Bu kilolar sadece un kilosu degil mi? Toplam kilo degil yani?
Hidrasyon oraninda kesinlikle sorun yok. %110 hidrasyonlu pan de crystal yapiyorum. 1 kilo un 1.10kg su. Gayet guzel oluyor. Hic ele yapismayan bir hamur elde ediyorum.
Simdiye kadar en cok 1.250kg un ile %80 hidrasyonlu ekmek hamuru yaptim. Fazlasini da yapardi ama benim icin yeterli oluyor. 2 tane eksi maya ekmek yapiyorum o hamurla. Ayda 3-4 sefer de bu sekilde sadece ekmek icin kullaniyorum. 1-2 sefer kiyma icin, 1-2 sefer makarna icin. 6 sene oldu.
Not: benimki 6.9lt heavy duty modeli. Onunda farki vardir tabi.
Yok hocam, kafalar karışmasın hesabına hamur diye de yazmış olmam gerek. Benim hamurlar %60, en kralı %70. Asla 70 üstüne çıkmamaya çalışırım. Ekmek sonuçta.
Genelde tek parti mal atmam fırına, o kadar ısıtıyoruz, atılan taş+kurbağa hesabı. Bi ince hesap yapayım: İlk partiye 90lık tepsi girse, 10 adet 170-180gr bun, eder yuvarlak 1750. 2. partiye bi tepsi francala atarım 5*350'den bi 1750 de o yapar. Tepsi 40x60, yanına mutlaka bi club tost (1000gr) bi de std tost (600g) atarım.
Oooo, ben ilk yazarken sallamışım baya baya. Toplamda 5-5,25 hamur yaptı. %60-70 demiştim, 65 olsa kabaca, 5250/1,65 Valla doğru senin hesap, 3 kilo gibi un çıkıyor. Hakkat, en son yaptığım "çift atım" işten sonra kollarım koptuydu. Ondan sonra bıraktım zati. Hesap aşağı yukarı böyle. Fırına tek sefer atarsam da duruma göre en az 1, en fazla da 2-2,25kg un hesabı gibi oluyor. Ama pek keyifli olmuyor benim için. O kadar fırın ısıtıyoruz, fırın ısınmışken bu elektrik fiyatları ile coşalım di mi😁.
Şimdi normalde bu yazdıklarımın hamurları hep farklı farklı. Ama "normalde". Bende değil. Uyanık kavurucunun omni kavurum icadı gibi, ben de biraz ondan biraz bundan, az davul tozu, biraz minare gölgesi hesabıyla bi omni hamur icadettim. Evdekiler çok beğendi. Tost, francala, bun, somun, çiçek ekmek vs vs, ne yaparsam aynı hamuru yapıp geçiyorum.
Bu arada napacan o kadar ekmeği diyen olacaktır. Atıyoruz dolaba/buzluğa. Tost için anında makinaya, diğerleri de mikroda 30-60sn'de pambık gibi hazır yenmeye. Ayrıca emek hariç, yarı fiyatına (idi geçen sene. Bu sene ne olur bilmem) Boş ver fiyatını, en azında içinde ne olduğunu biliyoruz.
Hatunla papaz olmayacağımı bilsem hiç uğraşmam, alırım matekanın 8 kiloluğunu. 35 kaat. Bi kıyıcı bi de ek pako şalter ile çift yön+hız kontrollü makinam olur da, da'sı 90 küsür kilo deve gibi makina🤔. Nası çıkaracaz, nereye koyacaz😁.
Ouuu, teyze beybi. Şimdi baktım da fiyatına, bu editi geçmeden edemedim. Sizinki 80 kaat olmuş.😲
İstesem de beni aşar. Çok aşar.
40-50 liralık mallar için zır zır etmeyim, susup oturayım madem.
Ama kallavi süt bulmak gerekiyo yoksa eriyip gidiyo sıcak suda esnetme sırasında 
