NEWS! Evde Pizza Nasıl Yapılır?
- Konbuyu başlatan aligundogdu
- Başlangıç tarihi
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Ertelemeler için hayat kısa
Ben de köye kaynanatöre dikmaksanın makinasını almayı planlıyorum. Bakalım...
Bi de Afyon malı vardı, demirbaş makina mıydı neydi. TK değirmenine benzer bişeydi.
İlk "acaba alsam mı" dediğim makina.
Son düzenleme:
Peki bugdayi nasil bulacagiz?Ertelemeler için hayat kısa
Ben de köye kaynanatöre dikmaksanın makinasını almayı planlıyorum. Bakalım...
Bi de Afyon malı vardı, demirbaş makina mıydı neydi. TK değirmenine benzer bişeydi.
İlk "acaba alsam mı" dediğim makina.
Pek bilgim olmayan bir konu. Hadi bugdayi bulduk, bildigim kadari ile bugdayi ogutunce, tam bugday unu oluyor. Sonra biz bunu beyaz una nasil cevirecegiz? Yada diger kullandigimiz unlari nasil yapacagiz?
Kafamda deli sorular
Kitchenaidin degirmeninde cok da iyi indirim var aslinda
CoFFeePaTh
Akdeniz Ev Baristası
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Beyaz un için buğdayı öğütmeden soyuyorlar diye biliyorum.Peki bugdayi nasil bulacagiz?
Pek bilgim olmayan bir konu. Hadi bugdayi bulduk, bildigim kadari ile bugdayi ogutunce, tam bugday unu oluyor. Sonra biz bunu beyaz una nasil cevirecegiz? Yada diger kullandigimiz unlari nasil yapacagiz?
Kafamda deli sorular
Kitchenaidin degirmeninde cok da iyi indirim var aslinda
Kendimi google dan uzak tutuyorum bu konuda. Yoksa isler karisacak
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Ambalajlı beyaz un gibi un yapmamıza olanak yok (diye biliyorum). Ancak öğütüp eleyince tam buğday unu elde etmiş oluruz. Zaten bizimkilerin de aradığı bu. Olabildiğince ince elekten geçirildiğinde, beyaz una gayet yakın ama ruşeymli bir un oluyor. E yukarıda da dendiği gibi, kavuzu ile atılmıyor değirmene, önce bir makinadan geçiyor. Yoksa anca tavuklara sepelenir. İşin detayını bizim ıhtiyarların icarcısı bilir.
Buğday derdimiz yok. Çuval çuval yıkarız ambara. Bu arada dediğim gibi; fabrikasyon olmadığı ve ruşeym ayrılmadığı için ihtiyaç kadar öğütmek gerek. Yoksa acıyıverir.
Ambalajlı mallardaki zibilyon çeşit katkı olmadığı için de olabildiğince sağlıklı olacaktır.
Eve alır mıyım? Zor. Yılda kaç kilo un tüketiyoruz ki. Ama kayananagiller 50'lik çuvalla alıyorla ve icardaki tarlalara sürekli bir şeyler ekiliyor, 2 dönüm yere e buğday ektirsek, 1 ton eder.
Buğday derdimiz yok. Çuval çuval yıkarız ambara. Bu arada dediğim gibi; fabrikasyon olmadığı ve ruşeym ayrılmadığı için ihtiyaç kadar öğütmek gerek. Yoksa acıyıverir.
Ambalajlı mallardaki zibilyon çeşit katkı olmadığı için de olabildiğince sağlıklı olacaktır.
Eve alır mıyım? Zor. Yılda kaç kilo un tüketiyoruz ki. Ama kayananagiller 50'lik çuvalla alıyorla ve icardaki tarlalara sürekli bir şeyler ekiliyor, 2 dönüm yere e buğday ektirsek, 1 ton eder.
Bir sitede 8.000tl benim aparat. Cok cezbedici.
Ben genelde karisik un kullaniyorum. Ama yinede recetelerimin hepsinde agirlikli olarak beyaz un kullaniyorum.
Ruseym flan abi google actirmayin bana
Bugdayda buluruz demis. Dost musun dusman mi?
Beyaz un yapamiyoruz dedin bak, ben ona odaklandim. Yapamiyorsak gerek yok o zaman cihaza
Ben genelde karisik un kullaniyorum. Ama yinede recetelerimin hepsinde agirlikli olarak beyaz un kullaniyorum.
Ruseym flan abi google actirmayin bana
Bugdayda buluruz demis. Dost musun dusman mi?
Beyaz un yapamiyoruz dedin bak, ben ona odaklandim. Yapamiyorsak gerek yok o zaman cihaza
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Ruşeym dediğim endosperm, canlı kısım yani. Beyaz unda daha doğrusu fabrikasyonda bu ayrılıyor ki raf ömrü artsın. Fabrikasyon beyaz un dediğimiz zıkkım nişasta, gluten, tohumdan gelen mineral vitamin ıvır kıvır ve fabrikanın eklediği katkılardan oluşuyor. Kavuzu ayıklanık daneyi, aldığın zımbırtıda öğütünce nenelerimizin dedelerimizin değirmenden sırtlayıp getirdiği unu elde edersin. Tabi getirmek için önce değirmene sırtlayıp götürmek lazım o çuvalıBir sitede 8.000tl benim aparat. Cok cezbedici.
Ben genelde karisik un kullaniyorum. Ama yinede recetelerimin hepsinde agirlikli olarak beyaz un kullaniyorum.
Ruseym flan abi google actirmayin bana
Bugdayda buluruz demis. Dost musun dusman mi?
Beyaz un yapamiyoruz dedin bak, ben ona odaklandim. Yapamiyorsak gerek yok o zaman cihaza
.Ama esas guugıllaman gereken şey, o zımbırtının 70-100 mikron civarı çıktı verip veremeyeceği. 200 mikron üstü standart dışı. Bence 100 mikron üstüne çııkmamak lazım. Du bakayım, sallıyom mu yoksa. Bi gidem silmediysem ismek pdf'lerini bi daha karıştırem. Ben de merak ettim yav, unutmuşum.
70-100 ekmeklik, 70 altı pastalık, 150 mikron üstü makarnalık diye hatırlıyorum. 200 üstü zati irmik.
Yani bir sürü makarna ekipmanı satan kitchenaid, bu alanı baz alıp 200 mikron ve üstü öğüten bir değirmen yollamasın sonra. Sonuçta o inceliğin makarna için gayet gideri var. İnce irmikten (helvalık değil, onun incesi var, undan biraz kalınca) bile yapılıyor makarna, çok da güzel oluyor.
Malum, fabrikalarda valsli sistem kullandıkları için, utanmasalar 10 mikron bile öğütecekler. Ama bu ya da benim yukarıda yazdığım zamazonklar ne öğütüyor esas onu öğrenmek gerek. Yerlilerde bu bilgi yok, arayıp sormak lazım ama, bilene ulaşmak mesele. "yapar aağğğbi, içinden geçer hocaaağğğmm" arasam gelecek yanıtlar kesin bu minvalde olur.
Kitchenaidin cihazi bizim flat bicak kahve ogutuculerine cok benziyor. Dik koyulmus 2 flat bicak var icinde. 12 de ayari var. Baktim sitesine ve klavuzuna ama mikron ile ilgili bir sey dememis. 12 ayarda illa ekmek icin ogutecek incelik vardir diye dusunuyorumRuşeym dediğim endosperm, canlı kısım yani. Beyaz unda daha doğrusu fabrikasyonda bu ayrılıyor ki raf ömrü artsın. Fabrikasyon beyaz un dediğimiz zıkkım nişasta, gluten, tohumdan gelen mineral vitamin ıvır kıvır ve fabrikanın eklediği katkılardan oluşuyor. Kavuzu ayıklanık daneyi, aldığın zımbırtıda öğütünce nenelerimizin dedelerimizin değirmenden sırtlayıp getirdiği unu elde edersin. Tabi getirmek için önce değirmene sırtlayıp götürmek lazım o çuvalı
Ama esas guugıllaman gereken şey, o zımbırtının 70-100 mikron civarı çıktı verip veremeyeceği. 200 mikron üstü standart dışı. Bence 100 mikron üstüne çııkmamak lazım. Du bakayım, sallıyom mu yoksa. Bi gidem silmediysem ismek pdf'lerini bi daha karıştırem. Ben de merak ettim yav, unutmuşum.
70-100 ekmeklik, 70 altı pastalık, 150 mikron üstü makarnalık diye hatırlıyorum. 200 üstü zati irmik.
Yani bir sürü makarna ekipmanı satan kitchenaid, bu alanı baz alıp 200 mikron ve üstü öğüten bir değirmen yollamasın sonra. Sonuçta o inceliğin makarna için gayet gideri var. İnce irmikten (helvalık değil, onun incesi var, undan biraz kalınca) bile yapılıyor makarna, çok da güzel oluyor.
Malum, fabrikalarda valsli sistem kullandıkları için, utanmasalar 10 mikron bile öğütecekler. Ama bu ya da benim yukarıda yazdığım zamazonklar ne öğütüyor esas onu öğrenmek gerek. Yerlilerde bu bilgi yok, arayıp sormak lazım ama, bilene ulaşmak mesele. "yapar aağğğbi, içinden geçer hocaaağğğmm" arasam gelecek yanıtlar kesin bu minvalde olur.
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Sende hali hazırda makina olduğu için yaptığın yatırımın riski daha az elbette. En kötü ne olur; 150-200 doları heba etmiş olursun hevesin/hobin uğruna. Ben gözü kararttım, kaynanatöre başayın makinasını alacam gibi gibiKitchenaidin cihazi bizim flat bicak kahve ogutuculerine cok benziyor. Dik koyulmus 2 flat bicak var icinde. 12 de ayari var. Baktim sitesine ve klavuzuna ama mikron ile ilgili bir sey dememis. 12 ayarda illa ekmek icin ogutecek incelik vardir diye dusunuyorum
Yalnız korkuyorum,işin tadını alır da benim matekaya salça olacak olursa bir de, bendeki matekanın bi büyüğünü almak gerekecek. Neyse, onu da bacanağa "kitlerim"
Kadın terminatör gibi, bi ekmek yapıyo, tartıya çıktım 85, hamur teknesini (naylon badya) kucaklayıp bi daha çıktım: 99
cgrierdgn
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 27 Şub 2018
Kitchenaidin cihazi bizim flat bicak kahve ogutuculerine cok benziyor. Dik koyulmus 2 flat bicak var icinde. 12 de ayari var. Baktim sitesine ve klavuzuna ama mikron ile ilgili bir sey dememis. 12 ayarda illa ekmek icin ogutecek incelik vardir diye dusunuyorum
Neticede Değirmenlerin Şahı da kariyerine tahıl öğütücüsü olarak başlamışmış.
Bahane arıyorsan bir tane daha çıkmış olabilir
Ek43 alip, un bicaklari takma fikri cik aklimdanNeticede Değirmenlerin Şahı da kariyerine tahıl öğütücüsü olarak başlamışmış.
Bahane arıyorsan bir tane daha çıkmış olabilir
Ekmek yapacagim zamanlari degirmeni temizleme zamanina denk getirir, kahveyi temizler, un bicagini takar, isimi halledip unu temizler, yine kahve bicaklarini tak, devam
Hemide 98mm
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Ek43 alip, un bicaklari takma fikri cik aklimdan
Ekmek yapacagim zamanlari degirmeni temizleme zamanina denk getirir, kahveyi temizler, un bicagini takar, isimi halledip unu temizler, yine kahve bicaklarini tak, devam
Hemide 98mm
6 ton ömür biçmiş Mahlköenig.
Törkiş bıçakları olduğuna göre, 50 mikronu da garanti
Ekmek de yapılır, pizza da
Kafamın basmadığı nokta şu; 8000 oyroya da bıçak satıyorlar, biçtikleri ömür ise 40 ton (DK27'nin bıçağı
). Bu da kiloda 10 TL öğütme, hatta öğütme değil, sadece bıçak maliyeti demek... 98'lik bıçaklarda maliyet kilo başı kabaca 4.5 lira.Fazla değil mi?
Hangi yorumlar? At bize de bizde tirsalim@Teomanak
Şakası makarası bi yana, olmayan ingilazcamla yorumlarına bi baktım kitchenaid'in. Tırstım.
Mahlkonig in ve ssp nin 98 lik bicaklari 500€ civarinda diye biliyorum.Ekli dosyayı görüntüle 29545
6 ton ömür biçmiş Mahlköenig.
Törkiş bıçakları olduğuna göre, 50 mikronu da garanti
Ekmek de yapılır, pizza da
Kafamın basmadığı nokta şu; 8000 oyroya da bıçak satıyorlar, biçtikleri ömür ise 40 ton (DK27'nin bıçağı
Fazla değil mi?
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Bildiğin linkHangi yorumlar? At bize de bizde tirsalim
Aşağıda yorumlar var, tek yıldızdan itibaren sıralatıp başladım okumaya her zamanki gibi. 5-6 tane okudum bana yetti.
8000'lik bıçak 180mm, endüstriyel için, örnek olsun diye yazdım, 150 küsür kiloluk makina. Zaten onu almaya niyetlenecek kadar param varsa valsli un değirmeni alırım
500 Euroluk 98mm bıçak da 6 ton ömre sahip. İnce öğütümde 5 ton desen gene kilo başı 5TL öğütüm (daha doğrusu bıçak) maliyeti biner. Ha ciddi ciddi kahve öğütür, arada una da bularım dersen, kim takar 5 lirayı, o ayrı.Olur mu?? Bernd efendi comandantesi ile öğütüp ekmek yapıyorum diyorsa, mahlkonig içinden geçer.