NEWS! Değirmen Öğütüm Süreleri - Genel Konu

pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Arkadaşlar selamlar,
çok fazla soru geldiği için bu şekilde bir konu açmak istedim hatta bazen firmalar da dönüp bize sorabiliyor.
Hangi değirmen, hangi klikte, hangi öğütüm için, hangi sürede öğütüyor? Amaçım bunun için iyi bir kaynak oluşturmak.

Ben başlıyorum.
Filtre öğütümlerde favori ekipmanım Timemore XLite. Çift öğütüm sistemi ile hızdan taviz verse de öğütümde şahane.

Aşağıdaki şekilde bir taslak oluşturuyorum. Eğer siz de tecrübelerinizi paylaşmak isterseniz kopyalayıp kullanırsanız çok sevinirim :D

Değirmen Adı ve Modeli: Timemore XLite

Demleme Çeşiti ve Yöntemi: Filtre Kahve - Hario V60

Değirmen Klik Sayısı: 10 Klik

Kahve Gramajı: 30 Gram

Öğütüm Süresi: 1:16

Ülke ve Kahve İşleme Yöntemi: Etiyopya (Naturel) - Ordinarius Coffee Roaster CO
Genişletmek için tıkla ...
 
Son düzenleme:
Angelas

Angelas

Aktif Demleyici
Katılım
22 Haz 2022
Konum
Manisa
pepukkahve' Alıntı:
Arkadaşlar selamlar,
çok fazla soru geldiği için bu şekilde bir konu açmak istedim hatta bazen firmalar da dönüp bize sorabiliyor.
Hangi değirmen, hangi klikte, hangi öğütüm için, hangi sürede öğütüyor? Amaçım bunun için iyi bir kaynak oluşturmak.

Ben başlıyorum.
Filtre öğütümlerde favori ekipmanım Timemore XLite. Çift öğütüm sistemi ile hızdan taviz verse de öğütümde şahane.

Aşağıdaki şekilde bir taslak oluşturuyorum. Eğer siz de tecrübelerinizi paylaşmak isterseniz kopyalayıp kullanırsanız çok sevinirim :D

Değirmen Adı ve Modeli: Timemore XLite

Değirmen Klik Sayısı: 10 Klik

Kahve Gramajı: 30 Gram

Öğütüm Süresi: 1:16

Ülke ve Kahve İşleme Yöntemi: Etiyopya (Naturel) - Ordinarius Coffee Roaster CO
Genişletmek için tıkla ...
Oncelikle guzel bir konu olmus ben de deneyip buraya yazacagim. Merak ettigim bir konu ise yaklasik hangi hizda donduruyorsunuz genel olarak saniyede kac tur ? Ben sahsen kendi adime normal bir hizda dondursem de bazen gaza gelip cok hizli yapiyorum 😅
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Angelas' Alıntı:
Oncelikle guzel bir konu olmus ben de deneyip buraya yazacagim. Merak ettigim bir konu ise yaklasik hangi hizda donduruyorsunuz genel olarak saniyede kac tur ? Ben sahsen kendi adime normal bir hizda dondursem de bazen gaza gelip cok hizli yapiyorum 😅
Genişletmek için tıkla ...
Hocam valla dik bir şekilde ortalama bir hızda öğüttüm. :D
 
Angelas

Angelas

Aktif Demleyici
Katılım
22 Haz 2022
Konum
Manisa
Değirmen Adı ve Modeli: Timemore C3esp

Demleme Çeşiti ve Yöntemi: Filtre Kahve - Hario V60

Değirmen Klik Sayısı: 1tur 7 klik medium

Kahve Gramajı: 20

Öğütüm Süresi: 0:37

Ülke ve Kahve İşleme Yöntemi: Baristocrat - El Salvador Finca El Cerro(Naturel)
Genişletmek için tıkla ...
 
Moderatör tarafında düzenlendi:
Secron

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
El değirmenlerinde insan faktörü de ön planda olduğu için bir kişinin kıyaslaması daha doğru sonuç verir gibi 😄 aynı değirmen aynı çekirdek ile benim 1 dakikada öğüttüğümü başkası 2 dakikada öğütebilir. Tur sayısı daha iyi bir ölçek olabilir belki. Motorlu değirmenlerde ise karşılaştırma daha rahat gibi.
Bir de kahvenin nemi, yoğunluğu, kavrumu da önemli faktörler.

Ama yine de genel gözlemimi yazayım: şu an aktif olarak 2 değirmen kullanıyorum. 1zpresso k pro ve eureka atom speciality 75.
Eureka 20 gram espressoyu 4 saniyede öğütüyor. Mükemmel hızlı.
1zpressoda 20 gram espresso öğütümü yaklaşık 120-140 turda bitiyor. Süre olarak da 1-1.20 gibi. V60 kalınlığında ise 16 gram çekirdeği ortalama 30-40 saniyede öğütüyor.
1zpressoda k pro, cmd c40, timemore c3, molent g50 çokca denediğim değirmenler. Benim kanaatim 1zpresso his olarak da hız olarak da en iyisi.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Aslında güzel konu.

Genelde saniyede 2-4 tur arası elle normal oluyor.

Saniye olarak yazmak da kolay oluyor,tur saymak zor 😀 ama yazanlar baş tacı 😀

Her değirmen için 2-3 farklı kullanıcı veri sunsa, genel bir fikir verir. En son hepsini derleriz.

Umarım bu sefer aktif katılım sağlarız. Ben de tek tek yazacağım.
 
TheTeacher

TheTeacher

Aktif Demleyici
Katılım
13 May 2022
Ben de uzun zamandır Cmd C40 kullanan birisi olarak 20 gr kahveyi ( kavrumun orta olduğunu varsayarak çünkü açık kavrum daha da zor öğütülüyor ) filtrelerde 1 dk ya yakın bir öğütüm yaparken 8-9 clicklerde espresso öğütümlerde 2 dakikayı rahat gördüğünü söyleyebilirim. Fakat bence değinilmesi gereken bir konu da hızlı öğütürken öğütümün parçacık bütünlüğünü bozuyor muyuz ? Mesela bazen aynı kahve aynı öğütüm ayarında ekstra bir güç ile daha hızlı öğütüm yaptığımda bütünlüğün bozulup daha eşit olmayan bir parçacık dağılımı olacağını düşünerek hep aynı kadans ile çevirmeye çalısıyorum.
 
  • Like
Tepkiler: DtB
Secron

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
TheTeacher' Alıntı:
Ben de uzun zamandır Cmd C40 kullanan birisi olarak 20 gr kahveyi ( kavrumun orta olduğunu varsayarak çünkü açık kavrum daha da zor öğütülüyor ) filtrelerde 1 dk ya yakın bir öğütüm yaparken 8-9 clicklerde espresso öğütümlerde 2 dakikayı rahat gördüğünü söyleyebilirim. Fakat bence değinilmesi gereken bir konu da hızlı öğütürken öğütümün parçacık bütünlüğünü bozuyor muyuz ? Mesela bazen aynı kahve aynı öğütüm ayarında ekstra bir güç ile daha hızlı öğütüm yaptığımda bütünlüğün bozulup daha eşit olmayan bir parçacık dağılımı olacağını düşünerek hep aynı kadans ile çevirmeye çalısıyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Evet son zamanlarda bu çok konuşuluyor. El değirmenlerinde hem hızın hem de eğimin kahve parçacıklarının homojenliğini ve geometrisini etkilediği yönünde düşünceler var. Ama hız 2. Sırada, ilk sırada eğim var bence. Wafo bunun için bir stant da geliştirdi hatta.
 
isokrates

isokrates

Yeni Demleyici
Katılım
17 Ara 2022
Değirmen Adı ve Modeli: Timemore C3

Demleme Çeşiti ve Yöntemi: Filtre Kahve - Hario V60

Değirmen Klik Sayısı: 14 klik

Kahve Gramajı: 15 Gram

Öğütüm Süresi: 0:40

Ülke ve Kahve İşleme Yöntemi: Costa Rica San Ramon -Thermic
Genişletmek için tıkla ...
 
Moderatör tarafında düzenlendi:
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Bence de güzel bir kaynak olacak. Biraz toparlandıktan sonra konu ayrı başlıklar ile değirmen özeline de taşırız :D
 
TheTeacher

TheTeacher

Aktif Demleyici
Katılım
13 May 2022
James Hoffman'ın son videosunda statik oluşmaması için 1 sprey su yerine 4-5 sprey sıkıp çıktı süresinin uzadığı ama daha fazla çözünme ve daha iyi tat profili aldığı yeni espresso öğütme tekniğinden bahsetmişti. Buna da bir başlık açılabilir. :D :D
 
antlionguard

antlionguard

Profesyonel Demleyici
Katılım
13 Haz 2022
TheTeacher' Alıntı:
James Hoffman'ın son videosunda statik oluşmaması için 1 sprey su yerine 4-5 sprey sıkıp çıktı süresinin uzadığı ama daha fazla çözünme ve daha iyi tat profili aldığı yeni espresso öğütme tekniğinden bahsetmişti. Buna da bir başlık açılabilir. :D :D
Genişletmek için tıkla ...
Daha ıslak mı yapmak lazım yani? Acaba o kadar ıslatınca öğütürken demlenmeye mi başlıyo :D
 
lorenzen

lorenzen

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 Şub 2020
bu konuda bir standart mümkün değil. tur sayısı daha tutarlı olsa da kahveden kahveye tur sayıları da değişkenlik gösteriyor. (pacamara ile öğütmek ayrı etiyopya heriloomlarla ayrı tur sayısı verecektir.) çekirdek boyutu gibi bir sürü kıstas var. ayrıca süre çok önemli değil bence. çünkü gördüğüm kadarıyla süre kısaldıkça öğütüm zorlaşıyor. basit makina mantığıyla çalışıyor sanırsam bu ürünler. kuvvet x kuvvet kolu = yük x yük kolu (liseye dönüş) sayısalcılar hatamı düzeltir :D
ben cmd ve 1zpresso kullandım. 1zpresso çok daha hızlı öğütmesine rağmen tercihim cmd olurdu. öğütüm süresini nasıl geçirdiğin de önemli. 1zpresso'da kas yaparken, cmd'de bir yandan hegel'in diyalektiğini ya da icardi gs aşkını düşünebilirsiniz :D
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst