KAHVE DENEYİMİ Kahve Fabrikası - Haziran Paketi - Deneyimler ve Tarifler

[famn]

Kahveler bitmek üzere, iyi sonuç alabilmiş değilim kendi adıma. v60’ta çok tecrübeli sayılmam ama başarısız hissettim kendimi. Yok mu aramızda sağlam bi reçete verecek babayiğit 😄 Bu arada Brikka ile kahvelerin herbirinden çok iyi sonuç aldım. acılık, burukluk, yoğun bitter ve baharat gibi istemediğim tatların hiçbiri oluşmadı.

 

[BahtsizBarista]

Picholo ile espresso denedim
18 gr Kahve, Erikli su, 60 ml cikti
Ic ayar 6 ( servis oyle birakmis sonra gordum)
dis 10 / Sage Bcg820
15 sn kucuk espresso fincani doldu. Lelit Anna 93 derece sicak ayarli
Hafif ama aromasiz tatsiz kremali bi cikti

 

[dncrmdn]

Kahve..............: Etiyopya Bekele Legie
Kavrum Tarihi..: 06.06.2022
Donanım.........: Hario V60 Cam
Filtre...............:Cafec traditional
Değirmen........:Molent G50 36
Su...................: Buzdağı 93°C
Oran................:1:16 16/256
Ön demleme 50 ml 30 sn
0.30'da başlayıp 0.55'e kadar 150 ml'e tamamlama
1:07'de başlayıp 1.35.saniyeye 256 ml'e tamamlıyorum
3.10 gibi süzülme tamamlanıyor.

Carafta ki koku gül ve lolipop şekeri ama gül daha baskın sogudukca koku bigbao ciklet kokusunu andırıyor

Icerken ilk yudumda mayhoş bir böğürtlen (karadutta olabilir) tati var ilk yudumun etkisi geçerken hafif bir bitter çikolata tadı bırakıyor.

Fincada soğudukça kokusu meyve şurubunu çağrıştırıyor, içerken de ananas vari buruk bir tat alıyor( son yuduma kadar bulamadım tadi )

 

[famn]

bugün Bella vistayı denedim farklı bir reçeteyle.
-öğütücü, comandante 24 klik.
-su, Güzelpınar.
-su sıcaklığı, net değer yok, kaynama noktasına ulaştıktan sonra 1 dk kadar bekleyiş
-döküş, 60, 90, 90
-demleme tamamlanma süresi, 2 dk. 14 sn.
sonuç itibariyle bu pakette ilk kez tatmin olduğum bir kahveye ulaştım. canlı, asiditesi yerinde ve çok aromatik bir kahve oldu. soğuk hali de ayrı hoşuma gitti.

 

[Loveatfirstsip]

Bugün Cappadocia demledim.
K pro 7.3, Hario 100 lu filtre, V60
15-240
Buzdağı, 91-92 derece
40-80-60-60
3.15 bitiş
Sonuç: Fragrance; ceviz, kakao
Brew; tanimlayamadim
Fincanda ise, flat. Kahve aromasi var bolca chlorogenic, quinic ve cafeic notaları.
Neden böyle oluyor, anlamadım.

 

[RecepMirza]

Fragrance

bolca chlorogenic, quinic ve cafeic notaları.

Bunlar nedir? Yeniyor mu? gerçekten ben ilk defa duyuyorum da 🙈😅

 

[Loveatfirstsip]

Bunlar nedir? Yeniyor mu? gerçekten ben ilk defa duyuyorum da 🙈😅

kahve çekirdeğinde bulunan chlorogenic asitlerin sicak suyla temasi sonucunda quinic ve cafeic asitlere dönüşümü. Bitter ve sour tatlar verebilirler .

 

[ukhassoy]

Bugün Cappadocia demledim.
K pro 7.3, Hario 100 lu filtre, V60
15-240
Buzdağı, 91-92 derece
40-80-60-60
3.15 bitiş
Sonuç: Fragrance; ceviz, kakao
Brew; tanimlayamadim
Fincanda ise, flat. Kahve aromasi var bolca chlorogenic, quinic ve cafeic notaları.
Neden böyle oluyor, anlamadım.

Terimleri kendi 'boğazıma' göre tercüme ettiğimde çok yaklaşık sonuçlar aldığımı söyleyebilirim. En basit tabirle, 1927 Nestle %82 Bitter Çikolata yerken güzel bir kahve içiyormuşsun hissi var, düşününce.

 

[RecepMirza]

kahve çekirdeğinde bulunan chlorogenic asitlerin sicak suyla temasi sonucunda quinic ve cafeic asitlere dönüşümü. Bitter ve sour tatlar verebilirler .

Açıklama için teşekkür ederim ben direkt değişik değişik meyve notaları olarak anlamıştım 🤦🏻‍♂️😅

 

[dncrmdn]

Kahve..............: Etiyopya Bekele Legie
Kavrum Tarihi..: 06.06.2022
Donanım.........: Hario V60 Cam
Filtre...............:Cafec traditional
Değirmen........:Molent G50 38
Su...................: Buzdağı 93°C
Oran................:1:16 16/256
Ön demleme 50 ml 30 sn
0.30'da başlayıp 0.55'e kadar 150 ml'e tamamlama
1:07'de başlayıp 1.35.saniyeye 256 ml'e tamamlıyorum
3.00'da süzülme tamamlanıyor.

Karaftaki koku değişmedi ilk demleme ile ayni buram buram lolipop ama bir tik daha hafifti koku.

Ilk demleme ile aradaki en belirgin fark,
Fincanda ki mayhoş böğürtlen (veya karadut) tadı mayhoş olmaktan çıktı daha tatli bir böğürtlen oldu.
İkinci büyük değişim ise icim sonrasi damakta kalan bitişteki bitterlikti. Bu fincanda olmadi.

Soğudukça tatlar orman meyvelerinden, tropikal meyvelere kayıyor diyebilirim.

 

[LastDrip]

Bugün seçkiyi ilk defa kutusundan bu sabah çıkartıp denedim. İlk olarak El Pıcacho'yu demledim. ilk demlememi sabah kör saatlerde Aeropress ile yaptım klasik reçetemi kullandım. Aeropress'te ben tadım notası alamıyorum yalnız kolay bir demleme ve garanti sonuç için artık V60'ın yerine günlük kullandığım bir metot oldu. Neyse, fincanda karışık leziz tatlar ve yoğun tatlı gövde verdi. Çok keyifliydi içimi, soğukken ayrı sıcakken ayrı güzel diye tabir edebilirim. Ayrıca sıcakken ilk yudumda gelen o hafif acımtırak lezzet bu çekirdekte gelmiyor ilk yudumdan itibaren alıp götüren bir çekirdek. Sonrasında yine klasik V60 tarifimle denedim ve şu an yudumluyorum. Yine yoğun ve tatlı gövde ilk yudumdan itibaren damağı sarıyor yahu bu duygu çok hoş çekirdekte ilk yudumlarda şeftali notası bana çok baskın geldi soğudukça alttan alttan çilek ortaya çıkıyor ve gövde baskın olmaktan şurubumsu kayganlığa dönüşüyor dil üstünde. Benimle aynı fincanı buradan başkası da yudumlasa eminim başka tatlarda alacak ama ben o kadar üzerine düşmüyorum keyif almanın keyfini çıkartıyorum.
Ez cümle, bu çekirdek bugün mutlaka biter böyle lezzeti yakalamışken bırakmam

Herkese iyi pazarlar.

 

[Loveatfirstsip]

Bugün seçkiyi ilk defa kutusundan bu sabah çıkartıp denedim. İlk olarak El Pıcacho'yu demledim. ilk demlememi sabah kör saatlerde Aeropress ile yaptım klasik reçetemi kullandım. Aeropress'te ben tadım notası alamıyorum yalnız kolay bir demleme ve garanti sonuç için artık V60'ın yerine günlük kullandığım bir metot oldu. Neyse, fincanda karışık leziz tatlar ve yoğun tatlı gövde verdi. Çok keyifliydi içimi, soğukken ayrı sıcakken ayrı güzel diye tabir edebilirim. Ayrıca sıcakken ilk yudumda gelen o hafif acımtırak lezzet bu çekirdekte gelmiyor ilk yudumdan itibaren alıp götüren bir çekirdek. Sonrasında yine klasik V60 tarifimle denedim ve şu an yudumluyorum. Yine yoğun ve tatlı gövde ilk yudumdan itibaren damağı sarıyor yahu bu duygu çok hoş çekirdekte ilk yudumlarda şeftali notası bana çok baskın geldi soğudukça alttan alttan çilek ortaya çıkıyor ve gövde baskın olmaktan şurubumsu kayganlığa dönüşüyor dil üstünde. Benimle aynı fincanı buradan başkası da yudumlasa eminim başka tatlarda alacak ama ben o kadar üzerine düşmüyorum keyif almanın keyfini çıkartıyorum.
Ez cümle bu çekirdek bugün mutlaka biter böyle lezzeti yakalamışken bırakmam

Herkese iyi pazarlar.

Bigün ben de içicem

 

[Veto]

Bekele Legie
v60, 90 derece, 1-17 oran, cmd 24 klik

çiçeksi notalar, asidite zayıf, tatlı bitiş.

İlginç bir kahve, denemiş olduğuma memnun oldum.

 

[Loveatfirstsip]

Bu tarz bir demleme yaptim. Bella vista
Sweetness, strong . Keyifli. Sutlu çikolata 🍫,
Orta asidite, erik.
K pro 7.3
92 derece Uludağ premium
Cafec th3- v60
Bitiş 3:35

 

[Gavekahvecoffee]

Bekele’yi bir çok varyasyonda denedim. Şerif Hoca’nın tavsiye reçetesiyle de demledim ancak istediğim tada erisemedim.
En iyi sonucu ince öğütüm tek dokusle aldım.
15e250 92 derece 1zpresso KPlus 72click
150 ye kadar spiral 150-200 ml arasi merkeze direkt döktüm. Kalan 50 ml tekrar spiral ve sonra spin attirdim. Döküş 50 saniye demleme bitis 3:10 sürdü.

 

[teyyaredenkahve]

Önce hangi kahveyi demleyeyim? Var mı öneriniz ve tavsiyeniz?

 

[Loveatfirstsip]

Önce hangi kahveyi demleyeyim? Var mı öneriniz ve tavsiyeniz?

Piccacho , Levent bey

 

[teyyaredenkahve]

Piccacho , Levent bey

Şimdi 12.5 gram kahve 200 gram su ile V60 olarak demledim.

Öğütüm Arco 1/10, nispeten V60'ın ince tarafında.

Bitiş süresi 2:20.. kullandığım su düşük ppm li bir su.

Kahvenin kuru aroması çok hoş. Demledikten sonra temiz bir içimi var ama aroma yoğunluğu düşük kaldı.

Sarı meyveler ön planda. Kırmızı meyveleri net alamadım. Su geçirgenliği yüksek değil. İnce öğütüme izin verdi ama bir şeyler eksik. Tam çözemedim sanırım. Farklı reçete denemem lazım. 2:40 lara çıkabilirim. Bitişte çağla tarzı tatlar aldım. Biraz kuruluk vardı. Suyu da buzdağı ile değiştirip deneyeceğim. Kuruluk olduğunda su ilk değiştirdiğim şey oluyor.

Genel olarak tatlı, sarı meyve ön planda ama tam potansiyeli bence bu değil.

 

[BahtsizBarista]

Piccachoyu bende simdi tekrar inceltilmis olarak denedim. Cok hafif cilekimsi yada meyvemsi aroma var. Tadindan ziyade koku aromatik. Ogutucu de aslinda 6-30 arasi espresso gozukuyor ama gecen tavsiye uzerine 16-24 arasi ilk denemem..zaten 10 gr kaldi kalmadi kahveden. 2 defa espresso denedim ama cok hizli akti..

16 gr kahve 260 ml Erikli 91 C Su
Sage Bcg820 Ic ayar 5 dis 21
Hario 40 li V60 filtre kagidi
Yaklasik 40 sn blooming sonra rastgele dokus
3.30 bitti hepsi

Benim aklimda soyle kalmis ama yanlis mi bilmiyorum. " V60 cekimi filtreden biraz kalin olmali " ben genelde 40-50 arasi gostergeye gore filtre cekiyorum (yoksa makine farki mi ?)

 

[Bjornhawk]

Bekele çok iyiydi, bugün de yine valften salınan kokunun yoğunluğuyla picacho'yu açtım. 18/290 91 derece cmd 22 klik. Süre biraz uzun geldi 3 dakikayı aştı, son döküşü geç yapmış da olabilirim biraz. 50+80+80+80. Sıcakken fazla bitterness, ılıdıkça kırmızı meyveler çıktı ortaya, tatlılık dengeliydi. Yarın 24 klik mi denesem diyorum...