Hario V60

CoffeeBosnjak' Alıntı:

Arkadaşlar önceki yazılarımı okuyorum da çok acemice doğru olmayan ekipmanlarla birşeyler denemeye çalışmışım fakat düzgün sonuc elde edemeyeceğimi anladığım için en pratik ve güzel çözüm olarak ,amazondan hario v60 dripper, hario buono kettle 1.2 lt'lik, bir de bir başka trend olan aeorepress set'i aldım . En azından düzgün ekipmanlarla birşeyler deneyeyim dedim aldıktan bir kaç gün boyunca aeopress denedim hep güzel hoş farklı bir deneyim yaşatıyor insana ama nedense hiçte pratik gelmedi bana çünkü aeropress' sadece bir bardaklık çıkarıyor ( americano gibi su ile seyrelterek ekleme yaptığım halde ).
Sonrasında da hario dripper'ile bi deneyeyim dedim aldım dripperimi koydum önüme , kahvemi öğüttüp içine doldurdum bi güzel; terazi yok ama gramajlar falan 18-20 gram aralığında bardağa döktüğüm için su oranı'da ona uygundu fakat sorun şu , toplam demleme 3dk'yi geçti yani su akmıyordu , gerektiği gibi hızlı tahliye olmuyordu bende 4.dk'dan sonra kalan suyun akmasını beklemeden filtreyi attım direk fakat haliyle kahve biraz değişik oldu .
Sorun neyden kaynaklanıyor olabilir arkadaşlar ? Öğütme midir yoksa filtre kağıdının kalın olması mı ? ( real'den aldığım standart filtre kağıdını katlayarak v60 filtrelerine benzettmiştim. Kağıtta çok fazla tortu vardı yağı çok fazla tutan bir kalınlıkta kağıt sanırsam . Cevaplarınızın önemi benim için büyük , yardımcı olursanız sevinirim. Teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

CoffeeBosnjak' Alıntı:

filtre kağıdımı real'de aldığım 1x4'lük filre kağıdını katlayarak koyuyorum dripperin içine dripperin ölçüm kaşığını dolduracak kadar öğütüyorum 1 bardak için kaşığın aldığı gramaj 18-21 gram falandı.
Ölçüm yanlış değilse , öğütmem yanlış ozaman ( cünkü kullandığım el değirmeni biraz antika ve sözen değil , homojen öğütüyor fakat çok tozlu öğütme oluyor. )peki ya kağıt olarak ne tür yanlışlığı olabilir ,hario kağıtları daha mı ince oluyor , benim kullandığım kağıt acaba çok mu tutuyor yağları o yüzden mi tortu ve tahliyesini engelliyor . Problemi en verimli şekilde çözmem gerekirse hario filtre kağıdı almam yeterli olur mu düzeltmeye?

Genişletmek için tıkla ...

aedemirci' Alıntı:

Öncelikle oran olarak 18 gr kahve için 300 ml su ideal oran olarak değerlendiriliyor. Fakat bu oranların sizin sorununuzla bence ilgisi yok. Bence en büyük olasılık öğütme boyutu ile ilgili. Muhtemelen kahve çok ince öğütülmüş olduğu için demlenme süresi 4 dk'ları buluyor. Ama filtre olasılığını da gözardı etmemek adına bence öncelikle orijinal Hario filtre ile demleme yapın. Aynı sorun devam ederse, öğütücü düşünmeniz gerekecek. Bana öğütme problemi olasılığı daha yüksek gibi geliyor.

Genişletmek için tıkla ...

CoffeeBosnjak' Alıntı:

Kağıt fikri , forumda'ki bir başka konu ''Origami Sanatı''ndaki yorumlardan çıkmıştı . Katlanarak v60'dekilere benzetmesiyetiyormuş. Çok para vermemek için bu yola başvurmuştum. Değirmen olarak'ta eski eldeğirmeni vardı bunu eminönünde'ki sözen'e götürmüştüm ordaki bir abimiz biriki oynama sonrasında yepyeni oldu bizim sözendeğirmenlerden farkı yok al aynısı diye söyleyince öğütücü'den sorun çıkmaz diye düşünüyordum hep ; yanılmışım. Teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

atabora' Alıntı:

Aslında markette satılan filtre kağıtlarının büyük bir bölümü harioya göre daha ince ve bu yüzden daha hızlı akışa sahipler. Bu yüzden hario filtresine geçseniz bile muhtemelen sorun cozulmeyecek hatta demleme süresi bir miktar artabilir bile.

Genişletmek için tıkla ...

ArasCan' Alıntı:

Merhabalar, problem büyük ihtimalle öğütme boyutunuzda. Biraz daha büyük öğüterek denemelisiniz. Ayrıca filtre kağıtlarının 100lü paketlerini uygun fiyata bulmak mümkün.

Genişletmek için tıkla ...

CoffeeBosnjak' Alıntı:

Değirmen'le biraz ayar oynaması yaparken farkettim ki aslında yeterince medium-fine öğütüyor fakat çok tozlu bir öğütme gerçekleşiyor sebebi bu olabilir mi ve ben toz olayını nasıl çözeceğim ( çay süzgeçinden geçirsem de nafile ; çoğu tozlar geçmiyor ve süzgecin elek tabakasını kapatıyor ve çok uğraştırıcı ), bu el değirmenlerini bir şekilde modifiye yaparak toz yapmasını engellemek mümkün olur mu ?

Genişletmek için tıkla ...

lapterk' Alıntı:

Ben de bugün V60 dünyasına giriş yaptım. Seyrettiğim videolar ve bir kaç iOS programı ile 17.5 g yi ile 7 tıkta 300 ml su ekleyerek toplamda 3 küsür dakikada demledim. Çekirdek Cool Beans Chocolate Mints. için ekşi olmayan çekirdek önerilerinize açığım. Son olarak bir de fotoğrak ekleyeyim.

Genişletmek için tıkla ...

Engineer' Alıntı:

Arkadaşlar konuda aslında tecrübeliler demleme yöntemlerinide paylaşsalar çok güzel olur Bende yeni başladım ve öğütme boyutunda sıkıntı yaşıyorum. Hario skerton var ve bir videoda son sıkı halinden 2-3 diş gevşetmeniz v60 için ideal boyuttur diyor fakat bence alakası yok yada ben yanılıyorumdur Neden alakası yok diyorum nerdeyse türk kahvesi inceliğinde oluyor o ayarda. Az evvel 1 tur 2 diş gevşettim yine pek başarılı olmadı. Biraz daha sanırım gevşetmem lazım 1 tur 4-5 diş de deneyecem bir dahakinde bakalım nasıl olacak.

Genişletmek için tıkla ...

thewind' Alıntı:

dün ve bugün bu konu ile uğraşmaya başladım. elektrikli öğütücüye geçtikten sonra hario skerton'u kenara kaldırmıştım. yeni kahvelerle denemek için tekrar çıkardım. ben de aynı şekilde araştırıp 2. aralığın v60 için uygun olduğunu okuyup denedim ama neredeyse türk kahvesine yakın oldu.

bugün şöyle denedim; tamamen sıktım. (çok zorlamadan) zaten o konumda sabitleyen metal parça yerine oturmuyor dikkat ederseniz. oturduğu ilk aralığı 1 olarak sayıp 4. aralığa taktım. bu şekilde 20 gr kahve için 2:30-2:40 civarında süre elde etmeniz gerekiyor. bu şekilde olursa ayar tamamdır.

bu arada test edebilmeniz veya fikir verme açasından belirteyim; 3. aralıkta da denedim. bu şekilde demleme sürem 3:10-3:20 (gene 20gr kahve için) yükseldi. bunun biraz altına inmek için dediğim gibi 4. aralık ideal.

son not: tabi bu yazdıklarım her kahve için geçerli olacak diye bir şart yok. ama genelde kural 2:30-2:40'ı çok geçmemek. iki günlük yeni tecrübemi paylaştım

Genişletmek için tıkla ...

Engineer' Alıntı:

Hocam 4. aralıktada denedim fakat o da nerdeyse türk kahvesi gibi oluyor. İnternette baktığım uygun v60 tane boyutunda biraz daha coarse olması lazım o 4. aralığa göre. Yukarıda dediğim gibi 1 tur 2 aralıkta denedim yani 8 aralık gevşettim halen biraz fine gibiydi o yüzden 10 aralığa çıkıp deneyecem bakalım. Nette gördüğüm kadarıyla tuz tanesi gibi olmalı sanırım yada tuzdan az daha coarse gibi sanki. Bu arada denemelerin hepsini rwanda red bourbon kahve ile deniyorum.

Genişletmek için tıkla ...

esavas' Alıntı:

Naptın hocam 1,5 tur çok fazla olur v60 için.

5-6 çentik(diş) yeterli oluyor v60 için.

Genişletmek için tıkla ...

esavas' Alıntı:

Naptın hocam 1,5 tur çok fazla olur v60 için.

5-6 çentik(diş) yeterli oluyor v60 için.

Genişletmek için tıkla ...

thewind' Alıntı:

Bence de ama arkadaş ince öğütüyor dediği için birşey diyemedim.

Genişletmek için tıkla ...

Engineer' Alıntı:

O zaman ben hatalıymışım Peki kaç gr kahve/su kullanıyorsunuz oranınız nedir? Demleme süreniz ne kadar oluyor?

Genişletmek için tıkla ...

Engineer' Alıntı:

O zaman ben hatalıymışım Peki kaç gr kahve/su kullanıyorsunuz oranınız nedir? Demleme süreniz ne kadar oluyor?

Genişletmek için tıkla ...