Bugün İçtiğim Kahve

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Overdosenin bütün kahvelerini deniyorum. Hepsini bitirince Djimma yı da denerim.

Ben kendi tecrübeme göre konuşayım.

1)10 gün üzeri dinlememiş hiçbir çekirdekten güzel bir tat alamadım.
2)Standartları boşverin kahve miktarını sabit tutun mesela 18 gr tuşa bastıktan sonra akışı izleyin;

Önce kahverengi ince bir akış, daha sonra kahverengi ve altın rengi beraber gelmeli, daha sonra da akış sadece altın rengini alıp buna müteakip akış gittikçe transparantlaşmaya yoğunluğunu yitirmeye başlamalı. Watery denilen kıvamı gördüğümüzde de overextract olmaya başlamış demektir. Bu kısımda da shotu bitirmeliyiz. Tabi bu aşamalar gerçekleşirken shotta dalgalanma olmamalı. Tüm bunlar ideal bir espresso demleme aşamaları. Bu aşamalar gerçekleşirken x çekirdeği 18e 45 gr 30 saniye çıktı veriyor y çekirdeği ise 18e 36 gr 27 saniye veriyor. Bence önemli olan bu aşamaları yakalamak. Bahsettiğim aşamaların gerçekleşmesi için kahve öğütüm inceliği, kalitesi ve tamp miktarının da etkili olduğu unutulmamalı.

Ben yeni bir çekirdeğe geçtiğimde 10 gün üzeri dinlendikten sonra bu aşamaları bulana kadar 3 4 shot çöp oluyor.
 
Son düzenleme:

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana
Kronotrop
Kosta Rika San Francisco Natural
92°C Pınar Madran
C40 23 klik
v60 2:35"

Tatlı meyvemsi tatları ve hafif asiditeyi sevenler için güzel bir çekirdek. Bana Gardelli Mzungu'yu anımsattı.
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Kronotrop
Kosta Rika San Francisco Natural
92°C Pınar Madran
C40 23 klik
v60 2:35"

Tatlı meyvemsi tatları ve hafif asiditeyi sevenler için güzel bir çekirdek. Bana Gardelli Mzungu'yu anımsattı.
Ben bu kahveyi Rafine’den denedim bir cafede ama çok hoşuma gitmedi. Null’dan alabileceğim bir yer var yakınlarda. Fiyatına göre önerir misiniz?
 

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana
Ben bu kahveyi Rafine’den denedim bir cafede ama çok hoşuma gitmedi. Null’dan alabileceğim bir yer var yakınlarda. Fiyatına göre önerir misiniz?
Kavurma profilleri aynı ise önerebilirim. Fakat çekirdek çok enteresan full asidite veya sıfır asiditeli tatlar arıyorsanız beğenmeyebilirsiniz. Özetle tatları ortada buluşturan koalisyon çekirdeği diyebilirim. :D
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Zümrüt bey'den;
El salvador - La Majada
11 Mart tarihili kavurum.
18.0 in / 29.3 out
93 Derece,
31 saniye ( 3 saniye pre infusion + 28 saniye )

Espresso'da meyve tatlarından hoşlananların beğeneceğini düşündüğüm bir çekirdek. Asiditesi tam yerinde ( benim için ). Latte denemedim ancak sütlü içeceklerde de güzel sonuç vereceğini düşünüyorum. Ayrıca asiditesi düşük; kakao,bitter tatlarından zengin bir çekirdek ile de harmanlanıp güzel bir harman oluşturulabilir. Oldukça başarılı :D:D


05c68fb4-dca6-47ba-8074-74f03c6e3d4e.jpg
 
Z

ziyretci3

Guest
OverdoseCoffee Etiyopya kochere burtukana
Demleme Yöntemi:V60
15/250 Süre:2.20
Yoğun bir Tropik kokusu var ve tropik tatlar baskın hafif bir şeftali tadı var belirgin bir ahududu Orta asidite ve gövdeye sahip.
Tropik kahveleri sevenler denemeli.
 

kahve

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Nis 2016
OverdoseCoffee Etiyopya kochere burtukana
Demleme Yöntemi:V60
15/250 Süre:2.20
Yoğun bir Tropik kokusu var ve tropik tatlar baskın hafif bir şeftali tadı var belirgin bir ahududu Orta asidite ve gövdeye sahip.
Tropik kahveleri sevenler denemeli.

Merhaba, V60 da belirtilen sürelere blooming de dahil oluyor mu yoksa bloomingden sonrakiler kısım mı sadece 2:20.
 

blackeagle17

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Ocak 2019
Bugün yaşadığım şehirdeki tek 3. nesil kahveciye giderek V60 siparişi verdim. Çekirdek olarak Costarica tercihinde bulundum. Gelen kahve Starbuck kahvelerindeki sert ve yanığımsı tada sahipti. Demleme süresini sorduğumda 7 dakika dedi :D Bir hata yok mu sizce deyince kızcağız üzüldü biraz :confused: dolayısıyla ben de üzüldüm
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Bugün yaşadığım şehirdeki tek 3. nesil kahveciye giderek V60 siparişi verdim. Çekirdek olarak Costarica tercihinde bulundum. Gelen kahve Starbuck kahvelerindeki sert ve yanığımsı tada sahipti. Demleme süresini sorduğumda 7 dakika dedi :D Bir hata yok mu sizce deyince kızcağız üzüldü biraz :confused: dolayısıyla ben de üzüldüm
Nerede yaşıyorsunuz merak ettim :D
 

blackeagle17

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Ocak 2019
Nerede yaşıyorsunuz merak ettim :D
Çanakkale :D burada yaşadığım iyi kahve içebilme deneyimlerimi paylaşsam roman olur :D Geçen hafta başka bir yerde raflarında chemex gördüm ve sipariş vermek istedim. Yapamayız dediler. Neden dedim ? elimizde bir tane var dediler :D ikincisini ne yapacaksınız dedim ? üstüne kapatıp ters çevirmek gerekiyor dediler :D tamam dedim
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Çanakkale :D burada yaşadığım iyi kahve içebilme deneyimlerimi paylaşsam roman olur :D Geçen hafta başka bir yerde raflarında chemex gördüm ve sipariş vermek istedim. Yapamayız dediler. Neden dedim ? elimizde bir tane var dediler :D ikincisini ne yapacaksınız dedim ? üstüne kapatıp ters çevirmek gerekiyor dediler :D tamam dedim
Türk kahvesi inceliğinde öğütülmüş kahveyi chemex ile demlemeye çalışan, kaşıkla karıştıra karıştıra demleyen görmüştüm ama sizinki çıtayı evereste çıkarmış :D:D
 
D

drsuat

Guest
Espresso fincanında latte art denemesi anne karnındaki bebek ismi verdin çalışmama :D

Lelit biancanın ufak delikli uç ile süt köpürtmek çok kolay.
 

Ekli dosyalar

  • D6B4A377-683C-44FC-AF28-C44C0932240D.jpeg
    D6B4A377-683C-44FC-AF28-C44C0932240D.jpeg
    1.3 MB · Görüntüleme: 85
D

drsuat

Guest
Seffaf bardaktaki petra acme blend, diğeri yukarda latte art yaptığım kimma coffee espresso blend.

İki kahvede lelit bianca ile yapıldı. Tiger stripleri görüyorsunuz. Acme blenddeli shot süresi 80sn :D ama tadı inanılmaz iyiydi.
 

Ekli dosyalar

  • 4A556655-C62E-4FF2-86A5-C40CD27F0961.jpeg
    4A556655-C62E-4FF2-86A5-C40CD27F0961.jpeg
    886.7 KB · Görüntüleme: 86
  • 15FD8F86-EDE5-424D-9E74-8445F8BD8809.jpeg
    15FD8F86-EDE5-424D-9E74-8445F8BD8809.jpeg
    1.1 MB · Görüntüleme: 85

kahvetrip

Tecrübeli Demleyici
Katılım
1 May 2018
Konum
Ankara
Aslında dün içtiğim kahve ama paylaşmak istedim. Coffee Grinder'da Zafer abinin elinden içtiğim kahve bu: https://www.kronotrop.com.tr/tr/online-magaza/kahveler/kosta-rika-san-francisco-natural
3'lü deneme paketi aldığımdan beri Kronotrop'a mesafeliydim. Çekirdeklerini özel bulmamıştım ama dükkanda bu paketi koklayınca denemeden yapamadım, gerçekten harika bir kokusu vardı. Fakat naturel kahveler çok güzel de koksalar bazen bu fincana yansımayabiliyor. Bu hiç öyle değildi, o güzel koku ve meyvemsi aromalar fincanda net şekilde hissediliyordu. Son zamanlarda Türkiye'de denediğim en iyi kahvelerden biri oldu bu (çok da deneyemedim gerçi). Naturel meraklılarının denemesi gerek diye düşünüyorum.
 
Üst