Kahve Ve Manuel Sevdası

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Merhabalar, bu muhteşem foruma katılalı çok olmadı. Kahveyle aram her zaman iyi değildi, son birkaç aydır eksik bir parçamı bulmuş gibiydim. Kahve demlerken hissettiğim duygular tarif edilemez. Matematiksel işlemler, süredeki değişkenler ve sayısız kahve çeşidi sayesinde sınırsız bir kombinasyona sahip bir hobi bulduğum için çok mutluyum.

Kahvede hep sadelikten yanayım, bu yüzden değirmenim de el değirmeni. Gooseneck kettle alırken bile 'aman elektrikli olmasın' diye tutturdum, her aletin manuel olmasını istedim. İlerde bir gün espresso diyarına bulaşacak olursam bile Flair ya da ROK alırım diye düşünüyorum, o derece.

Sizin de görüşlerinizi merak ediyorum :D
 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Kendi adıma söyleyecek olursam kahve benim için öncelikle sevdiğim bir şey. Sevdiğim bir şeyden sonra ticaretini yaptığım bir şey. Ticareti ikinci sırada benim için. Zaten diğer türlü gerek kavururken, gerek öğütürken, gerek hazırlarken, gerek tüketirken bu kadar keyif alıyor olmazdım. Her aşamasında keyif aldığım için mümkün mertebe daha çok denemeye çalışıyorum. Makineleri, el değirmenlerini, kahveleri, kavurma profillerini, elektronik değirmenleri vs...
Ne kadar çok deneme yaparsam o kadar bir birikime sahip olduğumu düşünüyor ve hissediyorum.

Ama her ne kadar kahveyi sevsem de bazı hususlarda denemeden öteye gitmiyorum. Mesela el değirmenleri bu konuda öğütüm tembelliğimi üstümden alan bir unsur. Ama ciddi gramajlı denemeler, çalışmalar yaparken elektrikli değirmenlerimi devreye sokuyorum. Hele ki espresso'da bir manuel makine kullanacak olsam, bu sadece lever'lı makine olur. La Pavoni gibi, VBM gibi. Ama ROK vs kullanmam. Birkaç defa denedim elbette. Ancak evde veya ofiste kesinlikle sürekli olarak kullanacağım bir alet olmaz. Bunun kendi açımdan sebeplerinden biri, espresso denemelerimde standart setup'ı uygulamak açısından dezavantaj. Çünkü yeri geliyor bir haftada onlarca espresso deniyorum. Gerek single, gerek harman. Haliyle de bu kadar kahve denemeleri yapacakken bazen ayarların en azından bazılarını standart bir aralıkta tutmam gerekiyor ki, yanılma payım az olsun. Ofiste beğendiğim bir kahveyi evde ROK ile yapınca muhtemelen birkaç denemeden sonra işkilleneceğim, ve atölyedeki roast profillerimi gözde geçirme durumunda bırakacak beni haksız bir yanılsama sonucu.

Ama aklınızda kalmaması açısından muhakkak deneyin. Deneyimleyin.
 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Necdet Bey satış yaptığınız bir yer var mı acaba?

Çalışma düzenimde birtakım değişiklikler olduğu için mümkün mertebe kafelerle doğrudan çalışmıyorum artık.
Yormayan, belli bir rutinde toptan alım yapan, turizm bölgesi kurumsal otel vb yerlerle çalışıyorum. Bunların çoğu da fason çalışma zaten. X markaya X paketli bir üretim.
 

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
ben de sizinle benzer şekilde tüm kahve ekipmanlarımı manuellerden oluşturdum. değirmenden espresso makinasına kadar her şey manuel bende de :D
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
IMG-20180206-WA0006.jpg
Comandante'yi kanatlarının altına alan rok mini lever adlı çalışmam.

Medium kavrum ve daha koyusundan iyi sonuç hiç alamadım ama açık kavrumlarda beğendiğim espressolari çıkarabiliyor.
received_353989115483161.jpeg

Bütçe sıkıntısı yoksa cafelat robot bu iş için (manuel elektriksiz espresso) en iyisi. Ya da caravel/peppina/strietman gibi elektriklilere yönelmek gerekebilir.
Gerçi Elektra Micro Casa a Leva da yaklaşık 1000€ civarına satılıyor. O da spring lever güzel bir makina, elektrikli ama o da olabilir.
 

menes

Yeni Kahvesever
Katılım
15 Mar 2018
Ekli dosyayı görüntüle 5058
Comandante'yi kanatlarının altına alan rok mini lever adlı çalışmam.

Medium kavrum ve daha koyusundan iyi sonuç hiç alamadım ama açık kavrumlarda beğendiğim espressolari çıkarabiliyor.
Ekli dosyayı görüntüle 5059

Bütçe sıkıntısı yoksa cafelat robot bu iş için (manuel elektriksiz espresso) en iyisi. Ya da caravel/peppina/strietman gibi elektriklilere yönelmek gerekebilir.
Gerçi Elektra Micro Casa a Leva da yaklaşık 1000€ civarına satılıyor. O da spring lever güzel bir makina, elektrikli ama o da olabilir.
Flair manueller içinde nerede duruyor sizce?
 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Ekli dosyayı görüntüle 5058
Comandante'yi kanatlarının altına alan rok mini lever adlı çalışmam.

Medium kavrum ve daha koyusundan iyi sonuç hiç alamadım ama açık kavrumlarda beğendiğim espressolari çıkarabiliyor.
Ekli dosyayı görüntüle 5059

Bütçe sıkıntısı yoksa cafelat robot bu iş için (manuel elektriksiz espresso) en iyisi. Ya da caravel/peppina/strietman gibi elektriklilere yönelmek gerekebilir.
Gerçi Elektra Micro Casa a Leva da yaklaşık 1000€ civarına satılıyor. O da spring lever güzel bir makina, elektrikli ama o da olabilir.

Duruşu güzel tabi, eklemeden geçmeyeyim :D
 

TugrulGuven

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Haz 2019
Merhabalar, bu muhteşem foruma katılalı çok olmadı. Kahveyle aram her zaman iyi değildi, son birkaç aydır eksik bir parçamı bulmuş gibiydim. Kahve demlerken hissettiğim duygular tarif edilemez. Matematiksel işlemler, süredeki değişkenler ve sayısız kahve çeşidi sayesinde sınırsız bir kombinasyona sahip bir hobi bulduğum için çok mutluyum.

Kahvede hep sadelikten yanayım, bu yüzden değirmenim de el değirmeni. Gooseneck kettle alırken bile 'aman elektrikli olmasın' diye tutturdum, her aletin manuel olmasını istedim. İlerde bir gün espresso diyarına bulaşacak olursam bile Flair ya da ROK alırım diye düşünüyorum, o derece.

Sizin de görüşlerinizi merak ediyorum :D
Merhabalar, bende de bir manuel sevdası almış gidiyor. İleride almak istediğim makine La Pavoni'nin kollu espresso makinesi. Manuel ürünler daha çok hoşuma gidiyor.
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Flair manueller içinde nerede duruyor sizce?
Flair ve robot'un rok'dan daha iyi olduğu konusunda bir kanı var. Sanırım sıcaklık stabilitesinden kaynaklı. Fakat ben bu sorunu 120ml yerine 200ml demleme suyu ve detaylı ön ısıtma yaparak çözdüm. Şuan için su sıcaklığı shottan önce sonra çember içinde ölçümüm 95-96 dereceden 88-89 dereceye düşüş şeklinde. Diğerleri daha kolay olabilir yada roktan bu konuda biraz daha iyi olabilirler. Onun dışında fiyata kalıyor. Rok GC 170€, Flair classic 150€, Flair signature pro 270€, robot 310$. Rok ve clasik Flair arasinda kalsam Flair alırdım. Daha yükseklere çıkacak olsam flair signature pro yerine robot alırdım.
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Flair ve robot'un rok'dan daha iyi olduğu konusunda bir kanı var. Sanırım sıcaklık stabilitesinden kaynaklı. Fakat ben bu sorunu 120ml yerine 200ml demleme suyu ve detaylı ön ısıtma yaparak çözdüm. Şuan için su sıcaklığı shottan önce sonra çember içinde ölçümüm 95-96 dereceden 88-89 dereceye düşüş şeklinde. Diğerleri daha kolay olabilir yada roktan bu konuda biraz daha iyi olabilirler. Onun dışında fiyata kalıyor. Rok GC 170€, Flair classic 150€, Flair signature pro 270€, robot 310$. Rok ve clasik Flair arasinda kalsam Flair alırdım. Daha yükseklere çıkacak olsam flair signature pro yerine robot alırdım.

Flair kullananların bazıları su haznesini kaynattıkları suyun içine koyuyorlarmış. Ne kadar mantıklı bir çözüm bilmiyorum.

Ama robot aklıma yattı. Teşekkür ederim öneri için.
 

Horizon

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Haz 2015
Flair signature pro bende var , gayet basarili bir alet. Ulkemize gelmesi icin 100 usd yol + gumruk odedim buna ragmen fiyat performansinin çok iyi oldugunu dusunuyorum.
Robot nasildir denemeden bilmek mumkun degil.
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Flair signature pro bende var , gayet basarili bir alet. Ulkemize gelmesi icin 100 usd yol + gumruk odedim buna ragmen fiyat performansinin çok iyi oldugunu dusunuyorum.
Robot nasildir denemeden bilmek mumkun degil.

Amazon’dan aldınız herhalde. Hayırlı olsun. Satıcı Amazon değil de Intact Idea adlı firma gözüküyor. Gümrük ile uğraştınız mı acaba? Birkaç gündür kafama takılan bir soru da. Satıcı amazon olmasa da gümrük işleri hallediliyor mu?
 

orneken

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Haz 2017
Manuel espresso makinesi sevenlere haberim var. Dün antika sayfalarını takip ettiğim hesabımda bir la peppinaya denk geldim. instagram.com/repovintage hesabından bakabilirsiniz. Biraz araştırayım dedim, birşeyler öğrendim. Malesef bu makine korozyona çok yatkın. Aluminyum manyağı İtalyanlar (faşist musolliniden dolayı) sanırım su ısıtma bölümünü bu materyalden yapmış. Çok isteyen olursa da gitsin yerinde görsün.
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Manuel espresso makinesi sevenlere haberim var. Dün antika sayfalarını takip ettiğim hesabımda bir la peppinaya denk geldim. instagram.com/repovintage hesabından bakabilirsiniz. Biraz araştırayım dedim, birşeyler öğrendim. Malesef bu makine korozyona çok yatkın. Aluminyum manyağı İtalyanlar (faşist musolliniden dolayı) sanırım su ısıtma bölümünü bu materyalden yapmış. Çok isteyen olursa da gitsin yerinde görsün.

Hocam priz var bunda. Daha da manuel olması gerek benim için :D Flair Robot ROK üstü kurtarmaz :D
 
Üst