85 derecelerde gezdigini farkettim. Bardagin kendi sicakligini ve suyun hava ile temasini denklemden cikarirsak saniyorum 88-89 derece bir sicaklikta cikiyor su makineden. Bu sicakligin yetersiz oldugunu dusunmeye basladim. Portafiltre bu arada hep sicak, kaynar sudan cikarip kurulayip kahveyi oyle uzerine koyuyorum.

Onun disinda bu ya da benzeri makine sahibi olup eksi kahve deneyimleyip ustesinden gelen varsa, yardim almaktan cok memnuniyet duyarim cunku makinemde dark roast disinda kahve icemeyecek duruma geldim..

 

[orkunustel]

Demleme Ekipmanı: Delonghi EC685 21mm basincsiz portafiltreli
Değirmen:1ZPresso J-MAX
Öğütüm Derecesi: 1.5.0
Çekirdek Miktarı: 17 g
Çekirdek:Brezilya Pink Star Espresso
Su:Erikli

Merhabalar, bu indiriminizde butun kahvelerinizi aldim. V60 ve Aeropress demlediklerimden cok memnun kaldim ama daha cok bir espresso tuketicisiyimdir. Pink Star'i ovguleri sebebiyle denemek istedim. Fakat acik kavrum espresso cekirdekleriyle bir anlasamama durumum var herhalde. Bu ikinci acik aldigim espresso kahve idi, cunku ilkinde cok kotu bir ekşilik deneyimi yasamistim. Ne yapip ettiysem eksiligi goturemedigim icin aldigim kahvenin hepsi heba oldu. Aradan 1 sene gecti ve yine bu pink starda malesef ayni eksiligi yasamis durumdayim. 100gram kahveyi heba ettim ama yaptigim tum sonuclar sanki icine sitrik asit atmis ya da limon sikmis gibi bir eksilige sahipti.

Kontrolumde olan ogutum kalinligi ve cekirdekten aldigim espresso miktari (1-2 den basladim, 1-3.5 a kadar ekstraksiyonu artirmak icin denedim fakat hepsi eksi sonuc verdi) ile oynamalarda bulundum fakat tatmin edici bir sonuca ulasamadim. Artik sorunun makinenin suyu yeteri kadar isitamadigindan kaynaklandigini dusunmeye basladim. Makineden bir bardaga bos su cekip termometre ile olcum yaptigimda, sicakligin 85 derecelerde gezdigini farkettim. Bardagin kendi sicakligini ve suyun hava ile temasini denklemden cikarirsak saniyorum 88-89 derece bir sicaklikta cikiyor su makineden. Bu sicakligin yetersiz oldugunu dusunmeye basladim. Portafiltre bu arada hep sicak, kaynar sudan cikarip kurulayip kahveyi oyle uzerine koyuyorum.

Onun disinda bu ya da benzeri makine sahibi olup eksi kahve deneyimleyip ustesinden gelen varsa, yardim almaktan cok memnuniyet duyarim cunku makinemde dark roast disinda kahve icemeyecek duruma geldim..

Selamlar.

Ev tipi başlangıç segment makinelerde maalesef sadece koyu kavurma profiline sahip kahveleri demleyebilecek yeterlilikte tasarlanıyor ve eklentilerle geliştirme seçeneği sunulmuyor. Bu da kalibrasyon seçeneklerini epey daraltıyor.

Su sıcaklığı için grup başında tam 92 C derece alınıyor olsaydı 92, alınamıyorsa kazan sıcaklığı için 96-97 C derecelere kadar çıkılmasını öneririm. Ancak yanlış bilmiyorsam eğer sıcaklık ayarı yok sanırım Delonghilerde. Bu bir handikap maalesef. Suyunuzu Buzdağı ile değiştirmenizi öneririm, kavurmahane suyumuza kompozisyon olarak en yakın olan sulardan biri Buzdağı. Su sıcaklığı arttırılamıyorsa bile kahveye bire bir uyan bir su ile demlemek birazcık da olsa daha tatmin edici bir sonuç çıkartabilir. En azından daha iyi bir çözünmeye destek olur size. Su sıcaklığını düşündüğümde öğütmeyi incelterek ve iyi yatak hazırlığı yaparak sürenizi 35-38 saniyelere kadar çıkartmanızı, oranınızı kahvenin seyrek çıkmaması namına 1/2,5 oranın üstüne çıkmamanızı öneririm. Su oranı arttıkça çözünme artar ama yoğunluk azalır bu da daha zayıf bir kahve almanıza yol açabilir su sıcaklığını düşündüğümüzde.

Cihazınız bazında verebileceğim kalibrasyon tavsiyeleri bunlar sadece maalesef. Umuyorum faydalı olur.

İyi haftalar dilerim

 

[ukhassoy]

Her ne kadar Orkun Bey, min 10-15 gün dese de dayanamayıp 1 Ağustos kavrumlu (3 günde bir paketini havalandırdığım) La Tanairi'yi 6 Ağustos günü demledim. La Cabra'nın max 2 haftalık kavrum reçetesini uyguladım. Gerçekten yoğun acılıkta bir kahve ortaya çıktı ve tadından bağımsız olarak, kavrumu da bir parça koyu geldi açıkçası, üzüldüm. Sonrasında bugün yine dayanamayıp La Tanairi'yi demledim aynı tarifle. Kendine gelmeye başlamış ve tadını ortaya çıkarmıştı hafif hafif. O zehri alınca dayanamayıp Meksika - Finca'yı da demledim yine aynı tarifle. Papatya çayını hiçbir zaman sevemedim, dolayısıyla umarım baskın bir tadı yoktur o noktada diye umuyordum ve en azından benim tecrübeme göre çok hafif bir papatya aldım ki hem içimi rahatlattı hem de hoşuma gitti açıkçası. Hem yoğun hem de çok hafif bir deneyim yaşattı bu fincan, nasıl anlatsam bilmiyorum. Sanırım tercümesi, Orkun Bey'in ifadesindeki gibi, her gün bardak bardak iç kahvesi. Ice Tea'nin o ağızda akıp gittiği gibi lıkır lıkır içtiğim bir kahve oldu kendisi. El Mirador'a kıyıp açamadım henüz, kokusu beklentilerimi daha da yükseğe çıkardığı için bir çekirdeği dahi ziyan olsun istemiyorum 🥲 Sözün özü, bu ay bu güzelim 3 kahveyle çok keyifli geçecek gibi görünüyor...

 

[Gavekahvecoffee]

Tüm seçki deneme setiyle katılmıştım kampanyaya.
Caballero 5 18.07 kavrum diğerleri 25.07 kavrumlu olduğu için sadece Caballero 5 i deneyebildim. Bugün 2 hafta oldu diğerlerini de denemeye başlayacağım.

V60 da ilk 1zpresso 80 click 95 derecede 4 döküşte bitirdim. Limonlu çay etkisi vardı. Keyif aldım içerken. Dolgundu. Demlerken su tutuşu o click ayarında az geldiğini düşündüm ve diğer demlemede ince öğütüm denemeliyim dedim.

68 clickte ön demleme 92derece 40 ml kalanı tek seferde bitirdim. Bu demleme bana daha çok keyifli geldi. Yudumladığımda kaymak gibi kayması ayrı keyifliydi. Soğuduğunda limon ekşililiğinin yanında hafif bir tatlılık geldi. Çok keyifliydi.
Türk kahvesi ve espresso demlemesi de yaptım. Oldukça gövdeli bir kahve. Son 15 gr kaldı ya Jic ya da Mokapotta deneyeceğim.

 

[orkunustel]

Her ne kadar Orkun Bey, min 10-15 gün dese de dayanamayıp 1 Ağustos kavrumlu (3 günde bir paketini havalandırdığım) La Tanairi'yi 6 Ağustos günü demledim. La Cabra'nın max 2 haftalık kavrum reçetesini uyguladım. Gerçekten yoğun acılıkta bir kahve ortaya çıktı ve tadından bağımsız olarak, kavrumu da bir parça koyu geldi açıkçası, üzüldüm. Sonrasında bugün yine dayanamayıp La Tanairi'yi demledim aynı tarifle. Kendine gelmeye başlamış ve tadını ortaya çıkarmıştı hafif hafif. O zehri alınca dayanamayıp Meksika - Finca'yı da demledim yine aynı tarifle. Papatya çayını hiçbir zaman sevemedim, dolayısıyla umarım baskın bir tadı yoktur o noktada diye umuyordum ve en azından benim tecrübeme göre çok hafif bir papatya aldım ki hem içimi rahatlattı hem de hoşuma gitti açıkçası. Hem yoğun hem de çok hafif bir deneyim yaşattı bu fincan, nasıl anlatsam bilmiyorum. Sanırım tercümesi, Orkun Bey'in ifadesindeki gibi, her gün bardak bardak iç kahvesi. Ice Tea'nin o ağızda akıp gittiği gibi lıkır lıkır içtiğim bir kahve oldu kendisi. El Mirador'a kıyıp açamadım henüz, kokusu beklentilerimi daha da yükseğe çıkardığı için bir çekirdeği dahi ziyan olsun istemiyorum 🥲 Sözün özü, bu ay bu güzelim 3 kahveyle çok keyifli geçecek gibi görünüyor...

Ellerinize sağlık. La Tanairi'yi benim reçetemde yapmayacaksanız dahi genel olarak sanki anaerobik bir kahveymiş gibi yaklaşıp az çözmeye yönelik bir reçete ile demleyin derim. Zira uzun süre fermente edilmiş bir natürel bundan dolayı da kolay çözünüp fazla ekstrakte tatlar yaşatabilen bir kahve. Az çözüldüğünde ise çilek suyu. 🙃 Hep sorulduğunda minimum dinlendirme oranını tavsiye etsemde esasen üçüncü hafta ve sonrasında bayağı iyileşiyor lezzetler, berraklaşıyor kavurmalarım özelinde. Bir örnek vereyim, kendimize ayırdığımız son yarım kilogram kalmıştı Etiyopya. Üretimi haziran başına aitti. Kahvenin asiditesi, kokuları hala keyif verir düzeydeydi bayağı keyifle tükettik.

Tüm seçki deneme setiyle katılmıştım kampanyaya.
Caballero 5 18.07 kavrum diğerleri 25.07 kavrumlu olduğu için sadece Caballero 5 i deneyebildim. Bugün 2 hafta oldu diğerlerini de denemeye başlayacağım.

V60 da ilk 1zpresso 80 click 95 derecede 4 döküşte bitirdim. Limonlu çay etkisi vardı. Keyif aldım içerken. Dolgundu. Demlerken su tutuşu o click ayarında az geldiğini düşündüm ve diğer demlemede ince öğütüm denemeliyim dedim.

68 clickte ön demleme 92derece 40 ml kalanı tek seferde bitirdim. Bu demleme bana daha çok keyifli geldi. Yudumladığımda kaymak gibi kayması ayrı keyifliydi. Soğuduğunda limon ekşililiğinin yanında hafif bir tatlılık geldi. Çok keyifliydi.
Türk kahvesi ve espresso demlemesi de yaptım. Oldukça gövdeli bir kahve. Son 15 gr kaldı ya Jic ya da Mokapotta deneyeceğim.

Emeklerinize sağlık detaylar için teşekkürler! Benim içinde tabiri caiz ise limon sıkılmış yoğun demlenmiş bir yeşil çay gibi Caballero 5. Hafif sitrik bol umami tatlar. 🙃

 

[ukhassoy]

Ellerinize sağlık. La Tanairi'yi benim reçetemde yapmayacaksanız dahi genel olarak sanki anaerobik bir kahveymiş gibi yaklaşıp az çözmeye yönelik bir reçete ile demleyin derim. Zira uzun süre fermente edilmiş bir natürel bundan dolayı da kolay çözünüp fazla ekstrakte tatlar yaşatabilen bir kahve. Az çözüldüğünde ise çilek suyu. 🙃 Hep sorulduğunda minimum dinlendirme oranını tavsiye etsemde esasen üçüncü hafta ve sonrasında bayağı iyileşiyor lezzetler, berraklaşıyor kavurmalarım özelinde. Bir örnek vereyim, kendimize ayırdığımız son yarım kilogram kalmıştı Etiyopya. Üretimi haziran başına aitti. Kahvenin asiditesi, kokuları hala keyif verir düzeydeydi bayağı keyifle tükettik.

Teşekkürler! Sevgili @korhang Korhan Bey'in aktardığı reçeteyi kullanıyorum bu tarz aceleci yaklaştığım kahvelerde, genel olarak ve hoş bir nüans yakalıyorum genelde. Öğütümü 1-2 kez değiştirerek o anki en iyiyi yakalamama yardımcı oluyor benim için. Bu tarz durumlarda tavsiyem olur, ilgilenen olursa ("2 Haftadan Az" reçetesi). Zaten damağımda artık oturmuş bir La Tanairi tadı oluştu diyebilirim, bu kadar müdavimi olunca 😅 3 kahveyi de aslında dönüşümlü olarak içmeyi planlıyorum. Dolayısıyla 1. hafta - 2. hafta - 3. hafta ve inanıyorum ki en azından birer içimlik de olsa 4. hafta performanslarını takipte olacağım. Bu kadar güzel kahveler olunca inanın dayanamıyorum. Olur da elime para geçerse ve denk gelirse, bir test kavrumunuzla günümü gün edip bu üçlüyü inceden inceden içesim var. Yoksa bu gidişle 3. haftaya bile çıkamayacaklar 🙃
Ayrıca farklı bir konuyu da paylaşmak istedim. Ambalajlarınızı çok beğeniyorum. Tasarım ve renklendirmenin haricidinde, hissiyatı gerçekten çok güzel ve kahveyi porsiyonlarken en rahat kullandığım ambalaj sizinki.

 

[polarbeer]

Selamlar.

Ev tipi başlangıç segment makinelerde maalesef sadece koyu kavurma profiline sahip kahveleri demleyebilecek yeterlilikte tasarlanıyor ve eklentilerle geliştirme seçeneği sunulmuyor. Bu da kalibrasyon seçeneklerini epey daraltıyor.

Su sıcaklığı için grup başında tam 92 C derece alınıyor olsaydı 92, alınamıyorsa kazan sıcaklığı için 96-97 C derecelere kadar çıkılmasını öneririm. Ancak yanlış bilmiyorsam eğer sıcaklık ayarı yok sanırım Delonghilerde. Bu bir handikap maalesef. Suyunuzu Buzdağı ile değiştirmenizi öneririm, kavurmahane suyumuza kompozisyon olarak en yakın olan sulardan biri Buzdağı. Su sıcaklığı arttırılamıyorsa bile kahveye bire bir uyan bir su ile demlemek birazcık da olsa daha tatmin edici bir sonuç çıkartabilir. En azından daha iyi bir çözünmeye destek olur size. Su sıcaklığını düşündüğümde öğütmeyi incelterek ve iyi yatak hazırlığı yaparak sürenizi 35-38 saniyelere kadar çıkartmanızı, oranınızı kahvenin seyrek çıkmaması namına 1/2,5 oranın üstüne çıkmamanızı öneririm. Su oranı arttıkça çözünme artar ama yoğunluk azalır bu da daha zayıf bir kahve almanıza yol açabilir su sıcaklığını düşündüğümüzde.

Cihazınız bazında verebileceğim kalibrasyon tavsiyeleri bunlar sadece maalesef. Umuyorum faydalı olur.

İyi haftalar dilerim

Orkun Bey, cevabiniz icin cok tesekkur ederim.

Delonghilerde sicaklik ayari 3 kademede var, dusuk orta yuksek seklinde. Benimki zaten hep yuksek sicaklik seviyesinde ayarli. O bile underextraction a sebep oluyor malesef. Buzdagi suya bugun tavsiyenizle gectik damacanamizda. Damacanalari biraz hasarli gelmis olsa da Erikli'ye nazaran, bakalim umarim diger teslimatta bir sikinti yasamayiz

Tekrar kahveye donecek olursak, dusuk ekstrasyon icin yabanci forumlarda da arastirmalarda bulundum ve aletlerin sicakligini maksimize etmek icin yollar denedim malesef bir sey fark etmedi uzun suredir. Ve inanin sizin tavsiyenizden sonra bir 70 gram daha kahve feda edip ogutum kalinligi, ekstraksiyon suresi, ve yield gibi parametrelerle denemelerde bulundum. Kahvenin govdesi, notalari gibi paremetreler degisiklik gostersede, sabit degisken her demlemede asidite oldu.

Aldigim kahvenin yarisindan fazlasini heba ettikten sonra, az once, makineyi aldigim gibi rafa kaldirdigim basincli portafiltreyle deneme fikri geldi. Denedim ve asiditesi tolere edilebilir bir kahve ciktisi aldim. Hayret ettim acikcasi cunku hangi foruma hangi videoya bakarsam bakayim, hepsi basincsiz portafiltreye upgrade edilmesi gerektigini soyluyor. Bu demlememde ise yuksek ihtimalle basinc mekanizmasi ekstraksiyonda bir tik yardimci olmus gibi gorunuyor..

 

[orkunustel]

Orkun Bey, cevabiniz icin cok tesekkur ederim.

Delonghilerde sicaklik ayari 3 kademede var, dusuk orta yuksek seklinde. Benimki zaten hep yuksek sicaklik seviyesinde ayarli. O bile underextraction a sebep oluyor malesef. Buzdagi suya bugun tavsiyenizle gectik damacanamizda. Damacanalari biraz hasarli gelmis olsa da Erikli'ye nazaran, bakalim umarim diger teslimatta bir sikinti yasamayiz

Tekrar kahveye donecek olursak, dusuk ekstrasyon icin yabanci forumlarda da arastirmalarda bulundum ve aletlerin sicakligini maksimize etmek icin yollar denedim malesef bir sey fark etmedi uzun suredir. Ve inanin sizin tavsiyenizden sonra bir 70 gram daha kahve feda edip ogutum kalinligi, ekstraksiyon suresi, ve yield gibi parametrelerle denemelerde bulundum. Kahvenin govdesi, notalari gibi paremetreler degisiklik gostersede, sabit degisken her demlemede asidite oldu.

Aldigim kahvenin yarisindan fazlasini heba ettikten sonra, az once, makineyi aldigim gibi rafa kaldirdigim basincli portafiltreyle deneme fikri geldi. Denedim ve asiditesi tolere edilebilir bir kahve ciktisi aldim. Hayret ettim acikcasi cunku hangi foruma hangi videoya bakarsam bakayim, hepsi basincsiz portafiltreye upgrade edilmesi gerektigini soyluyor. Bu demlememde ise yuksek ihtimalle basinc mekanizmasi ekstraksiyonda bir tik yardimci olmus gibi gorunuyor..

Selamlar.

Basınçlı sepetler hakkında tam bir deneyimim olmasa bile, tahminim akışı yüksek ölçüde kısıtladığı için düşük ekstraksiyonun önüne geçebilmiştir. Çünkü zorla o suyu içeride tutuyor. 🙃 Nitelikli kahve işi başlangıç segment ev tipi ya da onların en üst modellerinde dahi gerçekten zor maalesef. Diyebilecek daha öte yardımcı olabilecek maalesef bir fikrim kalmadı. Bazı arkadaşlar Pid olmayan makinelere ek aparat satın alıp makinelerini modifiye ediyordu forumlarda. Belki öyle bir cihazla sıcaklık kontrolü modifikasyonu yapabilirsiniz.

Makine sebebiyle ciddi bir zayiat olmuş olması beni de üzdü. Önümüzdeki hafta atölyemize uğrama şansınız var ise size ben bir espresso yapıp ikram etmek isterim, zayiata bir af niteliği olsun.

 

[Muhammedbrk]

az önce 1 ağustos kavrumlu colombia alonso bustosu orkun üstel tarifiyle demledim ve ben bu kahveye bayıldım daha kavrumun erken safhasında olmasından tad profili tam oturmasada çok keyifli bir kahve hayat suyla demledim mineral değerleri buzdağına çok yakın ve güzelde sonuç verdi