Türk Kahvesi Hakkında

atabora

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Mar 2015
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Bu gün coffe saphiens'ten aldığım Türk kahvesi harmanindan (ethiopia limu, yemen) Türk kahvesi yaptım. 7 gr kahve ve 60 ml su kullanarak 2.30 dakikada hazırladım. Sonuç ise alıştığımız tada çok aykırı olmayan eksi veya acı olmayan güzel bir kahve oldu.
 

mustyq

Mustafa ÖZBAHCECİ
Katılım
22 Eki 2014
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Bu gün coffe saphiens'ten aldığım Türk kahvesi harmanindan (ethiopia limu, yemen) Türk kahvesi yaptım. 7 gr kahve ve 60 ml su kullanarak 2.30 dakikada hazırladım. Sonuç ise alıştığımız tada çok aykırı olmayan eksi veya acı olmayan güzel bir kahve oldu.

Limu ve Yemen kahvelerini ayrı zamanlarda türk kahvesi olarak denedim ve beğenmiştim. Guatemala Tres Merias ta deneyebilirsiniz.
 
Son düzenleme:

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

[MENTION=345]kbere[/MENTION] videoda kahve suyunun soğuk olmaması gerektiğini söylüyor ama hangi ısıda olması gerektiğini söylemiyor, oda sıcaklığımı, ılık mı belli değil.
 

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

[MENTION=345]kbere[/MENTION] videoda kahve suyunun soğuk olmaması gerektiğini söylüyor ama hangi ısıda olması gerektiğini söylemiyor, oda sıcaklığımı, ılık mı belli değil.

benim bu tariften anladığım suyunuzun sıcaklığını çok yüksek olmayan bir ateş ile 2-2:30 arası sürede hazır olacak şekilde deneyimleyerek bulmak gerekiyor. ocağın ısısını tam şu derece olsun diyemiyoruz, o yüzden su için de sabit bir şey demiyor anladığım kadarıyla.
 

trblnfxn

Yeni Demleyici
Katılım
2 Ocak 2015
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Ben daha önce Hazal hanım baristocrata workshopa geldiğinde dinleme fırsatı bulmuştum. Yanılmıyorsam 70 derecelerden bahsediyordu
 

karabelen

Yusuf Karabelen
Katılım
12 Şub 2016
Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Geçenlerde biryerde direk fincanı kısık ateşte ocağa koyarak pişirildiğini görmüştüm. Bir fincana Etiyopya sidamo diğerine Colombia medellin 5.5gr kahve ekledim. Pişme sürecinde dokunmadım. Biraz kabarınca ocaktan aldım. Kremanın ortaya çıkması için birazcık titrettim. İçtiğim en güzel türk kahveleriydi.
Forum ahalisine foruma katkılarından dolayı ve Yirgacheffe ye mükemmel kahveler için teşekkürler. Sayenizde artık kahve içmeye başladım. Zira artık daha önce kahve diye içtiklerim tat vermiyor. :D
 

Ekli dosyalar

  • tmp_4246-20160404_2050391142291701.jpg
    tmp_4246-20160404_2050391142291701.jpg
    213.8 KB · Görüntüleme: 43

poyraz

Aktif Demleyici
Katılım
7 Ağu 2018
Kahve su oranını nasıl ayarlıyosunuz? 8 gram kahveye 60ml su diyorlar ama aşırı koyu oluyor 5 dakika beklesem de telve oturmuyor
 

gokhanizma

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Şub 2018
Konum
Gaziantep
Kahve su oranını nasıl ayarlıyosunuz? 8 gram kahveye 60ml su diyorlar ama aşırı koyu oluyor 5 dakika beklesem de telve oturmuyor
Tariflerde nedense kahve oranı çok yüksek. Ben deneyerek bulduğum oranı söyleyim. 65 ml su benim Türk kahve fincanlarıma göre. Suyu 40-45° ısıtıyorum. 5.5 gr kahve ekledikten sonra yüksek ateşte pişiriyorum. Köpük kabarınca(93-95° tekabül ediyor) alıyorum.

Kahve oranı artınca suyu biraz daha ısıtmak gerekebilir. Deneyerek ölçüyü bulabilirsiniz.
 
Üst