Bugün İçtiğim Kahve ☕

[DtB]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Calibre Coffee
Çekirdek: Etiyopya Gesha Village Bangi 23/e04 Natürel Gori Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 96° Erikli
Toplam Süre: 2:15
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Sitesinde şöyle geçiyor "Bu kahve, ilk yudumla birlikte tam bir tropik meyve kokteylini andırıyor. Karpuz, çilek, kiraz, çarkıfelek gibi. Sonrasında erik, kuşburnu gibi notalara komplex bir sitrik asidite eşlik ediyor ve çiçeksi notalar ile sonlanıyor. İpeksi bir beyaz çayı andıran gövdesi, uzun bitişi ile ağız sulandırıyor." çekirdek cidden bu.Yine bayıldığım bir fincan oldu,natürel mossto kardeşine kuru kokuda ve fincanda çok benzettim ama bunu daha çok sevdim sanırım.Kardeşi damakta daha canlı,berrak,keskin hissiyat verirken bu damakta daha tatlı,dengeli,yuvarlak geldi bana.Tat profilinden bitişine,damak hissiyatına değin bayıldığım bir çekirdek oldu.

 

[DtB]

Bugün İçtiğim Kahve ☕

Monte Blanco Colombia - Fam 26.3.2024 kavrumu (deep freeze bank) 7 gr kahve 1/10 ratio Türk Kahvesi Arçelik Telve 1Z XProS 35 klik - Saka 5 lt Lavantanın belirgin olduğu, bol köpüklü, asiditenin de kendini hissettirdiği bir fincan çıktı. Gayet keyifli 🤌

www.kahveler.net

Calibre Panama Gesha'ya Uludağ Premium çok yakıştı.Fincandaki doku değişti,nüans arttı diyebilirim zaten keyifliydi çok daha keyifli oldu.

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Calibre Coffee
Çekirdek: Etiyopya Gesha Village Narsha 23/118 Natürel Gesha 1931
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 96° Uludağ Premium
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları:
Aroma ferah,çiçeksi,tatlı,lezzet sicakken ilk katmanda limonotu başlıyor ardından perdeye kumkuat dahil olup fincanın sonuna kadar eşlik ediyor.IlIdıkca kayısı,kavun ana temaya geriden eşlik ediyor.Bitis uzun,çiçeksi,damağı saran ve oldukça tatlı bir yapıda.Uludağ Premium bu çekirdeğe de çok yakıştı.

 

[Üye silindi 2509]

Kahve fabrikası
El Salvador La İllision
10 günlük kavrum
v60
20 klik cmd
Erikli Su, 94 derece
Oran 15.5
40 70 70 70
40 sn blooming
son döküşten sonra 3 tur swirl
tarifi tam hatırlayamadığım için döküş zamanlarını yazamadım.
3 demleme yaptım. İkisinde 2.30 bir tanesi ise 2.20 bitti. 10 saniye erken biten kahve sanki çok daha erken bitmiş gibi tat verdi. Bu kahvede demleme aralığının oldukça dar olduğunu gördüm. 2.30-2.35 gibi bitirmeye çalışabilirsiniz.
Kahve şahane. Vişne tadı çok net alınıyor, jaffa yemedim ama o tip atıştırmalıkların tadı oldukça benzer olduğundan dolayı pakette yazılanların kupada olduğunu söyleyebilirim.

termosa demlerseniz içtikten sonra yıkmayın. birkaç saat beklesin. muazzam kokuyor.

 

[toy01]

Kavurucu: tetra n Roastery
Çekirdek: Javier Quintero
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec TH-1 Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: R3/80 Klik yavaş ve yatay öğütüm
Su Detayları: 95 pınar madran 5lt
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 50ml su 30 sn Bloom
00; 30 - 0:45 arası 100ml su 01 :00 - 01: 15 arası 80ml su 02:50 bitiş
Tadım: Sıcakta sarı erik sogudukca sarı erik arka planda hurma on planda dengeli ve keyifli bi fincan çıktı (85 klik daha güzel olacak san ki )

 

[toy01]

Tetra n roastery Esperanza
Aeropress ters yontem çift kağıt
20 gr kahve 100 ml Su 83 derece
2:30 demleme süresi
R3 60 klik
Kahveye 100 ml suyu 30 sn içinde döküyoz,
5 tur karıştır, 1:30 da tekrar 5 tur karıştır
2 .dakika da ters çevir salla 2:30 da
50 ml Süt ve 80 gr buz içerisine presle
Tadım ise çikolatalı sütlü kahve

 

[CaffeineCap]

Şurup olabilir mi? Şurup?
Kiraz, karamel, tatlı bir asidite oscar ustam yine şifa yapmış 🥲

 

[DtB]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek: Etiyopya Dhilge Danche #4 Yıkanmış Heirloom
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 92° Erikli
Toplam Süre: 2:55
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Öğütüm ayarım ince kaldı,sonraki demlemelerde kalına gideceğim.Cekirdek çok güzel,aromada da lezzette de dolu dolu.Lezzette lavanta on planda,şeftali damakta çok keyifli duyumsaniyor,armut ve yeşil çay da keyifli doneler olarak eşlik ediyor.Acikcasi çekirdek bundan fazlası,baharatsılık ve umami lezzetler de barındırdığını düşünüyorum.Çözünme fazla olduğundan güçlü bir çıktı oldu ama asla acı tatlara meyletmedi.Hedef süreye ulaşan bir demlemede bu hafif kavruksu hissiyat olmayabilir.Tahmini 75 klik civarı 1zpresso da hedef ayar olacaktır.

 

[toy01]

Tetra n roastery Esperanza
Aeropress ters yontem çift kağıt
20 gr kahve 100 ml Su 83 derece
2:30 demleme süresi
R3 60 klik
Kahveye 100 ml suyu 30 sn içinde döküyoz,
5 tur karıştır, 1:30 da tekrar 5 tur karıştır
2 .dakika da ters çevir salla 2:30 da
50 ml Süt ve 80 gr buz içerisine presle
Tadım ise çikolatalı sütlü kahve

Son 20 gr ile yine sütlü soğuk kahve içtim ilk kez bi kahvenin bittiğine üzüldüm, filitre , cold brew , Aeropress (filitre tarzı) , ice latte ve Türk Kahvesi olarak hepsine de yakışan tek kahve @teyyaredenkahve sana yazdigim çekirdek buydu ustad

 

[teyyaredenkahve]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Gordion
Çekirdek: Etiyopya Nensebo Refisa Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Wilfa Performance Filtre Kahve Makinesi / Hario 100lü
Öğütüm Detayları: Timemore X Lite - 11 @pepukkahve nin favorisi
Su Detayları: Buzdağı / R0
Toplam Süre: 2:45
Kahve Miktarı: 16
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: Akış kapalı (immersion blooming) 50-60 gr su akınca makineyi kapat, karıştır 30 sn bekle. Ardından makineyi tekrar çalıştır ve akışı 0.5 ayarına getir.

 

[pepukkahve]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Gordion
Çekirdek: Etiyopya Nensebo Refisa Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Wilfa Performance Filtre Kahve Makinesi / Hario 100lü
Öğütüm Detayları: Timemore X Lite - 11 @pepukkahve nin favorisi
Su Detayları: Buzdağı / R0
Toplam Süre: 2:45
Kahve Miktarı: 16
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: Akış kapalı (immersion blooming) 50-60 gr su akınca makineyi kapat, karıştır 30 sn bekle. Ardından makineyi tekrar çalıştır ve akışı 0.5 ayarına getir.

Yeri gemişken söylim neler kullandım ama hala en iyisi XLite bence

 

[AhmetS]

Yeri gemişken söylim neler kullandım ama hala en iyisi XLite bence

Vergi düzenlemesinden sonra elinizde ne varsa en iyisi odur 🤣

 

[pepukkahve]

Vergi düzenlemesinden sonra elinizde ne varsa en iyisi odur 🤣

hahaha sanırım çok iyi tespitsjdfgsadfas

 

[toy01]

Vergi düzenlemesinden sonra elinizde ne varsa en iyisi odur 🤣

Amazonda swich 1515 di , 1800 olmuş 🫣🫣🫣

 

[toy01]

Kavurucu: tetra n Roastery
Çekirdek: Adrian Lasso
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec TH-1 Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: R3/76 Klik
Su Detayları: 96 nestle 5lt
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/15
Demleme Basamakları: 50ml su 30 sn Bloom
00; 30 - 0:45 arası 100ml su 01 :00 - 01: 15 arası 80ml su 03:00 bitiş
Tadım; kokuda yeşil limon kabuğu kokusu var ( balkonumda limon ağacı var net aynı koku )
Kahve de direk limonlu ,hem tatlı hem limonlu
kahve kavurumun 8.gunu ama aroma ve koku harika 😋😋😋
Bu güne kadar tattığım kahveler arasında bir numara

 

[CaffeineCap]

Standout - Yeferson
Sage filtre kahve makinası
CMD 26 clik
24,7 gr kahve
450 ml su abant
Bloom time 45 sn
Bloom vol 3 tık
Brew temp 89
Flow rate 4 tık
Aeropress kadar lezzetli çıktı verdi. Keyifli fincan nasıl bitiyor anlamıyorum. Kırmızı meyveler fenasal.

 

[DragonFly]

Bayadır tadım notları atmıyordum toplu olarak özet atalım,

DragonFly Shake 'N Bloom Aeropress Reçetesi​

RO + sweet water 3333 formül 90ppm

Vitus Keramo
Vitus Banko Gotiti
Vitus Odako
Vitus Asefa Dukamo
Vitus Bombe Premium
93C Vitus naturel Ethiopia serisi hemen hepsi benzer profilde kavrulmuş kolay çözünüyor, standart öğütümden biraz daha kalın veya daha düşük sıcaklık istiyor, çoğunun tat profili çok benzer baharat ve floral notalar hakim. Kahvelerin fiziksel görünümleri ve kuru kokuları da çok benziyor. Kör tadımda bunları ayırt etmek benim için çok zor, ancak Banko Gotiti ve Bombe Premium diğerlerine göre biraz daha bana hitap ediyor diyebilirim.

Vitus Narino Fiesta
93C asidite gövde iyi ancak aroma tarafı çok zayıf bir kahve V60 ve farklı sıcaklıklarda denedim yine sonuç alamadım, vitus alımındaki en zayıf kahve.

Vitus Pink Champagne
Vitus Yellow Fruits
Vitus Coconut Lemonade
Premium serisindeki bu kahvelerin hemen hepsinde benzer aromalar var toplu olarak değerlendirecek olursak, kavrum tam ayarında kuru kokuda infüze etkileri var ama demlemede o kadar boğmuyor Türk kahvesi dahil her yöntemde oldukça keyifli sonuçlar aldım. Kör tadımda bu üçünü ayırmak için ince nüanslar var ama genel olarak başarılı bir seri.

Coffee.dat Roastery Passion Fruit
Çarkıfelek meyvesinin kahveye bu kadar yakışacağını beklemiyordum. İlk kez Niji Matruşka #9 Aroma Nativo çiftliğinin kahvesinde Gulupa adıyla karşıma çıkmıştı ve çok beğenmiştim. Şimdi de coffee.dat co-fermentation ile yine benzer aromaları taşıyan bir kahve görünce hemen satın aldım. Aroma Nativo kadar yoğun olmasa da çok dengeli bir fermentasyon olduğunu söylemeliyim. Türk kahvesine çok yakışıyor, aeropress'te uçuyor. Damla sakızı ve coconut karışımı tat profilini çok beğendiğim keyifli bir kahve.

Coffee.dat Roastery Rum Barrel
Son zamanlarda içtiğim en iyi kahvelerden biri diyebilirim, daha önce Niji ve Sanalbaharat Rum Barrel deneyimim olmuştu. Sanal'dakini zaten çok dikkate almıyorum Niji'de ortalama üstü bir deneyimdi. Ancak bu bambaşka bir seviye, daha demlerken buram buram kompleks kokular sarıyor ortalığı. Hani sabah pastaneye girersiniz de ortamda kurabiye, tart, vanilya, karamel vb. kokular olur ya bunda da benzer hisleri yaşatıyor. Özellikle vişne arkadan hem asidite hem aroma olarak geliyor, tatlılık üst seviyede ve fermente aromalar fonda belli belirsiz kahveyi çok dengeli hale getiriyor. Her ne işlem yaptılar bilmiyorum ama künyesinde detaylar yazıyor, bu kahve için yorumlarımı daha uzatmadan kısa kesiyorum.

Sezy Rwanda Humure
1 ayı geçkin degass sonrasında kendini bulan kahvemiz sıkı naturelcileri oldukça memnun edecek tat profiline sahip. Kuru meyveleri andıran ve hafif fermente notalara sahip bir tat profili var. Asidite, gövde ve tatlılık oldukça dengeli. Bu kahve için fiyat performans kahvesi tabiri cuk oturur. Dar bir demleme aralığı var 92C sıcaklık ve yukardaki su/reçete profiline iyi cevap veriyor degass süresi 1 Ay kadar uzun kahve gelsin içeyim derseniz hayal kırıklığı olur bilginize.

Octagon Roastery Diima Danche
Bence bu kahve bu yılın yıldızlarından biri olmaya aday, çözülme üst düzey 90C civarındaki sıcaklıklarda ve kısa sürelerde çok rahat demleniyor. Gövde çok yüksek, her zamanki 1/15 oranı 1/16 yapmak zorunda kaldım. Son zamanlarda içtiğim en iyi naturel kahve diyebilirim. Tat profili oldukça kompleks, sıcakken floral ve meyvemsi tarafta, soğudukça tatlılık tavan yapıyor, dengeli bir asiditeye arkada kayısı benzeri kuru meyveler eşlik ediyor. Çok katmanlı ve kıpır kıpır bir kahve Humure ile birlikte naturelcilere şiddetle tavsiye ederim. Son ayların F/P şampiyonu olabilecek bir kahve, cold ve kavurucunun tavsiyesi ile espressoda da çok iyi sonuç veriyor.

 

[DtB]

Octagon Roastery Diima Danche

Bana göre f/p(gramaj değil deneyim) anlamında şu an yurtiçindeki en iyi kahve olduğunu düşünüyorum.Cok güzel detaylı bir inceleme ve değerlendirme ellerinize sağlık.Octagon çekirdeklerinden çözünme konusunda ben de çok memnun kaldım,üstelik fincanda herhangi bir kavruk tat vs. olmadan çekirdek karakterleri ortaya çıkabiliyordu.Oyle ki filtre kavrum olarak Nanopressoda başarılı sonuç aldığım tek çekirdek Octagon'un Kenya'sı olmuştu.Su ana kadar nanoda aldığım en iyi,en keyifli ciktiydi. Digerlerini çoktan bitirdiğimden diğerlerinde deneyemedim.Firsat bulduğumda yeniden deneme seti ya da Diima Danche kiloluk alıp dolaba porsiyonlamak istiyorum ki genelde bir çekirdeği ikinci defa nadir alirim 😅 Bu cekirdekle ilgili sizin de kıymetli yorumlarınız bir referans teşkil edecektir @AhmetS Bey 😋

 

[AhmetS]

Bu cekirdekle ilgili sizin de kıymetli yorumlarınız bir referans teşkil edecektir @AhmetS Bey 😋

Çekirdek sizin de anlattığınız gibi fiyatının hakkını fazlasıyla veren, hatta bu fiyata nasıl olur dedirten bir çekirdekti. Kahve soğudukça ballı suya dönüşüyordu, oldukça tatlı bir çekirdek. Fiyatıyla paket daha bitmeden acaba stoklasam mı diye düşündürür kesinlikle.

Hamid Hocamız da ne diyorsa doğrudur diyerek sözlerimi bitiriyorum, üstadın lafı üstüne laf olmaz 🤣🤣🤣

Octagon Roastery Diima Danche
Bence bu kahve bu yılın yıldızlarından biri olmaya aday, çözülme üst düzey 90C civarındaki sıcaklıklarda ve kısa sürelerde çok rahat demleniyor. Gövde çok yüksek, her zamanki 1/15 oranı 1/16 yapmak zorunda kaldım. Son zamanlarda içtiğim en iyi naturel kahve diyebilirim. Tat profili oldukça kompleks, sıcakken floral ve meyvemsi tarafta, soğudukça tatlılık tavan yapıyor, dengeli bir asiditeye arkada kayısı benzeri kuru meyveler eşlik ediyor. Çok katmanlı ve kıpır kıpır bir kahve Humure ile birlikte naturelcilere şiddetle tavsiye ederim. Son ayların F/P şampiyonu olabilecek bir kahve, cold ve kavurucunun tavsiyesi ile espressoda da çok iyi sonuç veriyor.

 

[DtB]

Konu içindeki mesaj 'Bugün İçtiğim Kahve' https://www.kahveler.net/kahve/583-buguen-ictigim-kahve.html/post-161610
Buzluğa dadanınca bir kayıntı da kendime yapayım dedim 😋 Aynı receteyle demledim ama bu sefer biraz aşırı çözünmeye meyletti çekirdek,fermente tat ve kuruluk daha belirgin halde çıktı.Aromatik yapi ve lezzet halen cok iyi ama reçeteyi optimize etmem gerekecek gibi.

 

[PisMoruk]

Çikibo instant.
(Taam vurmayın, sabah aspiratör altında dumanlarken baktım ısıcak su var, 10 sn'de hazırladım oldu bitti. Darda kalınca hiç mi 5 liralık tuuk dönek yemediniz.)

Gerçi şu an panama los naranjos çekizlemekteyim.
Demleme reçetesi vermiyorum zira benim damak zevkim biraz arıza olduğu için uymaz size.
(Filtre inceliği + french press + kahveyi yakmayacak en sıcak derecede su)