Birlik Kahve & Baharat Soru Cevap

[utkuxxx]

Merhabalar,
Forumun bir çok yerinde ismi geçen Birlik Baharat & Kahve firmasının yetkilisi olarak uzun bir süredir içerikleri severek takip etmekteyim.

Genel olarak çekirdek kahve ile ilgili Türkiye piyasası hakkında çeşitli yorumlar yapılıyor. Piyasaya nitelikli diye ucuz kahve dayatılması, insanların en kötü kalitede kahve içmeye zorlanması gibi yorumlar paylaşılmakta. Türkiye’nin çiğ kahve tedarikçilerinden biri olarak buyrun merak ettiğiniz konuları bize sorun. Şeffaf olabilmek adına biz de kaynağından doğru bilgi verelim. Söylemlerin muhataplarından biri olarak, merak ettikleriniz var ise firmamız adına elimizden geldiğince birinci ağızdan cevaplayalım.

İş yoğunluğu sebebi ile cevaplarda biraz gecikmeler olabilir şimdiden anlayışla karşılamanızı rica ediyorum

 

[Ziyaretçi_1]

hoşgeldiniz.
1- q grader mısınız? birlik baharatın kaç tane q grader ı vardır?
2- bugüne kadar birlik deyince hepimizin aklına ucuz kahve geliyordu. kaliteye yatırım yapacak mısınız? birlik'te nitelikli (cupping skorlu) kahveler satacak mı?
3- daha çok toptan çalışan bir firmasınız. perakende satışa yönelecek misiniz? son kullanıcıya e-satış yolu ile az miktarlarda kahve satışı (250 gram gibi) yapacak mısınız?
4- firma olarak şeffaflığa önem veriyor musunuz yoksa azıcık yatırım yapınca işletme maliyetleri diyerek kahvelerinizin fiyatlarını arttıracak mısınız?
5- an itibarı ile sattığınız nitelikli çekirdek var mıdır?
6- tedariği ne şekilde sağlıyorsunuz? uluslararası aracılar ile çalışıyor musunuz yoksa direkt alışveriş yapılan ülkenin üretici ve satıcıları ile iletişime mi geçiyorsunuz?
7- sattığınız yemen kahvesi gerçekten mattari mi? herhangi bir cupping skoru var mı?
8- internet sitelerinizi elden geçirecek misiniz? bu haliyle maalesef epey yetersiz.
teşekkürler, hayırlı işler.

 

[pepukkahve]

Merhabalar,
Forumun bir çok yerinde ismi geçen Birlik Baharat & Kahve firmasının yetkilisi olarak uzun bir süredir içerikleri severek takip etmekteyim.

Genel olarak çekirdek kahve ile ilgili Türkiye piyasası hakkında çeşitli yorumlar yapılıyor. Piyasaya nitelikli diye ucuz kahve dayatılması, insanların en kötü kalitede kahve içmeye zorlanması gibi yorumlar paylaşılmakta. Türkiye’nin çiğ kahve tedarikçilerinden biri olarak buyrun merak ettiğiniz konuları bize sorun. Şeffaf olabilmek adına biz de kaynağından doğru bilgi verelim. Söylemlerin muhataplarından biri olarak, merak ettikleriniz var ise firmamız adına elimizden geldiğince birinci ağızdan cevaplayalım.

İş yoğunluğu sebebi ile cevaplarda biraz gecikmeler olabilir şimdiden anlayışla karşılamanızı rica ediyorum

Valla ne iyi oldu geldiğiniz Utku Hocam. Ben çok yorulmuştum whatsapp gruplarında ve burada sizleri savunmaktan

 

[utkuxxx]

hoşgeldiniz.
1- q grader mısınız? birlik baharatın kaç tane q grader ı vardır?
2- bugüne kadar birlik deyince hepimizin aklına ucuz kahve geliyordu. kaliteye yatırım yapacak mısınız? birlik'te nitelikli (cupping skorlu) kahveler satacak mı?
3- daha çok toptan çalışan bir firmasınız. perakende satışa yönelecek misiniz? son kullanıcıya e-satış yolu ile az miktarlarda kahve satışı (250 gram gibi) yapacak mısınız?
4- firma olarak şeffaflığa önem veriyor musunuz yoksa azıcık yatırım yapınca işletme maliyetleri diyerek kahvelerinizin fiyatlarını arttıracak mısınız?
5- an itibarı ile sattığınız nitelikli çekirdek var mıdır?
6- tedariği ne şekilde sağlıyorsunuz? uluslararası aracılar ile çalışıyor musunuz yoksa direkt alışveriş yapılan ülkenin üretici ve satıcıları ile iletişime mi geçiyorsunuz?
7- sattığınız yemen kahvesi gerçekten mattari mi? herhangi bir cupping skoru var mı?
8- internet sitelerinizi elden geçirecek misiniz? bu haliyle maalesef epey yetersiz.
teşekkürler, hayırlı işler.

Merhabalar,

1- Evet kendim lisansllı q graderım. Firmamız da Satış (ben) + Kalite dpartmanı olmak üzere 2 Adet Q grader bulunmaktadır.
https://database.coffeeinstitute.org/login
burdan sisteme kayıt olup database de ülke filtrelemesi yaparak teyit edebilirsiniz.

2- Türkiye de ki mevcut talep sebebi ile satışlarımızın bir çoğunlğunu ticari kalite kahveler oluşturmakta. Ancak kahve sektörünün Türkiye'de her geçen gün gelişen yapısının olduğunu ve bunun da bizi kaliteye yatırım konusunda teşvik ettiğini söyleyebiliriz. Kaliteye yatırım yapmak, belirli bir kalite sürecine sahip olmak ise, sahip olduğumuz ve güncel olan; çekirdek sınıflandırma, proses, cupping, nitelikli kahveler ile ilgili bilgileri, mevcut müşterilerimize "bilgi paylaşım platformu adı altında" seminerler ile en iyi şekilde anlatmaya çalışmak , kullanılan mevcut kahvelerin yerine daha iyi kahvelerin ikame edilmesi için onları teşvik etme ise eğer hali hazırda yapmaktayız. Son tüketiciye çok açık olan bir firma olmadığımız reklam ve ya ilgili içerik paylaşmadığımız için bilnmemesi olası. İnstagram sayfamızı takip ederek inceleyebilirsiniz. bu konuda tavsiyeleriniz var ise içtenlik ile dinleyebiliriz.

3- Perakende çalışmanın ayrı bir operasyon ve altyapı gerektirdiğini düşündüğümüz için şu anlık böyle bir planımız yok. Ancak ilerleyen zamanlar da gerekli şartlar bizim için oluşursa farklı bir ekip ve organizasyon altında neden olmasın .

4 - Firma olarak şeffaflığa inanıyoruz. Bu konuda da gerekli paylaşımları müşterilerimize yapıyoruz. Ancak işletmenin sürekliliği için belli bir gelir elde etmemiz gerektiği ve makul olan seviyede tutmaya çalıştığımızı ve çalışacağımızı söyleyebilriim. Ederinden fazla fiyatlandırmalar olduğu durumlarda farkında olmasakta aslında piyasanın ilgili ürünü ekarte ettiğini söyleyebiliri.

5- Nitelikli kahve tanımına uyan kahvelerimiz mevcut.Defect sayısı , Quaker, Puan. Ancak mevcut puan resmi olmadığı (Resmi olmayan yani cqi hakkında kalite raporu hazırlamadığı) için nitelikli kahve olarak adlandırmıyoruz. Premium kahve diyebiliriz.

6- Tedariği %90 orijinlerden sağlıyoruz. Ancak bazı global firmaların her orijinde yerleşik firması olduğu için bir merkezden, aracıdan temin edildiği gibi sanıldığı olabiliyor. Talep ettiğimiz ürün orijinde olmadığı zaman avrupa daki aracılardan da temin edebiliyoruz.

7- Sattığımız yemen kahvesi gerçekten mattari dir. ilgili belgeler mevcuttur orjinalliğine dair. Cupping score bizim değerlendirmemizde kullanmamız için mevcut. Q rules ta puanlamayı yapan q graderın, puanını, ticari olarak kullanılması etik olmadığı için açık açık sölemiyoruz. Fikir olarak paylaşıyoruz.

8- İnternet sitesi konuda haklısınız. Bir türlü tam anlamıyla ilgilenemedik. Bunuda not alalım.

Sorularınız için teşekkürler.

 

[utkuxxx]

Valla ne iyi oldu geldiğiniz Utku Hocam. Ben çok yorulmuştum whatsapp gruplarında ve burada sizleri savunmaktan

Çok teşekkür ederim
Dilimiz döndüğünce elimizden geldiğince bizde bir şeyler katarsak ne mutlu bize.

 

[cgrierdgn]

Merhaba. Açıkçası ben de kahvelerinizi çok merak ettiğim için irtibata geçmeye çalıştım fakat ulaşamadım. Hadi perakende olmasın, 1'er kilodan 5-10 kişi "toptan" sayılabilecek miktarda alalım diye düşündüm fakat İzmir'de onu alıp bize makul bir fiyatla gönderim yapabilecek hiç tanıdığımız yoktu. Velhasıl, perakende satış yapmasanız dahi, en azından doğrudan iletişime geçebileceğimiz bir kanal açarsanız ve Türkiye'nin farklı noktalarına gönderim yaparsanız hem bizim için, hem de sizin için güzel bir dönem açılır kanaatindeyim.

 

[utkuxxx]

Merhaba. Açıkçası ben de kahvelerinizi çok merak ettiğim için irtibata geçmeye çalıştım fakat ulaşamadım. Hadi perakende olmasın, 1'er kilodan 5-10 kişi "toptan" sayılabilecek miktarda alalım diye düşündüm fakat İzmir'de onu alıp bize makul bir fiyatla gönderim yapabilecek hiç tanıdığımız yoktu. Velhasıl, perakende satış yapmasanız dahi, en azından doğrudan iletişime geçebileceğimiz bir kanal açarsanız ve Türkiye'nin farklı noktalarına gönderim yaparsanız hem bizim için, hem de sizin için güzel bir dönem açılır kanaatindeyim.

Merhabalar,

Bunu bir iki sene önce bir süreliğine denemiştik aslında.

Bunu yapma amacımız ticari kazanç olmaksızın ev kavurucularının ufak miktarda farklı farklı yeşil çekirdeğe ulaşımını kolaylaştırmaktı.

Ancak operasyonel olarak bizim işletmenin kimyasına çok uymadığı ve ilgi giderek azaldığı için vazgeçmiştik.
Ama bunu tekrar düşünelim belki halihazırda perakende satışı olan bir kavurucu ile ortak bişiler yapabiliriz.

 

[erdiferik]

Yemen'de iç savaş 8 yıldır devam ediyor. Orada gıda bulamayan insanlar nasıl kahve üretebiliyor? Bir sakatlık yok değil mi?

 

[berkehan]

Merhabalar,

1- Evet kendim lisansllı q graderım. Firmamız da Satış (ben) + Kalite dpartmanı olmak üzere 2 Adet Q grader bulunmaktadır.
https://database.coffeeinstitute.org/login
burdan sisteme kayıt olup database de ülke filtrelemesi yaparak teyit edebilirsiniz.

2- Türkiye de ki mevcut talep sebebi ile satışlarımızın bir çoğunlğunu ticari kalite kahveler oluşturmakta. Ancak kahve sektörünün Türkiye'de her geçen gün gelişen yapısının olduğunu ve bunun da bizi kaliteye yatırım konusunda teşvik ettiğini söyleyebiliriz. Kaliteye yatırım yapmak, belirli bir kalite sürecine sahip olmak ise, sahip olduğumuz ve güncel olan; çekirdek sınıflandırma, proses, cupping, nitelikli kahveler ile ilgili bilgileri, mevcut müşterilerimize "bilgi paylaşım platformu adı altında" seminerler ile en iyi şekilde anlatmaya çalışmak , kullanılan mevcut kahvelerin yerine daha iyi kahvelerin ikame edilmesi için onları teşvik etme ise eğer hali hazırda yapmaktayız. Son tüketiciye çok açık olan bir firma olmadığımız reklam ve ya ilgili içerik paylaşmadığımız için bilnmemesi olası. İnstagram sayfamızı takip ederek inceleyebilirsiniz. bu konuda tavsiyeleriniz var ise içtenlik ile dinleyebiliriz.

3- Perakende çalışmanın ayrı bir operasyon ve altyapı gerektirdiğimizi düşündüğümüz için şu anlık böyle bir planımız yok. Ancak ilerleyen zamanlar da gerekli şartlar bizim için oluşursa farklı bir ekip ve organizasyon altında neden olmasın .

4 - Firma olarak şeffaflığa inanıyoruz. Bu konuda da gerekli paylaşımları müşterilerimizle yapıyoruz. Ancak işletmenin sürekliliği için belli bir gelir elde etmemiz gerektiği ve makul olan seviyede tutmaya çalıştığımızı ve çalışacağımızı söyleyebilriim. Ederinden fazla fiyatlandırmalar olduğu durumlarda farkında olmasakta aslında piyasanın ilgili ürünü ekarte ettiğini söyleyebiliri.

5- Nitelikli kahve tanımına uyan kahvelerimiz mevcut.Defect sayısı , Quaker, Puan. Ancak mevcut puan resmi olmadığı (Resmi olmayan yani cqi hakkında kalite raporu hazırlamadığı) için nitelikli kahve olarak adlandırmıyoruz. Premium kahve diyebiliriz.

6- Tedariği %90 orijinlerden sağlıyoruz. Ancak bazı global firmaların her orijinde yerleşik firması olduğu için bir merkezden, aracıdan temin edildiği gibi sanıldığı olabiliyor. Talep ettiğimiz ürün orijinde olmadığı zaman avrupa daki aracılardan da temin edebiliyoruz.

7- Sattığımız yemen kahvesi gerçekten mattari dir. ilgili belgeler mevcuttur orjinalliğine dair. Cupping score bizim değerlendirmemizde kullanmamız için mevcut. Q rules ta puanlamayı yapan q graderın, puanını, ticari olarak kullanılması etik olmadığı için açık açık sölemiyoruz. Fikir olarak paylaşıyoruz.

8- İnternet sitesi konuda haklısınız. Bir türlü tam anlamıyla ilgilenemedik. Bunuda not alalım.

Sorularınız için teşekkürler.

Sitenizde sadece toptan satış mı yapıyorsunuz? Yemen mocha 1 kg paketlerin perakende satışı yok mudur?

 

[Ziyaretçi_1]

Yemen'de iç savaş 8 yıldır devam ediyor. Orada gıda bulamayan insanlar nasıl kahve üretebiliyor? Bir sakatlık yok değil mi?

fazla bir ihraç malları olmadığı için kahve üreticisine, tüccarına çok fazla karışmıyorlarmış taraflar. bunun sayesinde iyi kötü kahve üretimi oluyor diye okumuştum bir yerde. tabii utku hocam daha detayını biliyordur.

 

[utkuxxx]

Yemen'de iç savaş 8 yıldır devam ediyor. Orada gıda bulamayan insanlar nasıl kahve üretebiliyor? Bir sakatlık yok değil mi?

Açıkçası Yemen'de ki iç savaşı çok yakinen gözlemlemediğim için doğrusunu bilmiyorum oradaki insanlar gıda bulabiliyorlar mı bulamıyorlar mı. kahve ile ilgili oradaki üreticiler ürünlerini üretmeye ve satmaya devam ediyorlar. Çiftlik fotoğraflarınıda burdan pazartesi unutmaz isem paylaşayım. Ancak ürettikleri kahve yi sattıktan sonra ülkeden çıkarmak için oradaki militer gruplara, aşiretlere VS. bir miktar ödeme yapıyorlar güvenli geçiş için. Ve Suudi Arabistan sonrasında dubai üzerinden gönderimini yapıyorlar. Bu da Haliyle ciddi bir maliyet doğuruyor onlara. Fiyatlarının görece yüksek olmasının sebeblerinden biridir bu. Ek olarak bu transfer belli bir süre aldığı için genelde kahve varış yerine ulaşana kadar old cropa düşebiliyor.
Mesala Biz alımını yaptığımız parti yola çıktıktan sonra elimize ulaşması yaklaşık bir 6 ayı bulmuştu.

 

[utkuxxx]

Sitenizde sadece toptan satış mı yapıyorsunuz? Yemen mocha 1 kg paketlerin perakende satışı yok mudur?

Web sitemizde toptan ve ya perakende satış yapılmamakta.

 

[cgrierdgn]

Merhabalar,

Bunu bir iki sene önce bir süreliğine denemiştik aslında.

Bunu yapma amacımız ticari kazanç olmaksızın ev kavurucularının ufak miktarda farklı farklı yeşil çekirdeğe ulaşımını kolaylaştırmaktı.

Ancak operasyonel olarak bizim işletmenin kimyasına çok uymadığı ve ilgi giderek azaldığı için vazgeçmiştik.
Ama bunu tekrar düşünelim belki halihazırda perakende satışı olan bir kavurucu ile ortak bişiler yapabiliriz.

Teşekkürler cevabınız için. Peki şu anda, bizzat gelmek dışında sizden doğrudan kahve alabileceğimiz bir yol yok mu?

 

[utkuxxx]

Açıkçası Yemen'de ki iç savaşı çok yakinen gözlemlemediğim için doğrusunu bilmiyorum oradaki insanlar gıda bulabiliyorlar mı bulamıyorlar mı. kahve ile ilgili oradaki üreticiler ürünlerini üretmeye ve satmaya devam ediyorlar. Çiftlik fotoğraflarınıda burdan pazartesi unutmaz isem paylaşayım. Ancak ürettikleri kahve yi sattıktan sonra ülkeden çıkarmak için oradaki militer gruplara, aşiretlere VS. bir miktar ödeme yapıyorlar güvenli geçiş için. Ve Suudi Arabistan sonrasında dubai üzerinden gönderimini yapıyorlar. Bu da Haliyle ciddi bir maliyet doğuruyor onlara. Fiyatlarının görece yüksek olmasının sebeblerinden biridir bu. Ek olarak bu transfer belli bir süre aldığı için genelde kahve varış yerine ulaşana kadar old cropa düşebiliyor.
Mesala Biz alımını yaptığımız parti yola çıktıktan sonra elimize ulaşması yaklaşık bir 6 ayı bulmuştu.

 

[utkuxxx]

Açıkçası Yemen'de ki iç savaşı çok yakinen gözlemlemediğim için doğrusunu bilmiyorum oradaki insanlar gıda bulabiliyorlar mı bulamıyorlar mı. kahve ile ilgili oradaki üreticiler ürünlerini üretmeye ve satmaya devam ediyorlar. Çiftlik fotoğraflarınıda burdan pazartesi unutmaz isem paylaşayım. Ancak ürettikleri kahve yi sattıktan sonra ülkeden çıkarmak için oradaki militer gruplara, aşiretlere VS. bir miktar ödeme yapıyorlar güvenli geçiş için. Ve Suudi Arabistan sonrasında dubai üzerinden gönderimini yapıyorlar. Bu da Haliyle ciddi bir maliyet doğuruyor onlara. Fiyatlarının görece yüksek olmasının sebeblerinden biridir bu. Ek olarak bu transfer belli bir süre aldığı için genelde kahve varış yerine ulaşana kadar old cropa düşebiliyor.
Mesala Biz alımını yaptığımız parti yola çıktıktan sonra elimize ulaşması yaklaşık bir 6 ayı bulmuştu.

Bu da orada kahve üreticleri için düzenlene bir seminere ait resim.

 

[nescafe3in1]

Reklam yapmak gibi algılanmasın fakat İzmir gıda çarşısındaki Birlik baharattan daha uygun fiyata çekirdek alabileceğim bir yer ile henüz karşılaşmadım.

Bugün kendilerinden 47tl ye 1 kilo Ethiopia sidamo g2 washed çekirdek aldım. Aynı kahveyi N11 gibi platformlarda 250g 35-40tl den aşağı bulamıyoruz maalesef. Tek eksi yönü kargo ile gönderimde en az 10 kilo şartları olması. İzmir'de değilseniz ve 10kg fazla derseniz tanıdıklarınızla ortak sipariş vermeyi düşünebilirsiniz.

Kavurma işini ise fırında 230 derecede 10-12 dakika arası yapmanız yeterli, bugün kavurdum sonuç gayet tatmin edici oldu. Böylece kahvenizi hem %50-70 indirimli almış hem de taptaze içmiş olursunuz.

Ekonomik açıdan zorlu günlerden geçtiğimiz bu günlerde bütçesine dikkat eden arkadaşlara bu fiyatlara çekirdek almanın ilaç gibi geleceğine inanıyorum.