Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

ugraybt

Yeni Kahvesever
Katılım
23 May 2016
Konum
İstanbul
Arkadaşlar merhaba, öncelikle forum sayesinde bir çok şey öğrendim emeği geçen herkese teşekkür ederim. İmkanlar dahilinde bir şeyler yapmaya ve öğrenmeye devam ediyorum, tamamen duygusal sebeplerden dolayı Delonghi EC221 almıştım geçen sene :D Video da göreceğiniz gibi Sözen değirmen ve merdaneden yapılma tampere sahibim :D Portafiltreyi basınçsız hale getirdim ve ilk denemede şöyle bir espresso aldım, daha önce çok iyi kahve içmedim ama piyasaya göre gayet lezzetli kahveler yapabiliyorum bu makinayla bile. Sizce olmuş mu bu espresso :D

https://www.youtube.com/watch?v=IrMrYv4A9QQ
 

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Cevap: Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

Blonding çok erken başlıyor bu da kanallanma olduğunu veya daha ince çekmeniz gerektiğini söylüyor. Kanallanma için WDT yapmak ve tampı olabildiğince düzgün yapmak gerekiyor. Kahveyi daha ince çekerek deneyin eğer akış çok yavaş olursa gittikçe kalın çekerek 60ml için sürenin 30sn civarında olmasını sağlayın. Makinayı tıkayacak kadar ince çekip sonrasında öğütmeyi kalınlaştırarak uygun süreyi bulmak iyi bir yol. Akış başta koyu kahve süre geçtikçe kehribar sonra da sarı tonlarda olmalı. Sizde akış başladıktan hemen sonra açık sarı tonlara dönüyor. Genel kriterlere bakacak olursak yaptığınız "underextract" bir espresso gibi gözüküyor.
 

albati

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Kas 2014
Cevap: Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

Tamper ahşap mı ben mi yanlış gördüm.
 

ugraybt

Yeni Kahvesever
Katılım
23 May 2016
Konum
İstanbul
Cevap: Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

Blonding çok erken başlıyor bu da kanallanma olduğunu veya daha ince çekmeniz gerektiğini söylüyor. Kanallanma için WDT yapmak ve tampı olabildiğince düzgün yapmak gerekiyor. Kahveyi daha ince çekerek deneyin eğer akış çok yavaş olursa gittikçe kalın çekerek 60ml için sürenin 30sn civarında olmasını sağlayın. Makinayı tıkayacak kadar ince çekip sonrasında öğütmeyi kalınlaştırarak uygun süreyi bulmak iyi bir yol. Akış başta koyu kahve süre geçtikçe kehribar sonra da sarı tonlarda olmalı. Sizde akış başladıktan hemen sonra açık sarı tonlara dönüyor. Genel kriterlere bakacak olursak yaptığınız "underextract" bir espresso gibi gözüküyor.

WDT yapıyorum kahve kekine bakınca kanallanma görünmüyor ama öğütmeyi biraz daha ince yapmayı ve tamperleme oranı ile oynamayı deneyeceğim bugün.

Tamper ahşap mı ben mi yanlış gördüm.

Evet ahşap merdane ile yaptım, biraz daha ince işçiliği kaldı onu bitirince fotoğraf atarım. :D
 

albati

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Kas 2014
Cevap: Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

Fikir süper hocam ama ağırlık sorun olur. Minimum 300gr olsa yine iş görür ama o boyuttaki ahşapta zor biraz. Abanoz olsa olur.
 

ugraybt

Yeni Kahvesever
Katılım
23 May 2016
Konum
İstanbul
Cevap: Basınçsız portafiltre ile ilk deneme.

Tamper fotoğraflarını ekledim, bayağı oldu bunu kullanıyorum iş görüyor :D Aklımda alüminyum dan yapmak var aslında. 52mm alüminyum çubuklar var ondan 10cm alsam yeterli olur. Ağırlığı da 500-600gr oluyor ortalama. Ama vakit bulup gidemiyorum bir türlü.
 

Ekli dosyalar

  • ConImage-bmp-1494073677.bmp
    1.3 MB · Görüntüleme: 47
  • ConImage-bmp-1494073650.bmp
    1.3 MB · Görüntüleme: 34
Son düzenleme:
Üst