Peru / la fortuna
- Konbuyu başlatan metehan
- Başlangıç tarihi
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
Cevap: Peru / la fortuna
nereden aldınız?
Arkadaşlar bu nasıl bir çekirdektir? Bir kahve, herhangi bir tatlandırıcı bir ürün katmadan nasıl bu kadar şirin tatta olabilirŞu sıralar favorim oldu.
nereden aldınız?
Cevap: Peru / la fortuna
pena redonda da gerçekten güzel tahin tadını almamak mümkün değil
pena redonda da gerçekten güzel tahin tadını almamak mümkün değil
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
Cevap: Peru / la fortuna
benim de aklımda bu var elimdeki cekirdekler bittikte sonra buna dadanacam
pena redonda da gerçekten güzel tahin tadını almamak mümkün değil
benim de aklımda bu var elimdeki cekirdekler bittikte sonra buna dadanacam
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
Cevap: Peru / la fortuna
çok güzel kahve içimi yumuşak. acı diyebileceğim tatlar yok. kavun ve şeftaliden ziyade bana daha çok böğürtlen tatları geldi sanki.
ama sizin bahsettiğiniz tatlılığı alamadım. yanlış demliyor olabilirim. 17gr kahveye 300gr su ile v60'da demliyorum. 2dk da su eklemeyi bitirip 2,5 dakika sonunda demlemeyi tamamlıyorum. doğru mu yapıyorum?
çok güzel kahve içimi yumuşak. acı diyebileceğim tatlar yok. kavun ve şeftaliden ziyade bana daha çok böğürtlen tatları geldi sanki.
ama sizin bahsettiğiniz tatlılığı alamadım. yanlış demliyor olabilirim. 17gr kahveye 300gr su ile v60'da demliyorum. 2dk da su eklemeyi bitirip 2,5 dakika sonunda demlemeyi tamamlıyorum. doğru mu yapıyorum?
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
Cevap: Peru / la fortuna
nacizane fikrim, yanlıs demleseniz ya acı ya eksi yada her ikisinin fincanı katlettigi bir kahve demlemis olurdunuz. herkesin bidigi seyleri tekrarlamayacagım ancak su sıcaklıgı ve ogutme boyutunu bir kenarda tutarsak, demleme suresi ve su dokme hızınız iki onemli faktor olacaktır, v60 veya pouroverlar icin kolaylıkla genelleyebiliriz ki ajitasyondan kacınmak lazım, su kahve yatagının uzerine fazla cıkmamalı. Benim oranım 17/250 oluyor, kahvedeki nuansları bu sekilde daha iyi alabiliyorum biraz su miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz, zaten olay pratikte, degisik seyler deneyerek yanlısları bulmak veya damak tadınıza en uygun metodu bulmak...
nacizane fikrim, yanlıs demleseniz ya acı ya eksi yada her ikisinin fincanı katlettigi bir kahve demlemis olurdunuz. herkesin bidigi seyleri tekrarlamayacagım ancak su sıcaklıgı ve ogutme boyutunu bir kenarda tutarsak, demleme suresi ve su dokme hızınız iki onemli faktor olacaktır, v60 veya pouroverlar icin kolaylıkla genelleyebiliriz ki ajitasyondan kacınmak lazım, su kahve yatagının uzerine fazla cıkmamalı. Benim oranım 17/250 oluyor, kahvedeki nuansları bu sekilde daha iyi alabiliyorum biraz su miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz, zaten olay pratikte, degisik seyler deneyerek yanlısları bulmak veya damak tadınıza en uygun metodu bulmak...
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
Cevap: Peru / la fortuna
Ben şu sıralar 2016 hario şampiyonunun verdiği tarifle yapıyorum. 22.5 gr / 360 gr su. 93.5- 92.0 arası sıcaklık. 60 gram ile blooming. Ardından 140 gram suyu her zamanki dıştan içeri doğru dairesel şekilde döküp harioyu server ile beraber dairesel şekilde sallıyorum. Bu sayede su kahvenin her tarafına değmiş oluyor. Ardından harionun içerisindeki su-kahve karışımı yarıya inene kadar bekliyorum daha sonra kalan 160 gramı döküyorum tekrar dairesel hareket yapıp bitişi bekliyorum. Video vardı ancak şu an bulamadım hemen hemen bu şekilde 3.00-3.15 arası demleme süresi oluyor.
Ben şu sıralar 2016 hario şampiyonunun verdiği tarifle yapıyorum. 22.5 gr / 360 gr su. 93.5- 92.0 arası sıcaklık. 60 gram ile blooming. Ardından 140 gram suyu her zamanki dıştan içeri doğru dairesel şekilde döküp harioyu server ile beraber dairesel şekilde sallıyorum. Bu sayede su kahvenin her tarafına değmiş oluyor. Ardından harionun içerisindeki su-kahve karışımı yarıya inene kadar bekliyorum daha sonra kalan 160 gramı döküyorum tekrar dairesel hareket yapıp bitişi bekliyorum. Video vardı ancak şu an bulamadım hemen hemen bu şekilde 3.00-3.15 arası demleme süresi oluyor.
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
Cevap: Peru / la fortuna
sonunda ben de bu özel kahveyi tatma fırsatı buldum
sahip oldugu kompleks tatlar bana kenya ndumberi peaberry yi hatırlattı
v60 ta demledim, özellikle kavun ve seftali tatları net belirgin, sahip oldugu kompleks tatlılık icerken cok keyifli, agzımda icim sonrası hos bir tat kaldı, meyve tabagına sırf tadı daha uzun sürsün diye dokunmadım bu nedenle
Bana yuksek govdeli gibi geldi, espressoda da deneyecegim
sonunda ben de bu özel kahveyi tatma fırsatı buldum
sahip oldugu kompleks tatlar bana kenya ndumberi peaberry yi hatırlattı
v60 ta demledim, özellikle kavun ve seftali tatları net belirgin, sahip oldugu kompleks tatlılık icerken cok keyifli, agzımda icim sonrası hos bir tat kaldı, meyve tabagına sırf tadı daha uzun sürsün diye dokunmadım bu nedenle
Bana yuksek govdeli gibi geldi, espressoda da deneyecegim
Son düzenleme:
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
Cevap: Peru / la fortuna
la fortuna ile birlikte peña redonda da almistim
cok karakteristik bir kahve
v60 ile demledim, tadim notlarinda belirtildigi gibi kakao ve tahin tatlari belirgin
sonrasinda tam anlayamadim ancak meyve tatligiyla devam ediyor ve icim sonrasi agzinizda o alisageldigimiz hos kahve tadi kaliyor
bu cekirdekte en hosuma giden seylerden biri de kokusu oldu, evet zaten taze kahve guzel kokar ama bu baskaydi
la fortuna ile birlikte peña redonda da almistim
cok karakteristik bir kahve
v60 ile demledim, tadim notlarinda belirtildigi gibi kakao ve tahin tatlari belirgin
sonrasinda tam anlayamadim ancak meyve tatligiyla devam ediyor ve icim sonrasi agzinizda o alisageldigimiz hos kahve tadi kaliyor
bu cekirdekte en hosuma giden seylerden biri de kokusu oldu, evet zaten taze kahve guzel kokar ama bu baskaydi
Cevap: Peru / la fortuna
Pena mı bu? Bende moka pot ile deneyeyim diyordum bugün
evet, espressoda da demledim
cok dengeli shot aldim, icimi, sonrasinda agzi saran aromasi nefisti
espressoda sanki daha iyi sonuc verdi
Pena mı bu? Bende moka pot ile deneyeyim diyordum bugün
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
Cevap: Peru / la fortuna
la fortuna hocam
Pena mı bu? Bende moka pot ile deneyeyim diyordum bugün
la fortuna hocam
Cevap: Peru / la fortuna
Kusura bakmayın hocam
bu kadar ballandıra ballandıra anlatıyorsunuz dayanamadım bende sipariş verdim. Ayıptır ya
Kusura bakmayın hocam
