Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :)

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Arkadaşlar merhaba

Hari v60 02 takımım geldi :D Yanında 5 paket 50şer gr farklı farklı çekirdek kahvelerde var. İlk tecrübemi etiyopya yirgacheff ile yaşamak istedim :D Hario kendi ketılını almadım fiyatı yüksek olduğu için. Normal çaydanlık kullandım. Hario plastik ölçü kaşığında a hizasına kadar 10 gr denk geldiği yazıyor buna istinaden 4 kişilik kahveye göre 3 kaşık yani 30 gr kahve koydum ve 480 ml su ekledim. Yalnız suyun döküşünü bitirmem 3:40 dk sürdü toplamda kahvenin fltre olması 6 dk gibi sürdü :D Burada neyi yanlış yaptım bilmiyorum. Sanırım kahve hario skerton ile fazla ince öğütmüş olabilirim. Biraz daha vidayı gevşetip deneyecem. Birde sanırım suyu fazla yavaş dökmüş olabilirim :D Neyse kahvenin son halinin fotoları aşağıda. Filtrede kalan kahve çamurumsuydu yani bakçık gibi. Normaldede böyle mi olması lazım? Birde toz varmı?
Her türlü eleştiri ve yoruma açığım istediğiniz gibi yorumlayın heyecanla bekliyorum :D

m31MYP.jpg


Eg5maq.jpg


j8Vgkj.jpg
 

Rick

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Merhabalar,

Kahvenin tortusunun çamur gibi olmasının sebebi tozlu olması galiba. Bunun için [MENTION=949]adolate[/MENTION] hocamın

http://www.kahveler.net/ogutme-makineleri/1845-rehber-kahve-elemek.html?highlight=kahve+eleme

başlığını inceleyebilirsiniz.

İkinci olarak, Hario için genelde demlenme süresi 2.30 - 2.40 dk arası olarak kabul ediliyor bildiğim kadarıyla. Üstteki başlıkta gezinirseniz tavsiye olarak "Suyun dökülüşü 1.45 dk'da bitirilmeli, toplam demlenme ise 2.30 - 2.40 dk civarı sürmeli" yazısını görürsünüz.

Tahminimce zehir gibi bir kahve içtiniz. :D Ben de Hario'ya yeni başladım. 1 hafta öncesine kadar berbat, şu sıralarda da kötü kahveler içiyorum. :D) Ama inanın bu öyle bir zevk ki, en kral kahve tadına değişmem. Mükemmel kahveye minik adımlar zamanla oluyor hep.

Mutlu günler. :D
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Öncelikle bu uçsuz bucaksız dünyaya hoşgeldin. Resimlerden anladığım kadarı ile öğütme derecen çok fazla ince. Öğütmeyi bundan çok daha kalın yapmalısın. :D
 

adolate

Aktif Demleyici
Katılım
22 Şub 2016
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Şimdi o ürünler her ne kadar 2 kişilik kahve yapar falan dese de asla 300-350 mg üzerinde kahve demleyin. Çünkü over-ekstraksiyon riski çok yüksek. Bunun yerine 18 kahve 300 su gibi genel kabul görmüş oranlar üzerine demleme yapmanızı öneririm.

Her kahve cinsinin tekil ağırlığı farklıdır. O kaşık asla doğru gramajı vermez. Buono çok gereksiz bir ekipman kesinlikle almayın, klasik çağdanlık ve dikkatli döküm işinizi görür. Fakat ucuz bir tartı size güzel tatlar verir. Gidip zamanlayıcılı birşey almayın. Döktüğünüz kahvenin miktarını ölçsün yeter.

Toz meselesine tekrar girmeyeceğim. Yukarıda gerekli link var lakin afrika kahveleri bahsettiğiniz öğütücüyle felaket toz çıkarır. Fotoğraftanda belli zaten.

Tüm bunlara mukabil 6 dakika hem su miktarına hemde döküşünüze göre çok uzun. Bu yüzden biraz daha kalın öğütmeyi deneyin.

Size önerim suyu dökmeniz 1:15-1:45 arası bitsin. Suyun akışı ise 3 dakika altında kalsın(300-320 ml demlemelerde). Bunu sağlayana kadar kahveyi ya biraz eleyin, yada biraz daha kalın öğütün.

Yeni ekipmanınız hayırlı olsun. Gün geçtikçe güzel kahveler içeceğinize eminim. [MENTION=1726]Rick[/MENTION]'in dediği gibi. Drip yöntemi ile ideal kahveyi içtiğiniz gün aldığınız hiç bir tad sizi bir daha tatmin etmeyecek. Asla bu konuda standart korumayı beklemeyin. 1 yılı geçik neredeyse her gün 1-2 bardak demleme yapıyorum ama bazen hala berbat sonuçlar çıkıyor.
 
Son düzenleme:

atabora

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Mar 2015
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Merhaba hoşgeldiniz :D . Öncelikle daha önce de bahsedildiği gibi öğütümünüz çok ince onun dışındaysa 4 kişilik kahveyi bir anda hazırlamak normal öğütümden de kalın öğütmeyi gerektirebilir. Eğer vaktiniz de varsa daha kalın iki kişi iki kişi olarak hazırlamak faydalı olabilir.
 

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Çok güzel öneriler gelmiş arkadaşlar :D Öncelikle daha kalın öğütecem, eleyecem ve su döküşünü 1:45 de en geç bitirip demleme süresini 2:30 da sonlandıracam bir dahakinde. Peki en son demleme bittğinde kahve çamur gibi değilde tam olarak nasıl birşeyle karşılaşırsam çok iyi süzülmüş diyebilirim :D
 

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

tarikatımıza hoşgeldin. kahvenin en güzel yanı her zaman yeni şeyler deneme fırsatının olması. dinamikleri değiştirip tekrar deneyebilirsin.
 

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Şuan karamel yazan paketi denedim sanırım ilkine göre daha başarılı oldu :D Daha kalın öğütme ve zamanlamayı tam tutturdum ayrıca ilkindeki gibi çamurumsu kalıntı kalmadı :D Özellikle öğütme kısmını çok sevdim. Henüz eleme yapmadım ama denemelere devammm
 

esavas

Emir Savaş
Katılım
28 Ara 2015
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Arkadaşlar Gooseneck gereksiz demiş ama ben katılmıyorum. Marka olması evet gereksiz, o kadar para vermeye gerek yok ama aynı tip-modelde daha ucuza alternatifleri var onlardan temin etmenizi tavsiye ederim, hem işiniz kolaylaşır hemde daha eşit bir demleme sağlarsınız.
 

kaveci

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2015
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Arkadaşlar Gooseneck gereksiz demiş ama ben katılmıyorum. Marka olması evet gereksiz, o kadar para vermeye gerek yok ama aynı tip-modelde daha ucuza alternatifleri var onlardan temin etmenizi tavsiye ederim, hem işiniz kolaylaşır hemde daha eşit bir demleme sağlarsınız.

kesinlikle katılıyorum. Her türlü demlemede (aeropress, french press, v60, chemex) gooseneck kullanıyorum. Amazon'dan falan uyguna alabilirsiniz ya da kendiniz yapabilirsiniz.
 

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Merhaba,

Hario Skerton grinder ayarını ben aşağıdaki video linkten yaptım V60 için sonra sağolsunlar BoxxCoffee ye götürdüm onlarda tam ayarında olduğunu söylediler. Tavsiye ederim.
https://www.youtube.com/watch?v=zyCHdG25JFU

Bu çok iyi oldu hocam :D Orada dediği gibi 3 tura göre ayarladım öğütücüyü.

Yalnız arkadaşlar sıcaklık problemim var. Ucuza aldığım elektronik termometre var ve hazır su için kaynama sıcaklığı 93-94 derece gözüküyor ve bu sıcaklıkta filtre ve sürahiyi ıslatıyorum ardından tektar 93-94 derecrye gelmesi için ocağa koyuyorum ardından demliyorum kahveyi fakat sürahiden bardağa doldurduğumda dili yakan şelilde sıcak olmuyor kahve. Yani yudum yudum gayet içilebilir bir sıcaklık oluyor. Neyi yanlış yapıyorum acaba?
 

CentralPerk

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Şub 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Bunun önüne geçmek ev kullanımı için biraz zor oluyor ki içmeden önce biraz şarap gibi bardakta çevirip soğutarak içmemi tavsiye edenler oldu. Bu sayede aroma ve tat iyice belirginleşiyor biraz bekleyince
 

ekremk

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Eki 2016
hocam bu isin sonu yok yillardir yapsan da degistirmen gelistirmen gereken metotlarin olabiliyor
yine de pratik yaptikca deneme yanilmalarla tecrubeyle disarda ben kahveciyim diyen yerlerden daha iyi kahve yaparsin, her iste oldugu gibi sabirli olmak lazim
ekipman cok onemli
ozellikle yeni baslayanlar icin hatayi en aza indirmek adina en dogru ekipmanlari kullanmanda fayda var
bir gooseneck kettle (kusura bakmayin yabanci kelimeler kullanmayi sevmiyorum ama en dogru tabiriyle bu) edinin su dokme hassasiyeti ve hizi onemli
isi olcere gerek yok kaynadiktan bir dk sonra demlemeye baslayin ideal/ideale yakin sicaklikta olacaktir
en onemli hususlardan biri ogutucunuz veya ogutme boyutunuz, mumkunse denemeyi kalindan inceye dogru yapin
bu sabahin besinde ozenmeden yaptigim v60 posasinin resmini de ekliyorum, aslinda fine derecesine yakin ogutmeme ragmen ki bu sekilde nuanslari daha iyi alabiliyorum, demleme 2:30 gibi bitti ve gayet duzgun bir tortu kaldi, bunda ogutucunun payi buyuk tabiki, kahve de gayet basariliydi
15801e1ec9d4d643ca8e03bb5045f430.jpg

d82aa92b500fe2b48a5d734c6c9ba631.jpg





Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
 
Son düzenleme:

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Teşekkürler hocam bir önceki mesajımda dediğim gibi sizdede sucaklık problemi oluyormu? Yani dili yakar bir sıcaklık olmuyor demlediğim kahvelerde
 

ekremk

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Eki 2016
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

sicaklik ideal oluyor hocam
yani kaynar demlik caydanliktan ictigin cay kadar degil tabi o kadari da zararli olcmedim ama 70-80 arasidir diye dusunuyorum
 

orkuncetin

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Şub 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

hocam bu isin sonu yok yillardir yapsan da degistirmen gelistirmen gereken metotlarin olabiliyor
yine de pratik yaptikca deneme yanilmalarla tecrubeyle disarda ben kahveciyim diyen yerlerden daha iyi kahve yaparsin, her iste oldugu gibi sabirli olmak lazim
ekipman cok onemli
ozellikle yeni baslayanlar icin hatayi en aza indirmek adina en dogru ekipmanlari kullanmanda fayda var
bir gooseneck kettle (kusura bakmayin yabanci kelimeler kullanmayi sevmiyorum ama en dogru tabiriyle bu) edinin su dokme hassasiyeti ve hizi onemli
isi olcere gerek yok kaynadiktan bir dk sonra demlemeye baslayin ideal/ideale yakin sicaklikta olacaktir
en onemli hususlardan biri ogutucunuz veya ogutme boyutunuz, mumkunse denemeyi kalindan inceye dogru yapin
bu sabahin besinde ozenmeden yaptigim v60 posasinin resmini de ekliyorum, aslinda fine derecesine yakin ogutmeme ragmen ki bu sekilde nuanslari daha iyi alabiliyorum, demleme 2:30 gibi bitti ve gayet duzgun bir tortu kaldi, bunda ogutucunun payi buyuk tabiki, kahve de gayet basariliydi
15801e1ec9d4d643ca8e03bb5045f430.jpg

d82aa92b500fe2b48a5d734c6c9ba631.jpg





Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Hangi öğütücü ile öğüttünüz kahveyi?
 

orkuncetin

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Şub 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

comandante ile hocam
fausto ile espresso disindaki ogutme boyutlarinda bu basari yakalayamadim, comandante neredeyse tozsuz ogutuyor


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Ben de çok tozsuz gördüğüm için sordum. Çok iyi sanırım ama bir el değirmeni için çok para gibi geliyor. Filtre için bu ayarda öğütebilecek bir elektrikli öğütücü de yok sanırım o fiyatlarda maalesef
 

Engineer

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2017
Cevap: Toplanın İlk Kahvemi Yorumlayın :D

Sıcaklık sorununu çözdüm arkadaşlar bu arada yukarıdaki mesajda paylaşılan videoya göre yani 3 tur çevirerek öğütüm yapıyordum fakat biraz coarse oldu gibi. 2 tur deneyip tekrar yorum yazacam
 
Üst