Hocam öncelikle fikrime değer verme inceliğini gösterdiğiniz için teşekkür ederim.Sonralıkla sizinle zevklerimiz taban tabana zıt hocam,fincan kahveden ne kadar uzaklaşırsa bende yarattığı büyülenme etkisi daima daha fazla oluyor.Bu demek değil ki düz,kahve gibi kahveleri içmiyorum,bayılarak içiyorum,severek içiyorum hatta kana kana içiyorum ama beni daima büyüleyen bu değneğin diğer ucu oluyor.
Bu nedenle özellikle "kahve gibi kahve olsun" diyerek alışveriş yapmıyorum ama arada alışverişlerde denk geliyor,arada da çok sağolsun değerli eş,dost, arkadaşlar bana çok güzel hediyelerde,ikramlarda bulunuyorlar ve böylelikle tatmış oluyorum.Son zamanlarda denk gelen zevkinize uyabilecek şeylerden şöyle bahsedebilirim;
1.Friendzone Kolombiya Finca La Loma Yıkanmış
Bu çekirdek fermentasyon sürecinde okaliptüs yapraklarıyla kaplanmış hocam ama bu onu doğrudan infuze yapmıyor açıkçası çünkü fermentasyonda kullanılan her ajanın doğrudan lezzete bir yansıması olmuyor.İnfuze işleminde genellikle önce bir kültür oluşturulur ve o şekilde fermentasyon sürecine dahil edilir ürünler.Endişe etmemeniz adına yazıyorum.Yakın dönemde Friendzone dan ne içtiysem daima çok memnun kaldım.Hem meyvemsi, belirgin asiditeliler,üst segmentler hem de f/p kahve gibi kahveler.Bu da çok lezzetliydi,gövdeli,damak hissiyatı güçlü,tatlı,ferah içimi olan bir kahve ve hakikaten o okaliptüs belirgindi ancak keskin ya da rahatsız edici asla değildi.Kesinlikle lezzetin keyifli bir parçasıydı.Bu kahveyi güzel gönlünden koparıp benimle paylaşan değerli arkadaşım
@kahvekahve ye ne kadar teşekkür etsem az,ince düşüncesi bile yeter de artar.
2.Milestones Kosta Rika Rivense Del Chirripo Regula Gerardo Urena Yıkanmış
Gövdeli,damak hissiyatı yine çok güçlü,orta düşük asiditeli ama çok lezzetli bir kahve gibi kahveydi,kuru kayısı ve fındık notaları çok çok belirgindi.Asiditesi böyle mat kahvelerde böyle dolu dolu lezzet ve tatlılık bulunca kaçırılmaması gereken bir şey bence hocam ama galiba bu bitmiş
Bu kahve içinse benimle kahve batağında kader mahkumu arkadaşım
@TierArtzt Ömer Hocam' a çok çok teşekkür ediyorum.
3.Pacas Honduras Caballero El Campo #2 Uzatılmış Fermentasyon Natürel
Hocam başlıkta da yazdığım gibi bu çekirdek bir uzatılmış fermentasyon ancak süreç o kadar güzel yönetilmiş ki asidite asla dengesiz değil.Yuvarlak damak hissiyatı olan,son derece lezzetli, tatlı ve asiditesi dengeli bir çekirdekti.Bu çekirdeği de forum etkinliğinde benimle paylaşan değerli
@Pacascoffeeco ailesine bir kez daha teşekkür etmek isterim.
3.Tetra N Roastery Kosta Rika Las Torres Bal
Yine oldukça lezzetli,tatlı,gövdeli ve asiditesi düşük ve mat karakterde olan bir çekirdek.İlk dostum,son düşmanım -şaka şaka
- değerli
@Mitsuko ya bu çekirdek ve çok daha fazlası için hatta önyargılarımı yıktığı için gönülden teşekkür ediyorum.
4.Nitka Kolombiya Finca Santa Helena Natürel
Tam da saydığımız özelliklere sahip çok lezzetli,tatlı,gövdeli ve dengeli asiditeli güzel bir çekirdekti.
5.Octagon Kolombiya Villa Betulia Yıkanmış
Karakter olarak ilk paylaştığım Friendzone La Loma ya benzer hocam fincanda ama çok daha karakteristik.Sıcaktan soğuğa değişimi daha karakteristik,dengeli,tatlı.Damak dolduran karakteriyle kekik lezzeti birleşince mest etmişti beni,çok keyifle içmiştim.Sağolsunlar her zaman da ilgililer,seçkilerine yeni bir şey gelince mutlaka sormanızı öneririm Murat Bey'e.Ben de yeni iki kahvelerini aldım ama henüz denemedim hem filtre hem espressoda deneyeceğim bilmenizi gerektirecek kadar değerli bir şey yakalarsam mutlaka bilgilendiririm.
6.Nitka Guatemala Finca San Antonio Yıkanmış
Yine dengeli,temiz,sade kahve gibi bir kahveydi hocam.
Yine yakın zamanda tanıdığım için çok mutlu olduğum
@Abdurrahim Hocam da çok güzel kahveler yolladı ama hiçbirini öneremiyorum hocam.Kendisi belki de beni yeryüzünde gerçekten anlayan ilk kişi olarak 90+,anaerobik,infuze ve funky ye dair yerle gök arasında ne varsa yollamış
bu vesileyle çok çok teşekkür ediyorum kendisine de
Çekirdekler kavurucuda tükense bile paylaşmak istedim çünkü bir şeye dikkatinizi çekmek istiyorum hocam.Paylaştığım çekirdekler Orta ve Güney Amerika orijinlerine aitler,genelde geleneksel fermentasyon ve işleme yöntemlerine tabi tutulurlar,bu minvaldeki çekirdeklerin notalarında genellikle olgun,tatlı,kuru meyveler,çikolata,kakao,karamel ve kuruyemişler olur.Bu işaretleri takip edip hakkında iyi yorum duyduğunuz bir lotu, güvendiğiniz ya da şans vermek istediğiniz bir kavurucudan deneyebilirsiniz isterseniz.Yine ben de bu zevkinizden,arayışınızdan ve bu başlıktan haberdarım artık,ilginizi çekeceğini düşündüğüm bir şey olursa paylaşmaktan mutluluk duyacağım.E sen buradasın şakan nerede diyenler
Sevgi ve saygılarımla,herkese keyifli fincanlar diliyorum
eskisehire yolunuz düşerse beklerim
olsun.