Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
vakum/buzluk yolları görülmüş size
Ekipmana değil kahveye para harcanmalı
- Konbuyu başlatan Teomanak
- Başlangıç tarihi
Bir al bakalim. Hala ayni tadi verecek mi ?
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Eğer elinizde immersion için ekipman yoksa dün çok iyiydi fiyatı clever'ın isabet buyurmuşsunuz ama zaten buna benzer bir ekipman varsa, az dursun iyi para eder.
Amaç iyi kahve içmek falan değil. Öyle olsa plastik bir dripper, hatta sıradan bir makine, düzgün kavrulmuş bir kahve ve paketli sulardan (neredeyse) herhangi biri yeterli. Bunu da forumdaki çoğu kişi biliyor zaten.
Bence bu bir oyun. Ekipman çılgınlığı da, suyla,
filtre kağıtlarıyla kafayı bozmak da, vakum stokçuluğu da, reçete kovalamak da, Hoffman videoları seyretmek de, hepsi bu oyunun bir parçası.
Lakin tüm bu ekipman keşmekeşi, bilgi karmaşası arasında odak noktasının farklı çekirdekler deneyimlemek ve damak gelişimine önem vermek olduğunu düşünüyorum. Dolayısıyla başlığı çok isabetli buldum, teşekkürler Teoman Bey güzel bir noktaya parmak basmışsınız @Teomanak
Bence bu bir oyun. Ekipman çılgınlığı da, suyla,
filtre kağıtlarıyla kafayı bozmak da, vakum stokçuluğu da, reçete kovalamak da, Hoffman videoları seyretmek de, hepsi bu oyunun bir parçası.
Lakin tüm bu ekipman keşmekeşi, bilgi karmaşası arasında odak noktasının farklı çekirdekler deneyimlemek ve damak gelişimine önem vermek olduğunu düşünüyorum. Dolayısıyla başlığı çok isabetli buldum, teşekkürler Teoman Bey güzel bir noktaya parmak basmışsınız @Teomanak
Tüm yöntemlerin neredeyse tüm ekipmanlarına sahip birisi olarak düşüncem ilk alınması gereken comandante C40 olmalıdır.
Starbucks filitre kahve seramik demleyici (v60 seğil düz taban olan) veya tchiboda da benzeri var.
orta kalite bir çekirdek
orta sınıf gramlık tartı
kaynatıldıktan sonra 1dk beklemiş sıcak su.
Eğer V60 alırsanız kuğu boyunlu kettle veya kuğu boyunlu cezveye de ihtiyacınız olur.
Yıllar içerisinde ekipman sayınız artar zaten. Kullandığınız kahve kalitesinin niteliği yükselir.
Ama comandante baki kalır.
Starbucks filitre kahve seramik demleyici (v60 seğil düz taban olan) veya tchiboda da benzeri var.
orta kalite bir çekirdek
orta sınıf gramlık tartı
kaynatıldıktan sonra 1dk beklemiş sıcak su.
Eğer V60 alırsanız kuğu boyunlu kettle veya kuğu boyunlu cezveye de ihtiyacınız olur.
Yıllar içerisinde ekipman sayınız artar zaten. Kullandığınız kahve kalitesinin niteliği yükselir.
Ama comandante baki kalır.
Oyle bir noktaya geldi ki, bazi kisilerin evinde neredeyse cig cekirdegi bile cozebilecek, demleyebilecek ekipmanlar var. Ama ellerinde olan rio minas ile karistirilmis etiyopyalar.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Bakınız Marjinal fayda ikilemi. Kalburüstü kahvelerin maddi külfeti bu kadar artmamış olsaydı instaboy instagurrl tayfa hariç kimsenin ekipmana acayip bütçe ayıracağını sanmıyorum. Pahalı kahveyi mundar ederim demleyemem korkusu insanları daha iyi demlemeyi denemeye teşvik ediyor. Ben de aynı fikirdeyim
tutarlı kavrulmuş güzel çekirdek+değirmen+su geri kalan oyuncak bu üçü iyi olduktan sonra kötü kahve içmek imkansız.
tutarlı kavrulmuş güzel çekirdek+değirmen+su geri kalan oyuncak bu üçü iyi olduktan sonra kötü kahve içmek imkansız.
Secimlerin dogru ise %95 kavrumda sorun olmuyor. Herkesin kendine has kavrumu disinda. Bence siz kendi istediginiz kavrumu bulmakta zorlaniyorsunuz gibi.
Ben sahsen kavrum homojen ise ve koyu degilse her kavruma okeyim. Bu kadar ekipman zaten her kavrumu, her kahveyi daha kolay demleyebilmek icin var. Nadir olarak kotu kavruma tabi denk geldim. Ama geneli iyi.
95 aklımın alması imkansız bir oran çok şanslısınız.
Hak veriyorum. Fakat ekipmanlar o kadar gelisti ki, artik iyi kahveleri demlemek cok kolaylasti. En fazla 1-2 fincanda ne yapman gerektigini anliyorsun. Tabi burada deneyim de onemli.
Ornek vermek gerekirse espresso da bundan 15 sene once acik kavrum cekirdegi demlemek neredeyse imkansizdi. Demleyen yine vardir tabi ama o kadar zordu ki cesaret edilememesi mantikliydi. Simdi pedallar, pre inf ler vs havada ucusuyor. Ama hala cogu nitelikli bile olmayan blendler iciliyor.
Konu disi oldugu icin ozelden yazarsaniz size tarziniza gore bir cok kavurucu onerebilirim.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Aynen oyle. Bazen elde demlemeyle uğraşmadığım için dalga konusu oluyor ama kafelerde acayip afilli ekipmanlarla demlenen kahveyi zorla içerken evde sevdiğim çekirdeklerden demlediğim makina kahvesini kovayla içiyorum
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Her zaman anlatmaya çalıştığım ve vurguladığım şey bu. Konu için çok teşekkürler Teoman.
Her atölyede kullandığım cümleler:
Her atölyede kullandığım cümleler:
- Her ekipman ile iyi kahve demlenir, yeter ki ekipmanınızı iyi tanıyın ve kahve demlemenin kimyasını öğrenin.
- Kahve demlemek için pahalı ekipmanlara ihtiyacınız yok, ihtiyacınıza uygun ekipmanı seçin.
- Kahve iyiyse, demlemeyi de biliyorsanız, özendiğiniz zaman her türlü sonuç iyi olacaktır
- Değirmende "Ne kadar ekmek o kadar köfte" deyimi geçerli ama bu da bir yere kadar. Sadece filtre demleyen birisi iseniz, seçenek çok fazla.
- Kavrumuna güvendiğinizi yerlerden, damağınıza uygun kahveleri alın. Damağınıza uymadıktan sonra puanı ya da fiyatı önemsiz.
Son düzenleme:
Switch var hocam. Dursun bakalım o da dursun...Eğer elinizde immersion için ekipman yoksa dün çok iyiydi fiyatı clever'ın isabet buyurmuşsunuz ama zaten buna benzer bir ekipman varsa, az dursun iyi para eder.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
çok uzun zamandır doğru dürüst kavrulmamış bir kahveye denk gelmedim ben. hoş çok uzun zamandır alışverişimi 6-7 kavurmacıdan yapıyorum (damak zevkime ve elimdeki ekipmana daha uygun kavrumları olduğu için) ama gene de öncesinde de pek karşıma kötü kavrulmuş çekirdek çıkmadı.
Ihtiyac makine ise, deneyim ile makine ile de demlemeler cok gelisebiliyor. Tabiki dripperin yerini tutmaz. Bunu sizde biliyorsunuzdur kesin. Ama bazen bazi kolayliklari elde etmek icin ufak da olsa kaliteden odun vermek daha mantikli olabiliyor. Sizinde durumunuz budur diye tahmin ediyorum. Ve evet disarida o moccamasterlardan neler ictimAynen oyle. Bazen elde demlemeyle uğraşmadığım için dalga konusu oluyor ama kafelerde acayip afilli ekipmanlarla demlenen kahveyi zorla içerken evde sevdiğim çekirdeklerden demlediğim makina kahvesini kovayla içiyorum
anneme gittigimde cekirdegimi goturup orada makine ile demledigimde de cok iyi sonuclar alabiliyorum.Dursun ve tabikide alabiliyorsan fazlasini, istediklerinin hepsini al. Aslinda bu baslik “alma” demek icin acilmadi. Yada ise yaramiyorlar demek icin. Gucu olan istedigini alsin. Bu bir hobi, keyif. Bizi mutlu ediyorsa tabiki almaliyiz. Ama benim yakindigim ekipmanlar iyi kahvesiz sadece sus niyetinde yararliSwitch var hocam. Dursun bakalım o da dursun...
